Файл: Краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение хорский агропромышленный техникум.doc
ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 25.10.2023
Просмотров: 149
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 11. Микробиология, как наука. Цели и задачи микробиологии, современный этап развития микробиологии.2. Отличительные признаки отдельных групп микробов. Признаки, по которым построена их классификация.Практическое задание: Санитарный режим на пищевом предприятии.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 г МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 21. Микробы: определение, классификация. Особенности жизнедеятельности микробов.2. Определение науки - гигиены. Разделы гигиены, имеющие практическое значение для работников пищевого предприятия.
Практическое задание: Приемы предотвращения развития микробов на пищевых продуктах. Способы регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении продукции.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 31. Средства, используемые на предприятии общественного питания для уничтожения микробов. Предотвращение микробиологической порчи продукции.2. Общие правила, предупреждающие распостранение пищевых инфекционных заболеваний.Практическое задание: Понятие о рационе человека, как посчитать суточный расход энергии.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 41. Острые кишечные инфекции. Классификация. Меры предупреждения распостранения инфекций среди населения.2. Причины обсеменения пищевых продуктов кишечной палочкой. Практическое задание: Меры предупреждения заболевания ботулизмом (отравления баночными консервами, мясными). На примере приемки продукции.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯ
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 51. Физиология пищеварения и обмен веществ.2. Недопустимые инфекционные заболевания персонала пищевого общественного предприятия.Практическое задание: Правила составления суточного рациона человека.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 61. Пищевая ценность продуктов питания.2. Определение личной гигиены работников общепита, её требования.Практическое задание: Состав комплекта одежды повара и кондитера. Правила использования.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
Специальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 71. Требованиям к внешнему виду повара и кондитера. Личная гигиена.2. Энергетическая ценность пищи и энергетический обмен.Практическое задание: Средства для мытья и дезинфицирования рук персонала. Приготовление растворов.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 81. Микробы. Принципы их классификации. Основные группы микробов.2. Назначение маркировки разделочных досок и ножей. Правила.Практическое задание: Требования к территории пищевого предприятия.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 91. Правила составления меню. 2. Общие правила, предупреждающие пищевые инфекционные заболевания.Практическое задание: Дезинфекция. Приготовление дезинфицирующих средств на пищевом предприятии. Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 101. Инфекционные заболевания недопустимые у персонала пищевого предприятия.2. Правила здорового питания для отдельных групп граждан.Практическое задание: Требования к инвентарю и инструментам, используемым на пищевом предприятии. Маркировка. Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиеныСпециальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 111. Требования к кухонной посуде и таре. Правила маркировки.2. Определение: личной гигиены работников общепита и её требования.Практическое задание: Правила подготовки и использованиякомплекта форменной одежды повара и кондитера.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
Дисциплина: ОП.01 Основы микробиологии, физиологии питания, санитарии и гигиены
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель _______ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
Практическое задание: Приемы предотвращения развития микробов на пищевых продуктах. Способы регулирования жизнедеятельности микроорганизмов при хранении продукции.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
КРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
Специальность: 43.01.09 Повар, кондитерБилет 71. Требованиям к внешнему виду повара и кондитера. Личная гигиена.2. Энергетическая ценность пищи и энергетический обмен.Практическое задание: Средства для мытья и дезинфицирования рук персонала. Приготовление растворов.Преподаватель: ____________________________ Доненко С.Ю.п. Хор, 2022 гМИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ХАБАРОВСКОГО КРАЯКРАЕВОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ«ХОРСКИЙ АГРОПРОМЫШЛЕННЫЙ ТЕХНИКУМ»
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |
| Согласовано и обсуждено на заседании ПЦК председатель ________ Новак Ю.А. Протокол № ________от «____»__________2022 г. | | Утверждаю Зам. директора по УР __________ Мысова Е.И. «____»_________2022 г. |