Файл: Организация работы предприятия быстрого обслуживания (Организация производства в предприятии быстрого обслуживания ).pdf

Причём чтобы стать на ступеньку выше кандидат на новую должность должен будет прослушать несколько лекций, а потом написать тест, по результатам которого будет принято решение о его перемещении на новую должность. Тест заключается в знаниях истории компании, рабочих стандартах, управлении персоналом и решении вопросов с посетителями

Заключение.

Проведённое исследование для данной работы позволило мне досконально изучить выбранную тему, благодаря чему я делаю резонный вывод, что актуальность этого вопроса останется той же, поскольку революционных изменений привычного хода вещей в сфере предприятий питания пока не предвидится. Людям требуется питаться комфортно относительно другой их деятельности. Сфера предприятий быстрого обслуживания плотно закрепилась в жизни общества, в экономике, и является необходимой частью современного мира, без участия которой обязательно пострадают абсолютно все остальные сферы общества.

Также, данное исследование позволило мне понять важность каждого направления этой сферы, а именно:

-Закупка, хранение и учёт товарных запасов является одним из ключевых факторов успешного производства, позволяя строго контролировать процесс приобретения и хранения продукции.

-Корректно построенная структура производства позволяет грамотно разобраться в устройстве организации быстрого обслуживания, что положительно скажется на скорости сервиса.

-Организация сервиса обслуживания даёт хороший взгляд на основные критерии оценки качества оказываемых услуг и разрешения проблем, а также модернизации сервиса под обновляющиеся стандарты.

Благодаря проведённым исследованиям, можно сделать ценные выводы для создания проекта полноценого предприятия быстрого обслуживания в дальнейшем.

Список литературы

Книги

Никуленкова Т.Т., Ясина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2006 г. - 247 с.

Берновский, Ю.Н., Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие Ю.Н. Берновский. - (Высшее образование) / Ю.Н. Берновский. - М.: Форум, 2017. - 256 c.

Виноградова М.В., Панина 3.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса; Учебное пособие. -- 2-е изд. -- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006. -- 464 с.

Волгин В.В., Склад: логистика, управление, анализ / В.В. Волгин. — Москва: Дашков и К, 2012. — 53 с.

Панова Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2005 г. - 304с.

Главчева С.И., Организация производства и обслуживания в ресторанах. – М.: Троицкий мост, 2012. – 208 С.

В.А. Дорохин., Тепловое оборудование предприятий общественного питания / шк. Головное изд-во, 2012. – 407 с.

Оробейко Е.С. Организация обслуживания: рестораны и бары. – М., 2014

Стандарты

ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

ГОСТ Р 52113-2014 Услуги населению. Номенклатура показателей качества услуг / СтандартИнформ, 2015. – 14 с.

СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. - М.: ЦИТП.

Строительные нормы и правила СНиП 2.08.02-89. Общественные здания и сооружения. - М.: ЦИТП, 2004.-40с.

Электронные ресурсы

[Электронный ресурс] / Официальный сайт ресторана быстрого питания «Макдоналдс» / (дата обращения 30.05.20) / режим доступа: https://mcdonalds.ru/

[Электронный ресурс] / Основные подходы к осуществлению сервиса / (дата обращения 30.05.20) / режим доступа:

http://studopedia.ru/3_58128_osnovnie-podhodi-k-osushchestvleniyu-servisa.html

1. Никуленкова Т.Т., Ясина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: Колос, 2006 г. - 247 с.

   ↑

2. Берновский, Ю.Н., Стандарты и качество продукции: Учебно-практическое пособие Ю.Н. Берновский. - (Высшее образование) / Ю.Н. Берновский. - М.: Форум, 2017. - 256 c.

   ↑

3. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. - М.: ЦИТП. ↑

4. Главчева С.И., Организация производства и обслуживания в ресторанах. – М.: Троицкий мост, 2012. – 208 С. ↑

5. Панова Л. Обслуживание на предприятиях общественного питания. - М.: Академия, 2005 г. - 304с.

   ↑

6. В.А. Дорохин., Тепловое оборудование предприятий общественного питания / шк. Головное изд-во, 2012. – 407 с. ↑

7. ГОСТ 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий»

   ↑

8. Виноградова М.В., Панина 3.И. Организация и планирование деятельности предприятий сферы сервиса; Учебное пособие. -- 2-е изд. -- М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2006. -- 464 с. ↑

9. [Электронный ресурс] / Основные подходы к осуществлению сервиса / (дата обращения 30.05.20) / режим доступа:

   http://studopedia.ru/3_58128_osnovnie-podhodi-k-osushchestvleniyu-servisa.html ↑

10. [Электронный ресурс] / Официальный сайт ресторана быстрого питания «Макдоналдс» / (дата обращения 30.05.20) / режим доступа: https://mcdonalds.ru/ ↑