Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства (Создание кафе-бара).pdf

Характеристика поставщика

черкизовский мясокомбинат

ашан

останкинский мясокомбинат

Цена материалов

низкая

средняя

высокая

Качество, сорт

высокое

низкая

средняя

Минимальная партия

50

50

50

Периодичность поставок

Раз в неделю

Расстояние перевозок

по городу Москве

Вид упаковки

коробки

Возможность кредита

Не предоставляется

Форма расчётов

Безналичная

Техническое ссссодействие

да

нет

да

Коммуникативность

Дружеские отношения

Продукция,

услуги

Потребитель(наименование, объем покупки)

Периодич­ность покупки

Коли­чество в

год

Цена, т.р.

Объем, стоимость в год, т.р.

Блины с икрой

Потребитель любого возраста и достатка

ежедневно

56784

0,145

8233,68

Салат оливье

56784

0,07

3974,88

Картофель под сыром

56784

0,095

5394,48

Мясо (говядина)

56784

0,155

8801,52

Сок

56784

0,05

5678,4

Итого выручки в год:

25000

0,4

10000

32082,96

Канал сбыта

(блинов с икрой)

Характеристика

Готовность

Условия сбыта

Со складов

Нет

Через посредников

Нет

Через ресторан:

оптом

Нет

в розницу

Люди любого возраста и достатка

100%

Наличная оплата

Выставки-продажи

нет

По заказам

Люди любого возраста и достатка

100%

Предоплата

Другие способы

нет

Вид рекламы

Периодичность

Стоимость, т.р.

Эффективность

Рассылка предложений

нет

Вывески, щиты

1 раз в 2 года

10

20%

Теле-радиореклама

нет

Объявления в газетах

1 раз в месяц

бесплатно

5%

Издание проспектов

нет

Презентация

нет

Подарки образцов

Нет

Сайт в интернете

Поддержка 1 раз в месяц

60

30%

Продукция, услуги

Цена конкурентов

Цена потребителей

Расчет­ная

Цена мин.

Цена

макс.

Цена

реализации

Блины с икрой

0,16

0,145

0,145

0,13

0,15

0,145

Салат оливье

0,08

0,07

0,07

0,065

0,08

0,07

Картофель под сыром

0,105

0,095

0,095

0,09

0,11

0,095

Мясо (говядина)

0,16

0,155

0,155

0,15

0,17

0,155

Сок

0,07

0,05

0,05

0,045

0,07

0,05

Продукция,

услуги

Блины с икрой

Салат оливье

Картофель под сыром

Мясо (говядина)

Сок

Общий объём продаж

1м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

2м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

3м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

4м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

5м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

6м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

7м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

8м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

9м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

10м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

11м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

12м

686,12

331,24

449,54

733,46

473,2

2673,6

1кв

2058,42

993,72

1384,62

2200,38

1419,6

8056,74

2кв

2058,42

993,72

1384,62

2200,38

1419,6

8056,74

3кв

2058,42

993,72

1384,62

2200,38

1419,6

8056,74

4кв

2058,42

993,72

1384,62

2200,38

1419,6

8056,74

3-й год

8233,68

3974,88

5394,48

8801,52

5678,4

32082,96

Транспортные связи

В пределах города Москвы

Инженерные сети:

Электрические сети

Теплосети

Водопровод

Канализация

Близость сырья, материалов

Близость потребителей продукции, рынка

Продукция,

услуга

По индивидуаль­ным заказам, т.р

Блины с икрой

8233,68

Салат оливье

3974,88

Картофель под сыром

5394,48

Мясо (говядина)

8801,52

сок

5678,4

Наименование продукции

Доля запаса, %

Доля потерь, %

Блины с икрой

4-6 %

4-6 %

Салат ольвье

Картофель под сыром

Мясо (говядина)

Сок

Наименование продукции

Планируемый объём продаж, Т.р.

Планируемый объём запасов, %

Планируемый объём потерь, %

Расчётный объём производства,

Т.р.

Блины с икрой

8233,68

5-7%

5-7%

8233,68

Салат оливье

3974,88

3974,88

Картофель под сыром

5394,48

5394,48

Мясо (говядина)

8801,52

8801,52

Сок

5678,4

5678,4

Наименование

Цена, т.р.

Необхо­димо, шт

Поставщик

Срок

постав­ки

Затра­ты, т.р.

Стол на 2 персоны

1,7

6

IKEA

2 дня

10,2

Стол на 4 персоны

2,3

10

IKEA

2 дня

23

Стулья

0,85

53

IKEA

2 дня

45,05

Компьютер

13,59

1

М-видео

3 дня

13,59

Барная стойка

8,1

1

IKEA

2 дня

8,1

Туалет

2,3

2

OBI

4 дня

4,6

Раковина

2,1

2

OBI

4 дня

4,2

Телефон

1

1

М-видео

4 дня

1

Диван

6,5

1

IKEA

2 дня

6,5

Шкаф с документами

3,4

1

IKEA

2 дня

3,4

Стол

2,5

1

IKEA

2 дня

2,5

Кожаный стул

4,5

1

IKEA

2 дня

4,5

Шкаф для посуды

5,9

1

IKEA

2 дня

5,9

Плита

25,8

1

М-видео

3 дня

25,8

Посудомоечная машина

42,3

1

М-видео

3 дня

42,3

Холодильник

54,7

1

М-видео

3 дня

54,7

Разделочный стол

2,9

1

klenmarket

1 день

2,9

Кресло

4,3

2

IKEA

2 дня

8,6

Сканер

2,1

1

IKEA

2 дня

2,1

Шкаф для еды

5,9

1

IKEA

2 дня

5,9

Сейф

8,9

1

Safe77

1 день

8,9

Касса

8,25

1

Kassa77

4 дня

8,25

Итого:

291,99

Наименование

Цена,т.р.

Кол-во

Поставщик, сроки

Затраты, т.р.

Готовые замороженные блины (шт)

0,005

18000

Ашан.

90

Икра (0,5 кг)

0,9

360

324

Готовый салат оливье (кг)

0,25

1800

450

Майонез (0,9 кг)

0,1

486

486

Картофель (кг)

0,01

9000

90

Сыр (кг)

0,25

540

135

Говядина (кг)

0,25

1800

Черкизовский и Останкинский МК

450

Сок в ассортименте (л)

0,05

3600

Ашан.

180

Приправы в ассортименте (50 гр)

0,03

1800

54

Всего

2259

Наименование

Цена, т.р.

Количество на проект

Поставщик, условия

Затраты на проект, т.р.

Телефонные аппараты

1

1

М-видео

1

Услуги МГТС

0,5

12

МГТС

6

Интернет

0,5

12

Акадо

6

Итого

13

Должность, квалификация

Кол-во чел.

Мужчин, женщин

Источник комплек­тования

Месяч.

оклад

Занятость

Затраты на проект

Директор

1

Ж

собственник

100

полная

1200

Бухгалтер

1

Ж

интернет

50

600

Администратор

2

ЖЖ

30

360

Повар

3

МММ

25

300

Официант

4

ММЖЖ

18

216

Гардеробщица

2

ЖЖ

15

180

Уборщица

2

ЖЖ

10

120

Итого

15

10Ж 5М

248

2976

Зарплата адм. упр. Сост.

180

2160

Фонд зарплаты адм.упр.сост.

266,8

2721,6

Налог на фонд зарплаты адм.упр.сост. 26%

46,8

561,6

Зарплата работников

197

2364

Фонд зарплаты работников

248,22

2978,64

Налог на фонд зарплаты работников. 26%

51,22

614,64

Итого:

5700,24