Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства (бизнес-план гостиницы).pdf

Категория 4*. К набору сервисных услуг отеля 3* здесь добавляются кондиционер и сейф, а также спутниковое телевидение. Сейфы есть не в каждом номере, но особо ценные вещи можно оставить в камере хранения. Стоимость проживания может колебаться от $120 до $270. "Люкс" обойдется примерно в $700. В гостиницах есть дополнительные услуги, такие как фитнесс-центр, сауна, салон красоты, теннисный корт, а также многочисленные рестораны и бары. Для деловых гостей имеются специально оборудованные конференц-залы. К дополнительным услугам стоит отнести возможность бронировать билеты на транспорт и в театр и заказывать экскурсии.

Гостиницы 5* - сервис только по высшему разряду. Здесь предусмотрено все: кондиционеры, мини-бар, прямой междугородный/международный телефон, спутниковое TV и радио. Прачечная и химчистка работают круглосуточно. Принимаются заказы на авиа- и железнодорожные билеты, на экскурсии, а также на театральные билеты. Стоимость проживания в такой гостинице обойдётся от $270 до $340 (стандартные номера). Расценки на "полулюксы" и "люксы" колеблются от $300 до $600, а президентские номера стоят около $1800. Действуют скидки для постоянных клиентов.

По статистике, при выборе гостиницы в Санкт Петербурге большинство туристов ориентируются на 4 критерия: местоположение отеля, качество предоставляемых услуг гостиницами, стоимость проживания в гостинице санкт-петербурга и различные дополнительные услуги предоставляемые гостиницами Питера.

Гостиниц Санкт-Петербурга 5 звезд, в нашем городе не много их всего 11 и все они имеют центральное расположение. Все гостиницы СПб 5 звезд располагаются в красивых старинных зданиях, построенные лучшими архитекторами, еще в царские годы. В пятизвездочных отелях исповедуется принцип высококлассного обслуживания, вежливый и любезный персонал, комфортабельные номера, оригинальный дизайн, уникальная обстановка старины. Если, отдыхая в Санкт-Петербурге, вы решили остановиться в гостинице уровня 5 звезд, то это будет лучший выбор который вы сможете сделать, гостиницы Петербурга 5 звезд, можно назвать лицом Санкт-Петербурга и выбрав одну из гостиниц вы обязательно захотите вернуться в Санкт-Петербург еще раз.

Также коротко можно рассказать про гостиницы Петербурга 4 звезды, то нужно отметить, что эти гостиницы Питера являются оптимальным выбором для проведения конгрессов, семинаров, тренингов, конференций и тому подобных мероприятий. Также четырехзвездочные гостиницы Санкт-Петербурга удобны для деловых людей, для бизнес поездок, для людей которые хотят разместиться с комфортом, но не платить очень большую цену. К сожалению в Санкт-Петербурге гостиницы 4 звезды представлены всего несколькими отелями, но удобство расположения, доступность цены, высокий уровень обслуживания, делает выбор этих гостиниц оптимальным вариантом при планировании поездки в Питер.

На сегодняшний день в Адмиралтейском районе действует восемь объектов класса «три звезды» и выше: «Советская» (1 тыс. номеров), «Амбассадор» (255), «Астория» (223), «Петропалас Отель» (193), «Нептун» (150), «Аркадия» (15), «Матисов домик» (46) и «Пушка ИНН» (31). Два последних — мини-отели. Из приведенного списка только «Астория» относится к пяти-зведочным гостиницам. Самая крупная по количеству номеров — «Советская». Общий номерной фонд отелей района — 1,913 тыс. номеров.

Наибольшее число гостиниц сосредоточено в Центральном районе. Здесь расположено 28 объектов категории выше трех звезд, причем десять из них — мини-отели и одна гостиница относится к экстра-классу. Общий номерной фонд района по сравнению с другими районами более чем внушителен — 3,930 тыс. номеров. По числу пятизвездочных отелей Центральный район традиционно лидирует. Например, здесь представлены такие гиганты, как «Гранд Отель Европа» (301 номер), «Коринтия Невский Палас» (285), «Гранд Отель Эмеральд», «Ренессанс Санкт-Петербург Балтик» (103), «Рэдиссон САС Ройал» (164) и «Елисеев Палас Отель». Самая крупная гостиница — «Москва» (734 номера). Кроме того, работают такие объекты, как «Октябрьская» (484), Novotel Sankt-Petersburg centre (233), «Достоевский» (207), «Кемпински Мойка, 22» (197), «Англетер» (193), «Русь» (171), «Петер Палас Отель» (193) и др.

В Петроградском районе сегодня восемь отелей класса выше трех звезд: самый крупный из них — комплекс «Ленинградский дворец молодежи» (212 номеров), «Балтийская звезда» (пять звезд, 106), «Евразия» (18), «Андерсен», «Гайот», «Кронверк», «Регина», «Старый город», «Ринальди» и «Златоуст» (мини-отель). Основной гостиничный фонд района — объекты класса «три звезды»; всего же в его отелях насчитывается 596 номеров.

На Васильевском острове семь гостиниц класса «три-четыре звезды»: «Прибалтийская» (1,2 тыс. номеров), «Морская» (130), «Марко Поло» (23), «СПб. Вергаз» (18), «Шелфорд» (15), «Престиж Отель» (9) и «Нотебург» (7).

2.3. Клиенты

Основные принципы по созданию клиенто-ориентированной структуры:

1. многоуровневая система маркетинга;
2. укрепление передней линии работы с клиентом;
3. активизация персонала во взаимодействии с внешним климатом;
4. организация внутреннего маркетинга;
5. переход на стратегический уровень мышления и развития.

Клиенто-ориентированная политика создаваемого гостиничного комплекса предполагает многоуровневую сегментацию рынка. Приведем предварительную структуризацию. Потенциальными потребителями услуг центра могут стать:

• зарубежные туристы (40%);
• отечественные бизнесмены (30%);
• посетители развлекательного комплекса (15%);
• посетители спортивно-оздоровительного комплекса (15%).

При этом по возрастным категориям можно произвести сегментацию следующим образом:

• до 20 лет (1%);
• с 20 до 30 лет (31%);
• с 30 до 40 лет (32%);
• с 40 до 50 лет (26%);
• с 50 до 60 лет (7%);
• свыше 60 лет (3%).

2.4. Стратегический план

Выделим три основные цели ценообразования:

• поддержание имиджа;
• получение максимальной прибыли;
• стать лидером по качеству услуг (гостиничных, спортивно-оздоровительных).

Будем придерживаться стратегии: высокое качество – высокая цена.

В первое время цена будет ориентирована на конкурентов на рынке гостиничных и спортивно-оздоровительных услуг.

В дальнейшем на основании маркетинговых исследований предполагается установление цен на уровне не ниже среднерыночных и возможное повышение их на основе определения эластичности спроса на данные виды услуг.

В условиях современного рынка России с ростом числа конкурирующих организаций существенно возрастает роль и значение маркетинговых подходов в организации и продвижении услуг на рынке.

Маркетинговые мероприятия по стимулированию сбыта.

1. политика обслуживания, обучение персонала;
2. политика ценообразования;
3. создание фирменных проспектов;
4. Public relations:

• определение границ общественной приемлемости цены и качества услуг;
• объективность рекламы;
• стиль работы и поведения работников компании;
• спонсирование общественно-значимых мероприятий (конкурсы, симпозиумы, спортивные матчи и т.п.), а также бюджетных организаций, ориентированных на защиту населения (органы милиции, здравоохранения, комитеты по экологии и т.п.); доведение фактов спонсирования до широких масс населения;
• благотворительность.

1. создание фирменного стиля.

Очевидно, что хотя с точки зрения практики маркетинга это минимально необходимый объем действий, все же его реализация потребует значительных затрат и времени, поэтому необходимо выделить из перечисленного те мероприятия, которые наиболее необходимы, и начать с их реализации (ограничив затраты на проведение маркетинговых мероприятий).

2.5. Технический план

Приведем краткий перечень работ, необходимых для функционирования объекта:

Таблица 2.

Перечень работ

2.6. Организационный план

Реализация проекта предполагается в форме акционерного общества с участием иностранного капитала.

Первоначальный размер Уставного фонда Компании составит 8’000’000 (восемь миллионов) долларов США. В процессе реализации проекта уставный фонд может быть расширен за счет получаемой прибыли.

Размеры вкладов учредителей и соответствующее распределение акций в образуемой Компании представлены на рис. 2.

На рисунке 2 приведена предварительная схема построения организационной структуры, основанная на реализации необходимых функций.

Управляющая компания

Совет директоров

Финансовая дирекция

Служба маркетинга

Дирекция по производству

Служба обеспечения

Отдел по работе с персоналом

Рис.2. Структура организации

Приведем краткие комментарии к схеме.

Совет директоров формируется на собрании учредителей акционерного общества и осуществляет общий контроль над деятельностью управляющей компании.

Управляющая компания осуществляет оперативное руководство гостиничным центром (на роль управляющей компании может претендовать фирма уже имеющая опыт работы в данном бизнесе).

При развитии проекта конкретная схема построения бизнеса будет уточняться совместно с инвестором.

2.7. Финансовый план

Проект рассчитан на пять лет.

Коэффициент загрузки мест составляет 0,75 в первый год реализации проекта. Объем продаж ежегодно возрастает на 5%;

Выручка от прочих услуг принята укрупнено, в размере 10% от выручки от основной деятельности;

Ежегодный рост цен составляет 10%

Таблица 3

Выручка от продаж (прогноз) при реализации проекта

Смета продаж используется для составления сметы прямых материальных затрат

Оценка прямых материальных затрат