Файл: Анализ структуры торгового ассортимента кофе. (на примере торгового предприятия «Пятерочка»).pdf

2. Установление количественного соотношения групп товаров в мага­зине.

3. Определяется внутригрупповой ассортимент, т.е. осуществляется подбор конкретных разновидностей товаров каждой группы.

При этом должно быть учтено:

- соответствие спроса;

- факторы, влияющие на построение ассортимента. Оснащенность магазина, условия товароснабжения, социальные факторы. Учитывая постоянное обновление ассортимента (НТП, мода, сезонность), в розничных предприятиях постоянно надо работать над формированием ассортимента с обязательным информированием об этом покупателей. [8]

2. АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА КОФЕ И КОФЕЙНЫХ НАПИТКОВ В УНИВЕРСАМЕ ПЯТЕРОЧКА

2.1. Организационно-экономическая характеристика и анализ основных показателей деятельности предприятия

Компания Пятерочка (Pyaterochka Holding N.V) - крупнейшая российская сеть универсамов экономического класса - основана в январе 1999 года. Форма собственности: частная собственность. Организационно – правовая форма: общество с ограниченной ответственностью. Москва и Санкт-Петербург являются приоритетными рынками для Группы Пятерочка. Первоначально сбытовая сеть создавалась как социальная, для обеспечения продуктами малообеспеченных слоев населения. Средняя общая площадь магазинов составляла в 1999 г. 150 кв.м., а ассортимент не превышал 400 товарных позиций. Быстрый рост доходов населения и растущие запросы к качеству обслуживания требовали от компании увеличения размеров магазинов и расширения ассортимента.

На сегодняшний момент "Пятерочка" – крупнейшая в России по объемам продаж сеть дискаунтных магазинов (магазинов торгующих по сниженным ценам). Магазины сети "Пятерочка" пользуются успехом и у обеспеченных слоев населения.

Учредительными документами ООО «Торговая сеть Пятерочка» являются учредительный договор, подписанный учредителями, и утвержденный ими устав. В уставе отмечен размер начального капитала, указываются вид и сфера деятельности сети, установлена форма управления торговой сетью, указываются адреса и названия магазинов.

Согласно уставу магазин «Пятерочка» обозначен в качестве филиала ООО « Торговая сеть «Пятерочка», а следовательно, осуществляет часть функций общества и наделен имуществом, создавшим его юридическим лицом. Поэтому магазин «5Пятерочка» действует не на основании Устава, а на основании положений, утвержденных ООО «Торговая сеть «Пятерочка». Руководитель магазина «Пятерочка» назначен генеральным директором ООО «Торговая Сеть Пятерочка», поэтому он осуществляет свою деятельность на основании его доверенности. Полное название магазина (в соответствии с учредительными документами): Магазин «Пятерочка»

Деятельность магазина «Пятерочка» соответствует требованиям СП 2.3.6.1.66-01 «Санитарно-эпидемиалогические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов», что подтверждает выданное санитарно-эпидемиологическое заключение. Розничная продажа алкогольной продукции осуществляется на основании лицензии, выданной министерством сельского хозяйства Челябинской области.

По виду торгового предприятия магазин «5Пятерочка» является стационарным, так как расположен в специально оборудованном помещении, предназначенном для продажи товаров и оказания услуг покупателям.

Магазин осуществляет торговлю по форме самообслуживания один из самых удобных для покупателей методов продажи товаров. Самообслуживание позволяет ускорить операции по продаже товаров, увеличить пропускную способность магазина, увеличить объем реализации товаров при минимальных затратах труда.

Товарный ассортимент магазинов «Пятерочка» превышает 20 тысяч наименований товаров: продукты, алкоголь, товары для дома, косметика, товары для детей, зоотовары, электроника, мелкая бытовая техника.

Магазин «Пятерочка» расположен по адресу: Комсомольский проспект, 45, г.Москва[38].

Условия реализации товаров в магазине «Пятерочка» представлены в таблице 2.

Таблица 2

Условия реализации товаров в магазине «Пятерочка»

Коэффициент установочной площади - доля площади зала занятой под торговую мебель, от общей площади магазина и рассчитывается по формуле 1[11]

где, Sу – площадь занята торговым оборудованием, м. кв.; 
S т.з. – площадь торгового зала, м. кв.; 

Таким образом, К уст=150/500=0,3

Экспозиционная площадь – это показатель, который характеризует  суммарную площадь горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей торгового оборудования, которые используются для показа и демонстрации товаров в торговом зале магазина. [11].

Степень использования площади торгового зала под выкладку товаров характеризует коэффициент экспозиционной площади. Его рассчитывают по следующей формуле 2: [8].

где Кэксп – коэффициент экспозиционной площади торгового зала;

Sэксп – экспозиционная площадь магазина, м²;

Sт.з – площадь торгового зала, м².

Кэксп=390/500=0,78

Этот показатель зависит от видов и типов применяемого для выкладки оборудования. Оптимальным между экспозиционной площадью и площадью торгового зала в магазине самообслуживания считается соотношение, примерно равное 0,7.

Таким образом, было установлено, что коэффициент установочной площади в магазине составляет 0,3 что приближенно к идеальному значению 0,27—0,32, а коэффициент экспозиции составляет 0,78 что так же говорит о рациональном использовании полок под выкладку.

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности торгового предприятия магазина «Пятерочка» за последние три года представлены в таблице 3.

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка»

Таблица 3

Основные экономические показатели хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка»

Продолжение таблицы 3

Как видно с таблицы 3 в течении 2016-2018 гг. отмечается рост основных экономических показателей. Так прибыль хозяйственной деятельности магазина «Пятерочка» с 2015 года увеличилась на 2787 тыс. руб, а уровень рентабельности вырос в 2 раза. При этом товарооборот магазина находится в пределах 90000-100000 тыс. руб.

Издержки обращения — затраты в сфере обращения, связанные со сбытом и приобретением товаров. С 2016 по 2018 год затраты в сфере обращения, связанные со сбытом и приобретением товаров выросли на 2049 тыс. руб. Это прежде всего связано с подорожанием цен на закупку товаров, оплату труда и содержание торгового зала магазина. Абсолютная сумма издержек обращения в значительной степени зависит от абсолютной суммы товарооборота: при росте объема товарооборота абсолютная сумма издержек обращения тоже возрастает.

Проанализировав основные экономические показатели хозяйственной деятельности торгового предприятия магазина «Пятерочка», можно определить общую тенденцию их роста в 2017-2018годах по сравнению с 2016 годом. Товарооборот и валовой доход в 2018 году увеличились на 15236 тыс. руб. (16,42%) и 4836 тыс. руб. (21,97%) соответственно по сравнению с 2017 годом. По этому можно говорить о том что продукция магазина «Пятерочка» востребована и пользуется спросом у потребителей.

Уровень валового дохода рассчитывался по формуле 3: [11]

(3)

где: ВД - сумма валового дохода, тыс. руб., Т - товарооборот, тыс. руб.

В 2018 году уровень валового дохода увеличился на 1,13% по сравнению с 2016 годом. Основным источниками прибыли от реализации является валовой доход от реализации. Увеличение объема товарооборота означает соответственно и рост массы валового дохода: чем больше продано товаров, тем больше совокупная масса средств, полученных от торговой надбавки. 

Уровень издержек обращения рассчитывался по формуле 4: [7]

(4)

где: ИО - сумма издержек обращения, тыс. руб.

Прибыль магазина «Пятерочка» рассчитывалась по формуле5:

(5)

Прибыль магазина в 2018 году увеличилась на 2787 тыс. руб. по сравнению с 2015 годом, что составляет 96,74%.Рост прибыли в магазине «Пятерочка» достигнуто за счет увеличение роста товарооборота магазина ( за счет формирование оптимальной структуры ассортимента товаров).

Рентабельность продаж рассчитывалась по формуле 6: [11]

(6)

Уровень рентабельности рассчитывался по формуле7: [32]

(7)

Рентабельность и уровень рентабельности магазина «Пятерочка» за 2015-2017 гг представлено в таблице 4 .

Таблица 4

Рентабельность и уровень рентабельности магазина «Пятерочка» за 2016-2018 гг, %

Рентабельность продаж и уровень рентабельности магазина «Пятерочка» в 2017 году увеличились на 69,35% по сравнению с 2016 годом и составили 5,25% и 9,45% соответственно. Снижения уровня рентабельности в 2017 году связано со значительным увеличением себестоимости продукции. Однако, данный магазин будет относиться к категории среднерентабельный, так как показатель рентабельности находится в пределах от 5 до 20%.

Проанализировав динамику основных экономических показателей Пятерочка» можно сделать вывод о том, что наиболее результативным периодом предприятия «Пятерочка» является 2017 год ( по с равнению с 2016-2018 гг). Снижения уровня рентабельности связано со значительным увеличением себестоимости продукции.

Товарооборот магазина «Пятерочка» за 2018 год по месяцам представлен на рисунке 3.

Рисунок 3 - Товарооборот магазина «Пятерочка» за 2018 год по месяцам, тыс. руб.

Определено, что основная часть годового товарооборота приходиться на холодный период года – октябрь-февраль. Наибольший товарооборот в 2018 году был в декабре (17006 тыс. руб.), что связано не только с сезонностью, но и с приближением новогодних праздников. Примерно одинаковый высокий товарооборот в 2018 году также был зафиксирован в ноябре (15030,5 тыс. руб.) и январе (15002,5 тыс. руб.), наименьший же уровень товарооборота был в период май-июль и составлял в среднем 4704 тыс. руб.

Доля в структуре товарооборота групп товаров за 2018 год представлена на рисунке 4.

Рисунок 4 - Доля в структуре товарооборота групп товаров за 2018 год ,%

Определено, что основная часть товарооборота приходиться на продовольственные товары -34,3%, алкоголь занимает 18,2% и косметика и гигиена -11,6 %. Наименьшую часть в структуре товарооборота занимают такне товары как: цветы, канцелярия, книжные товары.

Следовательно, исходя из результатов основных экономических показателей деятельности магазина «Пятерочка» можно сделать вывод, что исследуемое торговое предприятие является прибыльным предприятием розничной торговли. На протяжении 2016-2017 годах результаты хозяйственной деятельности значительно выросли по сравнению с 2015 годом, в частности уровень рентабельности магазина в 2017 году составляет 9,45%, что на 3,87% выше, чем в 2015 году.