Файл: Отчет по учебной практике (вид практик учебная, производственная, преддипломная).docx

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное бюджетное

образовательное учреждение высшего образования

«Челябинский государственный университет»

(ФГБОУ ВО «ЧелГУ»)

ОТЧЕТ

По учебной практике

(вид практик: учебная, производственная, преддипломная)

Институт экономики отраслей, бизнеса и администрирования

Факультет (институт/филиал)

Кафедра Экономики отраслей и рынков

Ф.И.О. студента Крутиков Георгий Юрьевич

Группа 21УКЗ-301

Руководитель практики от профильной организации: ______________________________________(должность) ______________________________________(Ф.И.О.) _____________ (подпись )	Руководитель практики от образовательной организации: ________________________________________(должность) ________________________________________(Ф.И.О.) _____________ (подпись )
	Оценка за практику по результатам защиты отчёта ___________________ _____________ (подпись) «____»_________20__г.

Челябинск

2023
Оглавление

Введение

Производственная практика является одной из важных частей подготовки квалифицированных специалистов всех специальностей. Во время прохождения практики происходит закрепление и детализация результатов теоретического обучения, приобретение обучающимся умения и навыков практической работы по избранной специальности и присваиваемой квалификации.

Основной целью учебной практики является сбор и аналитическая обработка материала, связанного с объектом практики, систематизация и закрепление знаний полученных в период обучения на основе изучения деятельности конкретного предприятия; приобретение первоначального практического опыта по выбранной специальности.

---

Перечень заданий и вопросов, подлежащих исследованию (в соответствии со спецификой деятельности предприятия):

1. Ознакомление с деятельностью предприятия (общая характеристика предприятия), его уставными документами и должностными инструкциями сотрудников, занимающихся вопросами качества и стандартизации предприятия, техникой безопасности на предприятии;

2. Изучение организации и технологии производства продукции (оказываемых услуг), ассортимент выпускаемой продукции (предлагаемых услуг);

3. Изучение политики качества предприятия, системы менеджмента качества;

4. Изучение применяемых технологических процессов и оборудования, аппаратов, машин, механизмов, оснастки;

5. Изучение проверки качества выпускаемой продукции, а так же средств контроля качества на предприятии;

6. Подготовка отчетной документации, подведение итогов учебной практики.

Место практики: ООО «ШумихаАгро».

1. Ознакомление с деятельностью предприятия

Общество с ограниченной ответственностью «ШумихаАгро» расположено на территории Курганской области, в 45 километрах от областного центра города Курган.

Транспортная связь осуществляется по железной дороге.

Емкость элеваторов предприятия составляет 36 тысяч тонн. Кроме емкостей для хранения зерна имеются вспомогательные помещения: два автогаража, мастерские, пожарное депо, лаборатория, зернодробилка и не так давно открывшийся комбикормовый завод.

Основной вид деятельности: прием, хранение, подработка зерна, семян и масло – семян, подработка отходов в корма. Целью ООО «ШумихаАгро» является объединение финансовых, трудовых и материальных ресурсов, более рационального их использования и в конечном итоге получения прибыли для удовлетворения потребностей участников производства и населения. Миссией предприятия является удовлетворение материальных и культурных потребностей работников и покупателей и предоставления полного пакета услуг. Имиджем предприятия является униформа рабочих предприятия, нагрудный значок с эмблемой предприятия.

Основными поставщиками зерна являются колхозы, СПК, крестьянско-фермерские хозяйства близлежащих населенных пунктов. Все принимаемое зерно переводится на клиентское хранение.

В 2000 году была пущена в эксплуатацию мельница турецкого производства. Теперь приобретаемое зерно в основном не ниже 3 класса идет на помол. После помола получают муку высшего, первого и второго сортов по ГОСТу 26574-2017 и побочные продукты в виде отрубей и зерноотходов. Основные покупатели муки – это различные хлебокомбинаты ближайших регионов, предприниматели и частные лица близлежащих населенных пунктов.

---

В 2002 году был пущен в действие комбикормовый завод. Теперь зерно 3 класса и выше идет на помол муки, а ниже 3 класса идет на производство комбикорма. Пока основными покупателями комбикорма является население близлежащих населенных пунктов, так как не налажены связи по сбыту данной продукции более крупным покупателям.

2. Изучение организации и технологии производства продукции (оказываемых услуг), ассортимент выпускаемой продукции (предлагаемых услуг)

Каждое сельскохозяйственное предприятие имеет свои специфические организационные основы, обусловливающие различия в уровне обобщения средств производства, структуре управления, распределении валовой продукции и денежных доходов, оплате труда, технологическом процессе.

Для длительного хранения влажность зерна необходимо снизить до базисных кондиций. Снижение влажности достигается на зерносушилках.

Все принимаемое засоренное зерно и просушенное зерно очищают на воздушно – ситовых сепараторах.

Семенное зерно очищают по общей схеме в воздушно – ситовых машинах, но увеличивают скорость воздушного потока и применяют подсевные сита с большими отверстиями.

Очищенное и просушенное зерно складируют в зерносклады по партиям однородной продукции. После обработки, зерно попадает на мельницу, в результате чего получают муку и отруби. Затем отруби поступают в комбикормовый цех, в результате чего получают комбикорм. И, в конце концов, мука и комбикорм идут на реализацию.

При организации производства на ООО «ШумихаАгро» важным этапом является соблюдение технологического процесса хранения продукции. Все принимаемое, свежеубранное зерно складируется на отгрузочной площадке. Зерно с наибольшей влажностью отправляют на сушку в первую очередь.

ООО «ШумихаАгро» занимается следующими видами деятельности:

1) услуги по хранению сельскохозяйственной  продукции;

2) работы по сушке, очистке, отгрузке сельскохозяйственной продукции;

3) производство собственной сельскохозяйственной  продукции;

4) переработка сельскохозяйственной  продукции;

5) производство комбикормов;

6) розничная торговля;

7) общественное питание.

Уровень организационной культуры на предприятии очень высок. На ООО работает вежливый, высококвалифицированный персонал, который всегда встречает клиента с улыбкой. Кроме того, коллектив на предприятии очень дружный и всегда готов на взаимовыручку. Все праздники коллектив ООО «ШумихаАгро» отмечает вместе, это такие праздники как Новый год, 8 Марта, 23 Февраля, День сельского хозяйства.

---

3. Изучение политики качества предприятия, системы менеджмента качества

Контроль качества выпускаемой продукции (оказываемых услуг) на предприятии ООО «ШумихаАгро» осуществляется посредством работы производственно-технологической лаборатории (ПТЛ).

Производственно-технологическая лаборатория основывает свою деятельность на положениях Государственного Стандарта Российской Федерации «Общие требования к компетентности испытательных и калибровочных лабораторий».

Ответственным за систему менеджмента качества лаборатории является начальник производственно-технологической лаборатории (далее - начальник ПТЛ).

Основным документом ПТЛ, используемым при работе, является Руководство по качеству. Руководство по качеству является обязательным документом производственно-технологической лаборатории, определяющим элементы системы качества и требования к ее функционированию, обеспечивающие правильность проведения анализов зерна и выполнения требований нормативной документации.

Руководство доводится до сведения каждого сотрудника лаборатории.

Руководство по качеству применяется:

- для повышения качества проведения анализов зерна в процессе приемки, обработки и отгрузки зерна;

- при аттестации лаборатории.

Руководство разработано в соответствии с нормативными документами:

- Инструкция о работе производственных (технологических) лабораторий предприятия.№9-5-94;

- Инструкция №9-7-88 по хранению зерна;

- Инструкция по сушке зерна;

- ГОСТ Р 52554-2006 Пшеница. Технические условия;

- ГОСТ 13586.3-2015. Зерно правила приемки и методы отбора проб;

- ГОСТ 28676-90 Овес. Требования при заготовках и поставках;

- ГОСТ 10967-90. Зерно. Методы определения запаха и цвета;

- ГОСТ 28672-90.Ячмень. Требования при заготовках и поставках;

- ГОСТ Р 54895-2012 Метод определения натуры;

- ГОСТ13586.6-93 Зерно. Методы определения зараженности вредителями;

- ГОСТ 13586.5-2015. Зерно. Метод определения влажности;

- ГОСТ 30483-97. Зерно. Методы определения общего и фракционного содержания сорной и зерновой примесей; содержание мелких зерен и крупности; содержание зерен пшеницы, поврежденных клопом черепашкой; содержание металломагнитной примеси;

- ГОСТ 10940-64 Зерно. Методы определения типового состава;

- ГОСТ 10843-76 Зерно. Метод определения пленчатости;

- ГОСТ Р 51916-2002 зерновые культуры. Метод определения содержания фузариозных зерен;

---

- ГОСТ 10987-76. Зерно. Методы определения стекловидности;

- ГОСТ 27676-88. Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения;

- ГОСТ Р 54478-2011.Зерно. Методы определения количества и качества клейковины в пшенице.

4. Изучение применяемых технологических процессов и оборудования, аппаратов, машин, механизмов, оснастки

Эффективность сельскохозяйственного производства во многом зависит от правильного построения организационно - производственной структуры предприятия. В полном соответствии с организационно – производственной структурой хозяйства строится организационная структура управления, определяющая порядок взаимодействия подразделений и управленческих служб. Структура управления должна создавать наиболее благоприятные условия для ведения организации производства, быть гибкой, надежной и восприимчивой к изменениям в условиях хозяйствования.

Производственная структура предприятия – это состав основных, вспомогательных, обслуживающих хозяйств, а также формы их взаимосвязи.

Производственная структура предприятия определяется следующими основными факторами:

- размером предприятия;

- отраслью производства;

- уровнем технологии и специализации  производства

Производственная программа ООО «ШумихаАгро», составляется с учетом потребностей рынка, производственных мощностей, материальных, трудовых и финансовых ресурсов.

 Для ООО «ШумихаАгро» характерна комбинированная структура управления с функциональной системой управления. Суть ее состоит в том, что функции управления выполняет Управляющий, которому подчиняются специалисты и руководители служб, которые также могут выполнять функции управления. Специалисты выполняют руководство какой–либо одной областью работы, а исполнитель имеет одновременно несколько функциональных руководителей.

Производственно-технологическая лаборатория подчиняется начальнику лаборатории, пожарно-сторожевая охрана подчиняется начальнику пожарно-сторожевой охраны, автопарк находится в распоряжении главного механика, главный инженер ведет строительство на предприятии, начальник мельничного комплекса заведует мельничным комплексом, в ведомстве главного бухгалтера находится бухгалтерия.

Все структурные подразделения взаимосвязаны между собой, и каждое из структурных подразделений выполняет определенную функцию.

Например, отдел кадров принимает людей на работу, ведет учет работников предприятия. Производственно – техническая лаборатория

---