Файл: Товарная информация: виды, средства, способы, методы ( Теоретические основы значения товарной информации о товарах в современных условиях).pdf

Внешний вид шоколада (его форму, блеск, состояние поверхности, целостность, цвет) определяют также в числе первых показателей качества. Затем последовательно определяют консистенцию, структуру, запах (аромат) и вкус.

Так как при любой органолептической оценке качества шоколада фактические значения показателей сопоставляют со стандартными, то очень важно точно применять термины для характеристики того или другого показателя качества.

Измерительные методы применяются в торговой практике в том случае, когда партия шоколада при приемке не соответствует требованиям стандарта по органолептическим показателям. Они обязательно применяются при сертификации.

Измерительные методы исследования качества применяют в лабораториях с помощью различных средств измерения. Эти исследования дают более широкое представление о качестве товара, его химическом составе, безопасности. Они отличаются точностью, поскольку результаты исследования выражают в определенных единицах измерения.

В зависимости от применяемых способов исследования измерительные методы могут быть физические, химические, физико-химические, биохимические, микробиологические, товароведно-технологические.

Недостатком измерительных методов являются более длительное исследование, необходимость использования специальных приборов, квалифицированных кадров. Однако внедрение экспресс методов сокращает время исследования.

соблюдения санитарных правил и хранение молока в недостаточно чистой посуде.

Таблица 3

По физико-химическим показателям продукт должен соответствовать нормам

Наименование показателя

Молоч- ный шоколад

Горький шоколад

Молоч- ный шоколад «Аленка»

Горький шоколад «Бабаевский»

Массовая доля общего сухого остатка какао, %, не менее

25

55

соответствует

соответствует

Массовая доля масла какао, %, не менее

-

33

соответствует

соответствует

Массовая доля общего жира, %, не менее

25

-

соответствует

соответствует

Массовая доля сухого обезжиренного остатка какао, %, не менее

2,5

-

соответствует

соответствует

Массовая доля сухого обезжиренного остатка молока и (или) молочных продуктов, %, не менее

12

-

соответствует

соответствует

Массовая доля молочного жира, %, не менее

2,5

-

соответствует

соответствует

Отделяемая составная часть шоколада, %

-

-

соответствует

соответствует

Массовая доля начинки, %, не более

соответствует

соответствует

---

По образцам питьевого молока был проведен органолептический метод исследования для выявления соответствия с ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия». (таблица 4).

Таблица 4

По органолептическим характеристикам продукт должен соответствовать требованиям

Наименование показателя	Характеристика Шоколада «Аленка»	Характеристика Шоколада горький «Бабаевский»
Вкус и запах	Свойственные для данного продукта, без постороннего привкуса и запаха.	Свойственные для данного продукта, без постороннего привкуса и запаха.
Цвет	Коричневый	Темно-коричневый
Внешний вид	Поверхность шоколадного покрытия, с рисунком, блестящая.	Поверхность шоколадного покрытия с рисунком матовая.
Форма	Соответствующая рецептуре, используемому оборудованию, без деформации для всех видов шоколада с начинкой и шоколадных изделий	Соответствующая рецептуре, используемому оборудованию без деформации для всех видов шоколада с начинкой и шоколадных изделий ю
Консистенция	Твердая для шоколадного покрытия	Твердая для шоколадного покрытия
Структура	Однородная.  Структура шоколадного изделия в соответствии с требованиями к ингредиентам кондитерских масс	Однородная. Структура шоколадного изделия в соответствии с требованиями к ингредиентам кондитерских масс
Примечание – Присутствуют незначительные дефекты, не портящие внешнего вида шоколадного покрытия.		Присутствуют незначительные дефекты.

По итогам исследования можно сделать вывод, молоко Шоколада «Аленка» и Шоколада горький «Бабаевский» соответствуют требованиям ГОСТа Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Итак, исходя из этого можно сделать выводы: Процесс создания товарной информации достаточно сложный. Во многих случаях полезно сотрудничество специалистов в области товароведения, маркетинга, психологии, юриспруденции и др. начинать разработку товарного знака необходимо с изучения рынка, на котором он будет использоваться. Он выступает в роли своеобразного указателя, помогающего покупателям выбирать те или иные товары, выполняет функции гарантии качества товара, является лицом товара, визитной карточкой фирмы, способствует их узнаваемости.

---

Сегодня многие знают, что на рынке уже давно нет конкуренции товаров, а есть конкуренция товаров. Покупатель обращает внимание на известность фирмы, выпускающей продукцию под конкретным товарным знаком. Таким образом, товарный знак несет большую смысловую нагрузку.

Товарный знак определенного изготовителя должен успешно конкурировать с другими товарными знаками, для этого он должен отличаться лаконичностью, должен легко запоминаться потребителями.

В настоящее время наша страна строит рыночные отношения, входит в международный рынок и вопрос о товарных знаках имеет большое значение.

Для доведения сведений до субъектов рыночных отношений применяют многообразные формы товарной информации: словесную; цифровую; изобразительную; символическую; штриховую.

Каждая из указанных форм характеризуется как преимуществами, так и недостатками.

Словесная информация наиболее доступна для грамотного населения, если она дана на соответствующем языке (например, на русском языке для России или одном из языков субъектов Российской Федерации).

К недостаткам словесной информации относится ее громоздкость, для размещения ее требуется значительная площадь на упаковке и/или товаре. Для ее восприятия (чтения и осмысливания) необходимо время, причем при чрезмерной насыщенности словесной информации потребитель не может или не хочет тратить много времени на ее осмысливание.

Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, длина, даты и сроки). Цифровую информацию отличают лаконичность, четкость и единообразие, однако в ряде случаев она доступна лишь профессионалам и непонятна потребителям (например, ассортиментные номера продукции, порядковые номера предприятий требуют расшифровки с помощью ОКП и ОКПО).

Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых и т. п.) либо иных изображений. Основным назначением этой формы информации является создание потребительских предпочтений за счет удовлетворения эстетических потребностей покупателей.

К достоинствам изобразительной информации относятся наглядность, лаконичность, доступность восприятия, эстетичность и эмоциональность. Вместе с тем возможности этой формы по представлению разносторонних сведений очень ограниченны, поэтому она не заменяет, а лишь дополняет словесную или цифровую информацию.

---

Символическая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков. Символ (от греч. symbolon - знак, опознавательная примета) - характеристика отличительных свойств товара для краткого отражения их сущности. Для этой формы информации характерны лаконичность, однозначность, однако их восприятие требует определенной профессиональной подготовки, расшифровки или оповещения потребителя через средства массовой информации, консультации и т. п.

Тема товарная информация всегда будет актуальна, так как от потребления этих продуктов питания зависит наше здоровье.

В 2007 году Федеральным законом Российской Федерации № 184-ФЗ принят и вступил в силу Технический регламент Таможенного союза ТР ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия». который регулирует производственные процессы, условия хранения, транспортировки, а также продажу и утилизацию данной группы пищевой продукции.

Для оценки упаковки и маркировки продовольственных товаров были отобраны два образца кондитерских изделий –молочный шоколад «Аленка» и шоколад горький «Бабаевский».

Анализ содержания маркировки шоколада «Аленка» и «Бабаевский» продемонстрировал, что она соответствует требованиям ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия». 

Расчет контрольного разряда образцов шоколад заверил точность нанесения штрихового кода, тем самым обнаружено отсутствие информационного фальсификата молочной продукции.

Оценка органолептических показателей молока на соответствие требований ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия». 

установила соответствие таких показателей, как вкус, запах, консистенция и цвет требованиям вышеуказанного национального стандарта.

Упаковка обладает хорошими сохраняющими свойствами, устойчива к воздействию низких температур.

На данный тип упаковки можно нанести любой вид печати, а также разместить всю необходимую информацию, как о товаре, так и о производителе.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Конституция Российской Федерации от 12.12.93 г. // РГ. -1993. - № 237. - 25 декабря
2. Гражданский кодекс Российской Федерации. Ч.1. Федеральный закон от 30.11.94 г. № 51-ФЗ.
3. Закон Российской Федерации от 07.02.92 г. № 2300 «О защите прав потребителей» (в редакции ФЗ от 09.01.96 г. № 2-ФЗ).
4. ГОСТ Р ИСО 9000-2008 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.
5. ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия». 
6. Елисеева, Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Л.Г. Елисеева, Т.Г. Родина, А.В. Рыжакова. - М.: Дашков и К, 2017. - 930 c.
7. Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров [Электронный ресурс]: Учебное пособие / Под общ. ред. д. э. н., проф. И. Ш. Дзахмишевой. - 2-е изд., доп. и перераб. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2014. - 360 с.
8. Косарева О. А. Теоретические основы товароведения: учеб. пособие. / О. А. Косарева. – М.: Издательство: «Университет», 2017. – 176 с.
9. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Учебник / М.А. Николаева. - М.: Норма: НИЦ ИНФРА-М, 2014. - 368 с.
10. Райкова Е. Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е. Ю. Райкова. - М.: Дашков и К^о, 2016. - 412 с.
11. Чернухина, Г.Н. Организация торговли: учеб. пособие. / Г.Н. Чернухина. – М.: Издательство: «Университет», 2016. – 192 с.

---