Практические задания к теме 4

«Основы управления предприятиями гостеприимства: организационные структуры, формы и технологии»

Задание 1

• 
  Определить и перечислить факторы, влияющие на выбор организационной структуры управления гостиничным предприятием.
  
• 
  Пояснить влияние данных факторов на построение организационной структуры управления.
  

Задание оформить в таблицу

Факторы, определяющие организационную структуру управления гостиничного предприятия	Влияние фактора на построение организационной структуры управления
Размер гостиничного предприятия	Если в маленьком частном отеле (например, семейный бизнес) члены семьи являются одновременно управляющими и рядовыми сотрудниками, то в крупных отелях с большим штатом сотрудников существует специализация персонала по выполнению определенного вида работ
Ассортимент услуг	Основные и дополнительные услуги. Основные услуги — услуги размещения и питания, дополнительные услуги — торговые услуги, услуги аренды автомобилей, экскурсионные услуги и т. п.)
Специализация гостиницы	Определяется позиционированием отеля, ориентацией на определенные виды туризма — деловой туризм (бизнес-центр, комнаты переговоров, конгресс-залы с соответствующим оборудованием) — экскурсионный туризм (как правило, гостиницы 3 звезды типа В&В), лечебный туризм (лечебные отделения, услуги салонов красоты) и т. п.
Форма организации и управления бизнесом	Независимые гостиницы, гостиничные сети В гостиничных сетях создается головной офис, который разрабатывает стратегию развития сети (департамент развития), координирует работу всех гостиниц и осуществляет контроль качества услуг и т. п.
Категория гостиницы	Количество звезд * «* *» «***» «* * * * *» Классификация гостиниц и других средств размещения предполагает наличие определенного комплекса услуг, а значит, и соответствующих им звеньев управления для гостиниц определенной категории

---

Задание 2

1. Нарисуйте организационную структуру управления гостиничного предприятия, используя данные представленные ниже
Основные службы и их руководители:
генеральный менеджер



заместитель генерального менеджера



финансовый директор

бухгалтерия

технический директор инженерная служба административно-хозяйственная служба служба уборки номеров

технический директор инженерная служба административно-хозяйственная служба служба уборки номеров




директор по маркетингу отдел рекламы и PR отдел маркетинга, продаж

директор по ресторанному комплексу

служба питания


начальник службы безопасности служба охраны

директор по кадрам и социальным вопросам отдел кадров отдел обучения персонала

директор по гостиничному комплексу

служба приема и размещения, отдел бронирования

---

Линейно-функциональная (штабная) структура управления гостиницей.

---

Смотрите также файлы

• 9 методика Оушыны бейімдігін анытау шін білім,дадыларын тексеру жргізудегі баалау масатын крсетііз Болжау жне срыптау.docx

• Тема Общая.pdf

• Армысы, Дарындылы! онкндігіні жоспары.docx

• Б. Гафуров жомб Информатика пні малімі Турсунбаев С.docx

• Исследовательский проек влияние сотового телефона на организм человека.doc