ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 25.10.2023
Просмотров: 48
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
милдеттеринин бири малдын бардык турлерунун, анын ичинде топоздун санын жана продуктуулугун жогорулатуу болуп саналат. Бул мал чарба продуктыларын импортту алмаштыруу боюнча чараларды иштеп чыгуу зарылдыгына байланыштуу езгече мааниге ээ. Яководствонун енугушунун зор перспективалары бар. Топоздор алыскы тоолуу тайга жайлоолорун ийгиликтүү пайдаланышат, алардын эбегейсиз зор аймактары республикада айыл чарба жаныбарларынын башка түрлөрүнө жетпегендиктен али өнүгө элек. Топоз өстүрүүнүн экономикалык натыйжалуулугу кам көрүүнүн жеңилдиги, капиталдык жайларды куруунун зарылдыгынын жоктугу жана тоют жыйноо менен түшүндүрүлөт [1]. Мындан улам Бурятиянын бийик тоолуу аймактарында топоз багуу жергиликтүү калк үчүн арзан эттин булагы болуп саналат. Топоздор ар тараптуу жаныбарлар. Алар эт, сүт, тери, жүн, жүн, жүн алышат, ошондой эле жумушчу мал катары колдонулат. Экономикалык эффективдуулугу жагынан топоздор менен эч бир башка уй малынын туру жарыша албайт. Эт азыктарынын ичинен топоздун эти эң экзотикалык болуп эсептелет. Топоздор бийик тоолордо жашап, альп шалбааларынын чөптөрү жана бийик тоолуу бадалдардын жалбырактары менен азыктанышат. Алар жалпысынан оорудан таза эмес жана малдын кеңири таралган ооруларына кабылбайт [2]. Бул факторлор топоздун организмине жана натыйжада алардан алынган продуктыларга – этке жана сүткө жакшы таасирин тийгизет. Ошондуктан топоздон жасалган продукция экологиялык жактан таза деп эсептелет. Уникалдуу
Топоздордун жашы менен майлуулугу болот менен 3-9% кобойот. Липиддердин кобу топоз кастратынын жана уйдун этинде кездешет - тиешелуусуно жараш 86,5 жана 85,9%. Эн аз майлуу кунаажындардын жана букалардын этинде белгиленген.
Кыргыз Республикасында калктын жан башына жылына эт жана эт азыктарын керектөө физиологиялык ченемдерге жооп бербейт, бул тез арада чечүүнү талап кылган негизги социалдык-экономикалык көйгөй болуп саналат. Айрыкча республиканын бийик тоолуу райондорунда бул милдетти аткаруунун жолдорунун бири топоз чарбасын енуктуруу, демек, топоздун этин ендурууну жана кайра иштетуу-ну кебейтуу болуп саналат. Ушуга байланыштуу эттин бул түрүн анын конкреттүү технологиялык жана керектөө касиеттерин эске алуу менен кайра иштетүү процессин рационализациялоо боюнча жаңы ыкмаларды куруу зарылчылыгы келип чыкты. Макалада кыргыз экотипиндеги топоздун этин керектөө касиеттеринин негизги критерийлери боюнча изилдөөнүн натыйжалары келтирилген, бул өзгөчө сапаттык өзгөчөлүктөргө ээ эт азыктарын өндүрүү үчүн объективдүү негиз боло алат.
Кыргыз Республикасында калктын жан башына жылына эт жана эт азыктарын керектөө физиологиялык ченемдерге жооп бербейт, бул тез арада чечүүнү талап кылган негизги социалдык-экономикалык көйгөй болуп саналат. Айрыкча республиканын бийик тоолуу райондорунда бул милдетти аткаруунун жолдорунун бири топоз чарбасын енуктуруу, демек, топоздун этин ендурууну жана кайра иштетуу-ну кебейтуу болуп саналат. Ушуга байланыштуу эттин бул түрүн анын конкреттүү технологиялык жана керектөө касиеттерин эске алуу менен кайра иштетүү процессин рационализациялоо боюнча жаңы ыкмаларды куруу зарылчылыгы келип чыкты. Макалада кыргыз экотипиндеги топоздун этин керектөө касиеттеринин негизги критерийлери боюнча изилдөөнүн натыйжалары келтирилген, бул өзгөчө сапаттык өзгөчөлүктөргө ээ эт азыктарын өндүрүү үчүн объективдүү негиз боло алат.
Топоздун эти чийки жана керектөө касиеттери боюнча экологиялык жактан таза, органикалык продукт катары мүнөздөлөт. Ушундан улам, аны экспортко багытталган продукт катары классификациялоого жана эл аралык азык-түлүк рыногунда, ошондой эле туризм тармагында Кыргызстандын гастрономиялык бренддеринин бири катары позициялоого болот.
Бирок бул эттин көрсөтүлгөн артыкчылыктары өлкөнүн өндүрүш ишканалары тарабынан жетишсиз пайдаланылат. Колбаса өндүрүшүндө ал көбүнчө уйдун этин алмаштыруучу катары иштетилет, ал эми базарларда көбүнчө уй, жылкынын эти же жетишсиз багылган жана карыган малдын эттери менен фальсификацияланат. Бул проблеманы илимий изилдөөлөрдүн жана тажрыйбалык өндүрүштө практикалык сыноолордун натыйжаларына таянуу менен керектөөчүлөргө али азыраак белгилүү болгон бул эт сырьёсун кайра иштетүүнү рационализациялоо жолу менен чечүүгө болот, ошондой эле өлкөнүн артыкчылыктуу социалдык-экономикалык өнүгүүсүн ишке ашыруунун шартында. 2017–2021-жылдарга болжолдонгон экономикалык программалар.
Бурятия Республикасынын жаратылыш-климаттык шарттары мал чарбасынын бардык тармактарын, анын ичинде топоз чарбасын енуктурууге ыцгайлуу. Республиканын шартында топоздор жерлери Саян тоо системасынын кокту-колотторунда жана өрөөндөрүндө жана ага чектеш кырка тоолордо (Окинский жана Закаменский областтары) жайгашкан чарбаларда өстүрүлөт, аларда башка жаныбарлардын түрлөрү багууга мүмкүн болбогон бийик тоолуу жайыттардын салыштырмалуу чоң аянты бар. оттоо. Топоздор - бийик тоолордо жашаган буряттар жана сойоттор жергиликтүү тургундар тарабынан өстүрүлгөн айыл чарба жаныбарларынын байыркы жана уникалдуу түрү. Азыркы учурда республикада мал чарбасын енуктуруунун кечиктирилгис милдеттеринин бири малдын бардык турлерунун, анын ичинде топоздун санын жана продуктуулугун жогорулатуу болуп саналат. Бул мал чарба продуктыларын импортту алмаштыруу боюнча чараларды иштеп чыгуу зарылдыгына байланыштуу езгече мааниге ээ. Яководствонун енугушунун зор перспективалары бар. Топоздор алыскы тоолуу тайга жайлоолорун ийгиликтүү пайдаланышат, алардын эбегейсиз зор аймактары республикада айыл чарба жаныбарларынын башка түрлөрүнө жетпегендиктен али өнүгө элек. Топоз өстүрүүнүн экономикалык натыйжалуулугу кам көрүүнүн жеңилдиги, капиталдык жайларды куруунун зарылдыгынын жоктугу жана тоют жыйноо менен түшүндүрүлөт [1]. Мындан улам Бурятиянын бийик тоолуу аймактарында топоз багуу жергиликтүү калк үчүн арзан эттин булагы болуп саналат. Топоздор ар тараптуу жаныбарлар. Алар эт, сүт, тери, жүн, жүн, жүн алышат, ошондой эле жумушчу мал катары колдонулат. Экономикалык эффективдуулугу жагынан топоздор менен эч бир башка уй малынын туру жарыша албайт. Эт азыктарынын ичинен топоздун эти эң экзотикалык болуп эсептелет. Топоздор бийик тоолордо жашап, альп шалбааларынын чөптөрү жана бийик тоолуу бадалдардын жалбырактары менен азыктанышат. Алар жалпысынан оорудан таза эмес жана малдын кеңири таралган ооруларына кабылбайт [2]. Бул факторлор топоздун организмине жана натыйжада алардан алынган продуктыларга – этке жана сүткө жакшы таасирин тийгизет. Ошондуктан топоздон жасалган продукция экологиялык жактан таза деп эсептелет.
Топоз багуу Кыргызстанда жүздөгөн жылдар бою мал чарбачылыгынын салттуу түрү болуп келген. Топоздорду багуу үчүн эң ыңгайлуу шарттар деңиз деңгээлинен 3000 мден ашык бийиктикте жайгашкан жайыттарда түзүлөт, анткени ысык климаты бар жапыз тоолуу шарттарда топоздор өздөрүн ыңгайлуу сезишпейт жана бул шарттарда аларды көбөйтүү эффективдүү эмес. Топоздор жалаң жайлоодо багылган жаныбарлар, ошондуктан аларды көбөйтүүгө кеткен чыгым өтө төмөн. Республикада 1 миллион гектардан ашык аянт бар. бийик тоолуу жетүүгө кыйын жайыт жерлери, аларды малдын башка түрлөрүн жаюу үчүн пайдалануу эффективдүү эмес жана алар топоздорду көбөйтүү үчүн гана пайдаланылышы мүмкүн. Норма боюнча бир топозго 2 гектар жайыт керектелет, ошондуктан Кыргыз Республикасында топоздун санын 500 миң башка жеткирүүгө болот. Топоздун эти абдан баалуу, экологиялык жактан таза азык-түлүк продуктусу болуп саналат, анткени топоздор антропогендик таасирден азыраак жабыркаган аймактарда өстүрүлөт. Малдын этинин ичинен уй эти эң баалуу болуп эсептелет. Аларды кандын гемоглобинин жогорулатуу үчүн аз кандуулук менен тамактануу сунушталат, анткени анын курамында жеңил сиңүүчү темир көп. Топоздун этинде мындай темир 2 эсе көп, ошондой эле анын курамында уйдун этине караганда В1 витамини 2 эсе көп, адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон эң маанилүү витаминдердин бири. Топоздун этинин артыкчылыгы да анын калориялуулугунда (100 граммга 110 ккал.) Бул азыраак майлуулугу менен бирге баалуу диеталык продукты болууга мүмкүндүк берет. Эт рыногунда топоздун этинин артыкчылыгы анын экологиялык тазалыгы, экзотикасы, эксклюзивдүүлүгү, профилактикалык тамактануу үчүн колдонулушу болуп саналат. Топоздун этин өндүрүүчү үчүн артыкчылык экспорттук багыт болушу мүмкүн, мунун натыйжасында продукциянын баасы менен анын өздүк наркынын ортосундагы чоң айырма. Топоздорду комплекстуу иштетууну уюштуруу бул айырмачылыкты ого бетер кебейте алат. Кыргызстанда 1991-жылы топоздун саны 57,1 миң башка болгон. Учурда алардын саны 30 миңден 60 миңге чейин жетет.Эмне үчүн топоз чарбасы аз болгонуна карабай, өнүкпөй жатат? Совет доорунда ири айыл чарба ишканалары жана чабандар топоз багып, негизинен жайлоо менен алектенишкен. Культивациялоо процессине тейлее белумдеру тартылып, продукцияны сатуу проблемалары да чабанды кыйгап отту. Учурда дыйкан топоз багуу боюнча да, продуктыларды сатуу боюнча да бардык жумуштар менен алектениши керек. Мындай физикалык жана психологиялык стрессти аз эле адамдар жасай алат. Ал эми бийик тоолуу шартта элементардык комфорттун жоктугун жана катаал жашоо шартын кошсок, биздин кыйын мезгилде да бул ишти жасоону каалагандар аз эмес. Бул иш менен алектенүү үчүн олуттуу түрткү өндүрүштүн жогорку кирешелүүлүгү болушу мүмкүн. Бирок, учурда көбүнчө эт гана сатылат, ал эми сатуучулар базар баасынын олуттуу бөлүгүнө ээ. Ошондуктан асыл тукум топоздордун рентабелдуулугу женунде кеп кылуунун кереги жок. Топоздорду комплекстуу кайра иштетуу боюнча ишканаларды уюштуруу азыркы кырдаалды езгерте алат. Топоздун азыктык баалуулугу өтө жогору болгон эттен тышкары көптөгөн компоненттерге ээ, аларды кайра иштетүүдөн көптөгөн баалуу продуктыларды алууга болот. Топоздун эти чийки болсо да баалуу продукт, бирок аны кайра иштетүүдөн чоң киреше алууга болот. Продукциянын аш болумдуу баалуулугун мындан ары да жогорула-туучу дан эгиндери менен бирге этти консервалоого болот. Кошумча продуктылар эт жана жашылча консерваларын өндүрүү үчүн да колдонулушу мүмкүн. Топоздун этинен даамдуу колбаса жана ышталган эттерди алууга болот. Кургатылган жана майда тартылып алынган топоздун этинен жасалган тамак-аш концентраттары ошол эле функционалдуу тамак-аштын порошоктору (долоно, ашкабак, өнүп чыккан дан, топинамбур ж.б.) менен аралаштырылып, эң сонун профилактикалык тамактануу продуктусу боло алат. Топоздун каны жогорку азыктык баалуулукка ээ. Непалдын айылдарынын биринде топоздун канына арналган фестиваль көп жылдан бери өткөрүлүп келет. Жарым ай учурунда жергиликтүү тургундар жана көптөгөн коноктор күн сайын бир нече стакан топоздун жаңы канын ичишет. Алар жыл бою маанилүү энергия менен заряддалат деп эсептелет. Топоздун дефибринацияланган каны (плазма) башка үй жаныбарларынын канына караганда бир нече эсе көп темирди камтыйт жана жогорку сапаттагы гематоген алуу үчүн чийки зат катары кызмат кыла алат. Плазманы бөлгөндөн кийин калган фибрин баалуу тоют кошумчаларын алуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Ячихалар жылына 800 - 1000 литр майлуулугу 12%ке чейин сүт беришет. Топоздун 1 литр сүтү аш болумдуулугу боюнча 3-4 литр уйдун сүтүн алмаштыра алат. Топоз баккан жерлерде көпкө сакталган, даамы жакшы, көптөгөн ооруларда профилактикалык азыктандыруучу май өндүрүүнү уюштурууга болот. Топоз жүнү парик жасоо үчүн эң баалуу (адамдын чачынан кийинки) чийки зат болуп саналат. Топоздун жүнүнөн токулган жүн буюмдар койдун жүнүнөн токулганга караганда бир нече эсе жылуураак. Топоздун тигилген терилери да жакшы баада жогорку суроо-талапка ээ болушу мүмкүн. Топоздун мүйүздөрүн жана сөөктөрүн колдонсо болот
.
Топоздордун жашы менен майлуулугу болот менен 3-9% кобойот. Липиддердин кобу топоз кастратынын жана уйдун этинде кездешет - тиешелуусуно жараш 86,5 жана 85,9%. Эн аз майлуу кунаажындардын жана букалардын этинде белгиленген.
Кыргыз Республикасында калктын жан башына жылына эт жана эт азыктарын керектөө физиологиялык ченемдерге жооп бербейт, бул тез арада чечүүнү талап кылган негизги социалдык-экономикалык көйгөй болуп саналат. Айрыкча республиканын бийик тоолуу райондорунда бул милдетти аткаруунун жолдорунун бири топоз чарбасын енуктуруу, демек, топоздун этин ендурууну жана кайра иштетуу-ну кебейтуу болуп саналат. Ушуга байланыштуу эттин бул түрүн анын конкреттүү технологиялык жана керектөө касиеттерин эске алуу менен кайра иштетүү процессин рационализациялоо боюнча жаңы ыкмаларды куруу зарылчылыгы келип чыкты. Макалада кыргыз экотипиндеги топоздун этин керектөө касиеттеринин негизги критерийлери боюнча изилдөөнүн натыйжалары келтирилген, бул өзгөчө сапаттык өзгөчөлүктөргө ээ эт азыктарын өндүрүү үчүн объективдүү негиз боло алат.
Кыргыз Республикасында калктын жан башына жылына эт жана эт азыктарын керектөө физиологиялык ченемдерге жооп бербейт, бул тез арада чечүүнү талап кылган негизги социалдык-экономикалык көйгөй болуп саналат. Айрыкча республиканын бийик тоолуу райондорунда бул милдетти аткаруунун жолдорунун бири топоз чарбасын енуктуруу, демек, топоздун этин ендурууну жана кайра иштетуу-ну кебейтуу болуп саналат. Ушуга байланыштуу эттин бул түрүн анын конкреттүү технологиялык жана керектөө касиеттерин эске алуу менен кайра иштетүү процессин рационализациялоо боюнча жаңы ыкмаларды куруу зарылчылыгы келип чыкты. Макалада кыргыз экотипиндеги топоздун этин керектөө касиеттеринин негизги критерийлери боюнча изилдөөнүн натыйжалары келтирилген, бул өзгөчө сапаттык өзгөчөлүктөргө ээ эт азыктарын өндүрүү үчүн объективдүү негиз боло алат.
Топоздун эти чийки жана керектөө касиеттери боюнча экологиялык жактан таза, органикалык продукт катары мүнөздөлөт. Ушундан улам, аны экспортко багытталган продукт катары классификациялоого жана эл аралык азык-түлүк рыногунда, ошондой эле туризм тармагында Кыргызстандын гастрономиялык бренддеринин бири катары позициялоого болот.
Бирок бул эттин көрсөтүлгөн артыкчылыктары өлкөнүн өндүрүш ишканалары тарабынан жетишсиз пайдаланылат. Колбаса өндүрүшүндө ал көбүнчө уйдун этин алмаштыруучу катары иштетилет, ал эми базарларда көбүнчө уй, жылкынын эти же жетишсиз багылган жана карыган малдын эттери менен фальсификацияланат. Бул проблеманы илимий изилдөөлөрдүн жана тажрыйбалык өндүрүштө практикалык сыноолордун натыйжаларына таянуу менен керектөөчүлөргө али азыраак белгилүү болгон бул эт сырьёсун кайра иштетүүнү рационализациялоо жолу менен чечүүгө болот, ошондой эле өлкөнүн артыкчылыктуу социалдык-экономикалык өнүгүүсүн ишке ашыруунун шартында. 2017–2021-жылдарга болжолдонгон экономикалык программалар.
Бурятия Республикасынын жаратылыш-климаттык шарттары мал чарбасынын бардык тармактарын, анын ичинде топоз чарбасын енуктурууге ыцгайлуу. Республиканын шартында топоздор жерлери Саян тоо системасынын кокту-колотторунда жана өрөөндөрүндө жана ага чектеш кырка тоолордо (Окинский жана Закаменский областтары) жайгашкан чарбаларда өстүрүлөт, аларда башка жаныбарлардын түрлөрү багууга мүмкүн болбогон бийик тоолуу жайыттардын салыштырмалуу чоң аянты бар. оттоо. Топоздор - бийик тоолордо жашаган буряттар жана сойоттор жергиликтүү тургундар тарабынан өстүрүлгөн айыл чарба жаныбарларынын байыркы жана уникалдуу түрү. Азыркы учурда республикада мал чарбасын енуктуруунун кечиктирилгис милдеттеринин бири малдын бардык турлерунун, анын ичинде топоздун санын жана продуктуулугун жогорулатуу болуп саналат. Бул мал чарба продуктыларын импортту алмаштыруу боюнча чараларды иштеп чыгуу зарылдыгына байланыштуу езгече мааниге ээ. Яководствонун енугушунун зор перспективалары бар. Топоздор алыскы тоолуу тайга жайлоолорун ийгиликтүү пайдаланышат, алардын эбегейсиз зор аймактары республикада айыл чарба жаныбарларынын башка түрлөрүнө жетпегендиктен али өнүгө элек. Топоз өстүрүүнүн экономикалык натыйжалуулугу кам көрүүнүн жеңилдиги, капиталдык жайларды куруунун зарылдыгынын жоктугу жана тоют жыйноо менен түшүндүрүлөт [1]. Мындан улам Бурятиянын бийик тоолуу аймактарында топоз багуу жергиликтүү калк үчүн арзан эттин булагы болуп саналат. Топоздор ар тараптуу жаныбарлар. Алар эт, сүт, тери, жүн, жүн, жүн алышат, ошондой эле жумушчу мал катары колдонулат. Экономикалык эффективдуулугу жагынан топоздор менен эч бир башка уй малынын туру жарыша албайт. Эт азыктарынын ичинен топоздун эти эң экзотикалык болуп эсептелет. Топоздор бийик тоолордо жашап, альп шалбааларынын чөптөрү жана бийик тоолуу бадалдардын жалбырактары менен азыктанышат. Алар жалпысынан оорудан таза эмес жана малдын кеңири таралган ооруларына кабылбайт [2]. Бул факторлор топоздун организмине жана натыйжада алардан алынган продуктыларга – этке жана сүткө жакшы таасирин тийгизет. Ошондуктан топоздон жасалган продукция экологиялык жактан таза деп эсептелет.
Топоз багуу Кыргызстанда жүздөгөн жылдар бою мал чарбачылыгынын салттуу түрү болуп келген. Топоздорду багуу үчүн эң ыңгайлуу шарттар деңиз деңгээлинен 3000 мден ашык бийиктикте жайгашкан жайыттарда түзүлөт, анткени ысык климаты бар жапыз тоолуу шарттарда топоздор өздөрүн ыңгайлуу сезишпейт жана бул шарттарда аларды көбөйтүү эффективдүү эмес. Топоздор жалаң жайлоодо багылган жаныбарлар, ошондуктан аларды көбөйтүүгө кеткен чыгым өтө төмөн. Республикада 1 миллион гектардан ашык аянт бар. бийик тоолуу жетүүгө кыйын жайыт жерлери, аларды малдын башка түрлөрүн жаюу үчүн пайдалануу эффективдүү эмес жана алар топоздорду көбөйтүү үчүн гана пайдаланылышы мүмкүн. Норма боюнча бир топозго 2 гектар жайыт керектелет, ошондуктан Кыргыз Республикасында топоздун санын 500 миң башка жеткирүүгө болот. Топоздун эти абдан баалуу, экологиялык жактан таза азык-түлүк продуктусу болуп саналат, анткени топоздор антропогендик таасирден азыраак жабыркаган аймактарда өстүрүлөт. Малдын этинин ичинен уй эти эң баалуу болуп эсептелет. Аларды кандын гемоглобинин жогорулатуу үчүн аз кандуулук менен тамактануу сунушталат, анткени анын курамында жеңил сиңүүчү темир көп. Топоздун этинде мындай темир 2 эсе көп, ошондой эле анын курамында уйдун этине караганда В1 витамини 2 эсе көп, адамдын организминин нормалдуу иштеши үчүн зарыл болгон эң маанилүү витаминдердин бири. Топоздун этинин артыкчылыгы да анын калориялуулугунда (100 граммга 110 ккал.) Бул азыраак майлуулугу менен бирге баалуу диеталык продукты болууга мүмкүндүк берет. Эт рыногунда топоздун этинин артыкчылыгы анын экологиялык тазалыгы, экзотикасы, эксклюзивдүүлүгү, профилактикалык тамактануу үчүн колдонулушу болуп саналат. Топоздун этин өндүрүүчү үчүн артыкчылык экспорттук багыт болушу мүмкүн, мунун натыйжасында продукциянын баасы менен анын өздүк наркынын ортосундагы чоң айырма. Топоздорду комплекстуу иштетууну уюштуруу бул айырмачылыкты ого бетер кебейте алат. Кыргызстанда 1991-жылы топоздун саны 57,1 миң башка болгон. Учурда алардын саны 30 миңден 60 миңге чейин жетет.Эмне үчүн топоз чарбасы аз болгонуна карабай, өнүкпөй жатат? Совет доорунда ири айыл чарба ишканалары жана чабандар топоз багып, негизинен жайлоо менен алектенишкен. Культивациялоо процессине тейлее белумдеру тартылып, продукцияны сатуу проблемалары да чабанды кыйгап отту. Учурда дыйкан топоз багуу боюнча да, продуктыларды сатуу боюнча да бардык жумуштар менен алектениши керек. Мындай физикалык жана психологиялык стрессти аз эле адамдар жасай алат. Ал эми бийик тоолуу шартта элементардык комфорттун жоктугун жана катаал жашоо шартын кошсок, биздин кыйын мезгилде да бул ишти жасоону каалагандар аз эмес. Бул иш менен алектенүү үчүн олуттуу түрткү өндүрүштүн жогорку кирешелүүлүгү болушу мүмкүн. Бирок, учурда көбүнчө эт гана сатылат, ал эми сатуучулар базар баасынын олуттуу бөлүгүнө ээ. Ошондуктан асыл тукум топоздордун рентабелдуулугу женунде кеп кылуунун кереги жок. Топоздорду комплекстуу кайра иштетуу боюнча ишканаларды уюштуруу азыркы кырдаалды езгерте алат. Топоздун азыктык баалуулугу өтө жогору болгон эттен тышкары көптөгөн компоненттерге ээ, аларды кайра иштетүүдөн көптөгөн баалуу продуктыларды алууга болот. Топоздун эти чийки болсо да баалуу продукт, бирок аны кайра иштетүүдөн чоң киреше алууга болот. Продукциянын аш болумдуу баалуулугун мындан ары да жогорула-туучу дан эгиндери менен бирге этти консервалоого болот. Кошумча продуктылар эт жана жашылча консерваларын өндүрүү үчүн да колдонулушу мүмкүн. Топоздун этинен даамдуу колбаса жана ышталган эттерди алууга болот. Кургатылган жана майда тартылып алынган топоздун этинен жасалган тамак-аш концентраттары ошол эле функционалдуу тамак-аштын порошоктору (долоно, ашкабак, өнүп чыккан дан, топинамбур ж.б.) менен аралаштырылып, эң сонун профилактикалык тамактануу продуктусу боло алат. Топоздун каны жогорку азыктык баалуулукка ээ. Непалдын айылдарынын биринде топоздун канына арналган фестиваль көп жылдан бери өткөрүлүп келет. Жарым ай учурунда жергиликтүү тургундар жана көптөгөн коноктор күн сайын бир нече стакан топоздун жаңы канын ичишет. Алар жыл бою маанилүү энергия менен заряддалат деп эсептелет. Топоздун дефибринацияланган каны (плазма) башка үй жаныбарларынын канына караганда бир нече эсе көп темирди камтыйт жана жогорку сапаттагы гематоген алуу үчүн чийки зат катары кызмат кыла алат. Плазманы бөлгөндөн кийин калган фибрин баалуу тоют кошумчаларын алуу үчүн колдонулушу мүмкүн. Ячихалар жылына 800 - 1000 литр майлуулугу 12%ке чейин сүт беришет. Топоздун 1 литр сүтү аш болумдуулугу боюнча 3-4 литр уйдун сүтүн алмаштыра алат. Топоз баккан жерлерде көпкө сакталган, даамы жакшы, көптөгөн ооруларда профилактикалык азыктандыруучу май өндүрүүнү уюштурууга болот. Топоз жүнү парик жасоо үчүн эң баалуу (адамдын чачынан кийинки) чийки зат болуп саналат. Топоздун жүнүнөн токулган жүн буюмдар койдун жүнүнөн токулганга караганда бир нече эсе жылуураак. Топоздун тигилген терилери да жакшы баада жогорку суроо-талапка ээ болушу мүмкүн. Топоздун мүйүздөрүн жана сөөктөрүн колдонсо болот
.