Файл: Проектирование организации (Теоретические основы).pdf

Далее проведем анализ конкурентной среды.

Конкуренция среди антикафе на данный момент весьма низкая.

Хотя количество антикафе на российском рынке заметно выросло за последнее время.

Тем не менее, основной конкуренцией являются более узкоспециализированные заведения (кафе, интернет-кафе и т.д.), коворкинг-площадки, помещения в аренду для различных мероприятий.

На рынке города Ухты в настоящий момент есть один игрок в этом сегменте – это антикафе «Джуманджи».

В настоящее время у нашего конкурента 1 заведение в городе, находится оно территориально далеко от антикафе. Данный конкурент продвигается следующими методами:

• Группы в социальных сетях;
• Смс-рассылка;
• Телевидение;
• «Сарафанное радио».

Далее проведем сравнение по основным конкурентоопределяющим факторам главного конкурента и планируемого антикафе.

Данное сравнение представлено в таблице Приложения А.

Таким образом, можно сделать вывод, что по многим позициям антикафе «Калифорния» имеет преимущества перед основным конкурентом.

Определим целевой сегмент, то есть ограничим круг платежеспособного населения, которые являются потенциальными потребителями предоставляемых антикафе услуг.

В наше время антикафе набирает большую популярность, так как люди все больше стремятся к культурному отдыху.

Такие заведения часто называет «пристанищем творческих натур», но это не так, сейчас очень большое количество людей посещают такие заведение, с целью тихого и спокойного отдыха, часто в таких заведениях можно встретить бизнесменов, которым потребовалось свободная зона для работы с компьютером.

В антикафе человек за небольшую плату может просто расслабиться, подумать и даже найти себе новых друзей.

Выделим основные группы целевых аудиторий:

1. Индивидуальные развлечения. Студенты, школьники, молодежь. Скоротать время. Игры в интернете, просмотр кинолент и т.д.;
2. Групповые развлечения. Аренда всего помещения целиком. Проведение различных безалкогольнных праздников. Детские мероприятия.
3. Индивидуальная работа. Фрилансеры, бизнесмены, студенты, художники, актёры и прочие. Предоставление спокойного места индивидуальной работы, проведения переговоров.
4. Групповая работа. Мастер-классы, проведение совещаний, семинаров и прочее.

Благодаря тщательному анализу потребителей в процессе маркетинговых исследований в антикафе был разработан профиль потребителя, наиболее полно удовлетворяющий потребности и соответствующий цели созданного проекта.

Идеальным потребителем услуг нашего антикафе являются люди в возрастной группе от 16 до 40 лет с активной жизненной позицией, со средним достатком, без вредных привычек, которые хотят проводить время с пользой для себя, получая хорошие эмоции, новые знания и навыки.

Наш идеальный потребитель должен проводить в заведении не менее 20 часов в месяц.

Целевая аудитория будет иметь две цели посещения заведения.

Молодые люди, пришедшие развлечься и отдохнуть, а также воспользоваться играми или посетить увеселительное мероприятие типа концерта или ночи просмотра кинолент.

Вторая категория посетителей – это те, кто пришел сюда поработать в спокойной обстановке – представители малого бизнеса, фрилансеры, или даже те, кто ожидает, своего самолета или поезда или просто желающие скоротать свободное время в удобном и уютном кафе, где можно воспользоваться услугами зарядки телефона, ноутбука и получить свободный доступ в сеть Интернет.

Значит, что при составлении бизнес-плана следует учитывать тот факт, что первая категория клиентов придет в антикафе после пяти вечера, а вторая группа лиц посетит тайм- кафе преимущественно во второй половине дня.

Необходимыми предпосылками возникновения массового спроса на посещения антикафе и поддержание его на высоком уровне являются, увеличение свободного времени и рост благосостояния общества.

Тенденция к увеличению свободного времени является объективным фактором возникновения и роста спроса на отдых.

На основе проведения исследований можно утверждать, что спрос на услуги антикафе «Калифорния» достаточно стабилен и будет возрастать.

В настоящее время развлекательные заведения и кафе в городе Ухта стабильно развиваются, количество кафе и ресторанов, предлагающих услуги отдыха достаточно велико (не менее 15 заведений), но не каждое кафе или ресторан может предложить такой спектр развлекательных и одновременно деловых услуг.

Проведенный опрос среди молодежи города Ухты показал, что спрос на услуги антикафе (культурное времяпрепровождение в тихом, уютном месте) достаточно высок.

Интерес среди молодежи к такому формату досуга определяется прежде всего тем, что цены находятся в доступном ценовом сегменте, привлекательность усиливается тем, что за небольшую плату потребитель получает не только возможность находится в помещении, но и получает доступ к развлекательным и образовательным ресурсам, а также, что для многих респондентов опроса, оказалось самым важным, возможность выпить чаю с десертом.

Далее рассмотрим основные аспекты ценообразования на основные услуги, предоставляемые антикафе «Калифорния».

Антикафе – ниша ресторанно-гостиничного бизнеса, а не производственного, поэтому здесь предоставляются услуги, которые продаются напрямую покупателю, без участия каких-либо посредников.

Преимущественно в таких заведениях оплата поминутная с человека. Основным источником дохода будет являться предоставление зала антикафе для отдыха. Оплата будет производиться из расчета 2 рубля – одна минута в течение первого часа, 1,5 рубля – одна минута в течение последующего времени.

Учет времени, и расчет производится путем выдачи на входе в антикафе номерных жетонов (бирок) с записью времени входа посетителя и оплатой при выходе.

Проанализировав опыт работы антикафе в различных регионах нашей страны, разработчики проекта пришли к выводу, что в условиях, сложившихся на данный момент, таким заведениям жизненно необходима диверсификация деятельности, которая даст возможность получить дополнительные источники доходов.

Так как антикафе можно назвать сезонным бизнесом, основной поток покупателей будет приходиться на зимнее время года.

А в летнее время компании, чтобы остаться на плаву будет крайне необходимо получать дополнительный заработок и возмещать убытки от основной деятельности. Поэтому руководство планирует сдавать в аренду помещение антикафе, для проведения различных мероприятий, небольших закрытых конференций, семинаров и тренингов, праздников, мастер-классов и т.п.

Хорошим способом привлечь молодежь будет организация творческих вечеров и встреч по интересам, просмотров фильмов всю ночь. Можно также устроить турнир по видеоиграм онлайн или ночь ДНД-бродилки.

Сейчас очень распространены вендинговые автоматы. Руководство антикафе планирует приобрести 2 вендинг-аппарата: один по изготовлению кофейных напитков, и второй по продаже готовых десертов.

Данное нововведение поможет компании получать дополнительную прибыль. Воспользоваться автоматом сможет любой человек, независимо отдыхает он в кафе или просто проходил мимо.

Рассмотрим подробнее ценовую политику на услуги, предоставляемые антикафе «Калифорния».

Перечень услуг и цен на них представлен в таблице 3.

Таблица 3.

Перечень услуг, предоставляемых антикафе «Калифорния»

Далее рассмотрим политику продвижения услуг антикафе на рынке.

Работа по продвижению – основная работа при ведении данного вида бизнеса.

Маркетинговый план может включать работу по следующим основным направлениям:

• Внешняя реклама:
• вывески, баннеры, листовки, визитки и т.д;
• реклама в СМИ, радио, интернете, СМС-рассылки и прочее.
• Скидки, акции: привлечение новых клиентов, к примеру, «день открытых дверей»;
• Интернет: работа в соцсетях, ведение страниц, организация своего сайта;
• Работа с организациями: комплексные предложения на услуги, договорённость о предоставлении площадок;
• Работа с агентами: привлечение новых клиентов через агентов;
• «Сарафанное радио»: распространение информации определёнными методами при помощи слухов, формировании необходимых мнений.

Для антикафе «Калифорния» разработан следующий комплекс инструментов продвижения и удержания клиентов.

1. Группы в социальных сетях. Качества, обозначенные в портрете идеального потребителя, во многом совпадают с аудиторией социальных сетей прежде всего по своему возрастному критерию. Самое главное, что работа с аудиторией в социальных сетях позволяет получить от потребителя качественную обратную связь и оперативно реагировать на его предпочтения.

2. Выстраивание партнерских отношений с фирмами по организации праздников и мероприятий.

Антикафе «Калифорния» может стать подрядчиком для компаний города, специализирующихся на проведении корпоративов, детских праздников, театральных шоу и так далее. Если предложить таким компаниям выгодные условия сотрудничества, то можно значительно увеличить объём сбыта услуг заведения.

Осуществляя продвижение на рынке и формирование единой клиентской базы, можно наладить тесное и продуктивное сотрудничество с потенциальными оптовыми поставщиками для заведения – можно предложить им проводить в вашем заведении семинары и тренинги по низким ценам, если это пиццерия или суши-бар, можно предлагать их продукцию своим клиентам и получать процент от стоимости заказа.

Можно предложить услуги в школах и вузах – на проведение вечеринок, студенческих «экваторах», выпускных вечеров и тому подобное.

Если оборудовать детскую комнату, то вполне возможно проведение утренников и детских дней рождения или других праздников.

Для того, чтобы получить дополнительный доход, можно наладить партнерские отношения с профессиональными агентствами по проведению праздников и аниматорами, и отдельными специалистами — например теми, кто является мастером по проведению песочного шоу, файер-шоу, шоу мыльных пузырей и пр.

Преимущества такого рода продвижения в том, что можно постоянно поддерживать с посетителями связь, учитывать их пожелания и предпочтения, а также вовремя информировать его о возможных мероприятиях, проводимых в заведении.

3. Прямые продажи. Планируется нанять маркетолога (по совместительству менеджер по работе с клиентами) который будем встречаться с потенциальными «оптовыми» клиентами и продавать им корпоративные вечера и утренники в нашем антикафе. Этот инструмент наработки клиентов, по мнению разработчика, должен создать стабильность в доходах заведения.

Продавать наши услуги планируем школам, ВУЗам, клубам по интересам, общественным организациям, небольшим коммерческим фирмам.

4. Продажа абонементов. В антикафе будут продаваться абонементы на неограниченное время посещения заведения по цене 4 800 рублей. Срок действия абонемента – 1 месяц. Это оптимальна цена, но мы понимаем, что при этом клиент может не принести ни рубля прибыли заведению. Продажа абонементов – это скорее маркетинговый ход для увеличения лояльности к антикафе и привлечения дополнительных посетителей за счет «сарафанного радио».

5. Сарафанное радио. После проведения всего комплекса маркетинговых мероприятий, планируется запустить стратегию «вирусного маркетинга», например, создать легенду о нашем заведении, которая будет передаваться из уст в уста и таким образом привлекать дополнительных клиентов.

Итак, мы выяснили, что оптимальнее всего воспользоваться такими способами продвижения: размещение информации об антикафе в социальных сетях и создание своего сайта в интернете. Там больше всего активной молодежи, на которую преимущественно направлена рекламная кампания. Можно воспользоваться услугой СМС- рассылки. Более того – чтобы привлечь как можно больше посетителей, можно предложить им скидочные карты и флаера «Постоянных клиентов».

Но основная масса клиентов придет в антикафе благодаря старому доброму способу распространения информации – «сарафанному радио»

2.4.Организационный раздел бизнес-плана.

Планируется организовать предприятие в форме общества с ограниченной ответственностью.

Для присвоения предприятию прав и обязанностей юридического лица необходима его регистрация, получение необходимых разрешений и лицензий.

Для это проходят следующие этапы: