Файл: Формы и методы организации розничной продажи товаров.pdf

Общие требования к магазину включают в себя следующее:

1. Реализация товаров – оформление ассортимента, приемка товаров, обеспечение хранения, предпродажная подготовка, выкладка товаров, предложение товаров покупателю, расчет с покупателями, отпуск товара

2. Оказание помощи покупателю в совершении покупки и при пользовании покупкой

3. Информационно-консультационные услуги – это предоставление информации о товарах и их изготовителях, об услугах, оказываемых магазином, аудио - и видеосредставами, консультация специалистов по товарам, проведение рекламных презентаций товаров

4. Создание удобств покупателям – организация и создание мест отдыха, предоставление услуг комнаты матери и ребенка (при наличии комплекса товаров для тетей), гарантированное хранение купленных товаров, прием и хранение вещей покупателей, организация питания покупателей, реализация продуктов питания с потреблением на месте, парковка личных автомобилей покупателей на организованную стоянку у магазина

Перечень услуг, оказываемых предприятием торговли, формируется в соответствии с ассортиментом товаров, специализацией магазина, его местонахождением, спецификой обслуживаемого контингента покупателей и совместимостью оказываемых услуг

Глава 2. Анализ организации розничной торговли в магазине «Доброном»

2.1 Анализ розничной продажи товаров на примере магазина «ДОБРОНОМ»

Объектом данной курсовой работы является магазин «Доброном» Приведём основные данные по предприятию:

Магазин был открыт в феврале 2009 года. Находится по адресу: 220112, г. Минск, ул. Янки Лучины, 5

Торговая площадь составляет 266 кв. метров, предложено более 5000 наименований товаров. Время работы магазина с 8.00 до 22.00

Магазин «Доброном» разделен на товарные зоны. Сюда входят мясной, молочный отдел, гастрономия, бакалейные продукты, полуфабрикаты из мяса и птицы, напитки, консервы, хлеб и хлебобулочные изделия, промышленная группа товаров. Обслуживание потребителей производится методом самообслуживания. Тип магазина – универсальный

Основными целями деятельности магазина являются:

1. полное удовлетворение потребностей жителей в товарах народного потребления путем розничной торговли, оказание оптовых и других видов услуг
2. вовлечение в торговый оборот товаров из всех источников, активное сотрудничество с поставщиками, используя преимущественно прямые связи, расширение ассортимента, обеспечение надлежащего уровня культуры торгового обслуживания
3. обеспечение материально-технической базы, внедрение прогрессивных форм и методов торговли

В соответствии с законодательством в магазине потребителю предоставлена следующая информация:

1. книга жалоб и предложений
2. копия лицензии на право осуществления торговой деятельностью
3. ФИО директора
4. плакат «О правах покупателя»
5. выписка из основных правил поведения розничной торговли и торгово-производственной деятельности
6. объявление об обслуживании вне очереди льготных категорий граждан
7. графики завоза хлеба и хлебобулочных изделий

Также имеется книга учета проверок (ревизий) – для записи, проверяющими, результатов проверки и предложений по устранению недостатков, и санитарный журнал, который выдается по требованию представителей санитарно-эпидемиологической службы

Здание отвечает следующим требованиям:

• технологические требования (рациональная организация торгово-технологического процесса с применением современной техники)
• архитектурно-строительные требования (прочность, архитектура здания увязана с общей композицией застройки)
• санитарно-гигиенические требования

Предприятие расширяется за счёт расширения штата и увеличения продаж заработная плата так же имеет тенденцию к росту.

2.2 Анализ используемых форм и методов продажи в магазине «Доброном»

В магазине «Доброномсч » продажа товаров ведется на основе самообслуживания и через прилавок обслуживания (в отделах требующих расфасовки и взвешивания)

Продажа товаров на основе самообслуживания – один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Са­мообслуживание позволяет ускорить операции по продаже това­ров, увеличить пропускную способность магазинов, расширить объем реализации товаров. Этот метод предусматривает свобод­ный доступ покупателей к выложенным в торговом зале товарам, возможность самостоятельно осматривать и отбирать их без по­мощи продавца, что позволяет более рационально распределять функции между работниками магазина. Оплата за отобранные товары осуществляется в узлах расчета, обслуживаемых кон­троллерами-кассирами. Этот метод применяется при продаже большинства продо­вольственных и непродовольственных товаров

Товары, требующие нарезки, упаковки и т. д., продают через прилавок инди­видуального обслуживания (гастрономия)

В магазине функции работников торго­вого зала сводятся в основном к консультированию покупателей, выкладке товаров и контролю за их сохранностью, выполнению расчетных операций. Процесс продажи здесь состоит из следую­щих основных операций:

1. встреча покупателя и предоставление ему необходимой ин­формации о реализуемых товарах, оказываемых услугах и т.д.
2. получение покупателем корзины или тележки для отбора товаров
3. самостоятельный отбор товаров покупателем и доставка их на кассу
4. подсчет стоимости отобранных товаров и получение чека
5. оплата купленных товаров
6. упаковка приобретенных товаров и укладка их в сумку поку­пателя
7. возврат инвентарной корзины или тележки для отбора това­ров на место их концентрации

Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи. Для перемещения товаров используют тележки

Эффективность работы магазинов, качество обслуживания покупателей во многом зависят от рационального размещения товаров в торговом зале. Оно позволяет правильно спланировать покупательские потоки, сократить время на отборку товаров, увеличить пропускную способность магазина, уменьшить затраты труда персонала магазина при пополнении товарных запасов в торговом зале. Поэтому размещение товаров в торговом зале магазина «Соседи» осуществляется с учетом следующих основных требований:

• предоставления покупателям возможности ориентироваться в размещении комплексов, микрокомплексов товарных групп и совершения покупки в минимально короткий срок
• создания условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине
• предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг
• оптимального использования торговых площадей магазина
• обеспечения сохранности материальных ценностей
• организации рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями

При размещении товаров в торговом зале соблюдается правило товарного соседства. За каждой товарной группой закреплены постоянные зоны размещения. Товары, которые подготавливают к продаже в магазине, размещают ближе к зоне, где выполняются подготовительные операции. Крупногабаритные товары надо размещены рядом с зоной расчета. Товары, требующие длительного ознакомления, располагают в глубине торгового зала, чтобы не создавались помехи движению покупательских потоков. С соблюдением этого принципа размещают и товары, пользующиеся частым спросом

Для размещения товаров в торговом зале магазина используют различные типы торговой мебели, тару-оборудование, торговое холодильное оборудование

При выкладке товаров на торговом оборудовании учитывают следующие основные принципы:

1. однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая лучшую их обозримость
2. применяют простейшие приемы выкладки товаров (прямую укладку, навалом и т. д.)
3. декоративную выкладку товаров используют с рекламной целью
4. в оптимальной зоне обозреваемости (в пределах 1100-1600 мм от пола) размещаются товары, быстрая реализация которых предпочтительна
5. выкладка товаров в торговом зале насыщенная
6. сопутствующие товары размещены навалом в различных местах (у торцовых стенок, расчетных узлов и т. д.) используются для этих целей корзины или кассеты

При выкладке товаров в упаковке отдельные образцы оставляются без упаковки или в прозрачной упаковке, чтобы покупатель мог ознакомиться с ними

Гастрономические изделия выкладывают в охлаждаемых витринах различными способами:

• колбасу и копчености — в несколько рядов, при этом верхний батон или другое изделие разрезают и кладут срезом в сторону покупателя
• фасованные колбасные изделия, и мясо-копчености, упакованные в целлофановую пленку или пергаментную бумагу, раскладывают по видам и сортам

Фасованные сыры, масло животное, маргарин и жиры выкладывают стопками или в несколько рядов по массе фасовки, видам, цене. Бутылки и пакеты с молоком и другими молочными продуктами, расфасованную сметану и творог выставляют на открытых холодильных прилавках рядами.

Фасованное мясо и мясопродукты выкладывают в охлаждаемых прилавках-витринах по видам и сортовым отрубам на эмалированных поддонах, а нефасованные мясо и мясопродукты — кусками на поддонах по видам и сортам

Мороженую рыбу выкладывают в низкотемпературных прилавках и витринах, охлажденную — в охлаждаемых прилавках-витринах

Соленые тузлучные рыбные товары выкладывают в окорятах с тузлуком, соленую рыбу без тузлука — на противнях и в окорятах спинками вверх

Скоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают в охлаждаемом оборудовании

Расфасованные бакалейные товары и нескоропортящиеся кондитерские изделия выкладывают на полках пристенных и островных горок по наименованиям. В зависимости от вида фасовки их укладывают рядами или стопками

Для размещения в торговом зале расфасованных овощей и картофеля применяется тара-оборудование

Хлеб и хлебобулочные изделия выкладывают рядами на полках пристенных или островных горок или используют для этих целей тару-оборудование с защитным экраном, наличие которого необходимо для обеспечения санитарных требований

При размещении и выкладке товаров очень важно избежать монотонности рядов оборудования. Необходи­мо учитывать различные цвета упаковки товаров, их размеры, изменять расстояние между полками горок в одном ряду, использовать различные средства рекла­мы. Покупатель обращает особое внимание на цветовые пятна в товарных рядах, на те места, где изменена вы­сота полок. Данная особенность широко применяется в «Доброном»

Монотонность в экспозиции товаров устраняют так­же использованием корзин, контейнеров с товарами, выставленных в «мертвых» зонах торгового зала (в уг­лу, между горок), благодаря чему покупатели обраща­ют больше внимания на помещенные в них товары

Покупателей притягивает массовая выкладка това­ров. Она внушает им доверие к товару. Широкое при­менение получила выкладка товаров навалом в корзи­нах, на полках, открытых холодильных прилавках

Все товары в пакетах, коробках, бутылках и пачках выкладывают на полках этикетками в сторону покупа­телей. Этикетки на товары должны быть хорошо видны, легко читаться

Все образцы товаров в торговом зале снабжены хо­рошо оформленным указателем цен, напечатанным чет­ким и крупным шрифтом. На всех ценах обязательно указывают наиме­нование товара. Ценники снабжены фирменными знаками, марками

Торговый персонал обеспечивает строгое соблюдение установленных правил торговли. Так, не разрешается требовать от покупателей, входящих в торговый зала магазина самообслу­живания, предъявления приобретенных ими в других магази­нах товаров, ставить на них штампы или какие-либо отметки, а также обязывать оставлять личные вещи. При желании поку­патель может оставить у входа в торговый зал хозяйственную сумку, портфель и т. д., при этом магазин обязан обеспечить их сохранность.

Отобранные товары покупатели укладывают в инвентарную корзину или тележку и доставляют в узел расчета. Здесь проис­ходит расчет как за товары, отобранные покупателем, так и за товары, отпущенные ему через прилавок обслуживания. В узле расчета покупателю вручают кассовые чеки, служащие подтверждением правильности расчетов, и в случае необходи­мости, основанием для обмена товаров. Запрещено устраивать двойной контроль при расчетах с покупателями. Администра­ция магазина имеет право проводить лишь выборочную провер­ку правильности оплаты и контролировать работу кассира