РК 2. Тарихов Алмас ГРБ 20-10ВАРИАНТ 2какое значение национальная кухня имеет значение в развитии национальной культуры народовГастрономические  привычки и пристрастия каждого  народа складывались на протяжении многих веков. В этом причина удивительной физиологической целесообразности народных поварских приемов и  рецептур. Постепенно создавались национальные кухни, ставшие неотъемлемой частью любой национальной культуры. Сегодня  у каждого народа есть своя национальная кулинария, для которой характерны свои, отличные от других, национальные блюда. В основе каждой национальной кулинарии  лежат набор исходных продуктов  и способ их обработки. На набор исходных продуктов влияют географическое положение  страны, ее климат, материальное производство, религиозные обычаи. «На вкус и цвет товарищей нет» —  гласит русская поговорка. Как нельзя лучше эта народная мудрость отражает пристрастие людей к различным  кушаньям, в особенности тем, которыми гордятся некоторые народы и страны. Можно найти множество объяснений тому, от чего тот или иной деликатес  стал преобладать в народной традиции. Но, как говорят, пока сам не отведаешь, то и не поймешь, за что любят жареного кузнечика или лягушачью лапку.     Почти все изыски национальных кухонь идут из глубины веков, поражая и удивляя  современников буйной фантазией  кулинаров и прочностью привычек любителей «остренького». Тем и  прекрасен мир, а с ним и  наша еда, что они существуют как  бы независимо от умных критиков и  брюзгливых скептиков. По существу, наше питание — один из простейших феноменов  жизни. Оно естественно, как рождение или смерть, как воздух или солнце. Человек же — личность творческая, он стремится к изобретательству во всем, что касается пищи, по той  же самой причине, по которой считает, что ему крайне необходимо изобрести, к примеру, холодильник или телевизор.     Национальная  кухня – это один из важных факторов привлечения иностранных туристов в страну. Это и понятно, ведь в  кулинарном искусстве прочно сохраняются  национальные особенности и традиции народа, которые всегда интересны  представителю иной страны. Вот и причины. Кухню можно отнести как бренд страны. Я вот недавно общался с гостями из Франнции, которые так любят французскую кухню. Так вот секрет их национальной кухни состоит именно в эмоции. Например, они едят круасаны на завтрак вместе с капучино. Но это им принесли австарлийцы. Сами франнцузы сказали, что сделали круасан лучше. А именно мы их едим просто с эмоциями. Вот и ответ значение национальной кухни

---

Отличительная черта японской кухни. Популярные национальные блюда.Японская кухня одновременно прекрасна и загадочна, привлекательна и непонятна – как и вся Страна восходящего солнца. Самые известные в нашей стране восточные блюда – суши, сашими и роллы. Впрочем, только ими кухня Дальнего востока не исчерпывается. Японцы готовят вкуснейшую лапшу, делают оригинальные блюда из даров моря и разных сортов мяса.Особенности японской кухниЯпонская еда – это не просто пища для тела, но наслаждение для глаз. Кухня Страны восходящего солнца:

• 
  требует трепетного отношения к форме, окраске;
  
• 
  включает понятие сезонности и уместности погоде и периоду года;
  
• 
  ставит в центр естественный вкус и вид ингредиентов;
  
• 
  сервируется небольшими порциями и маленькими кусочками, которые можно есть палочками, руками;
  
• 
  обязательно включает зеленый чай, сопровождающий основную еду.
  

Традиционные блюда готовят из свежих продуктов, избегая продолжительно хранящейся пищи (исключение – соусы, рис). Многие рецепты включают морские дары.Важная особенность Дальневосточной кухни – ассоциация пищи и времени года. Каждому сезону соответствует набор деликатесов. Учет этой ассоциации столь же важен, как и использование только свежих продуктов. Например, осенью для супа морковь нарезают в форме кленовых листьев, а весенние десерты украшают цветами сакуры.Японские блюда нельзя назвать тяжелыми. Пища сервируется маленькими порциями. Большая часть традиционных продуктов – низкокалорийные. Впрочем, голод не угрожает: к столу подают одновременно большое разнообразие блюд и закусок, поэтому каждый уйдет сытым. В прежние времена аристократическая трапеза включала до 20 перемен, причем классическое разделение на горячее, холодное, суп, второе, десерт не применяется. Японцы выделяют начало, середину и завершение трапезы. Порядок употребления – на усмотрение обедающего.Самые известные в нашей стране рецепты классической японской кухни – с рисом. В среднем японец в день ест рис 2-3 раза; чаще без приправ, небольшими порциями. Считается, что такая пища сохраняет здоровье. Кроме основных блюд рис используется для приготовления алкогольных напитков – пива, саке, сетю. Выдержанное десятилетиями рисовое саке достигает крепости 18 градусов и по вкусу сходно с хересом. Сетю похоже на водку.

---

КУХНЯ АВСТРАЛИИ И ОКЕАНИИ

Кухня Австралии и Океании - одна из самых экзотических в мире. На ее развитие повлияли переселенцы со всего мира. Основываясь на английских традициях, она вобрала в себя множество кулинарных пристрастий азиатской кухни, объединив традиции Востока и Запада с особенностями национальной кулинарии, и в результате получилась одна из разнообразных кухонь мира.Основная роль в местной кухне отводится мясным продуктам -это говядина, свинина и ягнятина, мясо кенгуру, крокодила, страуса эму, опоссума. Жители материка и островов употребляют много рыбы и морепродуктов, которые обычно запекают на углях, оборачивая толстым слоем травы. На углях готовится и традиционная пища аборигенов - bush tucker (bushfood). Под bush tucker подразумевается любая местная (характерная для Австралии и островов Океании) пища растительного и животного происхождения, которую издавна употребляли местные жители. Например, таковым является мясо кенгуру, страуса эму, крокодила; ягоды muntries, известные как «австралийская клюква», «австралийский десертный персик» quandong или же местные деликатесы из личинок и жуков «уитчетти».В каждом из регионов Австралии есть свои коронные блюда -в Сиднее это устрицы, в Тасмании - семга, в районе национального парка Коффин-Бэй в Южной Австралии - морские гребешки. Наличие в Австралии и Океании множества видов экзотических животных, которых не встретишь больше ни в одном уголке мира, сделало эту кухню по-настоящему революционной. Только здесь можно попробовать такие уникальные блюда, как губы акулы, голубых крабов, пресноводных устриц, и, конечно же, традиционные стейки из кенгуру.Национальными блюдами Австралии считается рыба барракуда, рыба барраманди, а также запеченная в травах форель. И к мясу и к рыбе обычно подается «чатни» - соус из яблок с гвоздикой, имбирем и уксусом. Также к «особенным» блюдам Океании относят клуб-нитаро, овоща весом до 2 кг, покрытого черной кожурой. Они должны быть тщательно проварен или прожарены, чтобы не вызвать раздражения слизистой оболочки. Еще одним национальным блюдом Австралии является веджимайт (vegemite) - густая паста тёмно коричневого цвета на основе дрожжевого экстракта. Веджимайт используется главным образом в качестве спреда, который намазывают на хлеб,

---

сэндвичи и крекеры, а также для начинки типичных австралийских булочек Cheesymite scroll.

Любимым напитком жителей Австралии и Океании является чай. Не менее популярны и различные прохладительные напитки -фруктовые соки, в которые добавлены листья мяты, лимон, имбирь.

В Австралии и Океании множество фруктов. Помимо тропических манго, папайи, ананасов, цитрусовых, бананов, здесь произрастает множество необычных экзотических фруктов, которых не встретишь больше ни в одном уголке мира, например, десертный персик куандонг, или слива какаду. Жители Австралии и Океании традиционные для европейских десертов фрукты предпочитают использовать совершенно в других целях - они подают их к мясу, делают из них маринады и соусы, запекают на углях и используют как гарниры к рыбе и морепродуктам.

А в качестве десертов предпочитают самодельное мороженое и разнообразную выпечку - торты с взбитыми сливками, бисквиты, печенье и вкуснейшие пирожные. Традиционные австралийские десерты известны во многих уголках мира - это и бисквиты «Арнотта», и знаменитый торт-безе «Павлова», и бисквит в шоколаде, обсыпанный кокосовой крошкой «Ламингтон».

Вывод

Исторически на кухню Австралии существенно влияли британские кулинарные традиции. Кроме того, иммигранты привнесли азиатские и средиземноморские особенности приготовления пищи. На современном этапе развития австралийская кухня отличается интернациональностью. Характерной чертой является адаптация традиционных рецептов разных кухонь для современной австралийской, в ресторанах носит метку «Modem Austrailian». Исконная австралийская кухня - кухня аборигенов («bush tucker») - возрождается, особенно австралийские гурманы полюбили приправы из растений, которые произрастают в стране.

Самые распространённые продукты, используемые для приготовления австралийских национальных блюд: мясо (цыплёнка, кенгуру, эму, опоссума, крокодила, говядина), овощи и фрукты («австралийский томат», картофель, помидоры, огурцы, кванденг «десертный персик», давидсония - небольшая слива, «warrigal greens» - австралийский сорт шпината, пальчиковый лайм), различные морепродукты.

В качестве приправ в национальной кухне используются тасманский перец, лимонный и анисовый мирт, масло ореха макадамии.

В кухне Австралии и Океании за основу взята английская кухня, но с большим использованием восточных блюд и приемов приготовления заимствованных у китайской, итальянской и других кухонь стран мира.

---

Смотрите также файлы

• Протокол 1 Н. В. Румянцева от 09 сентября 2016 г. 2016 г.docx

• 6. Более детально расписаны требования к условиям реализации программы общего образования, в том числе обеспечивающие формирование функциональной грамотности новый вид общесистемные требования.docx

• Пояснительная записка к материалам промежуточной аттестации по математике для учащихся 2 класса, обучающихся по умк Школа России.docx

• 1. Каковы методические условия усвоения навыков чтения у учащихся с тяжелыми нарушениями речи.docx

• Викторина сратары Кім білген арыш айлаыны грек тіліндегі баламасы космодорм.docx