Добавлен: 15.06.2023
Просмотров: 859
Скачиваний: 8
ВВЕДЕНИЕ
Управление мотивацией персонала в индустрии гостеприимства – это важный фактор деятельности предприятия.
В настоящее время успех любой организации определяет работающий в ней персонал. Особенно сотрудники важны в индустрии гостеприимства, так как деятельность организаций в данной сфере напрямую связана с предоставлением услуг.
Для обеспечения эффективной работы персонала, работодателю необходимо уделять больше внимания мотивационному аспекту.
В данной курсовой работе, будет изучена следующая тема: «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях гостиничного бизнеса».
В первой главе курсовой работы будут описаны методы и виды мотивации персонала в индустрии гостеприимства, основные особенности управление персоналом в гостинице, современные подходы к организации мотивации персонала.
Во второй главе будет изучены и рассмотрены на примере система мотивации сотрудников отеля "Park Inn by Radisson Sheremetyevo Airport Moscow 3*", будет дана общая характеристика компании "Park Inn" и в честности отеля "Park Inn by Radisson Sheremetyevo Airport Moscow 3*", описаны системы материальной и нематериальной мотивации в компании и также система оплаты труда и система премирование сотрудников данной компании.
Актуальность данной работы состоит в том, что выбранная для исследования должна быть изучена для дальнейшей работы в сфере гостеприимства, в частности в качестве менеджера.
Задачи данной работы: рассмотреть методы и виды мотивации персонала в индустрии гостеприимства, изучить основные особенности мотивации персонала и современные подходы к организации мотивации персонала.
Цели курсовой работы: рассмотреть на примере систему мотивации сотрудников отеле "Park Inn by Radisson Sheremetyevo Airport Moscow 3*", дать общую характеристику компании, изучить и описать системы материальной и нематериальной мотивации в компании, систему оплаты труда и систему премирование.
Объектом исследования курсовой работы является отель "Park Inn by Radisson Sheremetyevo Airport Moscow 3*".
Предметом исследования данной курсовой работы является мотивация персонала на предприятиях гостиничного бизнеса.
1 глава. УПРАВЛЕНИЕ МОТИВАЦИЕЙ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА.
-
-
1.1 Виды и принципы мотивации персонала в гостинице.
-
Мотивация персонала в индустрии гостеприимства - это комплекс эффективных и продуманных методов, которые позволяют держать сервис высоком уровне.
В гостиничном бизнесе различают следующие виды мотивации:
1) Материальная мотивация включает следующие меры: организация оплаты труда сотрудников, основанная на результатах работы персонала; премии за наиболее эффективную трудовую деятельность; дополнительная оплата за работу в ночное время.
К форме материального поощрения также можно отнести поощрение за счет оказания скидок.
Данный метод часто применяется в сетевых отелях, так как в них действует система бонусных карт, которые дают право на предоставление номера сотруднику по низкой цене.[1]
Данный вид мотивации является наиболее универсальным, потому что, вне зависимости от занимаемой должности, сотрудники больше ценят денежные поощрения и возможность распоряжаться полученными средствами.
В некоторых случаях сотрудники даже готовы поменять любые методы нематериального поощрения на их денежные эквиваленты. [2]
2) Нематериальная мотивация.
Нематериальная мотивация персонала включает в себя: бесплатное питание для сотрудников; развитие профессиональных навыков и умений. Их можно развить при помощи тренингов, участия сотрудника в конференциях и курсов повышение квалификации;
Также к нематериальной мотивации относится: удобный график работы; корпоративные мероприятия для сотрудников гостиницы; конкурсы профессионального мастерства.
В каждом случае необходимо создавать систему мотивации, учитывающую особенности гостиничного предприятия и трудовой потенциал персонала. Для этого нужно понимать интересы сотрудников компании.
Наиболее эффективным и проверенным стимулом можно назвать корпоративный дух. Его можно создать и укрепить при помощи корпоративных и спортивных мероприятий, экскурсий, финансируемых компанией.
Даже небольшие подарки к какому-либо событию, благодарность сотруднику – это можно назвать хорошим метод воспитания преданности фирме.
Сотрудники должны чувствовать, что их понимают и их профессиональные навыки ценят в данной компании.[3]
Мотивация персонала подразделяют на прямую и косвенную.
При выборе прямой мотивации руководители использую следующие методы: повышение заработной платы и другие денежные выплаты, поощряются личные достижения сотрудника гостиницы, которые также отмечаются выплатой премии и другими способы поощрения.
Эти методы подчеркивают значимость каждого активного сотрудника и его влияние на успех гостиницы.
Косвенная мотивация включает в себя комплекс социальной поддержки для сотрудников со стороны руководства и компании. В данную мотивацию входит не только обязательный соц. пакет, но и, например, дополнительная медицинская страховку, для сотрудника и членов его семьи, санаторно-курортное обеспечение и т.д.
Далее следует рассмотреть основные принципы построения материальной мотивации персонала.
Принципы построения материальной мотивации персонала включают следующие пункты:
1) Обязательность выполнения со стороны руководства.
2) Регулярность. Выплаты обязательно должны быть регулярными. Большие перерывы между выплатами также снижают заинтересованность сотрудников.
3) Прозрачность формирования. Сотрудники должны четко понимать, что и в каких объемах и сроках нужно выполнить для получения вознаграждения.
4) Объективность начислений. Вознаграждение должны получать именно те сотрудники, которые добились лучших результатов.
5) Реальные показатели. Требования, предъявляемые сотрудникам должны быть четко поставленными и выполнимыми.
6) Баланс поощрения и наказания. Применение лишь одной системы материальной заинтересованности не всегда может быть эффективен. Соотношение систем штрафов и поощрений дает больше результата, чем, применение только одного вида стимулирование сотрудников.
6) Индивидуальный подход. Что бы добиться максимальной результативности нужно учитывать профессиональные особенности и умения каждого сотрудника.
Помимо поощрения личных достижений сотрудников, система материальной мотивации также включает поощрение за достижение коллективных планов. Таким образом, сотрудники будут мотивированны на работу сообща тем самым работая в общих интересах организации.[4]
-
-
1.2 Основные особенности и сущность управление персоналом в индустрии гостеприимства
-
Сущность управления персоналом в индустрии гостеприимства, заключается в установлении, социально-психологических, организационно-экономических и правовых отношений руководителей и сотрудников предприятия.
В основе таких отношений лежат методы, принципы и формы воздействия на заинтересованность, поведение и деятельность работников в целях их максимального использования.[5]
Далее следует дать определение общему понятию системы управление персоналом и рассмотреть ее особенности в индустрии гостеприимства.
Система управления персоналом – это совокупность элементов, связанных друг с другом и являющиеся единым и выполняющих функцию управления персоналом.
Данная система также реализуется в нормативных документах гостиницы: уставе предприятия, философии предприятия, в положении об оплате труда и других документах.
Систему управление персоналом можно отобразить таким образом:
Управление человеческими ресурсами в отеле. Таблица 1.
|
Планирование потребности в персонале |
||
|
Определение оргстрктуры, прогноз изменения внутренней и внешней среды, перечень характеристик работников. |
Разработка плана действия по удовлетворению прогнозируемых потребностей в кадрах. |
Разработка и внедрение штатного расписания. |
|
Подбор и отбор персонала |
||
|
Источники и методы отбора кадров |
Разработка системы оценки выполнения годовых программ, доведение критериев до персонала отеля. |
План набора персонала. |
|
Оценка результативности труда |
||
|
Определение видов деятельности, основных принципов систем мотивации. |
Разработка системы оценки выполнения годовых программ, доведение критериев до персонала отеля. |
Создание системы текущего контроля результативности и выполнение оперативных планов |
Продолжение таблицы: Управление человеческими ресурсами в отеле.
|
Определение системы мотивации |
||
|
Определение методов оплаты и нематериальных стимулов труда с учетом ожидаемых внешних условий. |
Оценка работников, разработка среднесрочного плана оплаты, системы льгот и премий. |
Разработка конкурентной системы оплаты труда и премирования. |
|
Обучение и развитие персонала |
||
|
Система оценки потенциала кадров, отслеживание появление необходимых перспективных специальностей в ВУЗах. |
Разработка общей программы организационного и кадрового развития. |
Конкретные программы тренингов, повышение квалификации, личные планы профессионального развития. |
|
Продвижение и ротация кадров |
||
|
Разработка долгосрочной системы, обеспечивающей сочетание гибкости и стабильности роста работников по определенным критериям. |
Увязка индивидуальных стремлений работников с целями организации, подготовка схем продвижения работников. |
Планирование ближайших кадровых перемещений. |
|
Учет и оценка эффективности кадровой работы |
||
|
Оценка эффективности кадровой политики с точки зрения достижения стратегических целей организации. |
Расчет и анализ различных показателей, в том числе и текучки кадров. |
Ведение кадровой документации.[6] |
-
-
1.3 Современные подходы к организации мотивации персонала
-
В настоящее время в индустрии гостеприимства, для того, чтобы удержать и заинтересовать сотрудника, создать мотивацию к эффективной работе, следует разработать наиболее современную и подходящую конкретной гостинице систему поощрение персонала.
Для каждой службы применяются разные методы мотивации.
В гостинице существуют следующие службы: служба бронирования, служба приема и размещения, служба питания и хозяйственная служба.
Далее будут рассмотрены системы поощрений в индустрии гостеприимства на основе работы каждой службы организации.
Хозяйственная служба. К данной службе применяется система премирования в соответствии с временем затраченном на уборку номера и ее качеством (соответствия уборки стандартам и нормам предприятия).
К сотрудникам службы бронирования поощрение рассчитывается, исходя из количества бронирований за определенный период.
Расчет бывает коллективным или ведется по результатам индивидуального труда каждого работника службы.
При коллективном расчете руководителю необходимо оценить общее количество продаж за определенный период, а при индивидуальном, оценивается работа каждого сотрудника.
Система поощрения для службы приема и размещения в настоящее время значительно изменилась. Руководители стали задумываться, каким образом можно поощрять сотрудников ресепшн за эффективную работу.
Так как обычно гости бронируют стандартные номера, а отелю выгоднее продать номера категорией выше, необходимо мотивировать сотрудников службы приема и размещения предлагать гостям повысить категорию номера.
Следует разработать и ввести программу бонусов с продажи номера более высокой категории.
Если гость предварительно бронирует стандартный номер и администратор по приезду предлагает и поселяет его в номер категорией выше, администратору начисляются бонусы. [7]Также сотрудникам службы приема и размещения выплачивают процент при 100% загрузке отеля.
Оценить работу службы питания в гостинице можно введя нормы, которые эта служба должна выполнять. Следует ввести нормы на качество и скорость обслуживания.[8]