Файл: Основные функции в системе менеджмента.pdf

Кооперация. Менеджер участка – это человек, который создает дух командной работы. Он знает, что работа будет идти успешно, если работники будут помогать друг другу, подсказывать и просто морально поддерживать.

Координация - это способность организовать людей, поставку продуктов, оборудование до начала смены, а также контролировать все это во время смены.

Таким образом, корпорация «Макдоналдс» является одной из самых успешно действующих корпораций в мире в настоящее время.

Рассмотрим применения основ менеджмента на данной сети ресторанов. Рабочий коллектив имеет вид иерархической структуры, где начальное звено «член бригады ресторана» и в которой две ступени занимают разные категории менеджеров. Разберем досконально реализацию функций менеджмента, а именно планирование, мотивация, координация и контроль.

Функция планирования представляет собой набор решений и действий, предпринятых руководством, которые ведут к разработке уникальных стратегий, предназначенных организации для помощи в достижении поставленных целей. О том, что функция планирования успешно применяется в компании, можно судить по следующим принятым решениям.

Целью компании является максимизация прибыли от деятельности ресторана. Для достижения поставленной задачи руководство принимает решение усовершенствовать рекламу своей продукции, проводить определенные акции для привлечения большего количества покупателей. Например, компании провела традиционную акцию с понижением стоимости самого востребованного товара - чизбургеров и нагетсов. Несомненно периодически выпускаются новые виды продукции.

Функция организации реализовывается путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Макдоналдс» выполнение данных условий осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы имеет определенные полномочия. Первая ступень – это члены бригады ресторана. Они такие виды работ, как приготовление продукции, продажа, уборка ресторана, разгрузка машины с продуктами. Вторая ступень – это инструктора. Они занимается тем же, что и члены бригады ресторана, но также в их обязанности входит обучение вновь пришедших работников. Третья ступень – это свит-менеджер. Он контролирует и несет ответственность за определенное помещение ресторана. Например, кухня или зал. Следующая ступень – это свинг-менеджер. Он контролирует и несет ответственность за все, что происходит в ресторане. Последние ступени, это ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством.

---

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию «Макдоналдс». Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного и слаженного производства.

Функция координации заключается в установлении коммуникации. В компании «Макдоналдс» принцип коммуникации является одним из главных и приоритетных. Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Примером может служить диалог типа «вопрос-ответ» между сотрудниками ресторана. Например, если покупатель заказал маленький картофель по-деревенски, то кассир, принимающий данный заказ, должен без искажения информации сообщить об этом работнику, который отвечает за готовку картофеля по-деревенски. В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится на ресторане, или же клиент получит не правильный заказ.

Также постоянный обмен информацией происходит между менеджерами, разными членами бригады ресторана по разным поводам: обслуживание столиков, по поводу конкретного заказа и т.д. Функция контроля проявляется в установке правил, проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты отличаются от намеченных планов.

В процессе контроля выделяют три этапа:

1. установка стандартов;
2. сопоставление с ними реальных результатов;
3. принятие необходимых корректирующих действий.

В компании «Макдоналдс» разработаны стандарты работы для каждого помещение. Например, стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

1. 6 ступеней обслуживания:

1) приветствие с улыбкой

2) принятие заказа

3) подсказка клиенту

4) оплата заказа

5) сбор заказа

6) приглашение прийти снова;

2. время сбора заказа - 60 секунд;

3. по умолчанию продажа среднего картофеля фри и напитков на выбор;

Сопоставление реальных результатов с намеченными планами происходит в ходе работы ресторана. Свит-менеджер контролирует, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных правил, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН ставятся отметки о выполнении всех стадий работы, подводятся общие итоги о проделанной работе. По нескольким контрольным листам, накопленных за определенный период (обычно три месяца) проводится аттестация.

Если установленные стандарты и требования рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор, что может повести за собой увольнение работника. При накоплении трех и более выговоров рабочий увольняется.

---

Функция мотивации проявляется в побуждении себя и других работников к деятельности для достижения целей организации. В компании «Макдоналдс» для мотивации работников ресторана используют различные программы. Например, ежемесячные бонусы, бесплатные обеды, соревнования между работниками, проведение корпоративных вечеров.

Важной мотивацией для работников является продвижение по службе, а соответственно и повышение заработной платы. Например, система премий, введенная в ресторане «Макдоналдс». Ежеквартальная премия по итогам оценки рабочих показателей выплачивается каждые три месяца, согласно индивидуальному графику проведения оценки рабочих показателей. Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

1. Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 25% от оплаты за отработанные часы;
2. Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 15% от оплаты за отработанные часы;
3. Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 10% от оплаты за отработанные часы;
4. Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады ресторана, его замотивированности, и определяется путем подведения результатов контрольных листов за некоторый период. Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения. Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании.

• 1. Результат исследования и рекомендации по улучшению

Результатом исследования для ООО «Макдоналдс» является успешное достижение поставленных целей, а именно максимизация прибыли. Таким образом, компания «Макдоналдс» является ярким примером применения функций менеджмента. Она может служить образцом процесса управления для других организаций. Тем не менее, можно установить некоторые рекомендации по возможным улучшениям. Сделаем это на примере функции мотивации.

Что же такое рекомендация? Это управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения. Придерживаться рекомендаций или нет – выбор каждой организации.

---

Несмотря на то, что мотивационная политика руководства данной организации хороша, можно выделить и некоторые недостатки, которые можно устранить. Например, повышение сотрудников. У поступившего на работу появляется возможность карьерного роста только через 3 года. Такое долго ожидание может повлечь за собой проблемы: так как эта работа не легкая, то происходит нехватка опытного персонала. Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие и дисциплина. Чтобы стать на ступень выше, кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, написать тест, по результатам которого будет принято решение о его переходе на новую должность. Поэтому, нужно упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок. Сделать его не 3 года, а 1,5-2 года.

Известно, что очень многие молодые люди не хотят работать в ресторанах компании «Макдоналдс» из-за существующих в обществе предубеждений относительно данной корпорации. Компании «Макдоналдс» необходимо проводить различные акции, создавать себе хорошую рекламу и репутацию для привлечения новых людей и удержания уже имеющихся. Сейчас мы можем наблюдать развитие компании в данной области: на телевизионных каналах появилась реклама, характеризующая «Макдоналдс» как место работы, в котором приобретаются навыки, необходимые в повседневной жизни. Увеличение престижа может быть достигнуто за счет работы с каждым сотрудником, которые сами потом создадут рекламу своему работодателю.

Таким образом, детально проанализировав функцию мотивации, были предложены рекомендации по улучшению мотивации на предприятии.

Заключение

Целью данной курсовой работы являлось теоретическое изучение основных функций в системе менеджмента.

Для достижения цели были выдвинуты и решены следующих задач:

1. Рассмотрение процесса управления и менеджмента, дались определения системы менеджмента и функций в системе менеджмента;

2. Проведен детальный теоретический анализ функций менеджмента.

3. На практическом примере реального предприятия была рассмотрена реализация функций менеджмента

Первая задача решилась в ходе теоретического анализа понятий управления и менеджмента, в результате которого было определено, что основу менеджмента составляет управление деятельностью и людьми в условиях рыночной экономики.

---