Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли(ООО СемьЯ на Октябрьской)..pdf

Основное достоинство коэффициента вариации заключается в возможности оценки фактических отклонений реализации от среднего значения за период продаж как в меньшую, так и в большую стороны. Приведем пример расчета коэффициента вариации на примере товарной группы «Фрукты и овощи». Динамика товарооборота по основным ассортиментным группам приведена в Приложении 4.

В первую очередь рассчитывается среднегодовое значение товарооборота по данной товарной группе. В 2018 году среднегодовое значение для товарной группы «Фрукты и овощи» составило 102 297 руб. ((84 450 + 75 256 + 83 214 +82 145 + 94 511 + 95 487 + 98 741 + 96 542 + 97 546 + 97 584 + 97 543 + 224 548) : 12 ).

Далее рассчитывается подкоренное значение. Для товарной группы «Фрукты и овощи» в 2016 году этот показатель составил 1 415 454 169 ед. (2 x (84 450 -102 297)+ 2x(75 256 – 102 297) + 2x(83 214 – 102 297) + 2 x(82 145 – 102 297) +2 x(94 511 – 102 297) + 2x(95 487 – 102 297) + 2x(98 741 – 102 297) + 2 x(96 542 – 102 297) + 2 x(97 546 – 102 297) + (97584 – 102 297) + 2 x(97 543 – 102 297) + 2 x (22 4548 – 102 297) : 12 ).

На следующей стадии рассчитывается коэффициент вариации. Для этого производим извлечение корня и делим подкоренное значение на среднее значение. Для товарной группы «Фрукты и овощи» (группа Z) в 2018 году коэффициент вариации составил 36,78% ((14 154 541 690,5 / 102 297 )x100%).

Таблица 3

Разделение товарного ассортимента по методу XYZ

Наложение результатов XYZ-анализа на данные анализа по методу ABC позволяет распределить товарные запасы на девять блоков, каждый из которых имеет две характеристики: стоимость запасов и стабильность спроса (рисунок 6).

Рис. 6. Объединение результатов АВС- и XYZ-анализа

Результаты совмещения результатов анализа по методу АВС и XYZ ООО «СемьЯ на Октябрьской» представлены в таблице 4.

Таблица 4

Совмещение результатов анализа по методике ABC и XYZ

Для управления полученными категориями товарных запасов необходимо использовать следующие правила. Планирование товарных запасов категории CX, CY, CZ производится на год, с ежемесячной проверкой наличия на складе. Категория товарных запасов BX, BY, BZ формируется на основе значений предыдущего периода. Для категории товарных запасов AX, AY, AZ используются индивидуальные способы управления. Так, для категории AX можно рассчитать оптимальный размер закупок и применить технологию just in time (точно в срок).

Вывод: Таким образом, для анализа ассортимента был применен метод АВС и метод XYZ, а также наложение результатов этих методов. Распределив товарные группы по категориям, можно рассчитать оптимальный размер закупок для каждой группы.

Торговая политика предприятия — залог успеха. Современная отечественная пищевая промышленность добилась высоких результатов качества и дизайна упаковки. В первую очередь это произошло благодаря использованию импортного оборудования и применению качественного сырья. Отсюда цены на товары вполне приемлемые. Как видим, ассортимент предприятия является сложным, т.к. представлен значительным количеством групп, видов, разновидностей и наименований товаров. В основу положен групповой ассортимент. Ассортимент также является развернутым. Товары отличаются составом, поставщиками, упаковкой и т.д., а потому имеют разную стоимость и рассчитаны на широкий круг покупателей.

Итак, анализ ассортимента позволил установить, что в 2018 году на складе и в торговом зале группа товаров СZ составляла 6 417 510 руб. За весь 2018 год данных товаров было реализовано всего на 4 173 030 руб., значит, в товарном запасе гастронома было «заморожено» 2 224 480 руб., что, в свою очередь, отразилось на основном показателе эффективности коммерческой деятельности – оборачиваемости активов.

Глава 3. Оптимизация торгового ассортимента на предприятии ООО «СемьЯ на Октябрьской»

Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и рост основных экономических показателей деятельности торгового предприятия зависят от правильного формирования ассортимента товаров в магазине.

В магазине ООО «СемьЯ на Октябрьской» ассортимент различных групп товаров обладает достаточной его широтой и глубиной. Внимание заслуживает группа фрукты и овощи, так как коэффициенты свидетельствуют о низкой обновляемости, широте и глубине.

1. Предлагается на основе дилерских договоров с такими поставщиками овощей и фруктов как ООО «Глобус-2», ООО «Манго», ИП Петрик П.Г., ООО «Мосснаб», а так же с постоянными поставщиками, - «Московский тепличный комбинат» и Совхоз им. Чапаева расширить и углубить ассортимент овощей и фруктов, т.к. на них существует достаточно высокий спрос.

Для этого рассчитаны в таблице 5 коэффициент широты. Мы считаем, что высокое значение этого коэффициента свидетельствует о рациональности ассортимента овощей и фруктов, следовательно, оптимальное расширение овощей и фруктов позволит охватить новые группы потребителей и дополнительно получить увеличение товарооборота и прибыли, а главное, приобрести постоянных клиентов ООО «СемьЯ на Октябрьской».

Таблица 5

Предполагаемая широта и глубина ассортимента овощей и фруктов.

Из таблицы 5 видно, что по сравнению с фактическим состоянием ассортимента овощей и фруктов, широту и глубину можно увеличить в 3,08..

2) Коэффициент торговой площади составляет 0,38, коэффициент экспозиционной площади равен 0,50. Для более лучшего размещения и повышения доли торговой площади в общей площади магазинов целесообразно применить линейную систему с продольным размещением оборудования.

Тогда установочная площадь зала будет равна 0,33, а экспозиционная 0,91. Эти коэффициенты свидетельствуют о том, что даже при увеличении ассортимента на 3,08 технологическое размещение оборудования позволит эффективно использовать площадь торгового зала и может повысить товарооборот на 0,2-0,4 %.

3) Следующим из предложений является отказ от сотрудничества с такими поставщиками овощей и фруктов как «Камский овощ» и «ИП Кузнецов Т.В.», продукция этих фирм не отвечает стандартам, предъявляемым фирмой. Хотя продукция этих фирм пользуется спросом, на их долю брака приходится слишком большой процент – 17. Чтобы не снижать уровень ассортиментных групп, можно увеличить поставки овощей и фруктов таких фирм как: ООО «МИКС», и «Интерфрукт» – это товар, находящийся на стадии роста, а, следовательно, характеризуется быстрым увеличением объема реализации, и возрастанием прибыли.

4) Кроме того, что потенциальные возможности сбыта ООО «СемьЯ на Октябрьской»зависят от того, на сколько предлагаемый ассортимент товаров соответствует запросам покупателей, формирующихся под воздействием мерчандайзинга и внутренней рекламы в магазине.

Внутри магазинная реклама включает указатели, информационные табло, яркие красочные ценники, цветные витрины, объявления со специальными предложениями, вывески, оформление офисов, спецодежда обслуживающего персонала, ценники.

Над каждым товаром должен быть прикреплен ценник с названием товара, ценой и логотипом «Семья». Возле новинок должна находится яркая табличка «Это новинка». В табличках над товарами под стеклом должны размещаться рецепты блюд. Ценники на каждый товар должны печататься в отделе рекламы (причем текст и цены набираются на компьютере), а затем передаваться продавцам, отвечающим за свою группу товара. Оформление ценников должно быть красочным и сразу бросаться в глаза, выполняя свою функцию. К рекламным мероприятиям относятся дегустации и показы товаров. Все эти виды рекламы повышают культуру торговли в магазине.

5) Учитывая, что ассортимент ООО «СемьЯ на Октябрьской» составляет более 7 тыс. наименований, руководству предприятия рекомендуется перейти с программного обеспечения «1С:Торговля», версия 7.7, на «1С:Торговля», версия 8.0. Среди стандартных аналитических отчетов в «1С:Торговля» версия 8.0 имеется анализ оборачиваемости активов, группировка активов по методу АВС и XYZ. Предполагается, что данное решение позволит высвободить часть товарных запасов, сформированных за счет собственного капитала, и повысить в целом качество системы управления запасами за счет исключения человеческого фактора.

6) И, наконец, рекомендуется ввести в штат магазина должность маркетолога. Его работа будет заключаться в составлении квартальных смет (бюджетов) расходов на маркетинг и подаче на рассмотрение и утверждение в экономическую службу. Кроме того, расчетом издержек в торговле и калькулированием себестоимости занимается экономическая служба, с которой маркетолог поддерживает взаимосвязь, в основном, для анализа и сопоставления цен торговых предприятий - конкурентов.

Маркетолог должен иметь возможность быстрой и квалифицированной консультации специалистов по юридическим вопросам. Юридическая служба предприятия в обязательном порядке визирует все заключаемые маркетологом и отделом сбыта договоры и консультирует сотрудников отдела по различным правовым аспектам их деятельности.

Предполагается, что внедрение службы маркетинга позволит увеличить объем реализации товаров, а, следовательно, увеличить финансовые результаты.