Файл: Fiziologia_polnaya.doc

Первые моляры – в 5 – 6 лет; заканчивается этот процесс в 18 – 25 лет появлением 3-х моляров ("зубы мудрости"). 

10. Какие механизмы регуляции деятельности пищеварительного тракта формируются в ранние сроки онтогенеза, а какие – позже?

В ранние сроки онтогенеза формируются гуморальные и местные нервные механизмы, позже – центральные. 

11. Чему равна емкость желудка у ребенка после рождения и к концу 1-го года жизни?

5 – 10 мл и 250 – 300 мл соответственно. 

12. Каков относительный размер печени (в % от массы тела) к моменту рождения ребенка? Сравните его с нормой взрослого.

Печень относительно велика,  4% от массы тела.  У взрослого 2,5%.

13. Дайте краткую характеристику функционального состояния печени к моменту рождения ребенка. К какому возрасту завершается развитие печени?

Печень функционально относительно незрелая,  особенно в отношении антитоксической и внешнесекреторной функций.  Гликогенная емкость печени до 3 месяцев жизни больше,  чем у взрослых.  К 8 – 9 годам жизни. 

14. Дайте краткую характеристику структурно-функционального состояния поджелудочной железы к моменту рождения ребенка.

14. Морфологически полностью сформирована и является функционально полноценной.  Однако экзокринная функция остается еще незрелой,  но вполне обеспечивает гидролиз легкоусвояемых пищевых веществ,  содержащихся в молоке. 

15. Что является причиной часто наблюдаемой стеатореи (большое количество непереваренных жиров в кале) при раннем прикорме?

15. Желчь у детей бедна желчными кислотами, вследствие чего жиры слабо эмульгируются и перевариваются не полностью. 

2. 4. ОБМЕН ВЕЩЕСТВ И ЭНЕРГИИ.  ПИТАНИЕ.

ТЕРМОРЕГУЛЯЦИЯ

(два занятия)

Занятие 1-е

ОБМЕН ВЕЩЕСТВ. ПИТАНИЕ

1. Сформулируйте понятие "животный организм". 

Животный организм – это открытая, макромолекулярная,  самовоспроизводящаяся и саморегулирующаяся с помощью обмена веществ и энергии система, способная чувствовать, активно целенаправленно перемещаться и адаптироваться в окружающей среде.

2. Что означает понятие "организм – открытая система"?

Система, устойчивость которой поддерживается при помощи обмена веществ и энергии с окружающей средой. 

3. Что называют обменом веществ?

Совокупность процессов поступления веществ в организм, использования их организмом в процессах анаболизма и катаболизма и выделения продуктов распада в окружающую среду.

4. Дайте определение понятию "питание". 

Совокупность процессов поступления пищевых веществ в желудочно-кишечный тракт, их  переваривания и  всасывания продуктов гидролиза в кровь. 

5. Что называют ассимиляцией и анаболизмом?

Ассимиляция – совокупность процессов, обеспечивающих поступление веществ в организм и использование их для синтеза клеточных структур и секретов клеток. Анаболизм – заключительная часть ассимиляции,  совокупность внутриклеточных процессов, обеспечивающих синтез структур и секретов клеток организма.  

6. Перечислите исходные и конечные продукты анаболизма. 

Исходные продукты – мономеры: аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты, моноглицериды,  нуклеотиды, а также – вода, минеральные соли и витамины; конечные – полимеры: специфические белки, жиры, углеводы, нуклеиновые кислоты организма. 

7. Какое биологическое значение имеет анаболизм?

Восстановление (обновление) распавшихся в процессе катаболизма клеточных структур, восстановление энергетического потенциала, рост развивающихся организмов. 

8. Что называют диссимиляцией (катаболизмом)?

Совокупность процессов распада клеточных структур и соединений с освобождением энергии,  необходимой для деятельности всех органов и систем организма и синтеза структур и секретов клеток.

9. Перечислите исходные и конечные продукты диссимиляции (катаболизма).

Исходные продукты – белки, жиры и углеводы клеток организма; конечные – углекислый газ, вода и аммиак, который затем преобразуется в мочевину и другие азотосодержащие вещества.  

10. В какие периоды жизни и при каких функциональных состояниях организма не соблюдается равновесие между ассимиляцией и диссимиляцией?

В период роста,  при беременности, при интенсивной физической нагрузке, в старости, при истощающих заболеваниях, при голодании, в период выздоровления или выхода из состояния голодания. 

11. Какое значение для организма имеет пища? Что называют питательными веществами? Перечислите их. 

Пища – источник пластического и энергетического материала.  Питательные вещества – органические и неорганические вещества пищевых продуктов, необходимые для синтеза клеточных структур и покрытия энерготрат (продукты гидролиза белков, жиров и углеводов, а также – вода, минеральные соли и витамины). 

12. Перечислите конечные продукты гидролиза белков, жиров и углеводов в пищеварительном тракте и при распаде их в процессе катаболизма в клетках организма. 

При гидролизе – аминокислоты, моносахариды, жирные кислоты, глицерол, нуклеотиды; в процессе катаболизма – вода, аммиак и углекислый газ. 

13. Назовите принципиальные отличия процесса гидролиза органических соединений в пищеварительном тракте от их диссимиляции в клетке. 

При гидролизе образуются мономеры, практически не теряющие своей энергетической ценности (освобождается лишь около 1% заключенной в пище энергии), а при диссимиляции вещества расщепляются до конечных продуктов с выделением большого количества энергии. 

14. Что называют усвояемостью питательных веществ, чему она равна в процентах?

Долю питательных веществ, поступивших из пищеварительного тракта во внутреннюю среду организма. Около 90%. 

15. Как определяют приход питательных веществ в организм (принцип)?

С помощью физико-химических методик или по таблицам определяют содержание белков, жиров и углеводов в пищевых продуктах и вычитают из этого количества 10%,  т. е.  количество веществ, не усвоенных в желудочно-кишечном тракте (потери с калом). 

16. Какие данные необходимы для расчета расхода белков, жиров и углеводов организмом?

Для расхода белков – содержание азота в суточной моче,  для расхода жиров и углеводов дополнительно необходимо знать количество потребленного О₂ и выделившегося СО₂ за сутки. 

17. В чем состоит пластическая роль белка?

Белки являются структурным элементом различных компонентов клетки, основой многих биологически активных веществ,  необходимы для регенерации тканей, роста и обновления клеток организма. 

18. Пластическая или энергетическая функция белка в организме является главной? Почему?

Пластическая, т. к.  из всех питательных веществ только белки являются источником незаменимых аминокислот , без которых не могут синтезироваться белки организма. 

19. Опишите методику определения прихода белка в организм. 

В навеске пищевого продукта биохимическим методом определяют содержание азота в граммах,  умножают результат на 6, 25; затем пересчитывают на общий вес продукта и вычитают 10%,  т. е.  количество белка, неусвоенного в пищеварительном тракте. 

20. Как определяют суточный расход белка в организме? В составе каких веществ выделяется из организма аммиак, образующийся в процессе диссимиляции белка?

Определяют в суточной моче содержание азота в граммах и умножают результат на 6, 25. В виде мочевины,  мочевой кислоты,  креатинина. 

21. Что называют азотистым равновесием? Как оно изменится при увеличении содержания белка в пище?

Состояние азотистого обмена, при котором количество поступившего в организм азота равно количеству азота, выводимого с мочой. Равновесие вскоре установится на новом, более высоком уровне. 

22. Что понимают под положительным азотистым балансом? В каких случаях он наблюдается?

Состояние азотистого обмена, при котором количество поступившего в организм азота больше выводимого с мочой. В период роста организма, после голодания, при беременности, при физической тренировке, сопровождающейся ростом мышечной массы, при выздоровлении после истощающей болезни. 

23. Что понимают под отрицательным азотистым балансом? В каких случаях он наблюдается?

Состояние азотистого баланса, при котором количество поступившего в организм азота меньше выводимого с мочой. При голодании,  при недостатке количества или биологической ценности белка пищи, при истощающих заболеваниях, в старости. 

24. Что называют коэффициентом изнашивания,  чему он равен?

Количество белка, распадающегося в организме за сутки при безбелковой диете, достаточной по калорийности за счет жиров и углеводов (белковое голодание). Около 20г в сутки. 

25. Что называют белковым минимумом,  чему он равен в условиях покоя?

Минимальное количество белка пищи, при котором возможно поддержание азотистого равновесия.  Около 40 г белка в сутки. 

26. Что такое белковый оптимум,  чему он равен?

Количество белка пищи, которое полностью обеспечивает потребности организма, хорошее самочувствие, высокую работоспособность, достаточную сопротивляемость неблагоприятным воздействиям на организм. Около 90 г в сутки, но не менее 1 г/кг массы в сутки. 

27. Какие изменения в состоянии организма развиваются при недостаточном поступлении белков? Какой процент от общего количества белков в пищевом рационе должны составлять животные белки?

Снижение умственной и физической работоспособности, недостаточность защитных функций организма, могут развиваться отеки и атрофия мышц. 55 – 60%.

28. Какие белки и почему называют неполноценными? Животные или растительные белки считаются полноценными для организма,  почему?

Белки, не содержащие хотя бы одной незаменимой аминокислоты, т. к.  это ведет к нарушению синтеза белков.  Животные белки, т. к.  они по аминокислотному составу ближе к белкам человека и содержат полный набор незаменимых аминокислот. 

29. Какова роль печени в обмене белков?

В печени происходит синтез заменимых аминокислот, синтез белков плазмы крови и др. белков, образование мочевины, мочевой кислоты, креатина и других азотосодержащих соединений.

30. Перечислите гормоны, регулирующие обмен белков. 

Тироксин,  трийодтиронин,  соматотропин (гормон роста),  инсулин,  глюкокортикоиды, половые гормоны. 

31. На какие процессы, необходимые для синтеза белка в организме, влияет гормон роста?

На увеличение проницаемости мембраны клеток для аминокислот, увеличение синтеза РНК, снижение синтеза внутриклеточных протеолитических ферментов – катепсинов. 

32. Какое влияние на белковый обмен оказывают гормоны щитовидной железы, инсулин и глюкокортикоиды?

Гормон щитовидной железы тироксин (Т₃) усиливает синтез белков, высокие концентрации Т₃, наоборот, подавляют синтез белка; инсулин стимулирует их синтез. Глюкокортикоиды усиливают распад белков, особенно  в мышечной и лимфоидной тканях, но стимулируют синтез белков в печени. 

33. Какова роль жиров в организме?

Энергетическая, пластическая, защитная. 

34. В чем заключается пластическая роль жиров?

Из жиров образуются элементы клеточных структур, ряд биологически активных веществ, например, гормоны, простагландины, витамины А и Д. 

35. В чем заключается защитная функция жиров?

Предохраняют кожу от высыхания и от действия воды, защищают организм от механических воздействий, от переохлаждения. 

36. Какова роль жировых депо в организме? Какое количество воды образуется при окислении 100 г жира? Из каких органических веществ синтезируются жиры в организме?