Файл: Проектирование организации (Основные понятия оргструктур).pdf

15.Разработка рекламных материалов (листовки, анкеты, визитки и т.д). Заключение договора с рекламным агентством, которое займется продвижением столовой. Утверждение дизайна уличной рекламы и вывески на фасаде здания. Согласование вывески с органами государственного надзора, получение разрешения. Установка вывески и рекламных конструкций. Выбор теле- и аудио оборудования, используемого в зале (плазменные телевизоры, акустические системы). Разработка презентации столовой. Рекламная компания, ориентированная на потенциальных клиентов. 16.Подписание договоров с компаниями, занимающимися дератизацией, вывозом мусора и дезинфекцией.

17.Установка платежного терминала по договору с банком. Регистрация кассовых аппаратов в налоговой службе.

18 Завоз продуктов продуктов в соответствии со стартовым меню. Последняя перед стартом уборка помещения.

20.Торжественное открытие. Таким образом, предлагаемый план действий является основой для создания плана проекта, который будет осуществляться в сети столовых «ОбедоFF».

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итоги исследования, проводимого в ходе написания курсовой

работы ,необходимо отметить, что поставленные цель и задачи выполнены полностью.

Проведен анализ деятельности ИП Шереметьева Л.В. осуществляющей предпринимательскую деятельность под брендом «ОбедоFF». «ОбедоFF» - это молодая и активно развивающаяся сеть быстрого питания, основанная в Краснодаре в 3 марта 2014 г. На сегодняшний день, в сеть входит пять предприятий общественного питания, расположенные в различных районах г. Краснодара.

Миссия сети «ОбедоFF»: организация качественного питания по доступным ценам и профессиональное обслуживание. Цель сети – вкусные и простые блюда по демократичным ценам, а также постоянное развитие и движение вперед.

Целевая аудитория «ОбедоFF» достаточно широкая. Столовые «ОбедоFF» работают для деловых людей, студентов и гостей города, а также прохожих, решивших перекусить, сытно и недорого. На данный момент корпоративными клиентами сети «ОбедоFF» являются следующие организации г. Краснодара: ООО «Севкавкабель», ООО «Ла Мода», банк «Российский капитал», группа компаний «Приоритет», ООО «Краснодар- Сити» и другие организации. Столовые регулярно осуществляют услуги кейтеринга на протяжении 3 лет в бюджетных организациях Краснодара и Краснодарского края. Сеть ««ОбедоFF» работает только с проверенными поставщиками.

В Краснодаре сосредоточено около 40 процентов всего розничного товарооборота Кубани, 34 процента оборота общественного питания и более 40процентовотобъемаоказываемыхплатныхуслуг. Отрасль общественного питания Краснодара является одной из быстро развивающихся сфер услуг. Для неё характерно стремительное расширение сети за счёт ежемесячного открытия новых предприятий всех типов собственности, широкое внедрение современных стандартов и технологий, связанных с сетевыми формами организаций. В сети столовых «ОбедоFF» создана комфортная и уютная атмосфера для всех посетителей. Используя натуральные материалы и грамотно планируя пространство. Размещение столовых осуществляется в арендуемых помещениях, в различных районах города. Залы сети оформлены

в бело-красных тонах. Основной упор делается на приготовлении всех блюд, не уступающих домашним рецептам: без химических добавок, усилителя вкуса, исключено использование химических пищевых красителей. Предлагаемые блюда, готовятся в специально оборудованных, соответствующих всем санитарно-эпидемиологическим нормам помещениях из высококачественных продуктов, поставляемых непосредственно от производителей.

Постоянный контроль качества продукции и индивидуальный подход к

каждому клиенту являются фундаментальной основой работы сети.

Важнейшей составляющей внутренней среды любого предприятия, особенно структуры в сфере питания является персонал. Общая численность персонала в сети «ОбедоFF», согласно штатному расписанию, составляет 30 человек. Организационная структура является сетевой. Сетевая организационная структура — это структура, которая объединяет матричную и дивизиональную структуры. Все столовые объединены общим брендом, фирменным стилем, информационной системой, поставками. Такая организационная структура позволяет существенно снизить издержки за счет централизованного снабжения, целевых рекламных акций, общего Сайта. Преимущество этой структуры ещё и том, что она позволяет реализовывать новые проекты и тиражировать типовые проекты в сфере общественного питания.

Сеть столовых «ОбедоFF» ИП Шереметьева Л.В. работает по единому налогу на вмененный доход (ЕНВД),в связи с этим, индивидуальный предприниматель освобождается от подготовки бухгалтерской отчетности и уплаты налога на прибыль.

Дальнейшее развитие сети предусматривает как открытие новых столовых в г. Краснодар, так и совершенствование работы уже действующих столовых. Меню постоянно пополняется новыми блюдами, разработана и совершенствуется гибкая система скидок для постоянных клиентов и групповых заявок, что позволяет выработать индивидуальный подход к формированию ценовых предложений на продукцию. Открытие сетевой столовой является проектом, уникальностью данного проекта для сети «ОбедоFF» является то, что размешение нового предприятия общественного питания планируется в собственном помещении, построенном с «нуля».

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1.Закон РФот08.08.2001г.No129- ФЗ« О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 01.05.2017) «О защите прав потребителей» Официальный сайт компании «КонсультантПлюс» http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/

3. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу

4. ГОСТР50764-2009 Услуги общественного питания. Общие требования;

5. АхметовК.С. Практика управления проектами/К.С.Ахметов.–М.: Русская редакция, 2014. – 225 с.

6. Балашов, А. И. Управление проектами: учебник для бакалавров / А. И. Балашов, Е. М. Рогова, М. В. Тихонова, Е. А. Ткаченко; под ред. Е. М. Роговой. — М. : Издательство Юрайт, 2013. — 383 с.

7. Бурков В. Н., Новиков Д.А. Как управлять проектами: Науч.-практ. Издание. – Сер.: Инфляция в России на пороге 21 века. – М.: СИНТЕГ-ГЕО, 2013. – 325 с

8. Васюкова А. Т. Проектирование предприятий общественного питания; Дашков и Ко - Москва, 2012. - 144 c.

9. Гонтарева И.В. Управление проектами. Учебное пособие. – М.: Книжный дом «ЛИБРОКОМ», 2013. - 384 с.

10. Ерохина, Л.И.; Башмачникова, Е.В.; Романеева, Е.В. Маркетинг в оптовой и розничной торговле; М.: КноРус - Москва, 2012. - 248 c.

11. Керимов В. Э., Иванова Е. В., Сухов Р. А. Управленческий учет на предприятиях розничной торговли; Экзамен - Москва, 2014. - 160 c.

12. Коултон Б.И. Управление проектами. – М.: Макрос, 2015. – 362 с.

13. Лысенко Ю., Лысенко М., Таипова Э. Экономика предприятия торговли и общественного питания; Питер - Москва, 2016. - 416 c.

14. Радченко Л. А. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; КноРус-Москва,2015.-328c.

15. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия-Москва,2014.-432c.

16. Юрьева Т.В. Кризисный менеджмент и проектный подход / Т. В. Юрьева // Эффективное антикризисное управление. - 2013.- No 5. - С. 74-78

1. Бурков В. Н., Новиков Д.А. Как управлять проектами: Науч.-практ. Издание. – Сер.: Инфляция в России на пороге 21 века. – М.: СИНТЕГ-ГЕО, 2013. – 325 с ↑

2. АхметовК.С. Практика управления проектами/К.С.Ахметов.–М.: Русская редакция, 2014. – 225 с. ↑

3. . Коултон Б.И. Управление проектами. – М.: Макрос, 2015. – 362 с. ↑

4. Юрьева Т.В. Кризисный менеджмент и проектный подход / Т. В. Юрьева // Эффективное антикризисное управление. - 2013.- No 5. - С. 74-78 ↑

5. Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания; Академия-Москва,2014.-432c. ↑