ВУЗ: Не указан
Категория: Не указан
Дисциплина: Не указана
Добавлен: 10.01.2024
Просмотров: 153
Скачиваний: 1
ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.
Управление образования и науки Тамбовской областиТОГБПОУ « Колледж торговли, общественного питания и сервиса»МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮКУРСОВОЙ РАБОТЫпо МДК 01.01. Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения для студентов специальности 43.02.14. Гостиничное делоТАМБОВ -2022 г.Рассмотрено Одобрено на заседании методист ___________ предметно-цикловой комиссии «___»________ 2022 г.Протокол № ____от «___» _____ 2022 г. ___________________Рецензенты: Никулина И. Ю. начальник И.П.Т. гостиницы «Державинская»Тимофеева Т. А. – методист колледжаРазработчик - Л.В. Близнецова ,преподаватель специальных дисциплинМетодические указания предназначены для студентов, обучающихся по специальности 43.02.14 Гостиничное дело базовый уровень. Они содержат обязательные требования к написанию и оформлению курсовых работ. В них изложены цель, задачи, структура, порядок выполнения и тематика курсовых работ. Данная разработка окажет большую практическую помощь студентам при выполнении курсовых работ Содержание1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 42. ТРЕБОВАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КУРСОВОЙ РАБОТЫ 52.1. Структура курсовой работы 52.2. Общие требования к структурным элементамтекстового документа 62.2.1. Титульный лист 62.2.2. Содержание 72.2.3. Подбор и изучение литературных источников 72.2.4. Введение 72.2.5. Основная часть 72.2.6. Заключение 112.2.7.Оформление информационных источников 12 3. Оформление курсовой работы 13 3. ОЦЕНКА И ЗАЩИТА КУРСОВОЙ РАБОТЫ 17ПРИЛОЖЕНИЯ 20
Целью курсовой работы по МДК 01.01 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема размещения» является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства и пониманию технологических процессов в гостиничном сервисе, их роли в обслуживании клиентов.Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы по МДК 01.01 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения» являются:- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.В процессе работы студент должен уметь:- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;- анализировать научную и учебно-методическую литературу;- обобщать изученный материал;- делать выводы и предложения.2. Требования к выполнению курсовой работы
2.2.1. Титульный листОбразец титульного листа приведен в Приложении .2.2.2. Содержание (план работы)Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа. Наименование глав не должны повторять название курсовой работы, а заголовки пунктов - названия глав. Составленный план работы должен быть обязательно показан руководителю курсовой работы.При составлении плана работы следует руководствоваться следующими стандартами:- план должен включать введение, две главы с разбивкой на параграфы и пункты, а также заключение, список используемых источников и литературы;- название глав должно соответствовать теме работы и способствовать раскрытию ее содержания;- название параграфов соответствовать названию глав;- выделение пунктов осуществлять только с учетом целесообразности, то есть только в тех случаях, когда необходима детализация освещения исследуемого вопроса;- первая глава должна раскрывать теоретическую базу разработки темы исследования;- вторая глава должна содержать анализ исследуемого материала и обоснование выдвинутых предложений и рекомендаций.Примерные планы курсовых работ представлены в Приложении.2.2.3. Подбор и изучение литературных источниковКурсовая работа выполняется на основе изучения литературных источников. При выполнении работы целесообразно использовать учебники, учебные и методические пособия, справочники, периодическую печать, интерактивные источники.2.2.4. ВведениеВо введении курсовой работы формулируются:- актуальность выбранной темы;- цель исследования;- задачи исследования;- объект исследования;- предмет исследования;- методология исследования.1. Актуальность темы – это степень её важности в данный момент и в данной ситуации для решения данных проблемы, вопроса или задачи.Можно назвать два основных направления характеристики актуальности. Первое связано с неразработанностью выбранной темы. В данном случае исследование актуально именно потому, что определённые аспекты темы изучены не полностью. Второе направление связано с возможностью решения определённой практической задачи на основе полученных в исследовании данных. Выбирается одно из них или оба. Следует кратко изложить главное, для курсовой работы достаточно полстраницы печатного текста.
2. Цель работы – это то, что мы хотим достичь в результате её выполнения. Как правило, цель отражена в названии работы, например, «Организация обслуживания иностранных туристов в 3-х звездочной гостинице», цель – дать рекомендации по обслуживанию иностранных туристов или дать предложения по совершенствованию организации обслуживания иностранных туристов.3. Задачи – это те действия, которые необходимо выполнить для достижения поставленной в работе цели. Основные задачи сформулированы в названии глав и заглавии курсовой работы. 4. Объект и предмет исследования Объектом исследования может быть конкретное предприятие или его структурные подразделения, а также процессы, явления, виды деятельности. Объект и предмет исследования соотносятся как общее и частное, как целое и часть. Именно предмет исследования определяет тему курсовой работы. Например, если тема работы «Организация обслуживания иностранных туристов в 3-х звездочной гостинице », то в этом случае объект – гостиница, предмет – организация процесса обслуживания.5. Методы исследования – экономические, социологические, статистические, математические и др.6. Практическая значимость курсовой работы состоит в совершенствовании деятельности объекта в целом или отдельных процессов, получении экономического или другого эффекта.Далее во введении даётся краткое содержание работы и перечень источников информации. Введение целесообразно писать после завершения работы над первой и второй главой. В целом объём введения – от 1,5 до 3 страниц. 2.2.5. Основная частьОсновная часть курсовой работы должна содержать:- теоретическую часть;- практическую часть.Теоретическая частьВ теоретической части описывается организация работы службы гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической части курсовой работы.Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати.В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
В данном разделе должно быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:- модель организационно - управленческой структуры службы гостиницы;- функции и задачи службы, принципы работы службы;- состав службы, графики работы персонала службы;- требования, предъявляемые к помещениям службы;- оборудование рабочих мест сотрудников службы;- должностные инструкции работников службы;- взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы;- технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.), правила и инструкции по использованию данного оборудования;- технологическая документация, используемая в работе службы;- этика и этикет работников службы;- стандарты обслуживания данной службы,- требования, предъявляемые к персоналу службы:квалификационные, медицинские.- имидж работников службы;- культура взаимоотношений между сотрудниками службы и клиентами гостиницы.Практическая частьТехнология включает в себя методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур. Технология тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.Технологический процесс в гостинице - это упорядоченная совокупность операций по изменению размеров, формы, качества, внешнего вида или свойства услуги, например, разработка комплекса мероприятий по повышению качества услуги в гостиничном предприятии.Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы. Целью этой части является описание технологического процесса (согласно предложенной тематике). В данном разделе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс в гостинице и дать полную характеристику данному процессу.Должна быть представлена схема технологического процесса, описание составляющих элементов обслуживания. Проекция технологических процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений службы с целью качественного предоставления услуг.
-
Общие положения
Целью курсовой работы по МДК 01.01 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема размещения» является обучение студентов процессам организации обслуживания в индустрии гостеприимства и пониманию технологических процессов в гостиничном сервисе, их роли в обслуживании клиентов.Основными задачами студентов при подготовке курсовой работы по МДК 01.01 «Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы приема и размещения» являются:- систематизация, закрепление и расширение знаний, полученных при изучении соответствующего курса;- развитие навыков самостоятельной научно-исследовательской деятельности;- проявление и развитие творческой инициативы для получения результатов, имеющих практическую ценность;- сбор и подготовка материалов для последующего выполнения выпускной квалификационной работы;- изучение технологий и стандартов обслуживания клиентов в гостиницах и других средствах размещения.В процессе работы студент должен уметь:- осуществлять сбор, обработку, анализ и систематизацию научно-теоретической и практической информации по теме исследования;- анализировать научную и учебно-методическую литературу;- обобщать изученный материал;- делать выводы и предложения.2. Требования к выполнению курсовой работы
-
1. Структура курсовой работы
2.2.1. Титульный листОбразец титульного листа приведен в Приложении .2.2.2. Содержание (план работы)Содержание должно отражать все материалы, представляемые к защите работы в составе текстового документа. Наименование глав не должны повторять название курсовой работы, а заголовки пунктов - названия глав. Составленный план работы должен быть обязательно показан руководителю курсовой работы.При составлении плана работы следует руководствоваться следующими стандартами:- план должен включать введение, две главы с разбивкой на параграфы и пункты, а также заключение, список используемых источников и литературы;- название глав должно соответствовать теме работы и способствовать раскрытию ее содержания;- название параграфов соответствовать названию глав;- выделение пунктов осуществлять только с учетом целесообразности, то есть только в тех случаях, когда необходима детализация освещения исследуемого вопроса;- первая глава должна раскрывать теоретическую базу разработки темы исследования;- вторая глава должна содержать анализ исследуемого материала и обоснование выдвинутых предложений и рекомендаций.Примерные планы курсовых работ представлены в Приложении.2.2.3. Подбор и изучение литературных источниковКурсовая работа выполняется на основе изучения литературных источников. При выполнении работы целесообразно использовать учебники, учебные и методические пособия, справочники, периодическую печать, интерактивные источники.2.2.4. ВведениеВо введении курсовой работы формулируются:- актуальность выбранной темы;- цель исследования;- задачи исследования;- объект исследования;- предмет исследования;- методология исследования.1. Актуальность темы – это степень её важности в данный момент и в данной ситуации для решения данных проблемы, вопроса или задачи.Можно назвать два основных направления характеристики актуальности. Первое связано с неразработанностью выбранной темы. В данном случае исследование актуально именно потому, что определённые аспекты темы изучены не полностью. Второе направление связано с возможностью решения определённой практической задачи на основе полученных в исследовании данных. Выбирается одно из них или оба. Следует кратко изложить главное, для курсовой работы достаточно полстраницы печатного текста.
2. Цель работы – это то, что мы хотим достичь в результате её выполнения. Как правило, цель отражена в названии работы, например, «Организация обслуживания иностранных туристов в 3-х звездочной гостинице», цель – дать рекомендации по обслуживанию иностранных туристов или дать предложения по совершенствованию организации обслуживания иностранных туристов.3. Задачи – это те действия, которые необходимо выполнить для достижения поставленной в работе цели. Основные задачи сформулированы в названии глав и заглавии курсовой работы. 4. Объект и предмет исследования Объектом исследования может быть конкретное предприятие или его структурные подразделения, а также процессы, явления, виды деятельности. Объект и предмет исследования соотносятся как общее и частное, как целое и часть. Именно предмет исследования определяет тему курсовой работы. Например, если тема работы «Организация обслуживания иностранных туристов в 3-х звездочной гостинице », то в этом случае объект – гостиница, предмет – организация процесса обслуживания.5. Методы исследования – экономические, социологические, статистические, математические и др.6. Практическая значимость курсовой работы состоит в совершенствовании деятельности объекта в целом или отдельных процессов, получении экономического или другого эффекта.Далее во введении даётся краткое содержание работы и перечень источников информации. Введение целесообразно писать после завершения работы над первой и второй главой. В целом объём введения – от 1,5 до 3 страниц. 2.2.5. Основная частьОсновная часть курсовой работы должна содержать:- теоретическую часть;- практическую часть.Теоретическая частьВ теоретической части описывается организация работы службы гостиницы, к которой имеет отношение выбранный технологический процесс (согласно теме). Сам процесс будет подробно описан в практической части курсовой работы.Представленный теоретический материал должен опираться на анализ учебно-методической литературы по теме исследования, как отечественных, так и зарубежных авторов, а также на материалы периодической печати.В данной части работы рекомендуется привести необходимые таблицы, графики, рисунки, сопровождающиеся соответствующими пояснениями и выводами. Заканчивается теоретическая часть работы выводами, в которых дается оценка проведенного исследования и материала, изложенного в этой части работы.
В данном разделе должно быть представлено подробное описание организации и технологии работы конкретной службы или отдела, а именно:- модель организационно - управленческой структуры службы гостиницы;- функции и задачи службы, принципы работы службы;- состав службы, графики работы персонала службы;- требования, предъявляемые к помещениям службы;- оборудование рабочих мест сотрудников службы;- должностные инструкции работников службы;- взаимодействие службы с другими подразделениями гостиницы;- технические средства, обеспечивающие работу службы (оргтехника, оборудование, инвентарь и т.д.), правила и инструкции по использованию данного оборудования;- технологическая документация, используемая в работе службы;- этика и этикет работников службы;- стандарты обслуживания данной службы,- требования, предъявляемые к персоналу службы:квалификационные, медицинские.- имидж работников службы;- культура взаимоотношений между сотрудниками службы и клиентами гостиницы.Практическая частьТехнология включает в себя методы, приемы, режим работы, последовательность операций и процедур. Технология тесно связана с применяемыми средствами, оборудованием, инструментами, используемыми материалами.Технологический процесс в гостинице - это упорядоченная совокупность операций по изменению размеров, формы, качества, внешнего вида или свойства услуги, например, разработка комплекса мероприятий по повышению качества услуги в гостиничном предприятии.Практическая часть курсовой работы выполняется по единой схеме вне зависимости от выбранной темы. Целью этой части является описание технологического процесса (согласно предложенной тематике). В данном разделе целесообразно смоделировать конкретный технологический процесс в гостинице и дать полную характеристику данному процессу.Должна быть представлена схема технологического процесса, описание составляющих элементов обслуживания. Проекция технологических процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений службы с целью качественного предоставления услуг.