Файл: Реализация собственного стартапа в сфере общественного питания и дальнейшее продажа франшиз собственного бизнеса.pdf

Анализ собственного конкурентного потенциала в статике и динамике достигнутых конкурентных результатов, силы и качества выполняемых конкурентных действий

Конкурентный потенциал довольно велик, ведь выставляемы на рынок продукты либо не имеют аналогов вовсе, либо не имеют широкого распространения, что делает их конкурентно устойчивыми.

Анализ конкурентного потенциала соперников, достигнутых ими конкурентных результатов, силы и качества выполняемых ими конкурентных действий

Конкуренты находятся на рынке достаточное количество времени и завоевали определенные позиции на рынке, поэтому конкурентный потенциал довольно велик.

Анализ конкурентной среды, в которой создают, ведут и развивают свой бизнес

Все компании в условиях жесткой конкуренции.

Насколько достигнутые результаты могут быть признаны приемлемыми и в какой мере они соответствуют целям и задачам участия в конкуренции

На данный момент компания не имеет достигнутых результатов, поэтому их нельзя назвать приемлемыми, потому что они совсем не соответствуют целям и задачам участия в конкуренции

На что компания может рассчитывать при имеющимся конкурентном потенциале, силе, качестве и менеджменте конкурентных действий

Так как на данный момент компания не имеет конкурентного потенциала, но при проведенном анализе всех возможных преимуществ-компания сможет занять конкурентоспособную позицию на рынке.

Насколько обоснованы конкурентные диспозиции, выбор полей конкуренции, стратегий, моделей участия в конкуренции, конкурентных операций, действий по ситуации, инструментов управления конкурентными действиями

Управление конкурентными действиями достаточно обоснованно и взвешено, опираясь на настоящую ситуацию на рынке и конкурентную среду.

Каковы риски, опасности, угрозы, исходящие от соперников и другого окружения в сопоставлении с собственными намерениями в бизнесе

На данном рынке существуют уже устоявшиеся лидеры и множество мелких фирм, поэтому занять какую-то устойчивую позицию довольно сложно, но это стандартно практически для любой отрасли.

Каковы ключевые факторы достижения искомых целей и решения задач по обеспечению превосходства над соперниками и недопущению поражений

Разнообразие ассортимента, а также усовершенствование процесса покупки за счет современных технологий.

Тенденции развития конкурентного окружения

Развитие в новых технологиях и достижение лидерства в издержках

Конкурентный климат

Благоприятный

Антимонопольное регулирование рынка

Справедливое и реальное регулирование и отображение потребительской цены на данный продукт.

Тенденция развития региональных рынков

Тенденция к индивидуализации массового спроса

Тенденция развития отраслевых рынков

Экстенсивный рост компаний, стремление к снижению затрат времени на получение благ

Динамика спроса и предложения по товарам (услугам, работам)

Спрос на данный товар растет, но при этом предложение так же не стоит на месте, а поднимает показатели каждый год.

Макроэкономические тенденции

Финансовая консолидация, защита от внешних шоков, уменьшение зависимости от цены на нефть, накопление резервов

Сильные стороны

Уникальность продукта

Быстрое обслуживание

Широкий ассортимент

Слабые стороны

Сильная конкуренция на рынке

Недостаток профессионализма в управлении бизнес-процессах

Отсутствие репутации

Возможности

Рост платежеспособности потребителей
Повышение культуры общения продавцов с посетителями

Формирование атмосферы доброжелательности

Постоянное внедрение новых технологий в обслуживании клиентов

Угрозы
Активная рекламная кампания конкурентов.
Возрастающее конкурентное давление, расширение сети конкурентов

Усиление позиций существующих конкурентов

Возможность появления новых конкурентов

Расширение ассортимента конкурентами

Политика

Экономика

Контроль и регулирование государством деятельности организаций сферы общественного питания.
Законодательство регулирует деятельность организаций общественного питания (ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Постановление Правительства РФ «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания», ФЗ «О техническом регулировании» и т. д).
Поддержка малого бизнеса

На данный момент состояние экономики России нельзя назвать устойчивым и надежным. Это обусловлено колебаниями курса валют, обострением финансовых рисков, ухудшением отношений с другими странами мира и иными факторами.

Курс национальной валюты:

$ 79.1189

Ставка рефинансирования:

6,25% годовых

Уровень инфляции и безработицы:

Инфляция: март 2020-2,5 %

Безработица: 4,9%

Социум

Технология

Уровень смертности выше рождаемости.

Изменение структуры доходов и расходов населения.

Отношение к труду и отдыху-высокое

Социальная мобильность-средняя

Активность потребителей-средняя

Внедрение нового программного обеспечения и энергосберегающего оборудования
Развитие конкурентных технологий (использование новейших печей и фритюра для приготовления горячих блюд, что ускоряет время приготовления).
Информация и коммуникации, влияние Интернета (информирование в СМИ о ресторане, публикации «тайных покупателей»).

Номер вопроса

№

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

1

7 раз в неделю

130

Вкус

Цена

Качество и скорость обслуживания

Широкий ассортимент

Атмосфера

Да, стараюсь питаться правильно, но не могу себе отказать в выпечке

Да

Стараюсь делать все от меня зависящее

Да, но мне приходится вставать намного раньше из-за моего желания позавтракать.

Да, только утром и пью

Конечно, это бы значительно облегчило мне жизнь!

Да, конечно

2

Около 10 раз в неделю

150

Вкус

Качество и скорость обслуживания Цена

Широкий ассортимент

Атмосфера

Да, хоть это и не всегда получается. А кто не любит выпечку, особенно если это свежий круассан утром?

Да, думаю, что это очень облегчает жизнь.

Не могу сказать, что что-то делаю для это, но вопрос экологии нашей планеты меня беспокоит

Если нет выбора позавтракать или опоздать, то да.

Да и не только утром

Да, если бы не нужно было стоять в очереди-кофейня была бы утренним раем.

Очень!

3

Примерно 10-15 раз в неделю

120

Цена

Вкус

Качество и скорость обслуживания

Широкий ассортимент

Атмосфера

Это сложно, никаких десертов, к тому же все не очень вкусное, но мне хотелось бы. Да, люблю, это одна из причин того, почему мне сложно придерживаться правильного питания

Почему бы и нет? Если это вкусно, то для меня это было бы важно

Стараюсь, но до тех пор, пока мне комфортно, например, я не буду носить с собой термокружку, а просто выпью кофе в одноразовом стаканчике!

Да, но вне дома и редко, потому что утром огромные очереди и вставать на 30 минут раньше мне не очень хочется!

Да, но не только утром, еще и в обед иногда, когда совсем все плохо со сном

Да, но, к сожалению, 15-ти минутная очередь утром -уже как ежедневный ритуал

4

3-4 раза в неделю

160

Вкус

Качество и скорость обслуживания

Цена

Атмосфера Широкий ассортимент

Да, придерживаюсь, слежу за рационом. Очень люблю, но редко употребляю, ведь это вредно.

Да, конечно.

Да, стараюсь делать все от меня зависящее.

Да, завтрак-это важно!

Хотелось бы всегда, но я редко успеваю зайти в кофейню, так как утром очень большие очереди.

Да

Очень удобно

5

В среднем 5 раз в неделю

120

Цена

Вкус

Качество и скорость обслуживания Атмосфера

Широкий ассортимент

Да, стараюсь употреблять не очень калорийную пищу. Люблю, конечно, но не ем, ведь от этого толстеют

Да

Никогда не задумывалась об этом

Нет, я не успеваю.

Да, но не всегда из-за очередей.

Да

Конечно

6

7 раз в неделю

140

Качество и скорость обслуживания Широкий ассортимент

Вкус

Цена

Атмосфера

Стараюсь! Не всегда получается, особенно в отношении десертов и выпечки.

Да

Да, для меня это вопрос, который меня волнует, но я не назову себя эко активистом, выступающим против пластика.

Редко успеваю.

Да, каждое утро., ведь без кофе я не могу проснуться.

Да, конечно.

Более чем

7

7-10 раз в неделю

120

Цена

Вкус

Широкий ассортимент

Качество и скорость обслуживания

Атмосфера

В принципе, нет, но все равно стараюсь следить за тем, что ем. Очень люблю выпечку, но это вредно.

Нейтрально отношусь к этому.

Меня это не очень волнует.

Если кофе и печенье можно назвать завтраком, то да.

Да, куда же без кофе утром?

Да, это было бы очень удобно.

Да, очень удобно

8

3-5 раз в неделю

170

Вкус

Качество и скорость обслуживания

Широкий ассортимент

Цена

Атмосфера

Да, слежу за составами продуктов, для меня важно, что бы все было органическим. Я очень люблю выпечку, но стараюсь ее не есть.

Да, очень.

Да, для меня это важно, ведь мне это ничего не стоит, а для планеты одна польза!

Да, но приходится вставать намного раньше

Да, но не всегда, потому что чаще всего выбор между кофе и пунктуальностью, я выбираю пунктуальность.

Однозначно

Да

9

10 раз в неделю

120

Цена

Вкус

Широкий ассортимент

Качество и скорость обслуживания

Атмосфера

Я не очень за этим всем слежу, но если стоит выбор между полезным и не полезным, то я предпочту первое!

Да, если это вкусно и недорого.

Мне это не очень важно.

Не люблю готовить, поэтому покупаю что-нибудь по пути.

Да, и не только утром!

Да

Конечно

10

В среднем, 2 раза в день

120

Цена

Вкус

Качество и скорость обслуживания

Широкий ассортимент

Атмосфера

С моим ритмом жизни это редко удается, но мы-то, что мы едим!

Да, это было бы здорово!

Стараюсь делать что-то минимальное, но не могу назвать себя эко-активистом.

Это сложно, ведь нужно вставать значительно раньше, поэтому чаще всего это перекус на ходу.

Да, для меня кофе-неотъемлемая часть жизни.

Да

Это было бы идеально!

Модель монетизации

Основная

Прямая продажа (цепочка)

Дополнительная

Модель лицензирования (франчайзинг)

№

Должность

Количество человек

ЗП в месяц, руб.

ЗП в год, руб.

Начисления на ЗП

1

Бухгалтер

1

20 000

240 000

57834

2

Менеджер по продажам

3

60 000

720 000

173 502

Итог по з/п

80 000

960 000

231 336

№

ОПФ

Количество ед., шт.

Стоимость за ед., руб.

Стоимость всего, руб.

1

Арендная плата за помещение

1

20 000 рублей

20 000 рублей

2

Кофемашина

2

60 000 рублей

120 000 рублей

3

Кофемолка

1

15 000 рублей

15 000 рублей

4

Конвекционная печь

1

40 000 рублей

50 000 рублей

5

Расстоечный шкаф

1

5 000 рублей

5 000 рублей

6

Тестомес

1

10 000 рублей

10 000 рублей

7

Холодильная витрина

1

25 000 рублей

25 000 рублей

8

Кассовая система

1

13 000 рублей

13 000 рублей

Итого:

258 000 рублей

№

Статья расходов

Сумма, руб. (за год)

1.

Продукты

900 000

2.

Заработная плата

960 000

3.

Начисления на ЗП

231 336

4.

Реклама

100 000

5.

Амортизационные начисления по оборудованию за год

47 900

6.

Арендные платежи

240 000

7.

Текущие расходы (конкретизировать)

8.

Ремонт помещения

150 000

9.

Оборудование

258 000

10.

Выручка

7 200 000

11.

Чистая прибыль

3 600 000

12.

Размер вложений

500 000

13.

Срок окупаемости вложений

2 месяца