Файл: Разработка организационной структуры и анализ на примере предприятия ООО Сutlery production.pdf

ВЕДЕНИЕ

В настоящее время руководство различных предприятий, даже эффективно работающих, уделяют большое внимание разработке и совершенствованию организационной структуры управления, проводя анализ внешних и внутренних факторов.

Организационная структура предприятия представляет собой совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними.

ОСУ должна обеспечивать реализацию стратегии компании, то есть необходимо выстроить такую организационную структуру предприятия, которая соответствовала бы целям и задачам.

В данной курсовой работе будет спроектирована организационная структура управления на примере предприятия ООО «Сutlery production», которое расположено в России, Московской области, в г. Электросталь и занимается производством столовых приборов.

Цель данной работы: развить навыки построения ОСУ предприятия, согласно цели и стратегии, анализу внутренних и внешних факторов, а также научиться проектировать ОСУ методом проекций.

Для поставленной в курсовой работе цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Дать характеристику предприятия ООО «Сutlery production»
2. Сделать маркетинговый анализ рынка столовых приборов
3. Определить стратегическую цель и задачи, для достижения этой цели
4. Спроектировать ОСУ методом проекции, в т.ч. разработать матрицу РАЗУ

Объект исследования: предприятие по производству столовых приборов ООО «Сutlery production».

Предмет исследования: организационная структура данного предприятия.

ГЛАВА 1. Общая характеристика предприятия

1.1. Описание деятельности предприятия ООО «Сutlery production»

ООО «Сutlery production» - небольшое предприятие, которое изготавливает столовые приборы из экологически чистой нержавеющей стали, соответствующей ГОСТу. Данная компания расположена в России, г. Электросталь, Московской области, ул. Мира д.19.

ООО «Сutlery production» существует на рынке хозяйственных товаров около 2х лет (с апреля 2014 года) и является конкурентоспособным и востребованным предприятием в данной сфере.

На сегодняшний день ООО «Сutlery production» - современное предприятие, имеющее в своем распоряжении небольшой цех и необходимое для производства оборудование.

Продукция предприятия реализуется в России.

Ассортимент ООО «Сutlery production» включает в себя:

• Ложки различных размеров и предназначения
• Ножи различных размеров и предназначения
• Вилки различных размеров и предназначения

Процесс изготовления столовых приборов ООО «Сutlery production» состоит из следующих этапов:

1) штамповка – вырезание заготовок из металлического листа;

2) прокатка – утончение необходимых элементов (зоны ложки, зубца, ручки);

3) повторная штамповка с порезкой зубцов;

4) обезжиривание;

5) чеканка и гранение – придание формы согласно дизайнерским макетам;

6) полирование поверхностей;

7) промывание;

8) декорирование, матирование (при необходимости).

ООО «Сutlery production» предоставляет гарантию на столовые приборы 3года.

Для производства лезвий ножей используется закаленная сталь 13/0 (т.е. содержащая 13%) с добавками молибдена, который усиливает режущие свойства стали, делая ее особенно прочной и твердой. А для производства ложек и вилок используется сталь 18 (18% хрома) или сталь 18/10 (18% хрома и 10% никеля).

Обработка поверхности приборов в ООО «Сutlery production» может быть зеркальной или матовой. Поверхность всех ножей изначально зеркальна, поскольку сделаны они из полированного листа, их матовость достигается за счет специальной обработки песком или мелкими шариками – сегодня матовый блеск особенно моден.

Изготовление столовых приборов осуществляется с помощью автоматизированного оборудования, а также специальных пресс-форм для каждого типа изделия.

При эксплуатации изделия не требуют особой осторожности и их можно мыть в посудомоечных машинах.

Каждый прибор обязательно имеет фирменное клеймо, являющееся гарантией качества.

Продукция, выпускаемая предприятием ООО «Сutlery production», привлекает клиентов благодаря невысокой цене.

Предприятие выпускает столовые приборы как для профессионального, так и для домашнего использования. Продукция ориентирована в основном на заведения среднего уровня.

Основными потребителями продукции предприятия ООО «Сutlery production» являются:

• столовые
• кафе
• рестораны
• гостиницы категории 3-4 звезды.
• Прочие заведения общественного питания

Ассортимент продукции

Ассортимент продукции включает в себя столовые приборы из нержавеющей стали и серебра 925 пробы различных модификаций, приборы ресторанной и буфетной групп, а также кухонные принадлежности.

1.      Столовые приборы из нержавеющей стали представлены четырьмя сериями: «Классика», «Ренессанс», «Модерн» и «Минима». Каждая серия имеет свой стиль, по форме и элементам, напоминая художественное течение, под веянием которого была создана.

Серия «Классика» представлена линейками моделей:

 «Тройка» - оформлена в богатом смешении стилей барокко и рококо;

· «Славянка», «Ирисы», «Лесная фантазия», «Фантазия» - созданы с использованием классических элементов образцовой Нижегородской резьбы и травной           семеновской росписи;

• · «Губернатор» - в изысканном классическом стиле.

Серия «Ренессанс» и столовые приборы линеек моделей:

• · «Императорский», «Посольский» и «Дворцовый» отличаются роскошной орнаментацией в стиле эпохи Возрождения с отдельными элементами русской         классической живописи.
• Линейки столовых приборов моделей в стиле «Модерн»:
• · «Волна» и «Рапсодия» – впитали в себя все характерные особенности данного стиля как художественного направления. Простота дизайна, отсутствие прямых линий        и углов делает эту серию лаконичной, изящной и при этом функциональной.

Серия столовых приборов «Минима» включает в себя линейки:

• · «Вираж», «Тройка» без чеканки и «Волна» без чеканки, а также изделия из тонколистовой стали. Отличительными чертами линеек этой серии служат простые геометрические формы приборов и отсутствие орнаментации в чеканке ручки. Эти приборы являются перспективной и альтернативной заменой неудобных, непрактичных и вредных для здоровья приборов из пластика, и алюминия, пока ещё применяемых в общепите.
• Модификации изготовления приборов включают в себя: стандартную модификацию линейки, приборы с художественной росписью (ромашка, барбарис, фиалка, крыжовник, маки, знаки зодиака, герои мультфильмов, имена или эскизы индивидуального заказа), с локальным нитрид-титановым покрытием, с художественной росписью по нитрид -титановому покрытию, чернение.
• Для придания изысканности столовым приборам из нержавеющей стали применяется золочение рельефа рисунка, при этом используется настоящее золото толщиной покрытия  24 карата.
• Столовые приборы создают атмосферу уюта и украшают стол и в будничной, и праздничной сервировке!

2.      В различные линейки моделей столовых приборов входит от 4 до 20 видов изделий, включая ресторанную и буфетную группы.

• Приборы ресторанной и буфетной групп, в дополнение к столовой группе различных стилевых направлений, будут радовать вас своим удобством при раскладке общих блюд, помогая красиво сервировать стол в унисон со столовыми приборами.
• А посетители кафе и ресторанов оценят функциональность сервировки стола, а также  подчеркнут индивидуальный образ ресторана, бара или кафе.

3.       Изделия из серебра. Более чем вековой опыт “Павловского завода им. Кирова” в производстве столовых приборов, а также высокий профессионализм его мастеров-художников по металлу позволили создать изящную коллекцию столовых приборов из серебра, сервировочную группу и изящные ионизаторы для воды с изображением знаков зодиака. В основу дизайна приборов положены лучшие художественные традиции фамильного серебра, а также его характерные черты, такие как элитарность и изысканность.

4.      Кухонные принадлежности специально разработаны с учетом особенностей их применения, благодаря чему они удобны в использовании и имеют долгий срок службы. Это стильные и высококачественные изделия из нержавеющей стали различного применения. Они отлично подойдут как для профессионального, так и для домашнего использования.

5.      Наборы столовых приборов различной комплектации, различаются по персонности (от 1 до 12 персон), по комплектации предметов (от 2 до 90 предметов), назначению (столовый, чайно-кофейный, салатный, рыбный и др.) и упаковке (картонная, деревянная, кожаная).

Вся упаковка фирменная, также имеется в наличие тематическая упаковка: свадебный набор, набор с росписью под хохлому и др. 

Серебряные наборы продаются в кожаных футлярах с нанесением фирменного знака столового серебра.

Действующая ОСУ предприятия ООО «Сutlery production»

Функции директора:

1. Организация, координация и контроль работы предприятия
2. Организация эффективного взаимодействия структурных подразделений компании
3. Участие в формировании бюджета и контроль его выполнения
4. Обеспечение эффективного документооборота и своевременного движения информации в компании.

Функции бухгалтера:

1. Ведение налогового и управленческого учета
2. Организация бухгалтерского учета, контроля и анализа

Функции производственного отдела:

Производство продукции в цехах согласно требованиям качества по ГОСТу.

Функции отдела продаж:

1. Сбыт продукции
2. Общение с клиентами
3. Прогнозирование продаж на ближайшие отчетные периоды

Вывод: В первой главе была охарактеризована основная деятельность предприятия. Рассмотрена действующая на данный момент организационная структура управления. Определен её тип, линейная организационная структура. Более детально расписано также количество человек, отвечающих за соответствующие подразделения.

ГЛАВА 2. Маркетинговое исследование рынка столовых приборов

Маркетинговый анализ – это изучение рынка, анализ основных факторов, влияющих на спрос, выявление реальных и потенциальных конкурентов предприятия, оценка конкурентоспособности в целом, а также выявление преимуществ и недостатков товара.

Маркетинговый анализ товара – определение конкурентоспособности данного товара на рынке, понимание того, что происходит и что будет происходить с товаром на конкретном этапе или на всех этапах его жизненного цикла.

2.1. Ценовая политика

Первые приборы в России появились в середине XVII столетия. Массовое производство столовых приборов началось с XIX - начало XX века. С тех пор рост продаж в данной отрасли составляет примерно от 10-15% ежегодно.

Столовые приборы часто теряются, нередко их крадут посетители заведений, а также персонал, поэтому многие рестораны, кафе и гостиницы приобретают их не разово, а регулярно, соответственно спрос на данную продукцию не падает.

Как правило, предприятиям общественного питания и магазинам товар продается поштучно (примерно 80% от общего объема произведенной продукции). Комплекты из вилок, ножей и ложек (чайных и столовых) востребованы намного меньше.

В связи с этим, на настоящий момент, денежные продажи увеличиваются ежегодно на 20%., а это, в свою очередь, свидетельствует о росте данного рынка. Так, в 2014 году объемы производства увеличились на 15% по сравнению с 2013 годом.

Также продажи столовых приборов зависят от сезона, например, зимой спрос на столовые приборы падает, так как период открытия ресторанов и кафе приходится на весенне-осенний сезон.