Нехватка витаминов и минералов и болезни

В1 (тиамин) – «бери-бери», параличи, расстройство двигательной активности.

В2 (рибофлавин) – воспаление слизистой оболочки рта, языка, появляются трещины в углах губ.

В6 (пиридоксин) – дерматит, судороги.

В12 (цианокобаламин) – анемия.

В3 или РР (никотиновая кислота) – пеллагра: диарея, деменция, дерматит.

С (аскорбиновая кислота) – цинга, ухудшение свертываемости крови, снижение иммунитета.

А (ретинол) – «куриная слепота», сухость кожи.

Д (кальциферол) – нарушается процесс костеобразования в детском возрасте и развивается рахит.

Е (токоферол) – дистрофия скелетных мышц.

К (филлохинон) – снижение свертываемости крови, подкожные кровоизлияния.

Са – снижение свертываемости крови и проблемы сокращения мышц.

Р – проблемы с костной тканью.

Fe – понижение уровня гемоглобина.

J – проблемы с гормонами щитовидной железы.
заболевания, связанные с характером питания

Алиментарные заболевания:

• 
  недоедание
  
• 
  переедание
  
• 
  специфическая форма недостаточности (одного или нескольких пищевых веществ)
  
• 
  несбалансированность (неправильное соотношение)
  

Болезни недостаточности питания – заболевания, связанные с белково-энергетической недостаточностью

Квашиоркор – дефицит животных белков, монотоная углеводная пища:

• 
  «красный мальчик»
  
• 
  «змеиная кожа»
  
• 
  анемия
  
• 
  психические нарушения
  
• 
  лунообразное лицо (отек)
  
• 
  нарушение работы пищеварительной системы (синтеза ферментов)
  
• 
  изменение состава слизистых оболочек (недостаток В2)
  

---

Алиментарный маразм (кахексия) – недостаток белков и энергетической ценности пищи:

• 
  задержка роста
  
• 
  атрофия мышц и внутренних органов
  
• 
  выпадение волос
  
• 
  сухость и дряблость кожи
  
• 
  появление морщин
  

Болезни избыточного питания

Ожирение – атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, артериальная гипертензия, сахарный диабет, риск злокачественных новообразований:

• 
  наследственность
  
• 
  нерациональное питание
  
• 
  гипокинезия
  
• 
  перекармливание грудных детей
  
• 
  стресс
  
• 
  вредные привычки
  

Избыток белка – нагрузка на печень и почки

сбой в ССС и НС, подагра, почечная недостаточность, ускорение развития атеросклероза, гнилостные процессы в кишечнике.
Пищевые отравления

1. 
   Микробной этиологии
   

• 
  Токсикоинфекции – короткий инкубационный период, начало заболевания с интоксикации, синдром поражения органов ЖКТ.
  

• 
  токсины патогенных и условно-патогенных бактерий (стафилококки, стрептококки, сальмонеллы, шигеллы, кишечная палочка, протей, энтерококки)
  

• 
  Пищевые токсикозы (интоксикации)
  

1. 
   Ботулизм – токсины палочки С.botulinum
   

• 
  двоение в глазах
  
• 
  паралич мягкого неба, мышц лица
  
• 
  птоз
  
• 
  нарушение глотания
  
• 
  смерть от паралича дыхательного центра
  

б) Стафилококковый токсикоз - энтеротоксины золотистого стафилококка.

• 
  диспепсический синдром (тошнота, рвота, боли подложечной области)
  
• 
  симптомы интоксикации
  

в) Микотоксикозы – токсины микроскопических грибов.

---

• 
  Эрготизм - спорынья
  

• 
  мутагенный
  
• 
  тератогенный
  
• 
  канцерогенный
  
• 
  высокотоксичный
  

• 
  Фузариотоксикозы – содержатся во всех слоях зерна.
  

• 
  отравление «пьяным хлебом»
  
• 
  алиментарно-токсическая алейкия – септическая ангина.
  

• 
  Афлотоксикоз – афлотоксины, поражают злаки, орехи, кукурузу.
  

• 
  гепатотропность
  
• 
  канцерогенность
  
• 
  мутагенность
  
• 
  иммунотоксичность
  
• 
  тератогенность
  

2. Немикробной этиологии

• 
  Отравления ядовитыми продуктами (бледная поганка, строчки, белена, болиголов, красавка, бузина, гелиотроп, триходесма, вязель, горчак, термопсис; икра и молоки рыб (маринка, усач, иглобрюх), моллюски, нетрадиционные морепродукты; надпочесники и поджелудочная животных).
  
• 
  Отравление продуктами, ядовитыми при определенных условиях (условно сьедобные грибы (сморчковые, валуи, волнушки, грузди); ядра персика, абрикоса, вишни, терна, миндаля; орешки (семена) бука, тунга, рицинии; бобы сырой фасоли; проросший зеленый картофель; икра, молоки, печень налима, скумбрии, щуки в период нереста; пчелиный мед с ядовитых растений).
  
• 
  Отравления, вызванные примесями химических веществ (тяжелые металлы, мышьяк, пестициды, агрохимикаты, нитриты, нитраты, нитрозамины, циклические углеводороды, полихлорированные бифенилы, пищевые добавки, ветеринарные препараты, продукты из полимерных материалов).
  

3. Неустановленной этиологии

---

Смотрите также файлы

• Отчет по лабораторной работе По дисциплине Процессы и аппараты химической технологии.docx

• Дюсекеева Жанар Советовна Портфолио слушателя Раздел В.docx

• Реферат на тему персональный компьютер студент экго фта 3 к. 1 гр. Кауненко В. Г. Проверил Долин Р. А.doc

• Языковые особенности говоров Ставропольского края (на материале наименований погодных явлений).doc

• Практическая работа Характеристика детского коллектива (7класс).docx