Файл: Социально-психологический климат организации на примере ресторана общественного питания KFS.pdf

Выделяют различные модели социально-психологического климата, которое происходит через оценку трех сторон. К данным сторонам относят:

1) потенциал коллектива, его уровень развернутости;

2) реализация потенциала на данный момент;

3) дальнейшие изменения потенциала, их тенденции^[13].

Вариант А. Данный вариант предполагает соответствие степени реализации социально-психологического потенциала высокому уровню его развернутости. Данной модели присуща отдача от сотрудников, четкая организация труда и резерв сил, что в совокупности дает перспективу для развития потенциала.

Вариант Б. Данный вариант предполагает высокий уровень развернутости психологического потенциала коллектива при крайне низкой степени его реализации в данный момент. Такая ситуации связана с несовершенством сложившейся организации труда и управления. Отсюда возникают недовольства и неудовлетворенность системой организации труда, происходит свертывание социально-психологического потенциала коллектива, что переходит в конфликт.

Вариант В. Данный вариант предполагает невысокий уровень развернутости социально-психологического потенциала коллектива, который компенсируется работой на износ. Данный случай в перспективе сулит срыв в работе и резкое падение социально-экономической эффективности.

Таким образом, в данном подразделе мы рассмотрели два уровня социально-психологического климата: статистический и динамический. Рассмотрели структуру социально-психологического климата которая подразделяется на отношение людей к труду и отношение людей друг к другу. Модели социально-психологического климата делятся в результате оценки трех сторон: развернутость потенциала, его реализация и тенденция изменений.

1.3 Формирование социально-психологического климата

Различные факторы имеют свое влияние на формирование социально-психологического климата, которые принято разделять на факторы макросреды и микросреды.

Факторы макросреды представляет собой общественный фон, на котором строятся и развиваются отношения людей.

Факторы микросреды представляют собой материальное и духовное окружение личности и организации в соответствии со схемой 3^[14].

Виды факторов

Факторы микросреды

Факторы макросреды

Общественно-политическая ситуация в стране

Объективные – комплекс технических, санитарно-гигиенических, управленческих элементов

Экономическая ситуация в стране

Уровень жизни населения

Субъективные (социально-психологические)

Организация жизни населения

Социально-демографические факторы

Формальная структура

Неформальная структура

Региональные факторы

Этнические факторы

Схема 3 – Факторы макро- и микросреды

К методам формирования социально-психологического климата можно отнести различные совместные мероприятия, тренинги, тимбилдинг, корпоративные праздники. Рассмотрим подробнее каждый из них.

Корпоративные праздники.

Главная отличительная особенность корпоративных праздников заключается в формате их проведения^[15]. Корпоративный праздник начинает работать на благо коллективу тогда, когда сотрудники могут расслабиться на мероприятии, принимать активнее участие по своему желанию и не чувствовать себя под постоянным наблюдением руководителя.

Эффективнее и продуктивнее будет проведено мероприятие, если сотрудники самостоятельно заранее разрабатывали план, сценарий праздника, подбирали такие конкурсы и развлечения, которые будут интересны именно им. В процессе разработки сценария сотрудники ближе узнают друг друга. Заряжаются общей целью и изначально настроены на позитив. Главное на данном этапе это инициатива, т.е. не следует заставлять кого-то через не хочу разрабатывать сценарий, всегда найдутся инициаторы и активные сотрудники. Либо простимулировать персонал, объявив, что организаторы мероприятия получат определенное вознаграждение.

Также отделу по работе с персоналом следует заранее провести опрос сотрудников на тему того как они видят праздник, для того чтобы мероприятие было эффективным. В опросе стоит перечислить несколько вариантов праздника и дат один открытый вопрос «другое» где каждый сотрудник может привести свой вариант. Обработав анкеты, отделу кадров сразу станет понятно в каком направлении двигаться дальше и что хотят сотрудники, а также каких людей можно привлечь к организации мероприятия^[16]. 

Тимбилдинг.

Тимбилдинг представляет собой комплекс мероприятий, приемов и методов, которые направлены на создание и сплочение команд. Данный термин произошел от английских слов team – команда и building – построение.

Для начала работы следует понаблюдать за коллективом и выделить тех людей, к которым тянуться коллеги за поддержкой. Именно вокруг данных людей следует начать сплачивать людей, привлекая их к тимбилдингу.

Самая популярная форма тимбилдинга – это выездное мероприятие на природу или в арендованное помещение. Изюминка данной формы состоит в координальной смене фона, который поможет сотрудникам отвлечься и раскрыть себя с новой стороны.

Тимбилдинг длится от нескольких часов до нескольких дней.

Также к формам тимбилдинга относят: спортивные игры, например такие как пейнтбол, походы, сплавы по реке и др.; творческие мероприятия, например ролевые игры, интеллектуальные соревнования; тренинги в активной форме, например распространенным считается «веревочный курс»^[17].

Выбирая ту или иную форму проведения тимбилдинга, необходимо ориентироваться на цели которые преследует компания и особенности коллектива сотрудников.

Если коллектив состоит из молодых сотрудников, то подойдут спортивные и активные формы тимбилдинга. Если же коллектив состоит из разновозрастных сотрудников, то лучше выбрать более спокойную форму тимбилдинга. Командные соревнования подойдут для формирования командно духа сотрудников, ролевая игра с акцентом на групповое взаимодействие подойдет для того чтобы научить эффективно распределять обязанности^[18].

Сценарий тимбилдинга продумывается заранее сотрудниками отдела кадров или специалистами, которые занимаются этим профессионально.

Распространенными сценариями тимбилдинга основывают на сюжетах известных фильмов и книг, такой тимбилдинг получится достаточно атмосферным и запоминающимся. Также популярным является тимбилдинг-квест. Он заключается в выполнении определенного задания в игровой форме, где выполнение одно задания позволяет приступить к следующим^[19].

Командообразующие мероприятия в процессе работы.

К этому типу мероприятий в основном относятся учебные тренинги. Они помогают сплотить уже работающий коллектив, адаптировать новичков и добиться других положительных эффектов.

Проводить один и тот же тренинг можно в разных подразделениях, результатом чего станет общий язык сотрудников. Т.е. все сотрудники станут разговаривать на одном языке, использовать одну терминологию, прибегать к одним образам и примера, так как прошли курс с одним тренером. Данный тренинг актуален, если сотрудники разного образовательного уровня и нужно подтянуть некоторых до него.

Также тренинг позволяет ввести новичков в курс дела, показать себя и познакомиться с коллегами. В ходе тренинга с большим успехом разрабатываются документы, например корпоративный кодекс компании. В нем будут закреплены ценности фирмы, традиции, внутренние правила поведения и взаимодействия.

Социально-психологический тренинги направлена на сплочение сотрудников, руководителей. В данном случае прибегают к помощи психолога, которые имеют различные специализированные программы^[20]. 

Задачами социально-психологических тренингов являются: установление контактов с людьми, коррекция самооценки, выражение чувств без скованности, выражение своей позиции осознанно с использованием «Я» и конструктивное преодоление конфликтов^[21].

Таким образом, в данном подразделе мы рассмотрели факторы макросреды и факторы микросреды, которые оказывают влияние на формирование социально-психологического климата. К методам формирования социально-психологического климата можно отнести различные совместные мероприятия, тренинги, тимбилдинг, корпоративные праздники. Выбор того или иного методы формирования социально-психологического климата должен основываться на целях преследуемых организацией и особенностей коллектива.

Вывод по первой главе:

Таким образом, можно сделать вывод, что социально-психологический климат представляет собой совокупность неосязаемых и идеальных явлений, а также мыслей и чувств, которые проявляются в процессе взаимоотношений руководителей и сотрудников, в характере их общения. Социально-психологический климат можно разделить на три климатических зоны: социальный климат, моральный климат, психологический климат.

Выделяют два уровня социально-психологического климата: статический и динамический. На формирование социально-психологического климата влияют разнообразные факторы, которые принято разделять на факторы макросреды и микросреды.

К методам формирования социально-психологического климата можно отнести различные совместные мероприятия, тренинги, тимбилдинг, корпоративные праздники.

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СОЦИАЛЬНО-ПСИХОЛОГИЧЕСКОГО КЛИМАТА В РЕСТОРАНЕ «МАКДОНАЛДС»

Общая характеристика ресторана общественного питания KFS

KFS – это сеть ресторанов общественного питания на международном уровне. Данная сеть ресторанов специализируется на блюдах из курицы. По торговому обороту данные рестораны находятся на втором месте после «Макдоналдс».

1930 год считается годом основания компании. Ее основатель, Гарланд Сандерс, прослужив в армии, долго странствовал по стране и научился готовить разнообразные блюда. Открыв небольшое кафе на заправке, Сандерс готовил блюда из жареной курицы, которые набирали популярность в те времена. Усовершенствовав рецепты, Сандерс перешел крупные помещения и не останавливался на этом. В 1940 году, Сандерс создал определенно оригинальный рецепт панировки для курицы, и уже к середине 1960-х годов сеть ресторанов вышла на международный уровень и существовала в Великобритании, Ямайке и др.

В какой-то момент популярность ресторанов начала спадать, но Сандерс все равно активно внедрял франшизу. И в 1964 году он продал предприятие. После смерти Сандерса владельцы компании менялись еще несколько раз.

Процесс управления в ресторане KFS представляет собой совокупность связей и действий, которые направлены на обеспечение рационального соотношения рабочей силы, финансовых и материальных ресурсов^[22].

В функции управления KFS входят:

- подготовить про­изводство для обслуживания в технологическом и техническом понимании;

- экономическое и техническое планирование;

- финансовая деятельность;

- учет;

- продовольственно-техническое снабжение;

- экономический анализ деятельности ресторана.

В компании KFS структура управления персоналом представляет собой совокуп­ность и соподчиненность различных взаимосвязанных единиц или звеньев, которые должны выполнять опреде­ленные функции.

Администрация предприятия является элементом структуры управления. Заведующий производством несет ответственную роль в управлении компании, он от­вечает за работу всех производственных участков.

Специальные инструкции определяют права и обязанности администрации ресторана KFS, а также правилами внутреннего распорядка.

Директор несет наивысшую ответственность за орга­низацию всей деятельнос­ти ресторана. Он осуществляет всю хозяйственно-фи­нансовую деятельность, контролирует культуру об­служивания потребителей, качество продаваемой продукции, состояние учета, контроля и сохранность всех материальных ценностей, подбор кадров; соблюдение трудового законодательства, приказов и инструкций вышесто­ящих организаций.