Файл: Приложения.docx

Скачать файл
Заказать решение

ВУЗ: Не указан

Категория: Не указан

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 26.10.2023

Просмотров: 45

Скачиваний: 1

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.


График выхода на работу производственных работников овощного цеха




Должность
Обеденный пе- рерыв
Дни недели

п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е
п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е

ПоварIIIразряда
1100-1200
700-

1800
В
7.00-

1800
В
700-

1800
700-

1800
7.00-

1800
В
7.00-

1800
В
700-

1800
700-

1800
700-

1800
700-

1800

Повар III разря-

да
1100-1200
В
900-

1800
В
900-

1800
900-

1800
900-

18300
900-

1800
900-

1800
В
900-

1800
В
900-

1800
900-

1800
900-

1800


График выхода на работу производственных работников горячего цеха




Должность
Обеденный пе- рерыв
Дни недели

п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е
п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е

Повар VI раз-

ряда
1400-1500
700-

1600
В
700-

1600
В
900-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В

Повар V раз-

ряда
1400-1500
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600
В
700-

1600


Расчет требуемого объёма и подбор посуды для варки горячих блюд





Блюда
Время, к которому готовят блюдо

Количество порций или кг
Масса продукта, кг
Объёмная масса продукта, кг/дм3

Объём продукта, дм3
Норма воды на 1 кг про- дукта, дм3

Общий объём воды, дм3

Требуемый объём, дм3
Принятая емкость, её объём, дм3


на 1 пор- цию
на задан- ное коли-

чество порций

Гречневая лапша с ово- щами и шам-

пиньонами


1300


6


0,100


0,600


0,33


0,70


1,2


0,84


1,54

Кастрюля на 2 л

Равиоли с ру- колой, шпина- том, домаш- ним сыром и кедровыми

орешками
1300
6
0,150
0,900
0,55
1,05
1,3
1,45
2,50

Кастрюля на 2,5 л

Паста с трю- фельным мас-

лом и сыром

1300


6


0,120


0,720


0,6


0,84


1,2


1,00


1,84

Кастрюля на 2 л

График выхода на работу мойщиков кухонной и столовой посуды




Должность
Обеден- ный пе- рерыв
Дни недели

п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е
п о н е д е л ь н

и к


в т о р н и к


с р е д а


ч е т в е р г


п я т н и ц а


с у б б о т а
в о с к р е с е н

ь е

Мойщик 1
1500-1600
В
10.00-

18.00
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1830
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800

Мойщик 2
1500-1600
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В
1000-

1800
В

Смотрите также файлы