Файл: Отчет об учебной практике.docx

Правительство Санкт-ПетербургаКомитет по образованиюСПБ ГБ ПОУ «РОССИЙСКИЙ КОЛЛЕДЖ ТРАДИЦИОННОЙ КУЛЬТУРЫ»ОТЧЕТОБ УЧЕБНОЙ ПРАКТИКЕПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ 03 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службыобслуживания и эксплуатации номерного фонда»специальность среднего профессионального образования 43.02.14 «Гостиничное дело»(по программе базовой подготовки)Сроки прохождения практики2 курс 4 семестр – 72 часаРуководитель Воронкова И.А. Преподавательвысшей категории Суслова О.И. Выполнил(а) студент(ка) группы № 1-219ГДЯценко Д.П. Санкт-Петербург 2023

ВВЕДЕНИЕ 2

ЧАСТЬ 1 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ГОСТИНИЦЕ 1.1 Общие сведения о гостинице 4

1.2 Перечень основных и дополнительных услуг гостиницы 4

1.3 Описание номерного фонда 5

ЧАСТЬ 2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЭКСПЛУАТАЦИИ НОМЕРНОГО ФОНДА 8

2.1 Организационная структура службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда 8

2.2 Особенности организации деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда (индивидуальное задание) 8

ЧАСТЬ 3 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ 10

ПРОБЛЕМНЫЕ СИТУАЦИИ: 11

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 12

ПРИЛОЖЕНИЯ 13

ВВЕДЕНИЕ

Учебная практика по профессиональному модулю ПМ 03 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда» проходила в гостинице «Olympia Garden Hotel» в службе Housekeeping.Сроки проведения практики – с 08 по 22 июня 2023 года. Цель учебной практики - овладение профессиональными умениями. В процессе прохождения практики необходимо было:1. Уметь:- организовывать выполнение и контролировать соблюдение стандартов качества оказываемых услуг сотрудниками службы,- рассчитывать нормативы работы горничных,- применять информационные технологий в деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда,- решать проблемные ситуации в деятельности сотрудников службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда.2. Знать:- структуру службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда, ее цели, задачи, значение в общей структуре гостиницы,

- сервисные стандарты Housekeeping,- санитарно-гигиенические мероприятия по обеспечению чистоты, порядка, комфорта пребывания гостей,- требования охраны труда, техники безопасности и правил противопожарной безопасности.За период практики удалось изучить необходимую информацию, выполнить порученные виды работ и отразить полученные сведения в отчете.

ЧАСТЬ 1 ОБЩАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ГОСТИНИЦЕ 1.1 Общие сведения о гостинице

Отель «Olympia Garden» принадлежит компании «Wone Hotels». Под управлением «Wone Hotels» сейчас находится сеть отелей, ранее принадлежащих финскому бренду Sokos. Все три отеля приобретены российскими инвесторами - Александром Ермаковым и Юрием Шумаковым, владельцами ряда российских активов в сфере IT . 4-х звездочный отель расположен в саду Олимпия рядом с Московским проспектом, в экологически чистом районе. Недалеко от отеля Измайловский сад, Польский сад, Троицкая площадь, Юсуповский Сад, Пионерская площадь, а также много кафе, ресторанов, магазинов. До центральной части города и главных достопримечательностей Санкт-Петербурга от гостиницы «Olympia Garden» можно добраться за 10–15 минут на транспорте. Удобно доехать до аэропорта и Финляндского вокзала. Ближайшая станция метро — Технологический институт, до которой от гостиницы 5–7 минут пешком.

1.2 Перечень основных и дополнительных услуг гостиницы

Отель предоставляет следующий список основных и дополнительных услуг.К основным услугам в «Olympia Garden» относится:- 348 комфортных номеров;- завтрак в ресторане; К дополнительным услугам в отеле относится:- услуги прачечной; - услуга консьержа;-услуги СПА(хамам и русская баня);-Фитнес зал.

1.3 Описание номерного фонда

Номерной фонд отеля составляет 348 номеров, которые делятся на следующие категории:Standard KingВ номер входит: кровать «King size», два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные подушки и одеяла), мягкие тапочки, банные принадлежности (включая косметический набор и шапочку для душа), гладильная доска и утюг, швейный набор, персональный сейф, чайная станция, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды.

Standard Twin. В номер входят: две односпальные кровати, два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные одеяла и подушки), мягкие тапочки, банные принадлежности (включая косметический набор и шапочку для душа), чайная станция, гладильная доска и утюг, швейный набор, персональный сейф, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды.Superior King. В номер входят: Кровать «King size», два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные подушки и одеяла), мягкие махровые халаты и тапочки, банные принадлежности (включая дополнительный косметический набор и шапочку для душа), гладильная доска и утюг, швейный набор, персональный сейф, чайная станция с запасом чая, кофе и горячего шоколада, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды.Superior Twin.В номер входят: две односпальные кровати два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные подушки и одеяла), мягкие махровые халаты и тапочки, банные принадлежности (включая дополнительный косметический набор и шапочку для душа), гладильная доска и утюг, швейный набор, персональный сейф, чайная станция с запасом чая, кофе и горячего шоколада, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды.Junior Suite. В номер входят: кофемашина Hausbrandt Guzzini, кровать «King size», два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные подушки и одеяла), комфортное рабочее пространство, мягкие махровые халаты и тапочки, банные принадлежности (включая косметический набор, шапочку для душа, наборы для чистки зубов и бритья), чайную станцию с запасом чая, кофе и горячего шоколада, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды, гладильную доску, швейный набор, персональный сейф.Suite. В номер входят: кровать «King size», капсульная кофемашина Hausbrandt Guzzini, два вида подушек разного размера и наполнения (по запросу – антиаллергенные подушки и одеяла), комфортное рабочее пространство, мягкие махровые халаты и тапочки, банные принадлежности (включая дополнительный косметический набор, шапочку для душа, наборы для чистки зубов и бритья), чайную станцию запасом чая, кофе и горячего шоколада, мини-холодильник (по запросу – мини-бар), две ежедневно обновляемые бутылки минеральной воды, гладильную доску, швейный набор, персональный сейф. При необходимости в номере может быть установлена дополнительная кровать.

ЧАСТЬ 2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИИ РАБОТЫ СЛУЖБЫ ОБСЛУЖИВАНИЯ И ЭКСПЛУАТАЦИИ НОМЕРНОГО ФОНДА

2.1 Организационная структура службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда

Организационная структура службы Housekeeping гостиницы «Olympia Garden Hotel» выглядит следующим образом. Менеджер > Старший супервайзер >Супервайзер>Техник >Горничные, уборщица общественных зон, сотрудник униформы, хаузмен.

2.2 Особенности организации деятельности службы обслуживания и эксплуатации номерного фонда (индивидуальное задание)

Организация обслуживания в гостиницах, ориентированных на гостей, прибывающих с деловыми целями.

Оборудование номерного фонда.
телевизор и спутниковое ТВ
Wi-Fi
телефон
мини-бар
электрочайник
минимальный набор посуды (стаканы, тарелки)
настольная лампа, светильники, бра
фен и тд.

Р ис 1. помещение для проведения конференции:

ЧАСТЬ 3 ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ В ПЕРИОД ПРАКТИКИ

1. Ознакомился с гостиницей, номерным фондом, функциями сотрудников HK, оборудованием, локальными регламентирующими документами.2. Организовывал рабочие места сотрудников HK. Подготавливался к работе по выполнению обязанностей горничной. Комплектовал тележку горничной.3. Организовывал выполнение уборочных работ в номерах (жилые и выездые номера), перевод гостя из одного номера в другой. 4. Освоил способы застила кроватей, определения дефектов постельного белья. Информировал о готовности номеров к заселению.5. Пополнял продукцию мини-бара в номерах. Обеспечивал гостей санитарно-гигиеническими принадлежностями в зависимости от статуса номера.6. Работал с забытыми гостями вещами.7. Проверял наличие и состояние гостиничного оборудования. Оформлял заявки на ремонт. Оформлял акты порчи и утери имущества гостиницы по вине гостя. 10. Выполнял работы в прачечной по приему, сортировке, стирке, глажению гостиничного белья.

ПРОБЛЕМНЫЕ СИТУАЦИИ:

Я столкнулась с мужчиной в нетрезвом состоянии, который во время уборки при госте начал ко мне приставать, моя горничная во время этого была в соседнем номере и, к счастью, она пришла в нужный момент, так мы и вышли из этой ситуации.
Вторая ситуация заключалась в том, что мужчина при выезде забыл открыть сейф в номере, из этой ситуации мы вышли, вызвав охранника в номер, в этом сейфе ничего не оказалось, он захлопнул этот сейф по случайности.

Вывод: за период практики я приобрела бесценный опыт, научилась много новому, узнала интересные подробности об отеле, приобрела много социальных навыков.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Служба эксплуатации номерного фонда предоставляет основные услуги гостиницы, а именно: обеспечивает комфорт проживания, сохранность жизни, здоровья, имущества проживающих и имущества гостиницы. Важнейшей функцией службы является поддержание необходимого уровня комфорта и санитарно-гигиенического состояния гостиничных номеров, а также общественных помещений (холлов, фойе, переходов, коридоров).