Файл: 4054.pdf

Завдання 1. Засвоїти основні положення по забезпеченню підприємств

різної потужності водою.

Завдання 2. Засвоїти умови обладнання каналізації на підприємствах по

переробці тваринницької продукції.

Контрольні питання:

1.Якої якості повинна бути вода для використання у побутових та технічних потребах в харчових цехах?

2.Які можливості повторного використання води?

3.Чим користуються при розрахунках кількості води?

4.Що передбачається у виробничих приміщеннях для користування водою?

5.Які споруди передбачено на території підприємств м’ясної галузі?

6.Які мережі обладнання при проектуванні внутрішньої каналізації?

Тема: «Опалення та вентиляція підприємств по переробці м’яса і

м’ясних продуктів»

Мета: Навчити студентів використовувати нормативні документи для обладнання систем опалення та вентиляції на підприємствах по переробці м’яса і м’ясних продуктів.

Матеріали: Відомчі норми технологічного проектування. Підприємств по забою худоби, птиці, кролів і переробці продуктів забою: ВНТП-АПК-23.06.

Методичні вказівки

Теоретичне обґрунтування для виконання завдання

Вимоги до систем опалення, вентиляції, кондиціювання повітря виробничих та допоміжних приміщень будівель і споруд, викладені в СНиП

2.04.05-91 ―Отопление, вентиляция и кондиционирование‖, СНиП 2.09.04-87

―Административные и бытовые здания‖ ―Санитарные правила для предприятий

мясной промышленности № 3238 - 85, ДНАОП 1.8.20 - 1.07 - 99 ―Правила охорони праці для працівників виробництв забою та первинної обробки тваринницької сировини‖, ДНАОП 1.8.20 - 1.06 - 99 ―Правила охорони праці для працівників м’ясопереробних цехів‖, повинні виконуватися при проектуванні нових, реконструкції та технічному переобладнанні існуючих підприємств.

Температуру і вологість повітря у виробничих приміщеннях розраховувати згідно з ГОСТ 12.1. 005-88 ―Общие саиитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны‖ як для категорії робіт середньої важкості, а

також згідно з вказівками СНиП 2.04.05-91*.

Неорганізований приплив зовнішнього повітря для компенсації витоку в холодну пору року допускається в приміщення, кратність повітрообміну яких нормується і становить не більше однократного обміну повітря за годину.

Розрахункова температура повітря в холодну пору року та кратність обміну повітря в окремих приміщеннях виробничих і допоміжних будівель наведена в наступній таблиці 61.

61. Розрахункова температура повітря та кратність обміну за годину

Продовження таблиці 61

Продовження таблиці 61

Розрахункові температури і кратності обміну повітря в конторських і побутових приміщеннях закладати згідно з СНиП 2.09.04-87

―Административные и бытовые здания‖.

Забороняється розташовувати повітропроводи та інші комунікації над відкритими місткостями, постами, пов’язаними з переробкою харчових продуктів.

Кондиціювання повітря необхідно влаштовувати в приміщеннях і цехах,

де технологічні процеси і устаткування потребують дотримання спеціальних вимог до температури і вологості.

Викид в атмосферу повітря, відсмоктаного загально-обмінною вентиляцією і місцевими витяжками, яке не має забруднюючих атмосферу речовин, передбачати без очисного обладнання.

Очищення забрудненого газами повітря з запахом, яке викидається з відділення збирання, подрібнення і передування в котли технічної сировини та відділення виробництва кормового борошна і технічних жирів або аналогічних

цехів з великими виділеннями газів з запахом, виконувати на підставі розрахунків розсіювання цих викидів в атмосфері.

При відсмоктуванні повітря місцевими витяжками від місць подрібнення, просіювання, пересипання м’ясокісткового та кісткового борошна та інших сухих сипучих матеріалів влаштовувати очищення повітря з можливістю повернення уловлених матеріалів в технологічний процес.

При плануванні розміщення приміщень в промислових будівлях і розміщенні споруд на генплані враховувати можливість використання вторинних енергетичних ресурсів з повітря, що виводиться витяжною вентиляцією.

В цехах і приміщеннях з відкритими технологічними процесами опалювальні прилади водяної системи опалення повинні проектуватися з гладкими поверхнями, які легко очищаються.

Завдання 1. Засвоїти основні вимоги до обладнання систем опалення та кондиціонування на підприємствах по переробці тваринницької продукції.

Завдання 2. Ознайомитися та законспектувати основні положення для проектування систем опалення та вентиляції для м’ясопереробних підприємств.

Контрольні питання:

1.Яка розрахункова температура повітря в м’ясожировому корпусі у холодну пору року?

2.Де і яким чином влаштовують кондиціонери повітря?

3.Які основні вимоги до обладнання систем опалення?

4.Які основні вимоги до систем вентиляції?

Додатки

Додаток В1

Продовження рисунка 73

Рис.73. Технологічна схема переробки великої рогатої худоби

Додаток В2

Продовження рисунка 74

Продовження рисунка 74

Рис. 74. Технологічна схема забою та первинної переробки свиней

Додаток В3

Рис. 75. Технологічна схема переробки поросят

Додаток В4

Рис. 76. Технологічна схема забою та первинної переробки дрібної рогатої

худоби