1. 
   Каково соотношение белков, жиров и углеводов в рационе и соответствует ли оно должному соотношению?
   

Мое соотношение белков жиров и углеводов 1 : 0,8 : 2,47. Должное же соотношение 1 : 1 : 4. Из этих данных можно сделать вывод, что у меня небольшой недобор жиров и сильный недобор углеводов. Я учту это и составлю для себя более насыщенный углеводами рацион, слегка снижу потребление белков.

2. 
   Какова калорийность рациона и соответствует ли она должной?
   

В моем возрасте должная калорийность – 2600 ккал. Моя же калорийность составляет 2541 ккал. Она очень близка к должной, отклонение составляет всего -2,5%. Это свидетельствует о том, что я потребляю достаточно ккал в день.

Дайте гигиенические рекомендации, которые помогут совершенствовать пищевой рацион. Ответьте на вопросы.

Исходя из полученных данных, я сделала вывод о том, что мне следует пересмотреть свой рацион: немного снизить потребление белков и повысить потребление углеводов. Мне стоит больше употреблять таких продуктов, как различные каши, овощи, фрукты, возможно бобовые. Количество потребляемых мной калорий в пределах нормы, поэтому увеличивать или уменьшать объем потребляемой мною пищи не следует.
Таблица 2

Физиологические нормы потребности в белках, жирах, углеводах и калориях в сутки, г

Питательные вещества	Группы, лет
	3-4	5-6	7-10	11 - 14		15 - 18		18-29
				маль чики	девочки	юно-ши	девушки	муж.	жен.
Белки	63	72	79	93	85	100	90	98	82
В том числе животные	44	47	47	56	51	60	54	58	49
Жиры	63	72	79	93	85	100	90	90	77
Углеводы	233	252	315	350	340	400	360	382	329
Калорийность, ккал	1800	2000	2300	2700	2450	2900	2600	2800	2400

---

Таблица 3

Состав пищевых продуктов и их калорийность

Блюда (порция), продукты (100 г)	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Гороховый суп	7	6	35	230
Суп с фрикадельками	16	23	-	180
Рассольник	6	11	27	250
Борщ	10	12	35	250
Щи	5	11	14	180
Солянка	23	30	15	400
Мясо тушеное с картофелем	18	12	35	310
Котлеты	7	12	45	350
Яичница с колбасой	15	30	11	320
Гуляш	15	10	6	170
Пельмени	20	12	40	400
Голубцы	30	30	25	470
Блинчики с мясом	23	15	40	850
Сосиски	11	25	-	250
Колбаса копченая	15	33	-	360
Колбаса вареная	14	23	-	250
Курица	18	13	1	200
Говядина	20	10	-	160
Свинина	18	14	-	400
Печень	7	12	23	400
Сало свиное (100 г)	2	85	-	775
Рыбные блюда	17	11	4	180
Овощные блюда	17	11	40	80
Капуста тушеная	3	-	9	52
Огурцы (100 г)	-	-	1	6
Помидоры (100 г)	1	-	3	16
Яблоки (100 г)	-	-	13	54
Клубника (100 г)	1		9	40
Грибы свежие (100 г)	3	0,3	4	30
Овсяная, манная каши	15	25	60	430
Макароны, вермишель	9	1	71	340
Рисовая, гречневая каши	6	14	45	300
Яйцо куриное (штука)	11	7	0,2	100
Молоко (стакан)	10	10	12	100
Кефир (стакан)	3	3	3	50
Сметана (100 г)	4	30	3	300
Сыр (100 г)	35	24	2	350
Творог (100 г)	20	5	2	138
Масло сливочное (100 г)	0,5	80	0,5	730
Масло растительное (100 г)			97	880
Хлеб (100 г)	7	1	45	220
Батон (100 г)	8	1	50	250
Булочка (100 г)	5	2	55	260
Сахар (чайная ложка, 10 г)			10	40
Какао (чайная ложка, 18 г)	2	3	2	45
Варенье (100 г)	0,4	-	60	245

---

Вопросы для самоконтроля

1. 
   Какое значение имеет сбалансированное питание для растущего организма?
   

Сбалансированное питание имеет большое значение для растущего организма. Состав пищи должен отвечать потребностям детского организма в различном возрасте и не только покрывать затраты на поддержание жизнедеятельности, но и обеспечивать избыток полноценных белков, жиров, углеводов, минеральных солей, воды и витаминов, достаточный для роста и развития.

2. 
   Какие факторы необходимо учитывать при расчете калорийности детского пищевого рациона?
   

При определении калорийности питания детей учитываю более интенсивный обмен веществ; своеобразные отношения между поверхностью тела и его массой, в связи с чем у ребенка на единицу поверхности тела приходится большая потеря тепла, чем у взрослых; непрерывный рост всех целых органов и тканей тела; годовая прибавка в массе; значительный расход энергии, обусловленный большой подвижностью детей.

3. 
   Какое значение имеют полноценные белки в питании детей?
   

Пища должна содержать полноценные белки, имеющие незаменимые аминокислоты. Отсутствие или недостаток их нарушает здоровье и рост детей. Наибольшее количество незаменимых аминокислот содержится в белках животного происхождения.

4. 
   В каких соотношениях в рационе детей разного возраста должны находиться белки животного и растительного происхождения?
   

Белковый рацион детей от 1 до 3 лет должен состоять из 75% животного белка и 25% растительного, от 3 до 5 лет 65% животного и 35% растительного. У детей старше 5 лет в рационе может быть 50% животного и 50% растительного белка, а в старшем школьном возрасте – 30% животного и 70% растительного.

5. 
   Какие жиры должны присутствовать в пище детей? Почему?
   

Наличие в пище жира увеличивает калорийность пищи, улучшает ее вкус, создает ощущение сытости. Наиболее ценны для детей молочные жиры, входящие в состав молока и молочных продуктов. В пищевом рационе обязательно должны присутствовать жиры растительного происхождения, которые содержат ненасыщенные жирные кислоты. Их отсутствие приводит к задержке роста и развития ребенка.

6. 
   Какие углеводы, и в каком соотношении должны иметься в пище?
   

Углеводы в организме детей очень легко и полностью окисляются. При достаточном поступлении углеводов с пищей организм ребенка покрывает свои энергетические потребности, прежде всего, за их счет. Суточная потребность детей в углеводах на кг массы с возрастом уменьшается. Общее количество в пищевом рационе должно составлять на 1/3 из сахаров и на 2/3 из крахмала.

---

7. 
   Какое соотношение белков, жиров и углеводов должно быть в пищевом рационе детей разного возраста и взрослых?
   

Из общего количества калорий в сутки дети в среднем должны получать за счет белка 13-15%, жира – 30-32%, углеводов – 53-53%. Соотношение белков, жиров и углеводов у детей раннего возраста – 1: 1,25: 4; дошкольного и школьного возраста 1: 1,1: 6; для взрослых – 1: 1,1: 4,2.

---

Смотрите также файлы

• Герои повести Капитанская дочка и их прототипы Герои повести.pptx

• Чеклист готовности общеобразовательного учреждения к введению обновленных фгос (фгос ооо, фгос ноо) Наименование общеобразовательного учреждения мбоу Солчурская сош.docx

• Бірлік.docx

• Закон движения первой точки имеет вид x 1 ABtCt 2 Dt 3.docx

• Насколько управление в фирме Аквариус может рассматриваться как стратегическое.docx