Файл: Формирование ассортимента товаров на предприятиях торговли на примере торгового предприятия – «Пятерочка» в Белгороде.pdf

2. Формирование ассортимента товаров на предприятии торговли «Пятерочка» в Белгороде

2.1. Структура и показатели ассортимента

Для проведения исследования формирования ассортимента были выбраны магазины «Пятёрочка», расположенные в Белгороде.

Одним из методов анализа структуры ассортимента является составление сводной таблицы по определенному товару и определение его доли в ассортименте.

Например, классификация ассортимента растворимого кофе, исходя из его характера технологической обработки и формы приведена в
таблице 1 [^[16],c. 136].

Таблица 1 - Структура ассортимента растворимого кофе в магазинах «Пятёрочка» в зависимости от характера технологической обработки и формы

Данные таблицы 1 говорят о том, что в ассортименте магазинов «Пятёрочка» преобладает растворимый сублимированный кофе с долей
54,8 %, а меньше всего реализуется растворимого порошкообразного кофе.

Рассчитаем структуру ассортимента конфет, реализуемых в магазинах «Пятёрочка» с использованием методов АВС- и XYZ-анализа.

На начальном этапе проведения АВС-анализа оценили объем продаж конфет за июнь 2019 года и определили долю каждого наименования конфет в обороте за месяц, данные заносили в таблицу 2.

Таблица 2 – Оборот различных видов конфет за июнь 2019 г

Затем полученные данные ранжировали в порядке убывания их доли в обороте. Вводили еще 2 новые колонки: долю в обороте накопительным итогом и группы А, В, С, данные заносили в таблицу 3.

Таблица 3 – АВС- анализ ассортимента наименований конфет

Результаты АВС-анализа:

Конфеты, отнесенные к группе А: «Батончики», «Степ», «Топленое молоко», «Ромашки», «Маска», «Алёнка», «Золотая лилия», «В стране лилипутов», «Коровка» требуют тщательного планирования, постоянного учета и контроля, поскольку они приносят 50% оборота отдела. Необходим периодический подсчет запасов данных наименований конфет. Необходимо постоянное отслеживание спроса, объемов заказываемых партий и размера страхового запаса.

Конфеты, отнесенные к группе В: «Сказки Перро», «Тimi сливки», «Чио рио» в меньшей степени важны для компании и требуют обычного контроля, налаженного учета.

Конфеты, отнесенные к группе С: «Крокант», «Наслаждение», «Lint Lindor» характеризуются упрощенными методами планирования, учета и контроля. Однако, несмотря на их кажущуюся малоценность, они составляют 20% оборота и требуют периодического контроля.

Наряду с проведением АВС-анализа проводили XYZ-анализ.

Объектом анализа являлись 15 наименований конфет. Рассчитывали коэффициенты вариации и поместили значения в таблицу 4.

Таблица 4 - Распределение наименований конфет по группам XYZ-анализа

Результаты XYZ–анализа:

Категория X — товары, которые характеризуются стабильностью продаж, а, следовательно, высокими возможностями прогноза продаж. В данном случае это конфеты «Чио рио», «Маска», «Lint Lindor», «Степ», «Крокант».

Категория Y — конфеты, имеющие колебания в спросе и, как следствие, средний прогноз продаж. К ней относятся конфеты «Тimi сливки», «Батончики», «В стране лилипутов», «Топленое молоко».

Категория Z — конфеты с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогноза продаж невысокая. К ней принадлежат конфеты: «Сказки Перро», «Ромашки», «Алёнка», «Коровка», «Наслаждение», «Золотая лилия» [^[17]].

Совместив результаты АВС- и XYZ- анализа можно повысить эффективность управления товарными запасами и закупками товаров; выработать оптимальную закупочную политику в отношении каждого вида товаров; выявить перспективные и проблемные товары и увидеть пути развития ассортимента. В таблице 5 представлен результат совмещенного АВС- и XYZ- анализа по конфетам.

Таблица 5 – Результаты совмещённого АВС- и XYZ-анализа

В результате данного совмещения мы можем получить 8 групп объектов анализа, приведенных в таблице 6, по двум критериям – по степени влияния на конечный результат (АВС) и стабильность или прогнозируемость этого результата (XYZ).

Таблица 6 - Матрица совмещенного АВС- и XYZ-анализа

Вывод: в ходе проведения совмещенного АВС- и XYZ-анализа было установлено, что исследуемые образцы конфет «Степ» и «Маска» вносят значительный вклад в результат, но их продажи колеблются. Конфеты «Наслаждение» вносят наименьший вклад в результат, в связи с этим рекомендуется пересмотреть динамику их цены, наличия выкладки в торговом зале и запасов на складе и на основе этого определить факторы, приводящие к снижению продаж.

Показатели ассортимента рассчитаем на примере сметаны, реализуемой в магазинах «Пятёрочка».

Расчет коэффициента широты сметаны:

К_ш100%= 78 %

Ассортимент сметаны в магазинах «Пятёрочка» отличается высоким показателем широты, составляющим 78 %.

Расчет показателя полноты ассортимента сметаны:

К_п100%= 15 %

Коэффициент полноты ассортимента сметаны составляет 15 %.

Устойчивость ассортимента — способность набора товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары. Особенностью таких товаров является наличие устойчивого спроса на них.

Количество наименований сметаны, пользующихся устойчивым спросом, было выявлено путем анализа их товарооборота в магазинах «Пятерочка» за январь-июнь 2019 года. При этом были отобраны товарные наименования сметаны, занимающие более 70 % товарооборота, их количество составило 11 шт.