Файл: Разработка бизнес-плана кофейни).pdf

Введение

Актуальность темы исследования: Начиная новый бизнес или реконструируя действующее пред­приятие, главный вопрос, который интересует предпринимателя, это потребности рынка. Сами же потребности со временем изменя­ются, трансформируются требования к качеству и функциональ­ным возможностям товаров. Такое динамичное положение на рын­ке необходимо учитывать при разработке нового товара, организа­ции и финансировании его производства. Проще говоря, перед на­чалом каждого нового периода совершенствования производства, расширения видов деятельности и номенклатуры товаров необхо­димо ответить на вопрос: стоит ли вкладывать деньги и затрачивать усилия на конкретную деятельность? Инструментом решения этой проблемы служит бизнес-план. Его разработка позволяет согласо­вать возможности предприятия (предпринимателя) с потребностями рынка на определенный период.

Целью бизнес-плана может быть получение кредита, или при­влечение инвестиций в рамках уже существующего предприя­тия, или определение стратегических и тактических направле­ний и ориентиров самой фирмы в мире бизнеса. При этом предусматривается постановка следующих стратегических и так­тических задач:

1) организационно-управленческая и финансово-экономичес­кая оценка сегодняшнего состояния предприятия;

2) выявление потенциальных возможностей предприниматель­ской деятельности предприятия с акцентированием внимания, как на сильных, так и на слабых сторонах;

3) формирование инвестиционно-проектных целей этой дея­тельности на планируемый период.

Процесс бизнес-планирования – это последовательное изложе­ние системы реализации проекта, т.е. тех ключевых моментов бизнеса, которые, во-первых, могут быть проверены, причем не только экономистами-профессионалами, но и инвесторами, ре­шающими, в какой бизнес вложить определенную сумму собствен­ных денег, во-вторых, аргументированно убедить инвестора или партнера в выгодности данного бизнеса и необходимости участия в нем или, напротив, предостеречь от вложения денег из-за слиш­ком большого и неоправданного риска.

Цель данной работы – разработка бизнес-плана по организации работы кофейни.

Объект исследования – кофейня.

Предмет исследования – бизнес-планирование открытия нового предприятия.

Задачи работы:

1. Рассмотреть теоретические аспекты бизнес-планирования;
2. Представить данные для разработки бизнес-плана кофейни;
3. Рассчитать показатели эффективности от организации работы кофейни.

Методами исследования являются: методы анализа и синтеза, методы дедукции и индукции, табличный метод, графический метод и т. д.

В процессе подготовки работы были использованы учебные пособия ведущих отечественных и зарубежных специалистов по бизнес-планированию и управлению торговым предприятием; результаты маркетинговых исследований; статьи в специализированных журналах, посвященных розничной торговле, а также ресурсы Интернет.

1. Теоретические аспекты бизнес-планирования

1.1 Понятие и сущность бизнес-плана

Целью составления бизнес-плана является эффективное управление и планирование бизнеса и представляется одним из основных инструментов управления предприятием, которые определяют эффективность его деятельности.

В ходе создания бизнес-плана должны быть соблюдены основополагающие принципы планирования: необходимости; непрерывности; эластичности и гибкости; точности и детализации; экономичности; оптимальности; вариантности; стабильности [5, с. 186].

В процессе планирования дополнительно к перечисленным базовым принципам обычно учитывают и общеэкономические принципы, такие как научность, приоритетность, динамичность, директивность, эффективность и др.

В России предпринимателями, обычно, бизнес-планы составляются для того, чтобы получить финансирование проекта. В период экономического кризиса, связанного с переходным периодом страны задачами бизнес-плана предприятия должны быть: улучшение его финансового состояния или его финансовое оздоровление (санация).

Новые предприятия должны обязательно разрабатывать бизнес-план, поскольку он помогает мобилизации капитала или получению кредита [2, с. 116].

В хорошо разработанном бизнес-плане должно быть раскрыто содержание всех сложных вопросов планирования проекта и просчитаны не только финансы предприятия на перспективу, но и произведено предсказание развития ситуации по проекту, а именно то:

– как будет происходить развитие производства;

– как будет происходить реализация товара или услуги;

– что может принести реализация данной идеи в будущем.

Бизнес-план несет в себе выполнение 3 функций:

1. Стратегической (оказывает помощь в процессе разработки стратегии бизнеса, что является особо важным, когда создается новая компания или определяются новые бизнес-направления);

2. Инвестиционной (помогает определению оптимальных источников и объема внешних инвестиций, поиску потенциальных инвесторов);

3. Функции планирования (позволяет произвести оценку перспектив развития бизнеса и разработку комплекса конкретных мероприятий в их достижении) [9, с. 138].

Таким образом, бизнес-план является:

– кратким, точным, доступным и понятным описанием предполагаемого бизнеса;

– рабочим инструментом предпринимателя для того, чтобы организовать свою работу, который позволяет произвести выбор наиболее перспективных решений и определение средств в их достижении;

– развернутой программой (рационально организованными мерами, действиями) осуществления бизнес-проекта, в котором предусматривается оценка расходов и доходов;

– документом, в котором характеризуется содержание основных сторон деятельности и развития предприятия и определяется степень его жизнеспособности и будущая устойчивость;

– результатом исследования и обоснования конкретного направления деятельности фирмы в рамках определенного рынка как система количественных и качественных показателей развития;

– системой доказательств, убеждающей инвестора в том, что проект выгодный;

– прогнозом, оценкой и мерой предупреждения рисков предпринимательской деятельности;

– развитием перспективного (стратегического) взгляда на организацию и ее рабочую среду, при получении ценного опыта планирования [1, с. 187].

Бизнес-план позволяет показать то, насколько выгоден предполагаемый проект и способствует привлечению возможных контрагентов, потенциальных финансовых партнеров. Он способен привести доводы для убеждения инвесторов в нахождении привлекательных возможностей развития производства, позволяющих приводить к успешному осуществлению намеченного, и что предприятие обладает эффективной, реалистичной и последовательной программой по осуществлению целей и задач проекта. Инвестор готов вложить свои средства только в тот проект, в котором почти вероятно гарантируется максимальная прибыль.

Таким образом, бизнес-план является:

– кратким, точным, доступным и понятным описанием предполагаемого бизнеса;

– рабочим инструментом предпринимателя для того, чтобы организовать свою работу, который позволяет произвести выбор наиболее перспективных решений и определение средств в их достижении;

– развернутой программой (рационально организованными мерами, действиями) осуществления бизнес-проекта, в котором предусматривается оценка расходов и доходов;

– документом, в котором характеризуется содержание основных сторон деятельности и развития предприятия и определяется степень его жизнеспособности и будущая устойчивость;

– результатом исследования и обоснования конкретного направления деятельности фирмы в рамках определенного рынка как система количественных и качественных показателей развития;

– системой доказательств, убеждающей инвестора в том, что проект выгодный;

– прогнозом, оценкой и мерой вероятности риска.

1.2 Этапы разработки бизнес-плана

Структура бизнес-плана, или содержание его основных разделов, являются одинаковыми и для обоих вариантов представления бизнес-плана – таких как краткое резюме или развернутый и всесторонний вариант. Разницу между ними составляет только объем информации – в резюме, по сравнению с полным вариантом содержится только основная информация и выводы [13, с. 110].

На структуру бизнес-плана оказывает влияние цель его написания, то есть то, для чего он создается – для того, чтобы получить кредит в банке, привлечь инвесторов или партнеров, предварительно оценить инвестиционный проект, провести презентацию инвестиционного проекта или для того, чтобы провести внутрифирменное планирование [7, с. 188].

Определенные случаи содержат изменения некоторых разделов, которые выражаются в более детальном их рассмотрении, или в отсутствии к ним особого внимания.

Основными разделами, которые входят в содержание типовой структуры бизнес-плана инвестиционного проекта, является наличие следующих элементов:

• титульная страница;
• резюме проекта;
• характеристика компании (для действующего предприятия);
• характеристика продукта или услуги;
• план маркетинга;
• план производства;
• организационный план;
• финансовый план;
• анализа рисков проекта;
• приложения к бизнес-плану.

1. На титульной странице бизнес-плана содержится название компании, наличие ее юридического и фактического адресов, телефонов, e-mail и адреса сайта (если есть), наименования и полные реквизиты собственников компании, наименования и очень краткой (в одном предложении) – сути проекта, информации об исполнителях проекта и даты его составления.

2. Резюме проекта состоит из основных положений, сути, «выжимки» из проекта, его основных выводов.

Цель резюме состоит в том, чтобы инвестор обратил внимание на данный Бизнес-план и более подробно с ним ознакомился. Резюме проекта в структуре бизнес-плана занимает обычно 2-3 страницы текста, составленного при помощи простых слов, исключая использование терминологии и при использовании простых предложений. В резюме должна быть показана для инвестора выгодность и перспективность вложений в реализацию данного инвестиционного проекта [4, с. 76].

3. В характеристике компании, являющейся автором инвестиционного проекта содержится наличие основной информации о компании, предлагающей реализацию данного инвестиционного проекта: ее полных реквизитов, информации об учредителях и наименовании их реквизитов, целях компании, сведений о руководстве, истории компании, достижений, организационной структуры, основных продуктах, и места компании на рынке.

4. В характеристике продукта или услуги отмечается информация о продукте или услуге, его основные характеристики, основные потребители, потребительские свойства товара, отличия от существующих аналогов, информация о патентах и лицензиях.

5. В маркетинговом анализе содержится информация о том, какие товары имеются на рынке, продукция конкурентов, сравнение характеристик и потребительских качеств товаров конкурентов и предлагаемого продукта, информация о наименовании конкурентов и их реквизитов, цен конкурентов и их стратегии продвижения товаров [1, с. 77].

Маркетинговый анализ является самым первым и очень важным этапом в процессе написания бизнес-плана. Важнейший раздел маркетингового анализа состоит в определении объемов рынка сбыта продукции, доли рынка конкурентов, определении мотивации покупателей к принятию решения о покупке.

Основная задача данного раздела бизнес-плана состоит в том, чтобы получить ответы на вопросы: какое количество, и какого именно товара требует рынок, по какой цене и причины спроса именно на этот продукт потребителей. Данный раздел должен содержать наличие анализа состояния и тенденций развития отрасли, средней прибыльности и объемов производства предприятий отрасли, степени развития конкуренции и барьеров вхождения в нее [3, с. 54].

6. В стратегии продвижения товара основной момент состоит в определении рыночной ниши, то есть того, какой именно и для каких категорий потребителей предназначен товар, наличие количественного и качественного анализа потребителей, их расположения, при помощи каких именно методов и каналов сбыта предлагается производить реализацию товара или услуги. Необходимо привести информацию о стратегии рекламирования продукта или услуги, затратах на маркетинг, ценообразования, политики при работе с покупателями. Данный раздел бизнес-плана зачастую выступает как его самое слабое место, и неопытный разработчик бизнес-плана может его плохо проработать.