Файл: Основные функции в системе менеджмента (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА И ЕГО ФУНКЦИИ).pdf

Следовательно, организация как процесс является функцией координации многих видов деятельности. [8].

Контроль

Контроль - это системное наблюдение за выполнением планов, заданий и результатами хозяйственной деятельности, обеспечение с помощью информации обратной связи с управляемым объектом[6]. Бухгалтерский учет и контроль необходимы для управления плановой, финансовой, производственной и трудовой дисциплиной на предприятии. Контроль как основная функция управления объединяет все виды управленческой деятельности, связанные с формированием информации о состоянии и функционировании объекта контроля (учета), изучением информации о процессах и результатах деятельности (анализ), работой диагностирование и оценка процессов развития и достижения целей. Процесс контроля состоит из установления стандартов, изменения фактически достигнутых результатов и корректировки, если достигнутые результаты значительно отличаются от установленных стандартов.

Существует три основных типа контроля: предварительный, текущий и итоговый.

Предварительный контроль обычно осуществляется в форме конкретных политик, процедур и правил. Прежде всего это касается трудовых, материальных и финансовых ресурсов.

Текущий контроль осуществляется, когда работа уже идет и обычно производится в виде контроля работы подчиненного его непосредственным начальником. Заключительный контроль осуществляется после того, как работа закончена или истекло отведенное для нее время.

Текущий и заключительный контроль основывается на обратных связях. Управляющие системы в организациях имеют разомкнутую обратную связь, так как руководящий работник, являющийся по отношению к системе внешним элементом, может вмешиваться в ее работу, изменяя и цели системы, и характер ее работы.

В процессе контроля есть три четко различимых этапа: выработка стандартов и критериев, сопоставление с ними реальных результатов и принятие необходимых корректирующих действий. На каждом этапе реализуется комплекс различных мер.

Первый этап процесса контроля — это установка стандартов, т.е. конкретных, поддающихся измерению целей, имеющих временные границы. Для управления необходимы стандарты в форме показателей результативности объекта управления для всех его ключевых областей, которые определяются при планировании.

На втором этапе сравнения показателей эффективности с указанными стандартами определяется шкала допусков. Согласно принципу исключения, только существенные отклонения от установленных стандартов должны запускать систему контроля, иначе она станет неэкономичной и нестабильной.

Следующий шаг - измерение результатов - обычно самый проблемный и дорогой. Сравнивая результаты измерений с установленными стандартами, менеджер имеет возможность определить, какие действия необходимо предпринять. Такие действия могут включать изменения некоторых внутренних системных переменных, изменения по умолчанию или невмешательство в работу системы. Чтобы контроль выполнил свою истинную задачу, то есть чтобы обеспечить достижение целей организации, он должен обладать несколькими важными свойствами.

Контроль является эффективным, если он имеет стратегический характер, нацелен на достижение конкретных результатов, своевременен, гибок, прост и экономичен. Когда организации осуществляют свой бизнес на зарубежных рынках, функция контроля приобретает дополнительную степень сложности. Контроль на международном масштабе является особенно трудным делом из-за большого числа различных областей деятельности и коммуникационных барьеров. Результативность контроля можно улучшить, если периодически проводить встречи ответственных руководителей в штаб-квартире организации и за границей. Особенно важно не возлагать на иностранных управляющих ответственность за решение тех проблем, которые от них не зависят[8].

С помощью контроля менеджер выявляет проблемы, причины их возникновения и принимает активные меры по корректировке отклонений от цели и плана деятельности.

Мотивация

При планировании и организации работы руководитель определяет, что конкретно должна выполнить данная организация, когда, как и кто, по его мнению, должен это сделать. Если выбор этих решений сделан эффективно, руководитель получает возможность воплотить свои решения в дела, применяя на практике основные принципы мотивации.

Мотив – это движущая причина, повод для активности [8]. Несколько теорий мотивации делятся на две категории: материальная и процессуальная. Основные теории мотивации в основном пытаются определить потребности, которые побуждают людей действовать, особенно при определении объема и содержания работы. Чтобы понять смысл теории субстантивной и процедурной мотивации, сначала нужно узнать значение фундаментальных понятий: потребности и награды.

Потребности - это сознательное отсутствие чего-либо, побуждающее к действию. Первичные потребности устанавливаются генетически, а вторичные потребности развиваются в процессе познания и получения жизненного опыта. Потребности нельзя непосредственно наблюдать или измерять. Об их существовании можно судить только по поведению людей. Потребности являются мотивом для действий. Потребности могут быть удовлетворены наградами. Вознаграждение - это то, что человек считает ценным для себя. Менеджеры используют внешние вознаграждения (денежные выплаты, продвижение по службе) и внутренние вознаграждения (чувство успеха при достижении цели), получаемые посредством самой работы. Теория мотивации представляет собой специальную область знаний, которая формировалась последовательно с начала 20 века.

Содержательные теории мотивации в первую очередь стараются определить потребности, побуждающие людей к действию, особенно при определении объема и содержания работы[9].

Согласно теории Маслоу, пять основных типов потребностей физиологические, безопасности, социальные, успеха, самовыражения) образуют иерархическую структуру, которая как доминант определяет поведение человека. Потребности высших уровней не мотивируют человека, пока не удовлетворены, по крайней мере, частично потребности нижнего уровня. Однако эта иерархическая структура не является абсолютно жесткой и строгой. Существительные Теории мотивации основаны на потребностях и связанных с ними факторах, которые определяют поведение людей. Процедурные теории видят мотивацию по-другому. Они анализируют, как человек стремится достичь разных целей и как выбрать тот или иной тип поведения. Процедурные теории не отрицают существование потребностей, но полагают, что поведение человека определяется не только ими. Согласно процедурным теориям, поведение человека также является функцией его восприятия и ожиданий, связанных с этой ситуацией, а также возможных последствий его выбранного поведения.

Существует три основных процедурных теории мотивации: теория ожиданий, теория справедливости и модель Портера-Лоулера.

Теория ожиданий основана на предположении, что человек направляет свои усилия на достижение цели только тогда, когда он уверен, что она может удовлетворить его потребности или достичь цели. Мотивация является функцией фактора ожидания «затраты на оплату труда - результаты», ожиданий - «результаты - вознаграждение» и валентности (то есть относительной степени удовлетворенности). Наиболее эффективная мотивация достигается, когда люди верят, что их усилия, безусловно, позволят им достичь цели и приведут к получению особенно ценных наград. Мотивация ослабляется, если люди не ценят вероятность успеха или ценность вознаграждения.В рамках теории справедливости предполагается, что люди подвергают субъективной оценке отношение вознаграждения к затраченным усилиям и сравнивают его с тем, что, как они считают, получили другие работники за аналогичную работу. Несправедливое, по их оценкам, вознаграждение приводит к возникновению психологического напряжения. В целом, если человек считает свою работу недооцененной, это сократит затраченные усилия. Если он считает, что его работа переоценена, напротив, он допустит количество затраченных усилий на том же уровне или даже увеличится. Широко принятая модель Портера-Лоулера основана на том факте, что мотивация зависит от потребностей сотрудников, ожиданий и восприятия справедливой компенсации. Производительность работника зависит от его усилий, его характеристик и способностей, а также от его оценки его роли. Количество затраченных усилий зависит от оценки работником суммы компенсации и полученного доверия. Согласно модели Портера-Лоулера, производительность труда остается удовлетворенной, а не наоборот, как считают сторонники теории человеческих отношений.

Мотивация как основная функция управления связана с процессом побуждения себя и других к деятельности путем формирования поведенческих мотивов для достижения личных целей организации. [9].

Стимулирование.

Стимулирование – это функция, связанная с процессом активации деятельности людей и трудовых коллективов, обеспечивает работников в повышении результатов своего труда[10]. Эта функция используется для морального и материального стимулирования работников в зависимости от качества и объема проведенной работы. Это предполагает создание условий, при которых в результате активной трудовой деятельности работник будет работать более эффективно и продуктивно, то есть выполнять больше работы, чем было согласовано ранее. Здесь стимулирующая работа создает для работников условия, позволяющие им осознать, что они могут работать более продуктивно, и возникновение желания, что, в свою очередь, создает необходимость работать более продуктивно.

ГЛАВА 2. Анализ деятельности сети ресторанов быстрого питания ООО «БургерРус».

2.1 Характеристика компании ООО «БургерРус».

История компании началась в 1953 году с сети ресторанов Insta-Burger King в Джексонвилле, Флорида. После того, как в 1954 году Insta-Burger King столкнулся с финансовыми трудностями, два местных франчайзи Дэвид Эджертон и Джеймс Маклэмор приобрели компанию и переименовали её в «Бургер Кинг». В следующие полвека компания четыре раза меняла владельцев. Третий владелец — группа TPG Capital, Bain Capital и Goldman Sachs Capital Partners в 2002 сделала компанию публичной. В конце 2010 бразильская компания 3G Capital приобрела контрольный пакет акций ВК за 3,26 млрд американских долларов. Новые собственники немедля приступили к реструктуризации компании, чтобы улучшить её состояние. В итоге 3G вместе со своим партнёром Berkshire Hathaway объединила компанию ВК с канадской сетью закусочных Tim Hortons.

К концу финансового 2013 года Burger King доложил, что обладает 13 тыс. торговых точек в 79 странах.

В России (как и во всем мире) Бургер Кинг работает через систему франчайзинга. На текущий момент у Бургер Кинга в России имеется мастер-франчайзи в лице ООО «Бургер Рус», совместной компании Burger King Europe, владельца сети «Шоколадница» Александр Колобов и ВТБ-Капитал.

Первый ресторан сети в России открылся 21 января 2010 года в московском торгово-развлекательном центре «Метрополис» (станция метро «Войковская»), а второй — в московском торговом комплексе «Европейский». По состоянию на 1 августа 2019 года, в России открыты 667 ресторанов сети, в том числе более 270 - в Москве и Московской области, более 70 - в Санкт-Петербурге.

В феврале 2019 года в более чем 600 ресторанах сети в 180 городах России был запущен новый способ оплаты - с электронного кошелька WebMoney через QR-код. Таким образом Burger King стала единственной (на момент запуска) сетью ресторанов быстрого питания, где россияне могут рассчитываться через QR-код. [18].

2.2 Применение основных функций менеджмента в компании «БургерРус»

В качестве примера применения основных функций менеджмента, рассмотрим компанию «Burger-King».

Команда компании представляет собой иерархическую структуру с начальной ссылкой «Сотрудник команды ресторана», в которой две категории заняты разными категориями менеджеров. Давайте подробнее рассмотрим реализацию функций управления:

Функция планирования - это набор действий и решений, принимаемых руководством, которые ведут к разработке конкретных стратегий, призванных помочь организации достичь своих целей. О том, что эта функция осуществляется в компании, можно судить по следующим решениям.

Целью компании является максимизация прибыли ресторана. Для достижения этой цели руководство компании решает улучшить рекламу своей продукции, проводить определенные акции со скидками для привлечения клиентов.. Например, в январе 2019 года компании провела традиционную акцию с понижением стоимости самого ходового товара – Лонг Чизбургеров и ВОППЕРОВ. Также периодически выпускаются новые виды продукции. Например, в период с апреля по июль 2019 года ресторан изготавливал ВОППЕР РОЛЛ со свежими овощами[12].

Функция организации реализуется путем деления организации на подразделения и делегирования полномочий. В компании «Burger-King» данные условия осуществляются следующим образом.

Структура персонала ресторана имеет определенную иерархию. Каждая должностная ступень данной системы выполняет определенные полномочия:

Первая ступень - работник команды ресторана. Выполняет основные работы по приготовлению продукции, ее продажу, уборка помещения ресторана, разгрузка машины с товаром.