Файл: Менеджмент как организационно-целевое управление (на примере ООО «Макдоналдс»).pdf

Если объединить данные табл. 3.1, то можно выявить наиболее значимые сильные и слабые стороны предприятия (табл. 3.2).

Таблица 3.2 Сильные и слабые стороны организации

2.3. Формирование матрицы SWOT – анализа и определение основных проблем ООО «Макдоналдс»

На основе выше проведенного анализа внешней и внутренней среды получился список возможностей и угроз, а также сильных и слабых сторон (табл. 4.1).

Таблица 4.1 Силы/Слабости и Возможности/Угрозы

В результате оценки составляют матрицу SWOT-анализа, по вертикали расположены слабые и сильные стороны внутренней среды компании, по горизонтали – угрозы и возможности внешней среды (табл.4.2). По пятибалльной системе определяют экспертные оценки парных сочетаний "сильная сторона - угроза", "слабая сторона - угрозы", "сильная сторона - возможность", "слабая сторона - возможность". При большей оценке - связь более значима.

Таблица 4.2 Обобщённая матрица SWOT-анализа

Анализ таблицы 4.2 позволяет сделать следующие выводы:

1. Главная угроза является конкурентные преимущества с их же стороны и изменение их потребительских предпочтений.

2. Основная возможность - увеличение численности населения.

3.Сильные стороны - это большой ассортимент товара и хорошая известность.

4. Слабая сторона – вредная продукция для здоровья.

. Исходя из возможности этой компании, их сильных и слабых сторон, анализ угроз, можно определить их стратегию. Выводы, которые можно сделать на основании матрицы SWOT, представлены в таблице 4.3.

Таблица 4.3 Матрица SWOT-анализа

Глава 3. Разработка мероприятий по ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТРУДОВЫХ РЕСУРСОВ в ООО «МАКДОНАЛДС»

3.1.Мероприятия по повышению эффективности использования трудовых ресурсов в ООО «Макдоналдс».

Для увеличение результативности применения трудовых ресурсов в ООО «Макдоналдс» предлагается комплекс событий, направленных на:

· обеспечение ресторана нужными трудовыми ресурсами посредством увеличения действительного годового фонда времени одного работника;

· повышение производительности (выработки одного работника) и степень качества труда посредством совершенствования фирмы труда, повышения квалификации и опытности работников.

Повышение обеспеченности ресторана «Макдоналдс» нужными трудовыми ресурсами и увеличение годового фонда рабочего времени планируется исполнить путем перераспределения сотрудников во времени и более разумного составления расписания (графика) работы.

Для этого нужно согласовывать с работниками увеличение продолжительности каждой смены не позднее, чем за 1 неделю до планируемого периода работы.

С целью соблюдения политики руководства фирмы «Макдоналдс» в области управления человеческими ресурсами предлагается ограничить возможное изменение продолжительности смены в пределах (-20%; + 20%) при факторе исполнения условий трудового законодательства РФ.

К примеру, работник указал преимущественную продолжительность смены 5 часов, количество смен в неделю - 4. Тогда каждая смена будет продолжаться от 4 до 6 часов, а в целом за неделю от 16 до 24 часов. Также могут увеличить число смен.

Предварительное согласованное изменение в рабочей недели , следует возложить на менеджеров станций. Для большего комфорта проведения такой процедуры рекомендуется внедрить лист расписания работников.

Для наилучшего использования рабочего времени работников менеджерами станций и старшими менеджерами смен необходимо провести их обучение, а также не реже 1 раза в месяц проводить собрание менеджеров и обсуждение достигнутых результатов. Постоянное улучшение порядка и условий составления расписания позволит повышать общий фонд рабочего времени работников ресторана и, результативность использования трудовых ресурсов.

Низкая нагрузка на кассиров, обеспечение их работы в паре со вторым номером (сборщиком заказов) ускорят обслуживание посетителей ресторана, исключат ошибки в заказах, создаст условия соблюдения обслуживания. Обеспечат кухни необходимым количеством работников ,ускорят процесс производства продукции. Большое количество работников зала в смене обеспечат быструю уборку столиков и помещений ресторана, повысит привлекательность ресторан.

Эффективное использование трудовых ресурсов во времени может быть достигнуто также повышением обучаемости по различным позициям работы в ресторане. Для этого необходимо стимулировать всех работников ресторана и менеджеров станций к обучению работы. Это позволит быстрее распределять трудовые ресурсы и во времени и по производственным участкам.

Отмечу, что текучесть кадров приводит к потерям ресурсов и снижает эффективность производства.

Важным средством борьбы с текучестью кадров являются трудовая дисциплина, повышения квалификации рабочих и форм поощрения. Больше внимания должно уделяться защищенности работников.

Для снижения текучести и обеспечения постоянного состава трудовых ресурсов необходимы следующие меры. Во-первых, следует снизить увольнения учащейся молодежи – им не хватает времени для подготовки к учебе. Для этого предлагается ввести вид графика работы «Выпускник» продолжительностью до 3 месяцев, предусматривающий минимальные требования к фонду рабочего времени - не менее 3 часов в неделю. Также предлагают учитывать положительные результаты обучения в высших и средних профессиональных заведениях при аттестации работников.

В период потока посетителей контроль выполнения требований стандартов обслуживания необходимо осуществлять только методом наблюдений за работниками. Тестирование, опрос в таких ситуациях их сбивает с ритма, задерживает обслуживание, отвлекает, и из-за этого случаются ошибки. Неправильные ответы, плохо влияющие на результаты проверки, снижают их уверенность и удовлетворенность работой. Из-за этого плохо влияет на мотивацию работников. Для того чтобы исключить последствие необходимо установить ограничения для менеджеров и инструкторов при проведении проверок:

· запрещен опрос работников кассы, в котором очередь от 2 человек;

· запрещен опрос кассира, обслуживающего заказы самостоятельно без помощи второго номера (сборщика заказов);

· запрещен опрос работника кухни при отсутствии некоторых работников на других станциях кухни;

· запрещен опрос работников зала, выполняющих уборку туалетных комнат;

· запрещен опрос работников зала при наполненности зала более, чем на 3/4.

В процессе наблюдений инструктор либо менеджер должен фиксировать все нарушения стандартов в контрольном листе. Когда закончится работа,работник должен ознакомиться с результатами. Все недостатки в работе подлежат обсуждению с инструктором и менеджером участка.