Файл: ОСНОВНЫЕ ФУНКЦИИ МЕНЕДЖМЕНТА (Функция планирования).pdf

Сам риск-менеджмент оценивает величину страхового риска, близкую к действительности, оценить экономические последствия деятельности страхования, разработать и осуществлять меры по уменьшению негативных последствий. [3, ст.65]

Для уменьшения риска применяться методы упразднение, которое заключается в избегание риска, предотвращение потерь и контроль ситуации, страхование риска, где предусматриваются выплаты в случаи непредвиденных потерь, а также поглощение, ущерб признается без страховой компенсации.

Менеджмент в ресторанном бизнесе. Предпринимательская деятельность, связанная с организацией и управлением рестораном или иным предприятием общественного питания, направленная на удовлетворение имеющихся потребностей людей во вкусной, разнообразной и здоровой пище, а также получения прибыли.

Ресторанный бизнес постоянно изучает и систематизирует потребности клиентов, так как именно клиент является центральной фигурой во всём функциональном процессе ресторана, бара, кафе или буфета. В то же время условия конкуренции диктуют ресторанному бизнесу необходимость постоянно разрабатывать нововведения и формировать новые потребности, вкусы, привычки и предпочтения среди своих клиентов. По мимо этого данная сфера предпринимательства полностью находиться на общественных интересах и зависит от них. Социальная функция ресторанного бизнеса находит своё отражение в культуре, а также в форме и методах обслуживания. [7, ст. 91]

Запросы посетителей диктуют качество обслуживания в ресторанном бизнесе, которое, в свою очередь, определяется объёмом, видом и характером предоставляемых рестораном услуг. [18]

Обязательная составляющая ресторанного бизнеса - ресторанный рынок. Рыночная экономика заставляет развиваться и двигаться ресторанный рынок, поэтому в широком понимании под ресторанным рынком подразумевают экономическую среду, в которой формируется ресторанный бизнес. [19]

Помимо кулинарной и буфетной продукции товар, покупаемый клиентом, является и атмосфера гостеприимства, сопровождающая реализацию продукции. Товар и одновременно услуга выступают предметом спроса и предложения. Предпосылками для создания и развития ресторанного рынка является наличие потребности на предлагаемый товар или услугу и ресторатора, способного удовлетворить эту потребность.

В узком смысле ресторанный бизнес - это сложная интегрированная система различных хозяйствующих субъектов, центральным звеном который является ресторан. [19]

Менеджмент в сфере шоу-бизнеса. Структурную основу менеджмента в сфере шоу-бизнеса составляет организация (театр, филармония, продюсерский центр и др.), эффективность которой зависит от правильно найденной модели, а также личности и профессиональной подготовки управляющего. Разное направления шоу-бизнеса имеет свои модели менеджмента и критерии его эффективности.

Целями менеджмента данной сфере являются: формирование благоприятных условий для созидания, пропаганды и распространения искусства, для творчества и профессионального роста исполнителей, развитие жанров профессионального искусства, охрана авторских прав, достижение оптимального финансового результата. [21]

Управление в сфере профессионального искусства в целом представляет собой сочетание управления художественным процессом, организационной и экономической деятельностью. Решение этих задач неразрывно связано с повышением культуры обслуживания населения и созданием услуг для различных категорий населения.

Сегодняшние концертные агентства являются преемниками крупных государственных организаций и компаний. Их количество растет и географически расширяется благодаря увеличивающимся потребностям зрительской аудитории, ее финансовым возможностям. Это позитивное явление, так как: происходит насыщение рынка культурных услуг, развивается индустрия культуры, не только удовлетворяются потребности аудитории, но и формируется новая система взаимоотношений субъектов шоу-бизнеса и государственных структур.

В новом мире именно шоу-бизнес одно из наиболее развитых профессиональных направлений. Зачастую его проекты становятся дочерними предприятиями крупных организаций, что позволяет рассматривать его как некий связующий профессиональные сферы сектор. Он выступает как своеобразная площадка для общения между представителями различных профессиональных направлений. [21]

Менеджмент шоу-бизнеса – это не только область знания, помогающая осуществить функцию руководства созданием художественных ценностей (материальных и духовных) но и продвижение на рынок культурных услуг как результатов творческой деятельности: авторов, режиссёров, артистов, актёров, музыкантов и др. исполнителей. [20]

Таким образом видно, что менеджмент- неотделённая часть повседневной жизни. Понятие менеджмента расплывчато так как управление встречается на каждом шагу. Даже для развития экономики страны необходим менеджмент, так как он является движущий силой.

Современный менеджмент не может быть представлен в виде четко сформулированных правил, рецептов деятельности. В нем находит отражение понимание того, что мы живем в очень сложном и быстро меняющемся мире, в котором подвержены изменениям даже сами закономерности, по которым этот мир существует и развивается. Поэтому современный менеджмент — это скорее система наиболее общих представлений об организациях, новая "управленческая философия", нежели свод готовых рекомендаций. Упор в деятельности менеджеров делается не на стандартные решения, а на способность быстро и правильно оценить реальную хозяйственную ситуацию и найти тот единственный возможный в данном положении подход, который является в конкретных условиях оптимальным. [10, ст.79]

Считается, что основная функция менеджмента – это умение достигать поставленных целей. Конечной же целью менеджмента является обеспечение прибыльности, доходности предприятия. Важнейшая задача менеджмента - производство товаров и услуг с учетом интересов потребителей и обеспечение стабильного положения фирмы на рынке. Это предполагает разработку стратегии фирмы, поиск ресурсов, способность к инновациям и умение развивать работоспособность персонала, его потенциал и лояльность. Таким образом, менеджмент - это профессиональная деятельность, предполагающая определенные знания и умение управлять людьми, что порой является одним из важнейшим человеком на фирме.

2. Основные функции менеджмента

Функция - широко распространенное слово, имеющее достаточно много значений. Обязанность, круг деятельности, назначение, роль все эти понятия являются определением функций. Различные понятия используется во всех областях знаний и во всех сферах деятельности. В политэкономии под функцией понимают конкретную форму проявления сущности; в философии - внешнее проявление свойств какого-либо объекта в данной системе отношений; в биологии - работу, производимую органом, организмом; в математике - зависимость одной переменной от другой. В социально- экономических системах понятие “функция” также широко применяется к системе в целом, объекту и субъекту управления, отдельным подсистемам и видам деятельности. Поэтому функции занимают отдельное место в системе менеджмента и играют ключевую роль в ее формировании. [3, ст.113]

Функция менеджмента характеризует существенный вид управленческой деятельности или объективно необходимый вид отношений между людьми как области проявления сущности менеджмента. Функция менеджмента предполагает осуществление непрерывных взаимосвязанных между собой действий по выработке средств и методов воздействия и их применительно к решению конкретной проблемы. Поэтому функция рассматривается как необходимая область процесса управления, имеющего временную и пространственную определенность и конечную результативность.

Все функции менеджмента делятся по двум признакам: по содержанию процесса управления (основные функции) и по направлению воздействия на объекты управления (специфические или конкретные функции). [1, ст.68]

Основные функции являются главными всего процесса менеджмента, а специфические функции показывают особенности конкретной управленческой деятельности работников. Они изучаются специальными дисциплинами: товароведение, организация коммерческой деятельности, бухгалтерский учет, планирование, правоведение и др.

Наиболее точное содержание процесса менеджмента показывают основные функции, которые характеризуются полнотой содержания, устойчивостью структуры, системностью и универсальностью использования в разных сферах деятельности. Главной особенностью, которой в том, что каждая основная функция менеджмента представляет собой отдельный процесс управления по выработке методов оживления работников, а также средств воздействия на персонал и его деятельность для достижения общих результатов социально-экономической системы. [6, ст. 65]

Эти функции интересны тем, что в систематизированном виде могут дать полное представление о процессах мотивации, воздействия и взаимодействия от зарождения идей до их реализации, оценки результата и появления последствий. Основные функции характеризуют воздействие, обусловливая его определяющие средства, реализация которых может обеспечить требуемый результат.

Без проявления функций управления невозможно нормальное функционирование организации или предприятия, поэтому изучению и анализу функций управления нужно уделять достаточное внимание. [1, ст. 77]

2.1 Функция планирования

Планирование – основная функция менеджмента, вид деятельности по формированию средств воздействия, обеспечивающих достижение поставленных целей. Планирование применяется к важным решениям, определяющим дальнейшее развитие предприятия. Согласно концепции немецкого профессора Д. Хана планирование - это ориентированный в будущее систематический процесс принятия решений. [2, ст. 67]

Функция планирования предполагает решение о том, какими должны быть цели организации и что должны делать члены организации, чтобы достичь этих целей. То есть, что должно быть сделано, с какой последовательностью, какие ресурсы и количество времени нужно для выполнения работы, для достижения поставленных целей- весь этот перечень предоставляет план. [5, ст. 92]

Планы по работе в настоящее время не даются предприятиям сверху, ресурсы предприятие «добывает» самостоятельно, неся полную ответственность за ассортимент, качество и результаты. План становится основой деятельностью организаций всех форм собственности и размеров, так как без него невозможно обеспечивать согласованность в работе подразделений, контролировать процессы, определять потребность в ресурсах, стимулировать трудовую активность работающих на предприятии. Сам процесс планирования дает возможность более четко сформулировать целевые задачи организации и использовать систему показателей деятельности, необходимую для последующего контроля результатов. Кроме того, планирование нужно для укрепления взаимодействия различных руководителей отделов организации.

Планирование в различных условиях – это постоянный процесс использования новых путей и способов совершенствования деятельности организации за счет выявленных возможностей, условий и факторов. Следовательно, с изменением ситуации из-за различных факторов может поменяться весь план. [7, ст. 59]

Так как планы в предприятиях непостоянны и изменяются довольно часто одной из главных свойств планирования, становится нахождение долгосрочных и среднесрочных прогнозов, которые показывают возможные направления развития организации. Прогнозы на будущее становиться основой стратегических планов, где отражаются важнейшие для любой организации связи между целями, ресурсами и возможностями окружающей среды. В свою очередь, именно эти стратегические планы составляют основу текущих планов, с помощью которых организуется работа предприятий. [3, ст. 93]

Стратегическое планирование- набор действий и решений, предпринятых руководством, которые ведут к разработке специфических стратегий, предназначенных для того, чтобы помочь организации достичь своих целей. [10, ст. 61]

Другими словами, инструмент, который помогает в принятие тех или иных решений является нечего иное как процесс стратегического планирования. Задача которого заключается в обеспечение нововведения и изменения в организации в достаточной степени для осуществления целей. По-другому говоря, процесс стратегического планирования является тем зонтиком, под которым укрываются все управленческие функции.

Прежде всего, стратегия разрабатывается высшим руководством, но её реализация предусматривает участие всех уровней управления. Сам план стратегии чаще всего выглядит как бизнес-план, где перечисляются все основные задачи организации и пути их достижения.