Файл: Разработка бизнес-плана организации гостеприимства (Создание кафе-бара).pdf

Введение

Современный рынок товаров и услуг быстро развивается, и удивить клиента чем-то с каждым днем становится все сложнее, но все же появление новых товаров и организаций привлекает покупателя, а отличное качество последних помогает повысить спрос.

Исходя из этого, решено организовать кафе на предоставление услуг в сфере общественного питания для людей со средним уровнем дохода, а также удовлетворить желание посетителей, стремящиеся быстро пообедать и найти удобное место для встреч и развлечений.

В начале ожидается небольшой спрос на услуги ввиду новшества, но сделав ставку на качество и прекрасный вкус различных блюд, и проведя рекламную компанию, мы можем ожидать привлечение новых клиентов. В итоге мы выйдем на постоянный уровень спроса, т.к. продукция найдет своего постоянного покупателя.

Мы считаем, что наш кафе – бар будет пользоваться успехом на потребительском рынке, так как значительных сезонных колебаний спроса не предполагается, потому что в рабочие дни основными потребителями будут люди, работающие в близлежащих зданиях и студенты, а в вечернее время и выходные дни - люди приезжающие из других районов для культурного отдыха и гости города. Ценовая политика ориентирована на потребителей со средним уровнем дохода.

Резюме

(Стартовые возможности и ресурсы предприятия)

• 1. Полное и сокращённое наименование предприятия: Общество с ограниченной ответственностью «Маска»; ООО «Маска»
  2. Вышестоящий орган предприятия (подчинённость): Департамент услуг города Москвы.
  3. Отрасль экономики, в которой работает предприятие: ресторанный бизнес; сфера услуг.
  4. Суть предлагаемого предпринимательского проекта: предложить клиентам наиболее качественную и вкусную продукцию.
  5. Приоритетные виды деятельности предприятия (по проекту): блины с икрой, салат оливье, картофель под сыром, мясо (говядина), сок .
  6. Предлагаемая основная продукция: блины с икрой, салат оливье, картофель под сыром, мясо (говядина), сок .
  7. Рынок, сегмент рынка: пищевая продукция.
  8. Характеристика основных потребителей продукции: потребители любого возраста и достатка.
  9. Организационно-правовая форма деятельности предприятия: общество с ограниченной ответственностью.
  10. Форма собственности: частная собственность.
  11. Состав учредителей, их доля в уставном капитале: Федина Наталья Леонидовна – 100%
  12. Количество работников на предприятии: 15
  13. Основные цели предприятия в соответствии с проектом:

---

1. Создание кафе-бара
2. Получение положительной прибыли
3. Создание новых рабочих мест

   1. Обеспеченность ресурсами:

Вид ресурсов	Стоимость, т.р.
Земля Производственные площади	1 м2=1,3 т.р. 106м2=137,8=1653,6 т.р.
Оборудование	291,99
Водоснабжение Электроснабжение Теплоснабжение Канализация	Входит в стоимость аренды
Связь	13
Транспорт	-
Материалы	2259
Инструменты	-
Технология	-
Лицензии, сертификаты	-
Кредиты, ссуды	-
Итого	4217,59

• 1. Источники финансирования: собственные займы
  2. Использование денежных средств.

№	Вид затрат	Сумма, т.р.
1.	Аренда помещений	1653,6
2.	Оборудование	291,99
3.	Фонд заработной платы	5700,24
4.	Реклама	70
5.	Материалы	2259
6.	Связь	13

• 1. Срок окупаемости:
  2. Срок, порядок и гарантии возврата заёмных средств, инвестиций: не требуется.
  3. Количество новых рабочих мест: 15
  4. Деловые (смежные партнёры):

- поставщики (Черкизовский МК, Ашан, Останкинский МК)

• 1. Перспективы развития деятельности предприятия: предоставление новых рабочих мест, расширение предприятия
  2. Предложения потенциальному инвестору: инвесторы не требуются.

Вывод: Проект является конкурентоспособным

1. Сведения о предприятии и приоритетных видах его деятельности.

   1. сведения о предприятии, видах его деятельности: предприятие предоставляет услуги ресторанного обслуживания и питания.
   2. Конкретные цели предприятия: Продать как можно больше качественной и вкусной продукции.
   3. Структура, команда управления и кадровый состав:

---

• 1. Перспективы развития предприятия: расширение предприятия, распространение рекламы, создание новых рабочих мест, увеличение дохода.
  2. Партнёрские связи: партнеры – поставщики (Черкизовский МК, Ашан, Останкинский МК)
  3. Долевое участие персонала во внутрипроизводственной деятельности предприятия: в период становления не требуется

1. Юридическое обеспечение деятельности предприятия.

   1. Организационно-правовая форма: общество с ограниченной ответственностью.
   2. Дата создания и регистрации предприятия: 05.12.12г.
   3. Учредительные документы: устав
   4. Зарегистрированный офис: г. Москва, 117535, ул. Дорожная д.24 кор.3
   5. Принадлежность капитала: собственный капитал
   6. Лицензии на виды деятельности: не требуется
   7. Сертификаты соответствия: имеются у поставщиков
   8. Договора, контракты и соглашения с партнёрами: оформляются в установленном порядке
   9. Законодательные ограничения: трудовой кодекс, гражданский кодекс, Закон и предприятии и предпринимательской деятельности.
   10. Правовое обеспечение долевого участия персонала предприятия: отсутствует
   11. Правовое обеспечение налоговых льгот: отсутствует
   12. Правовое обеспечение в случае совместной деятельности с другими предприятиями: отсутствует

2. Общие сведения о внешней среде предприятия

   1. Состояние и темпы экономического роста отрасли: кризис заканчивается, начинается оживление.
   2. Подвижность изменений во внешней среде предприятия: изменение налогов – отсутствует. Безработица уменьшается. Инвестиционный климат становится спокойным.
   3. Факторы прямого воздействия: цены не изменяются в соответствии с договором, работники не требуют повышения заработной платы
   4. Факторы косвенного воздействия: инфляция – 8%
   5. Уровень занятости в данной сфере экономики: 100%
   6. Инвестиционный климат: близок к стабильности
   7. Наличие налоговых льгот: отсутствуют
   8. Отношение местных властей и населения к деятельности предприятия: благоприятное

3. Описание продукции(услуг).

   1. Наименование продукции, услуг малого предприятия: блины с икрой, салат оливье, картофель под сыром, мясо (говядина), сок .
   2. Назначение и область применения: блины с икрой - первого сорта высшего качества; салат оливье – первого сорта высшего качества; картофель под сыром – первого сорта высшего качества; мясо(говядина) – первого сорта высшего качества; сок – первого сорта высшего качетва.
   3. Перспективы развития производства: предоставление новых рабочих мест, расширение предприятия.
   4. Краткое описание и основные характеристики:

---

– блины с икрой – срок хранения не более 1 дня

– салат оливье – срок хранения в заправленном виде не более 4 часов

– картофель под сыром – срок хранения не более 12 часов

– мясо (говядина) – срок хранения не более 1 дня

– сок – срок хранения не более 30 дней

• 1. Необходимость и наличие лицензии: отсутствует.
  2. Наличие сертификации качества продукции: имеются у поставщиков продукции.
  3. Условия поставки и упаковки: ящики, коробки.
  4. Наличие товарного знака: имеется (Приложение №2)
  5. Гарантия и сервис: свежие продукты, хранящиеся в требуемых условиях
  6. Безопасность эксплуатации и экологичность: за счёт квалифицированных сотрудников и новейшего оборудования поддерживается безопасность эксплуатации и экологичность.
  7. Утилизация, возможность реутилизации: утилизация обеспечивается в установленном порядке, реутилизация отсутствует.

1. План по маркетингу и сбыту продукции.

   1. Требования к потребительским свойствам продукции:

Продукт, услуга	Потребители	Требования к товару	Обеспечение
Блины с икрой	Потребители любого возраста и достатка	Свежесть, качество, вкусовые качества.	Обеспечивается за счет квалифицированных работников и новейшего оборудования
Салат Оливье
Картофель по сыром
Мясо (говядина)
сок

6.2 Конкурентоспособность продукции:

Позиции	Маска	Созвездие Востока	Минутка
/. Товар (услуга)
1.1. Объём производства	высокое	среднее	среднее
1.2. Качество	высокое	высокое	низкое
1.3. Себестоимость	средняя	средняя	высокое
1.4. Упаковка	+	+	+
1.5. Престиж торговой марки	высокое	среднее	среднее
1.6. Уровень сервисного обслуживания	высокое	высокое	среднее
1.7. Гарантийный срок обслуживания	-	-	-
1.8. Уникальность	высокое	низкое	среднее
1.9. Экологичность	высокое	высокое	среднее
1.10. Безопасность	высокое	среднее	среднее
1.11. Защищенность патентами	-	-	-

---

2. Уровень цен	среднее	высокое	высокое
2.1. Розничная	среднее	высокое	высокое
2.2. Оптовая	-	-	-
2.3. Сроки платежа	После предоставления продукции
2.4. Условия предоставления кредита	Кредита нет
2.5. Система скидок ( в %)	10%	6%	5%
3. Каналы сбыта
3.1. Форма сбыта:	Непосредственно на месте.
— прямая доставка;	+	+	+
3.2. Размещение складских помещений	+	-	+
3.3. Система транспортировки	+	+	-
3.4. Система контроля запасов	+	+	-
4. Продвижение товаров
4.1. Доля охвата рынка	10%	8%	3%
4.2. Реклама	+	+	+
4.3. Индивидуальная продажа:
— стимулирование потребителей;	+	+	+
— демонстрационная торговля;	+	-	+
— показ образцов;	+	-	-
— подготовка персонала.	+	+	+
4.4. Продвижение по каналам сбыта:
— продажа на конкурсной основе;	-	-	-
— премии торговым посредникам.	-	-	-
4.5. Телевизионная реклама	-	-	-
4.6. Реклама через другие СМИ	+	+	+
Сравнительная оценка: всего +, о, -	+11 -6	+8 -9	+8 -9

Вывод: продукция является конкурентоспособной

---