Файл: Проектные структуры управления (Понятие организационной структуры управления проектами).pdf

2.1. Характеристика АО «БАСКИН-РОББИНС ПРОДАКШН ИНТЕРНЭШНЛ ЛИМИТЕД» и описание проекта

АО «БРПИ» производит более 135 сортов мороженого, в том числе 3 сорта «Премиум Лайт», 2 шербета, 5 сорбетов, 4 сорта с заменителем сахара.

Являясь крупнейшей франчайзинговой сетью в России, «Баскин Роббинс» предоставляет все необходимое для успешного бизнеса. Это особенно актуально в современных экономических условиях, потому что способствует развитию малого бизнеса и созданию новых рабочих мест».

«Баскин Роббинс» – первая российская франшизная сеть и эксклюзивный правообладатель мастер-франшизы «Баскин Роббинс» на территории России, стран СНГ и Балтии. С приобретением франшизы «Баскин Роббинс» предприниматель получает полный пакет услуг, включающий всестороннюю помощь в организации, создании и успешном развитии своего бизнеса:

1.Содействие в анализе проектов по открытию кафе, исходя из местных условий и предполагаемого места расположения, объемов инвестиций и сроков окупаемости.

2.Поставка основного оборудования, создающего неповторимую, уютную атмосферу в кафе, начальное обучение управляющих и персонала.

3.Помощь в решении рабочих вопросов в течение всего срока действия договора.

4.Регулярная бесперебойная поставка мороженого широкого ассортимента и сопутствующих материалов.

Стремление создать предложения для разных концепций – от отдельно стоящих кафе до киосков и торговых точек миниформата на 5–6 кв.м, гибкий подход к потенциальным партнерам – отличительные черты современного франчайзинга «Баскин Роббинс».

Мороженое доставляется собственным транспортом фабрики. Компания предоставляет также торговое холодильное оборудование для продажи мороженого – низкотемпературные лари и шкафы – и обеспечивает их сервисное обслуживание. Клиентами компании «Баскин Роббинс» являются торговые сети «Ашан», «Азбука вкуса», «Перекресток», «Седьмой континент», «Билла», «Лента», «Алые Паруса», «Икеа», Real, сеть кафе «Кофе Хауз» и др., сотрудничество с которыми продолжается уже долгое время, что свидетельствует о постоянном спросе и популярности мороженого «Баскин Роббинс».

Цель проекта – открытие кафе «Баскин Робинс» в ТРК «Малина» в г. Рязань на условиях франчайзинга.

Мороженое, один из не многих товаров, на которое спрос сохраняется на протяжении многих десятилетий, в том числе и в России.

Мороженое – продукт, к которому люди привыкли с детства. А поскольку основы личности закладываются именно в детстве, то и любовь к мороженому, растягивается на всю жизнь. Мороженое тесно связано с настроением, с желанием получить новые ощущения, почувствовать прекрасный вкус жизни.

Особенностью российского рынка мороженого является высокая доля «импульсных» покупок, вызванная культурой потребления мороженого непосредственно на прогулке или в процессе шопинга. Это не присуще европейским странам, что объясняет незначительный объем продаж «семейных» упаковок. Российский человек привык хорошо проводить время на ярмарках, в современности в торгово-развлекательных центрах. На сегодняшний день рынок досуга (в том числе кафе-мороженного) считается одним из самых интересных и привлекательных сегментов рынка.

В г. Рязань в настоящее время открыты только два кафе «Баскин Робинс» - по адресу Московское ш.,65а и Московское ш.,21.

Хорошее настроение желает получить каждый человек, вне зависимости от пола и возраста. В таблице 1 приводятся данные исследования портрета потребителей мороженного.

Таблица 1

Потрет потребителя мороженого

Большая часть покупателей мороженого (61%) - это женщины. А из 39% мужчин, совершивших покупку в предпраздничные и праздничные дни, не менее половины сделали это сиюминутно. Семейное положение респондентов, совершивших покупку мороженого, выглядит следующим образом: 56% состоят в браке, 24% в браке не состоят, 9% состояли в браке. Распределение, несовершеннолетних детей по возрасту: до 1 года - 36%, от 1 года до 3-х лет - 25%, от 3-х до 6 лет - 17%, от 6-ти до 10 лет - 9%, дети в возрасте от 10 лет и старше - 6%.

По данным исследования Российского индекса целевых групп^[14]: «… мороженое потребляет каждый второй россиянин. Доля любителей мороженого уменьшается по мере взросления потребителей. Так, наибольший процент потребителей относится к возрастным группам 10-15 лет и 16-19 лет – соответственно 68 % и 57 % опрошенных. В меньшей степени потребляют мороженое люди 65 лет и старше». Тренд потребления мороженого по возрастным группам можно представить в следующем виде (см. рис. 1).

Рисунок 1. Уровень потребления мороженого по возрастным группам^[15]

Целевой сегмент покупателей – это люди в возрасте до 30 лет, а также семьи с детьми.

Проектом приняты прогнозные данные по развитию торговой точки, с учётом специфики ведения бизнеса в Рязани и темпами роста, основанных на фактических данных.

На основе фактических данных в среднем один клиент приобретает 2 шарика мороженного. Ориентировочный период достижения показателя 120 клиентов в день на 1-ну торговую точку составляет 8-12 месяцев. Проектом предусмотрен постепенный рост среднего числа клиентов с 37 клиентов в день на 1-ну торговую точку.

Динамика числа клиентов по месяцам первого года реализации проекта представлена на рисунке 2. Ограничительным показателем роста числа клиентов является разрыв времени между обслуживанием клиентов 3,5–4 минуты, выведенный на основе фактических данных. То есть одна торговая точка при средней работе 8 часов в день в течение 8-12 месяцев набирает оборот по обслуживанию клиентов с 5 человек в час, до 15-16 человек в час.

Рисунок 2. Динамика числа клиентов по месяцам первого года реализации проекта открытия кафе «Баскин Робинс»

Отметим отсутствие зависимости спроса на мороженное Баскин Робинс от природной сезонности, так как продвижение мороженного происходит в крытом помещении - торгово-развлекательном центре - и неразрывно связано с развлечениями (которые не зависят от сезонности). Скорее получается, что сезонность спроса на мороженое «Баскин Робинс» зависит от настроения и желания, и единственный месяц в котором происходит спад спроса до 70% осенний, после насыщенного разными вкусами жизни лета, клиент снижает интерес к мороженому только в сентябре. Так же этот фактор объясняется началом учебных процессов и проблемами семейных бюджетов после отпускных трат, что в целом приемлемо.

Таблица 2

Прогноз продаж

SWOT-анализ проекта представлен в таблице 3.

2.2. Затраты на реализацию проекта

Для открытия кафе необходимы капитальные вложения, представленные в таблице 4. Необходимые инвестиции в реализацию проекта – 1 721 518 руб.

Производственные расходы состоят из сырья в расчете 120 руб. за 1 кг. сырья и дополнительных продуктов, основываясь на данных существующего бизнеса в размере 10% от сырья. В таблице 5 приводятся средние производственные показатели.

Таблица 4

Капитальные вложения

Таблица 5

Средние производственные показатели