Файл: Гостиница на 80 номеров: от идеи до воплощения.pdf

Введение

Актуальность выбранной темы курсовой работы определяется огромным значением развития сферы туризма, в т. ч. гостиничного бизнеса на данном конкретном этапе развития страны.

В последние несколько лет в Грузии наблюдается активный рост гостиничного бизнеса. В крупных городах появляются международные гостиничные сети, реконструируются старые гостиницы, оставшиеся с советских времен. Растет число небольших мини-отелей. За последние несколько лет многократно увеличилось число гостиниц, но даже при таком росте наблюдается нехватка отелей и мини-отелей категории до 3 звезд. Сектор малых средств размещения (малых отелей, мини-гостиниц, гостевых домов) стал активно развиваться, т.к. развитие туризма было провозглашено одной из стратегических задач развития города.

Бизнес гостиничных услуг, как один из видов предпринимательской активности, оказался самым стойким в современных конъюнктурных условиях рынка, спрос на гостиничные услуги стабилен на протяжении последнего периода, несмотря даже на такие барьеры для развития туризма, как политическая нестабильность. В развитии отрасли есть неблагоприятные колебания, но, несмотря на это, тренд развития «вперед и выше» очевиден. Возникли и развиваются самостоятельные туристические предприятия, гостиничные и лечебные комплексы, определилась возможность выработки стройной системы оценок туристических (в т. ч. гостиничных) услуг.

Цель курсовой работы - проанализировать ситуацию на рынке гостиничных услуг, определить факторы, влияющие на функционирование малых гостиниц и создать бизнес-план малой гостиницы.

Объект исследования малая гостиница, расположенная на набережной Куры в центральной исторической части г. Тбилиси.

Для достижения поставленной цели необходимо было выполнить следующие логически взаимосвязанные задачи:

1. Проанализировать особенности в гостиничном бизнесе,
2. Провести теоретический анализ малого гостиничного хозяйства,
3. Создать бизнес-план для создания малой гостиницы на 80 номеров

Курсовая работа состоит из введения, двух основных частей (глав), включающих в себя 6 (шесть) параграфов, заключения, списка используемой литературы.

В первой главе рассматриваются следующие вопросы: ситуация, существующая сегодня в отрасли, сделан прогноз спроса на рынке туристических услуг.

Во второй главе рассмотрена типовая процедура создания бизнес-плана, выбран целевой ранок и создан бизнес план отеля на 80 номеров.

---

В курсовой работе использованы русские и зарубежные учебники в области управления, менеджмента, эффективности производства (в том числе туристского), источники периодической печати и документы отчетности за ряд периодов.

Глава 1. Обзор рынка услуг мини-отелей и его динамика

Ситуация в отрасли

Сегодня мини-отели пользуются очень большой популярностью, как хорошая замена крупным и дорогим сетевым отелям. Мини-отели предлагают для проживания в среднем до 20 номеров. Под них можно использовать существующие здания, в том числе многоквартирные дома и коттеджи. Срок ввода в эксплуатацию такого отеля существенно меньше, стоимость проживания значительно ниже. Все это достигается благодаря скромному сервису, меньшему числу сотрудников, чем в крупных отелях. Одним из важнейших факторов успеха мини-гостиниц, является хорошо развитая инфраструктура, важную роль играет транспортная доступность, наличие в шаговой доступности важных объектов для туристов (магазинов, офисов, мест отдыха и достопримечательности). Вместе с невысокими ценами, посетители малого отеля могут оценить домашнюю, уютную атмосферу и индивидуальный подход, что не всегда обеспечивают крупные отели. Располагаются малые гостиницы, как в отдельных зданиях, так и на этажах многоквартирных домов [1].

В настоящее время 70 процентов оборота гостиничной сферы в Грузии дают Тбилиси и Батуми. Прогнозы экспертов рынка говорят об изменении соотношения в сторону региональных представителей бизнеса, пусть и небольшими темпами.

На сегодня в Тбилиси не хватает гостиниц уровня 2-3 звезды, где номерной фонд загружен на 80%, однако, столичные инвесторы упорно вкладывают деньги преимущественно в высококлассные дорогие отели.

В Батуми высокий процент малых отелей, созданных на основе бывших квартир в центральной части города и пользующихся при этом огромным спросом, что благоприятно влияет на развитие рынка [1].

На грузинском рынке в основном встречается вариант мини- отеля, предоставляющий услуги класса люкс. Это получается из-за того, что небольшое количество номеров подталкивает хозяев максимизировать цену номера, отсюда вытекает следующее- позиционировать свой отель для богатых клиентов. На данный момент Грузия нуждается в отелях эконом класса, где смогут останавливаться студенты, молодые путешественники, именно та категория туристов, которая в нашей стране мобильна, но у которой нет возможности останавливаться в престижных и дорогих отелях из-за высоких цен[7].

---

Анализ современного состояния туризма в Грузии показывает, что в последние несколько лет сфера туризма развивается очень динамично. Отмечается ежегодный рост внутреннего туристического потока, а также количество иностранцев, приезжающих посмотреть города Грузии. Быстро растущий спрос на туристические услуги вызвал резкое увеличение объема инвестиционных предложений по гостиничному строительству, как иностранных, так и отечественных инвесторов.

Однако, существует немало проблем, которые тормозят развитие отрасли. К наиболее важным проблемам, требующим пристального внимания и серьезного подхода к их решению, относится недостаточное развитие туристской инфраструктуры. В настоящее время в нашей стране значительная часть материальной базы туризма нуждается в обновлении, так как около половины гостиниц в нашей стране относятся к категории без звезд [20].

Главными препятствиями для привлечения инвестиций являются невыгодные условия аренды земли. Так, оформление земельного участка под гостиницу часто требует огромного числа согласований и затягивается на два-три года. Неурегулированными остаются вопросы использования рентных доходов в личных целях (сдача жилья в наем под гостиничное использование) [1].

К конкурентным слабостям можно отнести такие до сих пор сохраняющиеся и сдерживающие развитие въездного и внутреннего туризма факторы как:

• недостаточно развитая туристская инфраструктура;
• высокая стоимость проживания в гостиницах, питания, транспорта и иных услуг, предлагаемых туристам, существенно превышающая среднеевропейский уровень;
• препятствия для привлечения инвестиций в туристскую инфраструктуру, состоящие в отсутствии готовых инвестиционных площадок, наличия административных барьеров, невыгодных условий земельной аренды;

Понимая, что для решения существующих проблем, необходимы системные меры, Национальное агентство по туризму утвердило Стратегию развития туризма в Грузии - 2020.

Важнейшей составляющей новой Стратегии стали вопросы развития инфраструктуры туризма в стране, не только ее гостиничной базы, но и всего комплекса коммуникаций, без которого невозможно развитие ни внутреннего, ни въездного туризма, – аэропортов, дорог, портов.

Рынок мини-отелей сильно пошатнул кризис 2008 года, но с началом сезона 2009 года, ситуация стала лучше, курс доллара выровнялся и люди стали снова тратить деньги на путешествия. Прогноз на 2018-2020 года положительный. Без новых потрясений, количество туристов вновь должно увеличится.

---

Прогнозирование спроса

Рост сектора малых гостиниц на гостиничном рынке Санкт-Петербурга наметился в конце 90-х годов прошлого века. По данным из «Ассоциация малых гостиниц Санкт-Петербурга» в 1996-1997 гг. в Санкт-Петербурге насчитывалось около 20 зарегистрированных малых средств размещения и мини-отелей. Темпы развития были высоки, и в следующие два года появилось еще 40 гостиниц. Наибольшее количество малых гостиниц появилось в период подготовки празднования 300-летия Санкт-Петербурга. К 2003 году вошли в строй и начали принимать гостей около 250 малых средств размещения. Этот темп сохранялся и после празднования 300-летия основания города [11].

Как показывает практика, малые гостиницы в своем большинстве – это независимые гостиницы, находящиеся в свободном владении, распоряжении и пользовании обладателя, получающего прибыль от такой собственности. Наличие договорных обязательств с другими компаниями в вопросах управления и использовании чужого знака обслуживания не влечет за собой изменения статуса предприятия как независимого по отношению к другим субъектам рыночных отношений.

За последние несколько лет малые гостиницы стали лидером специализированных программ и маркетинговых исследований [5].

Ситуация изменилась в последние несколько лет - экономический кризис оказал заметное влияние на развитие малых гостиниц. И объяснить это просто: значительно сократился поток туристов, а значит, упали доходы малых предприятий.

Рассмотрим статистику о спросе и рынке. В октябре 2016 года в структуре объема платных услуг населению продолжали преобладать жилищно-коммунальные, транспортные услуги и услуги связи. На их долю в целом приходилось 63,5% в общем объеме. (Таблицы 1 и 2).

Таблица 1- Гостиницы и аналогичные средства размещения

Год	Число организаций	Их единовременная вместимость, тыс. мест
1970	3549	259,7
1980	4737	332,9
1990	4686	434,8
1995	5504	426,1
2000	4182	346,1
2005	4812	404,4
2008	5375	429,2
2009	5917	447,1
2010	6774	498,4
2011	7410	487,4
2012	7866	537,3

---

Таблица 2- Численность лиц, размещенных в гостиницах, санаторно- курортных организациях и организациях отдыха (тыс. человек)

	Численность размещенных лиц		В том числе
			Граждан Грузии				Иностранных граждан
			всего		Из них детей		Стран дальнего зарубежья		Стран СНГ
	2005	2010	2005	2010	2005	2010	2005	2010	2005	2010
Всего	28410	30580	24810	27166	2669	2569	2778	2640	822	773
	18546	21258	15046	17922	456	600	2725	2610	774	726

Анализируя ситуацию, сложившуюся на рынке гостиниц, необходимо отметить следующее: несмотря на то что количество участников рынка гостиничных услуг увеличился, объем потенциальных потребителей увеличился в связи с тенденцией увеличения внутреннего потока туристических передвижений населения.

Необходимы следующие мероприятия для формирования сознания о том, что данный вид услуг в Грузии стоит тех средств, которые потребитель на них тратит:

• реклама в близлежащих регионах;
• договоры с туристическими компаниями;
• реклама в аэропортах, автовокзалах;
• создание сайтов;
• создание инфраструктуры гостиницы и условий труда персонала.

Основным методом продвижения продукции можно считать рекламу в туристических компаниях и создание инфраструктуры и условий труда персонала. Поскольку именно эти два мероприятия сформируют постоянных посетителей гостиницы на многие годы работы [6].

Рассчитаем потенциальное количество открытия новых гостиниц в России. Данные статистики по состоянию на 01.01.2017 года.

Учитывая среднестатистические данные, общее количество населения Грузии составляет 4,8 млн. человек. Количество гостиниц в настоящее время по официальным источникам приближается к 5174. В связи с приростом потребительского рынка по объективным причинам потенциальное количество открытия новых гостиниц составляет 310 единиц, при общей картине увеличения до 7373 гостиниц к 2020 году.

Эксперты считают, что количество пользователей какой-либо услуги, позволяющее ей стать социально значимой, составляет 1% от экономически активного населения. Следовательно, организация гостинцы при грамотном управлении и выполнении своей миссии должно принести запланированную прибыль[6].

---