Файл: Основные функции в системе менеджмента (ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ МЕНЕДЖМЕНТА И ЕГО ФУНКЦИИ).pdf

Вторая ступень – инструкторы. Помимо данных работ, занимаются обучением вновь пришедших работников.

Третья ступень – SWITT – Менеджер. Осуществляет контроль и несет ответственность за свою станцию (кухня, зал, прилавок).

Следующая ступень – SWING – менеджер. Ведет контроль и несет ответственность за все, происходящее в ресторане в его рабочий день. Последние ступени, а именно ассистенты директора и директор ресторана, занимаются руководством. [13].

Иерархия не ограничивается одним рестораном, но распространяется на всю компанию «Burger-King» по России, и далее по другим странам. Таким образом, осуществление функции организации позволяет достичь более эффективного производства.

Функция координации выражается в установлении рациональных связей (коммуникации). В компании «Burger-King», присущ принцип коммуникации, который является одним из ведущих.

Прежде всего, он выражается в необходимой коммуникации между работниками разных станций. Данный принцип проявляется в постоянном диалоге типа «вопрос-ответ» между сотрудниками. Например, если покупатель заказал среднюю порцию картофеля фри, то кассир, принимающий данный заказ должен громко и четко сообщить об этом работнику на станции «картофель фри». Тем самым, у сотрудника компании должна быть грамотная, связная речь и поставленный голос.

В случае если этого не произойдет, время сбора заказа для клиента может увеличиться, что отрицательно отразится в оценочном листе кассира.

Также постоянный обмен информацией происходит между менеджерами, между менеджерами и работниками всего ресторана, по поводу пределов продаж на этот день, конкретной подсказки в заказ и др.

Функция контроля проявляется в установке стандартов, изменении фактически достигнутых результатов и проведении корректировок в том случае, если достигнутые результаты существенно отличаются от установленных стандартов. [13].

В процессе контроля есть три этапа:

• Установление стандартов;
• Сопоставление с ними реальных результатов;
• Принятие необходимых корректирующих решений.

В компании «Burger-King»разработаны стандарты работы для каждой станции (зал, прилавок, кухня). Стандарты обслуживания для работников на прилавке следующие:

• приветствие с улыбкой
• принятие заказа
• подсказка
• оплата заказа
• сбор заказа
• приглашение придти снова;
• время сбора заказа - 60 секунд*;
• по умолчанию продажа большой порции картофеля фри и напитков;

Сопоставление реальных результатов с установленными стандартами происходит в ходе работы ресторана. SWITT-менеджер на станции контролирует то, чтобы от данных стандартов не было отклонений. Для того чтобы работники стремились не отходить от установленных стандартов, менеджеры проводят оценку с помощью специальных Контрольных листов наблюдений (КЛН). В КЛН отмечают выполнение всех стадий работы, подводят итог в процентном выражении. По нескольким КЛН, накопленным за период в три месяца проводится аттестация.

Если установленные стандарты и требования по работе рабочим не выполняются, то в личное дело может быть записан выговор. При накоплении трех выговоров рабочий увольняется. В то же время за выполнением установленных стандартов со стороны самих менеджеров следят менеджеры высшей ступени и директор.

Мотивирующая функция проявляется в побуждении себя и других к деятельности для достижения личных целей или целей организации. В компании «Burger-King» для мотивации работников ресторана используют различные программы.

Примеры включают бесплатные обеды, конкурсы между кассами и вечерами компании.

Другим важным инструментом мотивации сотрудников является развитие их карьеры наряду с увеличением заработной платы. Примером является система бонусов, введенная в ресторане Burger-King. Ежеквартальный бонус на основе показателей эффективности выплачивается каждые три месяца в соответствии с индивидуальным графиком показателей эффективности. [13].

Размер премии зависит от оценки рабочих показателей за последние три месяца и составляет:

Оценка «4». Исключительные рабочие показатели - 30% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «3». Значительные рабочие показатели - 20% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «2». Необходимо некоторое улучшение - 12% от оплаты за отработанные часы;

Оценка «1». Неприемлемые рабочие показатели - премия не начисляется.

Возможность повышения по службе зависит от качества работы члена бригады ресторана, и определяется путем подведения результатов нескольких КЛН, о которых будем говорить ниже. Если результаты КЛН высоки, то проводится обучение по новым обязанностям выше занимаемой должности и аттестация по результатам обучения.

Данные программы являются стимулом для рабочих к повышению качества и эффективности их деятельности в компании. [13].

2.3 Рекомендации по способам совершенствования функций в системе менеджмента компании «БургерРус».

Результатом применения данных функций для ООО «БургерРус» является успешное достижение поставленных целей, а именно, максимизация прибыли.

Таким образом, компания ООО «БургерРус», являясь ярким примером применения функций менеджмента в своей деятельности, может служить образцом процесса управления для других организаций. Тем не менее, рассмотрим рекомендации по возможным улучшениям на примере функции мотивации.

Рекомендация - управленческое решение, направленное на конкретное подразделение, рекомендательного характера, несущее в себе информацию к размышлению и выработанное для улучшения работы учреждения.

Несмотря на то, что я поддерживаю мотивационную политику руководства данной фирмы, я думаю, в исследуемой компании, есть свои недостатки.

К примеру, в вопросе о повышении, у работника поступившего на работу появляется возможность карьерного роста только через 3 года, из этого вытекают следующие проблемы: так как эта работа не легкая происходит нехватка опытного персонала. Поэтому достигнуть высот по карьерной лестнице могут те, у кого в большей степени развиты коммуникативные качества, а не трудолюбие.

Причем чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а потом написать тест, по результатам которого будет принято решение о его перемещении на новую должность. Тест заключается в знаниях истории компании, рабочих стандартах, управлении персоналом и решении вопросов с посетителями

Поэтому я думаю, что нужно немного упростить систему карьерного роста, а именно сократить срок сделать не 3 года, а 1,5-2.

Таким образом, детально проанализировав функцию мотивации, можно выработать рекомендации по улучшении мотивации на рассматриваемом предприятии. [14].

Заключение

В завершении курсовой работы я бы хотел отметить, что анализ доступной современной литературы и практики менеджмента позволяет говорить о широком использовании разнообразных определений основных функций менеджмента. Несмотря на некоторые расхождения в названиях функций и в определении их состава наблюдается устойчивая тенденция определять или универсализировать управленческий цикл через последовательное обобщение исходных функций менеджмента.

Концепция нашего российского менеджмента как процесса выполнения взаимосвязанных функций планирования, организации, координирования и регулирования, мотивации, контроля объединила ряд теорий управления в частности, школу научного управления, административную теорию, бихевиористическую школу, исследующую тенденции поведения людей исходя из развития потребностей и формирующейся теории мотивации. На сегодняшний момент модель, сущность и функции менеджмента уточняются и расширяются, углубляются вследствие применения к менеджменту методологии системного и ситуационного подходов, социологических исследований, экономико-математических методов и моделирования.

Безусловно, как системообразующий фактор функция менеджмента теснейшим образом связана с социально-экономическими условиями функционирования развития социально-экономических систем и поэтому содержание функций менеджмента многогранно и может быть исследовано путем выделения характеристик отдельных его сторон. Все это обусловливает необходимость комплексного подхода к выявлению сущности, содержания и условий использования функций менеджмента.

По результатам данного теоретического анализа мы пришли к общим выводам:

Существуют следующие основные функции менеджмента, общие для любых организаций: планирование, организация (организовывание), мотивация и контроль, к ним относят также подфункцию координации, обеспечивающую согласование и взаимодействие остальных функции.

При выполнении каждой функции решаются определенные задачи.

Для функции планирования важным является постановка целей, составление плана работы.

Функция организации - управление выполнением общегрупповых целей.

Мотивация - знание и учет потребностей работников, своих возможностей. Функция контроля - обнаружение и предупреждение проблем в доброжелательном ключе.

Исходя из проведенного анализа мы пришли к следующему заключению - для эффективного управления организацией необходимо выполнение всех функций в комплексе.

Рассмотрев в третьей части курсовой работы систему менеджмента, реализованную в ООО «БургерРус», которая является ярким примером применения функций менеджмента в деятельности крупного предприятия, мы мы научились анализировать функции на практике.

В качестве рекомендаций по совершенствованию функции мотивации мною была предложена новая система карьерного роста.

Таким образом, можно считать все поставленные в рамках курсовой работы задачи решенными.

Список использованных источников и литературы

Учебная литература:

1. Веснин В.Р. Основы менеджмента. Функции и характеристики.— М., 2014. – 345 c.
2. Лигинчук Г.Г. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. – М., 2016. – с.10.
3. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. – М., 2013. – с. 15.
4. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. – М., 2013. – с.50
5. Гольдштейн Г.Я. Стратегический менеджмент. Учебное пособие. — Т., 2015. – 210 c.
6. Егоршин А.П. Основы управления персоналом. 3-е изд. Дополни перераб., — М, — 2017. – 122 с.
7. Карминский А.М., Оленев Н.И., Примак А.Г., Фалько С.Г. Контроллинг в бизнесе. Методологические и практические основы построения контроллинга в организациях. — М. — 2011 г. – 85 с.
8. Котлер Ф. Маркетинг. Менеджмент, СПб., — 2016 г. – 195 с.
9. Круглов М.И. Стратегический менеджмент: учебник. – М., 2014 г.- 100 с.
10. Круглова Н.Ю. Основы менеджмента. Учебное пособие для Вузов. – М., 2015. – 455 с.
11. Маслоу А. Маслоу о менеджменте / Пер. с англ. – СПб. 2015. – 166 с.
12. Кузнецов Ю.В., Подлесных В.П. Основы менеджмента. — СПб, – 1998. – 444 с.
13. Лигинчук Г.Г., Основы менеджмента. Часть 1. Учебный курс. – М., 2009. – 104 с.
14. Менеджмент. 3-е изд., /Под ред. М.Л. Разу// — М., — 2015. – 276 с.
15. Орлов А.И., Менеджмент: Жирнал. М., — 2015 г. – 45 с.
16. Основы менеджмента. /Под ред. А.А. Радугина // — М., — 2019 г. – 590 с.