Файл: Анализ структуры торгового ассортимента кофе. (на примере торгового предприятия «Пятерочка»).pdf

· Анализировать целесообразность заказ больших партий товаров в новых поставщиков;

· Анализ рисков и условия их избежать;

· Расширить границы рынка

· Расширить товарный ассортимент

· Обновлять ассортимент новыми товарами

· Чаще использовать выставки для показа новых товаров, чтобы заинтересовать потребителя.

- Использовать маркетинговый подход, который позволяет определить ассортимент товара как товар-микс, то есть совокупность всех ассортиментных групп товаров и товарных единиц, предлагаются покупателям конкретным предприятием (продавцом). Такой подход существенно отличается от определений, существующих которые определяют ассортимент просто как набор товаров, который существует независимо от маркетинговой среды и других составляющих комплекса маркетинга.

Формируя ассортиментную политику заведения, мерчандайзер, таким образом, презентует определенные товары покупателям, он должен постоянно следить за оборотом каждой товарной категории, исследовать ее доходность и уровень спроса на рынке, осуществлять эффективное управление запасами.

Реализация вышеуказанных направлений позволит предприятию улучшить свое положение на рынке и в полной мере удовлетворить потребности населения в белье. Внедрение специализированной структуры управления товарным ассортиментом приведет к сокращению затрат времени между принятием решений и доведения их до непосредственных исполнителей. Для отрасли в целом внедрение данных мероприятий приведет к повышению конкурентоспособности предприятий и в результате выход на новые рынки.

Можно рекомендовать внесение следующих мероприятий.

1. Сделать акцент на использование эксклюзивных упаковок. Эксклюзивная упаковка позволяет избегать прямой конкуренции и дает эффект уникальности предложений. Целесообразно использовать по организации праздничных программ;

2. Разработать программу «Новые товары – каждые три дня», при которой режим смены ассортимента будет происходить два раза в неделю.;

3. Запустить программу «Товар одной цены» (в трех модификациях «Все за 50 рублей», «Все за 99,9 рублей», «Все за 499,9 рублей» с ежемесячной сменой ассортимента;

4.дисконтная карта должна быть многофункциональной, например с календарем;

5. карты желательно фиксировать и записывать координаты будущего постоянного покупателя, для того, чтобы, например, в конце года можно было разыграть с постоянными покупателями беспроигрышную лотерею.

Для реализации данных мероприятий необходимо пересмотреть технологию заказов, логистики и рекламных коммуникаций. Поскольку только телевидение и радио являются наиболее эффективным в плане размещения рекламы СМИ, то рациональным было бы вложение основных денежных средств именно в эти два вида рекламы, и на основе этого разработать бюджет рекламной компании.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Таким образом, цели оптимизации ассортимента в современных условиях выходят за рамки вопросов производства и реализации продукции, определяют необходимость применения комплексного подхода к управлению, что означает на практике формирования портфеля инноваций, инвестиций, производства, продукции, рынков сбыта и тому подобное.

Следовательно, исходя из результатов основных экономических показателей деятельности магазина «Пятерочка» можно сделать вывод, что исследуемое торговое предприятие является прибыльным предприятием розничной торговли. На протяжении 2017-2018 годах результаты хозяйственной деятельности значительно выросли по сравнению с 2016 годом, в частности уровень рентабельности магазина в 2018 году составляет 9,45%, что на 3,87% выше, чем в 2016 году.

Ассортимент кофе, реализуемого в торговом предприятии ООО «Агроторг» магазин «Пятёрочка» представлен различными видами и разновидностями. В ассортименте имеется кофе натуральное в зернах, молотое и растворимое. Ассортимент кофе представлен всеми типами кофейного дерева: робуста, арабика и либерика. Кофе в магазинах «Пятерочка» представлено в различных упаковках и разное по весу. В магазине «Пятерочка» наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе арабика – 40%, робуста – 35%, либерика – 25%. Наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе растворимый – 45%, молотый жареный – 20%, жареный в зернах -18%, зеленый в зернах – 10% и наименьшую часть занимает жареный молотый с добавлением цикория. Наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе упакованный в фольгированные пакеты– 60%, в картонной упаковке чай представлен 25%, жестяная банка -10%, стеклянная банка -5%. магазине ««Пятерочка» наибольшую часть в структуре ассортимента занимает кофе массой 100 г-50%

Для анализа ассортимента кофе в магазине ««Пятерочка» рассчитаем следующие показатели: широту ассортимента, полноту, новизну и устойчивость. Анализируя полученные результаты, можно отметить, что наиболее широко представлен кофе робуста, Кш - 81,7%,Кш арабики – 71,4%, а либерики – 75 %. Кофе в магазине представлено достаточно полно так как коэффициент полноты составил 74,8%. Ассортимент кофе достаточно устойчивый так как имеет коэффициент устойчивости 45,9%. Однако ассортимент кофе не достаточно обнавляется так как коэффициент обнавления составил всего 1%. Ассортимент кофе в магазине ««Пятерочка» удовлетворяется спрос потребителей, исходя из рассчитанного коэффициента рациональности, на 55%, т.е. ассортимент близок к оптимальному, достаточно широк и разнообразен.

Можно рекомендовать внесение следующих мероприятий:

1. Сделать акцент на использование эксклюзивных упаковок. Эксклюзивная упаковка позволяет избегать прямой конкуренции и дает эффект уникальности предложений. Целесообразно использовать по организации праздничных программ;

2. Разработать программу «Новые товары – каждые три дня», при которой режим смены ассортимента будет происходить два раза в неделю.;

3. Запустить программу «Товар одной цены» (в трех модификациях «Все за 50 рублей», «Все за 99,9 рублей», «Все за 499,9 рублей» с ежемесячной сменой ассортимента;

4. Дисконтная карта должна быть многофункциональной, например, с календарем;

5. Карты желательно фиксировать и записывать координаты будущего постоянного покупателя, для того, чтобы, например, в конце года можно было разыграть с постоянными покупателями беспроигрышную лотерею.

6. Проводить дегустацию новых видов кофе.

7. Проводить анкетирование потребителей с целью выявления потребительских предпочтений кофе и формирование оптимальной структуры ассортимента кофе.

БИБДИОГРАФИЯ

1. ГОСТ Р 51303-99 «Торговля. Термины и определения»
2. Ильин Н.М. Формирование и управление ассортиментом потребительских товаров. Учебное пособие. - Мн.: БГЭУ, 2013. — 278 с
3. Киселев, Владимир Михайлович. Управление ассортиментом товаров: товароведный и маркетинговый подходы / В. М. Киселев. - М. ; Кемерово : Рос. ун-ты, 2014. - 200 с
4. Лифиц И. М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг : учеб. пособие / И. М. Лифиц. - 2-е изд., доп. и испр. - М. : Юрайт, 2012. - 224 с.
5. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2013. - 448 c
6. Организация коммерческой деятельности: справ. пособие/ С.Н. Виноградова, С.П. Гурская, О.В. Пигунова [и др.], под общ. ред. С.Н. Виноградовой. - Мн.: Выш. школа, 2012 - 464с.
7. Панкратов Ф. Г. Коммерческая деятельность: учебник для вузов. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2014. -602 с.
8. ПамбухчиянцО. В. Технология розничнойторговли: Учебник / О. В. Памбухчиянц. — 9 е изд., перераб. и доп. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. -288с.
9. Синяева И. М., Романенкова О. Н., Земляк С. В. Коммерческая деятельность: учебник для бакалавров. - М.: Издательство Юрайт, 2014. — 506 с.
10. Соловьев Б. А., Маркетинг: учебник для студентов / Б. А. Соловьев, А. А. Мешков, Б. В. Мусатов. – Москва: Инфра-М, 2013. – 335 с.
11. Пешина Э.В., Сфера услуг: экономика, менеджмент, маркетинг. Практикум: учебное пособие / коллектив авторов; под ред. Т.Д. Бурменко. — М.: «КНОРУС», 2016. — 422 с.
12. Попов Н.Л. Управление ассортиментным портфелем на предприятиях в условиях кризиса / Н. Л. Попов, Е. А. Попова // Изв. С.-Петерб. гос. экон. ун- та. – 2015. - № 5 (95). – С. 130-133.
13. Прокопчук А.А. Современные подходы к формированию оптимальной структуры товарного ассортимента торговой организации // Этап: экономическая теория, анализ, практика. - 2014. - № 5. - С. 127-132.
14. Слащёв Е. В. Оценка эффективности управления товарным ассортиментом предприятия как часть системы стратегического управления // Вестник Астраханского государственного технического университета. Серия: Экономика. - 2014. - № 2. - С. 83-89.
15. Трубенева Т.Г. Управление ассортиментом. Учебное пособие для студентов среднего профессионального образования. – Санкт-Петербург: Санкт-Петербургский колледж управления и экономики «Александровский лицей», 2014. – 38 с.
16. Управление ассортиментом и качеством товаров и услуг : учебное пособие / сост. Э. Н. Разнодежина. – Ульяновск : УлГТУ, 2016. – 112 с.
17. Управление ассортиментом товаров : учебное пособие : [для студентов учебных заведений СПО] / Н. Р. Куликова, Т. А. Трыкова, Н. С. Борзунова. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2014. - 239 с
18. Вкусовые товары // Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник для вузов / [В. В. Шевченко (руководитель авт. коллектива) и др.]. – Изд. 2-е, перераб. и доп. – М. : ИНФРА-М, 2009. – С. 246–349.
19. Коник Н.В. Товароведение продовольственных товаров: Учеб.пособие. - М.: Альфа-М, 2011. — 416 с. 11.
20. Лисовская Д.П., Рощина Е.В., Суконкина Е.Б. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров. - Мн.: Высшая школа, 2012. – 352с. 11   Блинникова О. М. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров/ Учебное   пособие. - Мичуринск: Изд. МичГАУ, 2014. – 234с.
21. Микулович Л. С. Товароведение продовольственных товаров : учебник / Л. С. Микулович. - 2-е изд., испр. - Минск : Высшая школа, 2013. - 416 с.
22. Памбухчиянц О.В. организация и технология коммерческой деятельности: учебник/ О.В. Памбухчиянц. - 5-е изд., перераб. И доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2011.- 640 с
23. .Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. М.: Дашков и К0 , 2014.-420с.
24. Товароведение однородных групп продовольственных товаров: Учебник для бакалавров / JI. Г. Елисеева, Т. Г. Родина, А. В. Рыжакова и др.; под ред. докт. техн. наук, проф. JI. Г. Елисеевой. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2013. —930 с.
25. Товароведение и экспертиза потребительских товаров : учебник / В. В. Шевченко, А. А. Вытовтов. - 2-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2013. - 752 с.
26. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров: учебник / В.А. Тимофеева. – Изд. 10-е, доп. и  перер. – Ростов н/Д: Феникс, 2013. – 167с.
27. Шепелев А. Ф. Товароведение и экспертиза вкусовых и алкогольных товаров : учебное пособие для вузов / А. Ф. Шепелев, К. Р. Мхитарян. – Ростов-на-Дону : Март, 2002. – 207 с.
28. Сайт мгазина «Пятерочка». Режим доступа: https://5ka.ru/