Файл: Процессы принятия решений в организации ( ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К РАЗРАБОТКЕ И ПРИНЯТИЮ УПРАВЛЕНЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ).pdf

ГЛАВА 2 АНАЛИЗ ОРГАНИЗАЦИОННЫХ ПРОБЛЕМ

2.1 Характеристика объекта исследования. Место подразделения в общем процессе разработки управленческих решений

Гостиница ООО «Астор» находиться в городе Череповце, Вологодская обл., ул. Ломоносова, д. 19 представляет собой однокорпусное здание, расположена на въезде в город и является гостиницей города Череповца.

Во всех номерах гостиницы есть санузлы, телевизоры, мини-бары, телефоны, бесплатный комплект принадлежностей и косметики для ванной. Уборка номера горничной производится ежедневно. Смена постельного белья производится 1 раз в 3 дня. Смена полотенец происходит ежедневно. Все номера оснащены рекламно – информационными материалами: информационным справочником, телефонным справочником, перечнем предоставляемых гостиницей услуг, противопожарной инструкцией.

Гостиница предоставляет возможность проводить презентации, семинары, конференции, деловые встречи и переговоры. В ней располагается конференц-зал, обустроенный мебелью, экраном и проектором. Также предоставляются услуги факсимильной связи, копировальной техники.

В гостинице клиент может заказать континентальный завтрак. По просьбе гостя персонал может доставить ужин, приготовленные в лучших ресторанах города Череповца.

Персонал гостиницы носит форменную одежду, вид которой зависит от дифференцирования по должностям.

Сущность организационной структуры - в делегировании прав и обязанностей для разделения труда. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Организационная структура гостиницы ООО «Астор» позволяет установить взаимоотношения, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.

Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Но если существующие задачи не будут делегированы, значит, руководитель должен будет выполнять их сам.

Гостиница предлагает гостям следующие услуги:

-транспортные услуги (заказ такси);

-копировальные и факсимильные услуги;

-местная и междугородная телефонная связь;

-доступ в Интернет (Wi-Fi);

-письменные и швейные принадлежности;

- утюг и гладильная доска.

Своим гостям гостиница «Астор» предлагает 12 комфортабельных номеров 4-х категорий: «Апартаменты», «Комфорт», «Стандарт», «Эконом».

В таблице 2.1 приведено описание номерного фонда отеля.

Таблица 2.1 - Номерной фонд отеля с указанием цен номера

Уютный интерьер, качественный сервис, широкий спектр дополнительных услуг отеля, а также внимательное отношение и доброжелательность персонала, отвечающие современным требованиям – создадут все условия для комфортного, полноценного отдыха.

2.2 Диагностика организации

В целях анализа загрузки гостиницы проанализируем динамику загрузки номерного фонда в 2018 году.

Таблица 2.2 – Динамика загрузки номерного фонда в 2018 году, дней

Для наглядности, динамика загрузки номерного фонда по категориям номеров представлена на рисунках 2.1 – 2.4.

Рисунок 2.1 - Динамика загрузки номеров категории «Апартаменты»

Данные рисунка 2.1 позволяют заключить, наибольший процент загрузки номеров категории «Апартаменты» в гостинице «Астор» был достигнут в сентябре, июне, августе, а так же в ноябре и в декабре.

Рисунок 2.2 - Динамика загрузки номеров категории «Комфорт»

Наибольший уровень загрузки номеров категории «Комфорт» был достигнут в июле и ноябре 2018 года.

Рисунок 2.3 - Динамика загрузки номеров категории «Стандарт»

Наибольшая загруженность номеров категории «Стандарт» была достигнута в июне и мае 2018 года.

Рисунок 2.4 - Динамика загрузки номеров категории «Эконом»

Уровень загрузки номерного фонда категории «Эконом» практически с начала года находился на очень высоком уровне.

В таблице 2.3 представлена динамика выручки от реализации, полученной гостиницей «Астор» в 2016-2018 годах.

Таблица 2.3 - Динамика выручки от реализации, полученной гостиницей «Астор» за 2016-2018 год, тыс.руб

Данные таблицы 2.3 позволяют заключить, что объем выручки от реализации гостиницы «Астор» к 2018 году возрос на 321 тыс.руб. К 2018 году объем выручки возрос по всем категориям номеров.

В таблице 2.4 представлена динамика себестоимости оказания гостиничных услуг гостиницей «Астор» в 2016-2018 годах.

Таблица 2.4 - Динамика себестоимости оказания гостиничных услуг гостиницей «Астор» в 2016-2018 годах

Данные таблицы 2.4 позволяют заключить, что в структуре себестоимости наибольший удельный вес занимают затраты на оплату труда работников. Объем затрат в 2018 году увеличился на 186 тыс.руб.

Таким образом, гостиничному предприятию необходимо разрабатывать мероприятия по снижению себестоимости оказания услуг.

Рассмотрим финансовые результаты гостиницы «Астор» в 2016-2018 годах.

Таблица 2.5 - Финансовые результаты гостиницы «Астор» в 2016 -2018 годах

Данные таблицы 2.5 позволяют заключить, что выручка от реализации услуг гостиницы «Астор» к 2018 году увеличилась на 321 тыс.руб. Себестоимость от реализации услуг возросла к концу 2018 года на 186 тыс.руб. Чистая прибыль, после выплаты налогов к 2018 года составила 585 тыс.руб.

В таблице 2.6 рассчитаны показатели рентабельности реализации услуг гостиницы «Астор».

Таблица 2.6 - Показатели рентабельности реализации услуг гостиницы «Астор»

Динамика показателей рентабельности отражена на рисунке 2.5.

Рисунок 2.5 - Динамика показателей рентабельности,%

Данные таблицы 2.6 и рисунка 2.5 позволяют заключить, что рентабельность реализации к 2018 году возросла на 2,22%, а вот рентабельность по чистой прибыли к 2018 году снизилась на 1,97%, чему способствовало повышение уровня себестоимости.

На предприятии ведется работа по изучению потребительского спроса. Проводится работа путем установления личных контактов, путем анкетирования гостей, а также методом постоянного наблюдения. Часто бывает так, что наилучшим источником информации для понимания вкусов клиентов являются собственные наблюдения. Таким образом, можно получить массу весьма ценной информации о клиентах.

В гостинице ООО «Астор» нет собственного предприятия общественного питания, однако все номера, кроме эконом-класса, оборудованы мини-кухней, кроме того, гостиница работает по кейтерингу с ООО «Морсен», который занимается доставкой заказов различных блюд в гостиницу, а так же сервирует питание в конференц-зале.

Для более глубокого анализа необходимо сравнить наличие основных и дополнительных услуг в трех гостиницах: ООО «Астор», отель «Ампаро», «Версаль» (Таблица. 2.7).

Таблица 2.7 - Наличие основных и дополнительных услуг в лучших гостиницах

Анализируя табл. 2.7, можно сделать вывод, что такие основные услуги, как проживание и наличие бара, имеются во всех выше перечисленных гостиницах. Услуга конференц-зала имеется только в ООО «Астор», т.к. только эта гостиница имеет уровень бизнес - класса.