Файл: Розничная торговля: сущность, состояние и тенденции развития в России (Розничная торговля и её сущность).pdf

В результате создавшегося покупательского ажиотажа население потратило часть своих сбережений на товары длительного использования, покупку которых откладывало. Это поддержало рынок розничной торговли непродовольственными товарами в краткосрочной перспективе, но не спасло от падения в 2015 году. Рынок продуктов питания не имел аналогичных поддерживающих факторов, поэтому начал снижение уже в 4 квартале 2016 года.

В 2017 году рубль продолжил ослабевать по отношению к доллару США и Евро. Однако, величина падения была не такой значительной как в 2016 году: 22,8% по отношению к доллару США и снижение на 14,2% по сравнению с Евро. Ослабление курса национальной валюты имело прямое воздействие на стоимость импортных товаров: в частности, значительный рост цен испытали такие продуктовые категории как овощи, фрукты, рыбная продукция, сыры и т.д.

Например, по данным Федеральной службы государственной статистики, рост цены на бананы составил 38,1% в 2017 году; яблоки подорожали на 33,7%. Рост цены в категории овощи составил 26,5%, а в категории фрукты и цитрусовые 40,1%; категория рыба и морепродукты прибавила 28,7%.

Данный рост цен был отмечен покупателями, многие из которых больше не могли позволить себе покупать данные продукты в прежних объёмах и снизили количество покупаемых товаров или же переключились на более дешевые продукты­аналоги.

Инфляция цен на продукты питания достигла самых высоких уровней за последние восемь лет. Скачок инфляции в конце 2014 – начале 2015 года был самым значительным с начала 2008 года. При этом инфляция цен на продукты питания превышала 20% пять месяцев подряд: с января по май 2015 года и только в июне 2015 года начала замедляться.

В 2017 году индекс потребительских цен составил +15,5%, в том числе индекс цен продуктов питания составил +19,1%. Население отреагировало на повсеместное повышение цен, снижением своей покупательной активности, а также бананы составил 38,1% в 2017 году; яблоки подорожали на 33,7%. Рост цены в категории овощи составил 26,5%, а в категории фрукты и цитрусовые 40,1%; категория рыба и морепродукты прибавила 28,7%.

Данный рост цен был отмечен покупателями, многие из которых больше не могли позволить себе покупать данные продукты в прежних объёмах и снизили количество покупаемых товаров или же переключились на более дешевые продукты­аналоги.

Изменив свой подход к совершению покупок. Покупатели стали искать более выгодные по цене предложения, не ленясь обойти несколько магазинов в поисках более выгодных покупок. Потребитель стал более рационально смотреть на свои траты, более тщательно планировать свой список покупок, а также более придирчиво соотносить цену и качество покупаемого товара.

С целью поддержки покупателя в условиях роста цен на продукты питания ГК «ДИКСИ» замораживала рост цен на определенные продукты питания из списка самых необходимых, таких как гречневая крупа, рис, мука, подсолнечное масло, хлеб и некоторые другие. Также Компания замораживала рост наценки на данные товары. Мораторий действовал в течение двух месяцев: в феврале и марте 2017 года.

Оборот розничной торговли продуктами питания находится в негативной зоне уже 6 кварталов подряд, начиная с 3 квартала 2016 года. Это нашло отражение в операционных результатах компаний отрасли, которые наблюдали снижение покупательского трафика, а также уменьшение потребительской корзины в штуках. Сложные макроэкономические условия

привели к изменению в покупательском поведении. Снижение платежеспособного спроса в 2017 году усилило конкуренцию за покупателя среди компаний розничной торговли. Многие компании столкнулись с уменьшением количества покупателей. Одновременно, степень чувствительности покупателей к цене значительно выросла.

Поэтому все компании сектора вынуждены были в течение 2017 года работать над улучшением своего ценового предложения. Покупатель стал искать более выгодных предложений по цене и качеству. В результате изменилось отношение покупателей к товарам под частными (собственными) торговыми марками сетей, так как, обычно, собственные торговые марки предполагают самую низкую цену среди товаров­аналогов. До кризиса многие потребители скептически относились к данной категории товаров, однако, однажды попробовав, покупатель смог оценить качество продуктов, предлагаемых по выгодной цене.

Современный формат розничной торговли составляет около 65% от рынка продуктов питания. Несмотря на активное развитие розничных сетей в России, в целом рынок еще не перенасыщен современным форматом розничной торговли. По данным Инфолайн в 2015 году только 65% рынка продуктов питания приходись на современный формат торговли, во то время как 28% занимала традиционная торговля, и 7% ­ занимали рынки. При этом на 7 крупнейших компаний из сектора розничной торговли продуктами питания приходилось всего 22% рынка.

Из 22%, занимаемых семью крупнейшими игроками, около 15% рынка занимают сети, в основном ориентированные на «малый формат» магазинов: Магнит, X5 Retail Group и ГК «ДИКСИ». 7% рынка занимают сети, оперирующие в основном в сегменте классического гипермаркета: Ашан, Лента, О’Кей и Метро КЭШ & Керри.

При этом стоит отметить, что существует значительный разрыв между лидерами рынка и более мелкими игроками. На рынке всего 2 крупнейшие компании, выручка которых превысила 500 млрд. руб. в 2015 году. Остальные компании из топ­7 имеют выручку от 100 до 500 млрд. руб. Выручка прочих игроков составляет менее 100 млрд. руб. в год.

Основные игроки растут быстрее рынка в целом, а отрыв крупнейших компаний увеличивается с каждым годом. Из­за кризисных явлений на рынке данная тенденция только усилилась, так как крупные компании имеют более значительные возможности финансировать свое развитие даже в условиях кризиса.

Согласно Инфолайн, в 2017 году количество компаний, которые нарастили свои площади, снизилось, в то время как доля компаний, площади которых сократились или остались неизменными значительно выросла.

Данная динамика наблюдалась и в 2014 году, однако, в 2015 данный процесс стал гораздо более очевидным. Если в 2014 году на долю семи крупнейших компаний пришлось около 60% прироста торговых площадей, то в 2015 году данный показатель составил около 68%. Это говорит о том, что несмотря на тяжелую ситуацию в экономике, крупнейшие сети не останавливают свое развитие, в то время как снижение спроса, рост конкуренции в сочетании с усложнением доступа к финансовым ресурсам заставляют более мелкие компании корректировать планы своего развития.

Среди лидеров по приросту площадей в 2017 году оказались компании X5 Retail Group, Магнит, Лента и ГК «ДИКСИ». Рост площадей этих компаний превысил средний рост среди всех крупнейших продовольственных сетей России. Также X5 Retail Group и ГК «ДИКСИ» смогли увеличить темпы прироста торговой площади по сравнению с двумя предшествующими годами.

2.3. Рекомендации по совершенствованию розничной торговли для сети магазинов «Дикси»

Для начала производственной деятельности необходимо рассчитать общую потребность в сырье и материалах. При расчете массы необходимого сырья (табл. 4) необходимо использовать планируемые объемы производства, данные о производительности установки (табл. 3) и количества необходимого сырья на единицу готового продукта. В 2017 году необходимо переработать 64,5 тонны соевых бобов.

В настоящее время «Дикси» имеет значительный потенциал увеличения производства и расширения ассортимента продукции: развита производственная инфраструктура, есть опыт работы в данной области и наработанные технологии производства, имеются квалифицированные кадры специалистов.

Исходя из потенциалов фирмы, предлагается закупить установку типа VS 200 для производства соевого молока и продуктов из сои. Установка закупается у фирмы ЗАО «СОЯ», расположенной по адресу: г. Краснодар, ул. Мира 28, по цене 125 тыс. руб. Спецификация установки VS 200 дана в табл. 2.

Фирма является представителем производителя установок канадской компании ProSoya и поставляет установки этой компании в РФ. Предприятие планирует осуществить этот проект за счет собственных средств.

Для работы установки требуется сырье, соевые бобы. Их можно закупать у предприятия «Макон» (г. Симферополь) по цене 1200 руб. за тонну.

Таблица 3. Спецификация установки VS 200 компании ProSoya

Данная автоматическая установка позволяет стерилизовать воду, предназначенную для смешивания с соевыми зернами; дозировать и раздроблять зерна сои; экстрагировать соевое молоко; рекупировать окару; добавлять сироп и ароматизаторы; пастеризовать соевое молоко примерно 2 минуты при 100 ° С; охлаждать его до +4 ° С

Установка состоит из: бака запуска и промывки, расходомера, стерилизатора воды ультрафиолетовым излучением, бункера для зерен сои с дозатором, измельчителя, фильтра для отделения Окары от молока, теплообмеников-рекуператора, секции пастеризации, теплообмеников-охладителя, электронагрева и регулятора воды в секциях пастеризации, холодильного компрессора и циркуляционных насосов.

Установка будет размещена на арендованных у совхоза «Северный Крым» площадях. Площадь, необходимая для установки - 7 м 2 Поэтому это производство идеально впишется в уже существующий.

Таблица 4. Расход сырья и материалов на годовой объем производства

Стоимость электроэнергии на технологические цели рассчитывается исходя из количества потребляемой энергии в 2016г. - 12902 кВт и тарифной ставки за 1 кВт - 0,15 руб., вместе стоимость электроэнергии за год - 1935 руб.

На продвижение продукции предполагается выделить рекламный бюджет (газетные объявления, театрализованные представления в школах и дошкольных учреждениях с участием молока «СоуНайс», проведение лекций в медицинских учреждениях и изготовление печатной продукции) в сумме 20000 руб. за первый год выпуска продукции.

Расчет суммы амортизационных отчислений проведем без поправочных коэффициентов (табл. 5). Установка по изготовлению соевого молока VS 200 стоит 125000 руб.

Таблица 5. Расчет суммы амортизационных отчислений

Себестоимость продукции является одним из важных обобщающих показателей деятельности предприятия, отражающих эффективность использования ресурсов, результаты внедрения новой техники и прогрессивной технологии, совершенствование организации труда, производства и управления.

Себестоимость продукции представляет собой совокупность затрат на производство и реализацию продукции. Расчет среднегодовой себестоимости 1-го года работы предприятия отражены в табл. 6.

Таблица 6. Расчет среднегодовой себестоимости