БИЗНЕС ЖОСПАР

Кондитерлік өнімді өндіру



Жоба үйлестірушісі: Тюлендиева Айнур Худайбергеновна

Шымкент 2021

Түйіндеме

Жоба туралы ақпарат
1	Жоба атауы	Кондитерлік өнімді өндіру
2	Жоба мақсаты	Кондитер цехын ашу
3	Жобаның жүзеге асырылатын орны	Қазақстан Республикасы, Шымкент қаласы, Аль-фараби ауданы, Кара су, 4 а /43 үй
4	Жобаның саласы	Ұннан жасалатын кондитер өнімдерін тұтынушыға ұсыну.
5	Жобаның негізі	Кондитер цехын ашу
6	Жобаның жалпы құны, оның ішінде:	716 980 теңге
7.1.	Грант	583 400 теңге
7.2.	Өз қаражаты	43 180 теңге
Жоба үйлестірушісі туралы ақпарат:
8	Кәсіпорынның толық атауы	Тюлендиева Айнур Худайбергеновна
9	Мекен-жайы	Қазақстан Республикасы, Шымкент қаласы, Аль-фараби ауданы, Кара су, 4 а /43 үй
10	Меншік түрі	Жеке

Жоба үйлестірушісі:	Тюлендиева Айнур Худайбергеновна
Мекен-жайы:	Қазақстан Республикасы, Шымкент қаласы, Аль-фараби ауданы, Кара су, 4 а /43 үй
ЖСН:	890519401159
Байланыс номері:	87028457543

---

Осы жобаны жүзеге асыру үшін 716 980 теңге қаражат керек. Бұл қаражаттар құрал-жабдықтар сатып алу, бастапқы айналым қаражатын толықтыру үшін жұмсалады. Осы уақытқа дейін үй жағдайында әр түрлі кондитер өнімдерін тапсырыс бойынша дайындап келеді.Енді осы қаражатқа қол жеткізіп кәсібін одан әрі кеңейтіп кең көлемде дайындағысы кеп отыр.

Іс-тәжірибесі: 2 жылдан астам кондитерлік өнімді өндіруде тәжірбие жинақтаған. Осы алған барлық тәжірбиесін біріктіре отырып өз кондитерлік өнім өндірісін ашпақ ниеті бар.

Жоба концепциясы

Жоба атауы: Кондитерлік өнім өндіру қызметін ұйымдастыру.

Жобаның мақсаты: Жобаны жүзеге асыру үшін қажетті грант қаражатын алып, табыстылығы жоғары кәсіпке қол жеткізу.

Жоба саласы: Ұннан жасалатын кондитер өнімдерін тұтынушыға ұсыну.

Жоба стадиясы: Бастапқы, жоспарлау.

Жоба «Еңбек» нәтижелі жұмыспен қамтуды және жаппай кәсіпкерлікті дамытудың 2017-2021 жылдарға арналған мемлекеттік бағдарламасы бойынша кондитер үйін ашып ұннан жасалатын өнімдерді тұтынушыға ұсыну жұмыстары көзделген. Ол үшін жоба үйлестірушісі қажетті құрал-жабдықтарды сатып алып кондитерлік жұмысын жолға қоюды жоспарлап отыр. Жобаны жүзеге асыру үшін 716 980 теңге қаражат керек.

Жоба қаражатын жұмсау көздері

Атауы	Сомасы, теңге	оның ішінде
		Грант	Өз қаражаты
Құрал – жабдықтар	631 980	583 400	43 180
Айналымдағы қаражат	85 000		85 000
Барлығы:	716 980	583 400	128 180

Құрал – жабдықтар құрылымы

Атауы	Бағасы	Саны	Сомасы
Печь Smeg Альфа 43хмф	320 000	1	320 000
Кухонная машина	141 990	1	141 990
Холодильник	169 990	1	169 990
Барлығы:			631 980 теңге

---

Айналымдағы қаражаттын құрылымы

Ұн – 10 кап * 5 000 = 50 000
Қант – 25 кг * 240 = 6 000
Жұмыртқа – 200 шт * 26 = 5 200
Разрыхлитель – 3кг * 450 = 1 350
Ванилин – 20 * 110 = 2 200
Пищевая краска – 20 * 40 = 800
Сүт – 10 * 80 = 800
Слив. май – 1 700 * 5 = 8 700
Маргарин – 400 * 5 = 2 000
Пищевая сода – 6 * 150 = 900
Какао – 2 кг = 3 400
Творог – 2 кг = 3 000
Қораптар 20*350 = 7 000
Кокос,струж,крохмал,мак,кунжут = 1 000
Шоколад = 1 000
Сахарная пудра = 600
Мастика 2кг * 1 000= 2 000
Желе 2кг * 1 000 = 2 000

Барлығы: 85000 теңге

Ұйымдастыру жоспары

	03	04	05	06
Құжаттар, есеп жоспарын дайындау
Грант алу
Құрал – жабдықтар сатып алу
Шикізат сатып алу
Өндірісті бастау

Өнімнің сипаттамасы

Осы жобада ұннан жасалатын өнімдерді шығаратын кондитерлік үйін ашу көзделген. Ұннан жасалатын кондитер өнімдерінің құндылығы жоғары. Құрамы көміртегіне, май мен белокқа негізделген. Торт қолдан жасалатын шағын кондитерлік өнім. Торт әр түрлі формада бисквитпен, креммен жасалатын кондитерлік өнім.

Маркетингтік жоспар

1. Нарықты талдау.Ұсынылған жобадағы кондитер цехы торт түрлерін шығарумен айналысатын болады. Сатып алушылар: Шымкен қаласының түрғындары, сырттан тасымалдайтын кәсіпкерлер. Нарықтағы баға деңгейі: жоғары және сол бағаға сай өнім сапасы болады.Ұқсас өнімдер басқа жақтан тасымалданғандықтан тұтынушыда таңдау құқығы бар.Ол сырттан келген товар және жергілікті жерде дайындалған,балғын күйінде дүкен сөресіне жеткен товар. Өнімді өзіміз шығарып, өзім сатсам бәсекелестерден артықшылығым-бағасын өзім қолға алам.

---

Шикізатты жеткізіп беруші.Шикізат базардан,оның ішінде-көтерме бағада сататын дүкендерден сатып алынады.Өнімді сату үшін базардан бір орын ашып,өнімді сату және азық-түлік сататын дүкендерге ұсыну көзделген.Жобаны жүзеге асыру орны Қазақстан Республикасы, Шымкент қаласы, Қаратау ауданы, т/к Сайрам, Ботабай Садиков номерсіз үйінде орналасқан. Үй іші жұмыс істеуге қажетті құрал-жабдықтармен жабдықталады.Олар пештер, қамыр илейтін машина, миксер, столдар.Өнімді әрлеу үшін формочкалар қолдалынады.

Өнімнің бағасы оның құрамына, сапасына тікелей байланысты болады. Торттардың ең жоғарғы бағасы 6000 теңге болса, ең төменгі бағасы 4500 теңге болады.

Шикізаттарды сақтау үшін тоңазытқыш сатып алу жоспарланған. Өнімді әрлеу үшін түрлі формалар,тәтті қоспалар және т. б.

SWOT талдау

Күшті жақтары: қол жетімді баға, өнімдердің табиғи, халал болуы;

Әлсіз жақтары: газге, электр энергиясына тәуелділік;

Мүмкіндіктері: кондитерлік цех ашу, Қазақстанның нарығына жаңа кондитерлік брендпен шығу

Қауіпті жақтары: бәсекелестік, жарамдылық мерзімінің аз болуы, өрт қауіпі;

Технологиялық жоспар

Шикізатты бисквитті дайындау үшін → жұмыртқаны көбейту → жергілікті фабрикаттар дайындау → крем әзірлеу → өнімді безендіру.

Бисквитті қамыр ашытқысы дайындалады. Бисквитті қамырдың құрамына ұн, қант, жұмыртқа салынады.Ұнның 25% орнына картоп крахмалын пайдалануға болады. Бисквит қамырын 180 ̊-200 ̊С температурада 40-45 мин. пісіреді.

Торт Бисквит

Жұмыртқа – 6 шт

Сахар - 400 гр

Ұн – 200 гр.

раст. масло – 10 гр.

Сливки – 400 гр.

Крем Чиз – 200 гр.

Торт Красный Бархат

Айран -250 гр.

Сахар – 300 гр.

Ұн – 200 гр.

Жұмыртқа – 3 шт

Раст.масло – 150 гр.

Слив.масло – 150 гр.

Разрыхлитель – 1ч.л.

Сода – 0.5 ч.л.
Молочная девочка

Сгущ.молоко – 1 банка

Жұмыртқа – 4 шт.

Ұн – 200гр.

Разрыхлитель – 100 гр.

Сливки 35% - 500 гр.

1 айлық сатылу жоспары

	1 күнде сатылу көлемі	1 айда сатылу көлемі	Бағасы, теңге	Сомасы, теңге
БисквитPE_Get( 1,0,-1){й	2	16	4 500PE_Get( 1,7,3){2 000222}	72 000
КPE_Get( 1,1,-1){Красный Бархат}	2	14	PE_Get( 1,6,3){6 000}	84 000
PE_Get( 1,2,-1){мМолочная девочка }	2	12	5 000PE_Get( 1,5,3){}	60 000
PE_Get( 1,-1,-1){ИТОГО}	PE_Get( 1,8,3){}	PE_Get( 1,8,3){}	PE_Get( 1,8,3){}	216 000

---

1 айлық шикізат шығындары

	Саны	Өзіндік құны	Жалпы сомасы
Атауы
БисквитPE_Get( 1,0,-1){й	16	1530	24480
КPE_Get( 1,1,-1){Красный Бархат}	14	2355	32970
PE_Get( 1,2,-1){мМолочная девочка }	12	1850	22200
PE_Get( 1,-1,-1){ИТОГО}	42PE_Get( 1,8,3){}	PE_Get( 1,8,3){}	79650

PE_OpenFile('C:\Program Files\PIC\Project Expert 7 Professional\Projects\Ахетова кулинария.pex')

PE_Init( 1,41,40,l0e0c0m1q0)

PE_OpenFile('C:\Program Files\PIC\Project Expert 7 Professional\Projects\Ахетова кулинария.pex')

PE_Init( 1,41,14,l0e0c0m1q0)

Тікелей шығындар

1 ай	3 ай	2021	2022	2023	2024
79650	238950	955800	955800	955800	955800

---

Смотрите также файлы

• Приведите примеры условий договора, которые являются существенными, обычными и случайными. Существенными условиями.docx

• Цикл Карно на влажном паре.docx

• . даукеев атындаы алматы энергетика жне байланыс университеті.docx

• Guide to Accompany McConnell and.doc

• Контрольная работа вариант 5 по дисциплине Статистика студента группы 11 4.odt