Файл: Оценка эффективности управления предприятием (Понятие эффективности деятельности предприятия).pdf

Анализируя сезонные колебания, важно выделить периоды сезонного спада и периоды сезонных пиков деятельности. В сфере ресторанного бизнеса сезонные пики имеют ярко выраженный характер. При наличии таких колебаний важно правильно распланировать поток будущих поступлений и, в соответствии с ним распланировать и деятельность всех работников организации.

1.2 Методы повышения эффективности предприятия

Сезонный спад в объеме предоставляемых туристической фирмой услуг часто вызывает падение эффективности деятельности за счет снижения поступлений от продаж, вызванных падением спроса в межсезонные периоды - периоды наибольшей оседлости населения.

Рентабельность ресторана - явление многофакторное. Чтобы разобраться в причинах, формирующих тот или иной уровень рентабельности, чтобы управлять рентабельностью как результатом явления необходимо хорошо понимать на какие факторы можно и нужно влиять в первую очередь.

Для этого необходимо рассмотреть классификацию факторов роста рентабельности по ряду признаков, в том числе:

• изменений значений затрат или активов, используемых при получении прибыли;
• направлениям развития и совершенствовании производства (деятельности);
• месту реализации в системе управления производством (деятельностью). [18, С.201]

На практике в основном используется классификация по месту реализации в системе управления деятельностью (третий признак группировки факторов). Она предполагает деление формирующих рентабельностью факторов на внешние, не зависящие от внутренней работы фирмы (государственную политику в экономической сфере, инфраструктурные изменения, структуру спроса) и внутренние факторы, напрямую формируемые внутренней средой предприятия (используемые технологии, изношенность оборудования, уровень менеджмента, методы и стиль управления) [13, С.370].

Внутренние и внешние причины, формирующие уровень рентабельности на конкретном предприятии, оказывают на нее разное по силе влияния действие. Все многообразие факторов представлено в таблице 2.

Таблица 2

Классификация факторов

эффективности оказания услуг

Основными источниками резервов повышения уровня рентабельности продукции являются: увеличение суммы прибыли от реализации продукции и снижение себестоимости товарной продукции.

Прибыль может расти за счет увеличения объема реализации, заключения более выгодных контрактов, то есть роста выручки, оптимизации ассортимента продукции в сторону более прибыльных видов, повышение качества.

Рисунок 3. Источники резервов роста прибыли

В период сезонного спада целесообразно выбрать два направления повышения эффективности деятельности:

1. рост объема продаж за счет целенаправленного осуществления мер по стимулированию сбыта;
2. снижение себестоимости за счет сокращения ряда затрат, носящих сезонный характер.

Меры по стимулированию сбыта вызывают краткосрочный всплеск спроса и соответственно объемов выручки. Такие меры необходимо отличать от скидок в рамках ценовой стратегии. Обоснованное стимулирование сбыта позволяет:

• сгладить сезонные колебания в поступлении выручки от продаж
• привлечь кратковременное внимание к ресторану и его услугам за счет проведения акций, стимулирующих спрос. [19, С.224]

Особенность стимулирующих акций заключается в том, что рестораном предлагаются услуги, дополняющие традиционные его предложения на ограниченный период времени. Важно, что о мерах по стимулированию сбыта необходимо проинформировать потенциальных клиентов.

Важно не просто стимулировать сбыт, а делать это продуманно. Например, практикой ресторанного бизнеса установлено, что посещаемость заведений снижается в межсезонье и летние месяцы. Это значит, что умело управляя структурой ассортимента и рекламируя необычные услуги, можно предотвратить сезонные провалы в поступлении выручки.

Другим не менее важным направлением повышения рентабельности является сокращение затрат в периоды сезонного спада и в первую очередь постоянных расходов, к которым в ресторанном бизнесе относятся постоянная часть оплаты труда работников (оклад) с отчислениями на социальные нужды, амортизация оборудования, затраты на рекламу, коммунальные платежи, аренду. Цель этого направления вовсе не бездумное сокращение затрат, а более тщательное их планирование - особенно в части рекламы. [5, С.207]

Сезонные колебания, являясь составной частью динамики любого экономического процесса, усиливают или снижают финансовую устойчивость организации. Они относятся к кратковременным экономическим циклам, вызванным сменой времен года. Совпадая по амплитуде с большими циклическими спадами и подъемами в экономике, они либо увеличивают получаемую прибыль (гребень волны), либо приводят к еще большим убыткам.

Измерить сезонные колебания - значит количественно охарактеризовать амплитуду сезонной волны, выявив пики и спады в ее развитии.

Как правило, исходный динамический ряд содержит три компонента: основную тенденцию, сезонные колебания и случайную составляющую.

На первом этапе анализа сезонности необходимо избавиться от основной тенденции (тренда). Для этого прибегают к методам выравнивания исходных уровней ряда: скользящей средней или аналитическому выравниванию.

На втором этапе исключают случайную составляющую. В результате получают оценку сезонной колеблемости изучаемых показателей.

Глава 2. Оценка эффективности управления предприятием на примере ООО «Фитнес Палас»

2.1. Краткая характеристика ООО «Фитнес Палас»

Общество с ограниченной ответственностью «Фитнес Палас» создано в соответствии с Гражданским кодексом Российской Федерации и Федеральным законом от 08.02.1998 г. N 14-ФЗ "Об обществах с ограниченной ответственностью" (далее - Федеральный закон) на основании решения о его создании. Место нахождения общества: Российская Федерация, г. Красногорск, Ильинский бульвар 2а.

ООО «Фитнес Палас» создано без ограничения срока действия, имеет обособленное имущество и отвечает им по своим обязательствам, может от своего имени приобретать и осуществлять гражданские права и нести гражданские обязанности, быть истцом и ответчиком в суде.

Общество является юридическим лицом, имеет круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место его нахождения. Общество имеет штампы и бланки со своим наименованием, собственную эмблему, а также зарегистрированный в установленном порядке товарный знак и другие средства визуальной идентификации.

Общество для достижения целей своей деятельности может от своего имени приобретать и осуществлять любые имущественные и личные неимущественные права, предоставляемые законодательством для открытых акционерных обществ, нести обязанности, от своего имени совершать любые допустимые законом сделки, быть истцом и ответчиком в суде. Общество вправе в установленном порядке открывать расчетный, валютный и другие банковские счета на территории Российской Федерации и за ее пределами.

Общество имеет в собственности обособленное имущество, учитываемое на его самостоятельном балансе. Общество осуществляет владение, пользование и распоряжение своим имуществом в соответствии с целями своей деятельности и назначением имущества.

ООО «Фитнес Палас» - это коммерческая организация. Основная цель деятельности организации – получение прибыли путем предоставления жителям города качественных услуг по оздоровлению и возможности заниматься спортом.

Миссия ООО «Фитнес Палас» - способствовать развитию здорового образа жизни горожан, вызывать интерес к регулярным занятиям физической культурой и спортом. Предоставление физкультурно-оздоровительных услуг в сфере фитнеса ООО «Фитнес Палас» начал с 2008 года. В настоящее время сеть ООО «Фитнес Палас» включает в себя три фитнес клуба, которыми предоставляются следующие виды услуг.

• физкультурно-оздоровительные услуги бассейна - детское
  плавание - с 3 лет, свободное плавание для любого возраста;
• физкультурно-оздоровительные услуги тренажёрного зала: самостоятельные тренировки, тренировки с персональным тренером,
  кардиозона;
• физкультурно-оздоровитсльные услуги залов групповых программ: танцевальные, силовые, аэробные, смешанные программы,
  функциональный тренинг, восточные классы, кардио - тренировки..
• физкультурно-оздоровительные услуги бассейна,
• акваэробика, группы для беременных, персональные тренировки,
  подводное плавание.

Таким образом, по общероссийским классификаторам видов экономической деятельности (ОКВЭД) ООО «Фитнес Палас» относится к физкультурно-оздоровительной деятельности (93.04).

Преимуществом сети фитнес клубов ООО «Фитнес Палас» является широкий спектр предоставляемых услуг для любого возраста и уровня подготовки, направленность на семейный фитнес, подбор индивидуальных
программ, доступный ценовой диапазон, возможность предоставления
услуг в комплексе в одном месте. Разнообразие программ и гибкая система оплаты дают возможность каждому выбрать удобный режим посещений.

Стратегическим направлением развития фитнес-центра является улучшение доступности оздоровительных услуг и в ценовом отношении, и в географическом: спортивные клубы располагаются в 3 самых крупных районах города. Проходимость по трем фитнес – центрам в месяц составляет 10000 посещений.

В настоящее время ООО «Фитнес Палас» реализует несколько видов программ, ориентированных на широкий круг пользователей различных возрастов. Фитнес – клубом реализуются различные варианты силовых, аэробных, танцевальных программ, йога, Fly – йога, пилатес. Тренажерные зоны всех трех фитнес – залов оснащены профессиональным оборудованием премиум –класса известных мировых лидеров на рынке фитнес – индустрии. В тренажерном зале каждого фитнес – центра выделены три основных зоны: кардио зона, зона свободных весов, зона многофункционального тренинга. В 2 из 3 фитнес центров ООО «Фитнес Палас» организована спа – зона.

Также ООО «Фитнес Палас» организует занятия с детьми. В фитнес центре, расположенном по ул. Ильинский бульвар, действует детская секция спортивной аэробики, детская танцевальная секция, а также реализуется программа силовых тренировок с подростками.

Оплата услуг в ООО «Фитнес Палас» осуществляется на основе месячных абонементов. Стоимость абонемента зависит от состава предоставляемых услуг. Стоимость детских абонементов составляет 75% от стоимости абонементов для взрослых.

Динамика годового оборота ООО «Фитнес Палас» в 2016 – 2018 гг. показана на рисунке 10. Данные рисунка позволяют сделать вывод о ежегодном росте годового оборота. В 2018 г. прирост показателя составил 3249 тыс. руб. или 11,8%. Показатель относительного прироста полностью соответствует среднеотраслевой динамике фитнес – отрасли. По оценкам экспертов фитнес – отрасль в 2018 г. выросла примерно на 11%.

Рисунок 4. Динамика годового оборота ООО «Фитнес Палас» за 2016 – 2018 гг.

Динамика численности персонала ООО «Фитнес Палас» показана на рисунке 5.

Рисунок 5. Динамика численности персонала ООО «Фитнес Палас»

Из рисунка видно, что численность персонала ООО «Фитнес Палас» в 2018 г. составила 41 человек, увеличившись по сравнению с 2017 г. на 6 сотрудников, что обусловлено расширением состава оказываемых услуг и увеличением числа инструкторов.

ООО «Фитнес Палас» располагает собственной материально – технической базой. Стоимость основных средств компании составила 43801 тыс. руб. Структура основных фондов компании показана на рисунке 6.

Рисунок 6. Структура основных средств ООО «Фитнес Палас»

Из рисунка видно, что наибольший удельный вес в общей сумме основных средств занимает оборудование (54%). Также значительным (39%) является удельный вес зданий. Следует отметить, что в собственном здании расположен один фитнес центр ООО «Фитнес Палас». Два других фитнес – центра располагаются на арендованных площадях.

ООО «Фитнес Палас» было образовано в 2008 г. Учредителями организации являются:

- Лапата Александр Владимирович – доля в уставном капитале 50%

- Лапата Юрий Владимиров – доля в уставном капитале 25%

- Назаров Андрей Борисович – 25%.

Лапата А.В. и Лапата Ю.В. являются братьями, а Назаров А.Б. приходится им племянником. Таким образом, можно отметить, что ООО «Фитнес Палас» находится в семейном владении. Предприятие было создано в организационно – правовой форме общества с ограниченной ответственностью, что обусловлено такими преимуществами как простота и невысокая стоимость регистрации компании, минимальные требования к размеру уставного капитала (всего 10000 руб.), разделение ответственности по обязательствам общества и самого общества.