Файл: Проектирование организации (Теоретические основы).pdf

• регистрация юридического лица (или ИП);
• разрешение СЭС;
• требования ГПН;
• разрешение на производство и реализацию продукции общественного питания;
• регистрация вывески кафе (бара).

Руководитель ООО планирует заниматься учреждением общества самостоятельно, поэтому регистрация в качестве общества с ограниченной ответственностью обойдется в 6 тысяч. В частности,

• государственная пошлина – 5 тыс. руб.;
• изготовление печати – 800 руб.;
• открытие счета в банке – 200 руб.

Деятельность по предоставлению услуг антикафе не требует лицензирования.

Помещение под антикафе будет взято в аренду. Помещение будет подвального типа, ранее там располагался магазин, помещение имеет все необходимые коммуникации. Общая площадь арендуемого помещения 100 квадратных метров.

Наличие готовых удобств помещения очень упрощают ремонтные работы, включают в себя: вентиляционную систему; отопительные и канализационные коммуникации; санузел; электрические соединения; интернет линия(оптоволокно).

План помещения изображен на рисунке 2.

Рис. 2. План помещения антикафе «Калифорния»

Большим плюсом арендуемого помещения является готовое разделение помещения на три зоны, которые в антикафе будут использованы для организации:

1. главного зала;

2. зала для конференций;

3. кинозала.

Для разделения пространства были возведены гипсокартонные стены. Данное изменение позволит уменьшить шум в конференц зале, так как там планируется проводить закрытые совещания и конференции, а также развивающие занятия. А также разграничить зону отдыха и зону просмотра кинолент, для того чтобы просмотр кино не мешал посетителям, которые пришли прочитать книгу в спокойной обстановке. Дополнительно в помещении будет оборудован офис для директора, бытовое помещение, где будет храниться инвентарь и располагаться холодильник.

Вендинговые аппараты будут находиться в начале главного зала, для совершения покупки прихожими людьми. В главном зале будет находиться барная стойка, за которой будет находиться администратор заведения.

Оборудование для реализации проекта. Для начала деятельности антикафе необходимо будет приобрести различную мебель, в частности диваны, столики, стулья, кресла и т.п. В таблице 4 представлены данные о приобретении мебели антикафе «Калифорния».

Таблица 4.

Данные о приобретении мебели в антикафе «Калифорния»

Дополнительно руководству необходимо приобрести техническое оборудование и различную аппаратуру. Данные приобретения являются тоже необходимой составляющей любого заведения предоставляющим услуги антикафе.

Во-первых, нужно приобрести оборудование, в котором будет храниться еда, то есть холодильник. Во-вторых, нужно купить оборудование, которое будет использоваться посетителями, в частности телевизоры, игровые консоли, проектор, аудио и видео аппаратура и т.д.

Также планируется приобретение качественного вендинг-аппарата по приготовлению кофейных напитков. Второй вендинг-аппарат будет продавать свежие десерты и разнообразные сладости. Еще планируется автомат для приготовления попкорна. Использование вендинг-аппаратов позволит получить дополнительный источник дохода.

В таблице 5 представлены данные по приобретённому оборудованию.

Таблица 5.

Данные о приобретении техники в антикафе «Калифорния»

Для организации нормального рабочего процесса помимо мебели и основного оборудования, необходимо приобрести расходные материалы, которые буду использоваться посетителями и персоналом, такие как: посуда, книги, инвентарь, предметы интерьера и пр..

Антикафе для работы потребуется персонал. Персонал будет выбирать учредитель ООО. Отбор персонала будет проходить методом анкетирования, либо методом личного собеседования. Сотрудники должны иметь санитарную и трудовую книжку. Для должности администраторов целесообразней будет нанимать девушек с приятной внешностью, что позволит увеличить число постоянных посетителей.

Также администраторы должны обладать такими качествами, как стрессоустойчивость и общительность. Должность арт-директора будет занимать человек, которые имеет специальное образование или профильные сертификаты. Маркетолог должен будет предоставить документы по рабочему стажу, так как на эту должность необходимо нанимать опытного сотрудника.

На должность клинера особых требований нет, главное желание работать от самого сотрудника.

Должность руководителя займет сам учредитель ООО.

График работы: с 12.00 до 24.00 – со вторника по четверг, с 12.00 до 06.00 – в выходные дни. Понедельник выходной.

План по персоналу

1. Руководитель заведения – 1 человек (также выполняет функции бухгалтера);
2. Маркетолог, специалист по рекламе (в одном лице) – 1 человек;
3. Менеджер зала, ивент-менеджер (в одном лице) – 2 человека;
4. Специалист по информационным технологиям, связи с клиентами, арт-директор (в одном лице) – 1 человек;
5. Специалист по клинигу – 1 человек (неполный рабочий день).

Итого: 6 человек, двое из них на неполной рабочей ставке.

Штатное расписание показано в таблице 6.

Таблица 6.

Штатное расписание антикафе «Калифорния»

Несмотря на то, что в штате антикафе всего 6 человек, организационный процесс подразумевает создание организационной структуры предприятия.

Организационная структура показана на рисунке 3.

Директор-бухгалтер

Маркетолог-рекламист

Арт-директор

Менеджер-официант зала

Специалист по клинингу

Рис. 3. Организационная структура антикафе «Калифорния»

Подбор персонала осуществляется с учетом следующих требований:

• активная жизненная позиция;
• высокая коммуникабельность, умение работать с клиентами;
• добросовестность, дисциплинированность, честность.

Также в бизнес плане необходимо поэтапно расписать процесс создания предприятия. Необходимо расписать каждую операцию отдельно и определить сроки для ее выполнения. Дополнительно стоит написать ответственного за каждую операцию и ожидаемые результаты, которые последует за выполнением операции.

Таким образом, при грамотной реализации этапов проекта, а также при благоприятном вешнем окружении и отсутствии различных форс-мажорных и непредвиденных обстоятельств, через 5 месяцев антикафе будет готово принять своих первых посетителей.

Можно предположить, что при правильном планировании, грамотном управлении и упорстве наш проект имеет все шансы на успех. Однако, открытие антикафе приходится на теплое время года, что может отрицательно сказаться на доходах заведения.

Отследив динамику посещаемости нашего антикафе, можно предположить, что если в летнее время удастся вывести заведение на точку безубыточности, то в дальнейшем с большой вероятностью оно будет приносить прибыль. После успешной работы антикафе в течение года можно задуматься над масштабированием бизнеса, открыв еще одно кафе и так далее.

Заключение

Процесс создания новой организации или совершенствования существующей не может осуществляться без предварительной подготовки проекта. Организационное проектирование как раз и предназначено для того, чтобы создать прототип или прообраз создаваемой организации или ее изменения.

В общем виде организационное проектирование – это процесс разработки организационных элементов, их связей и функциональных процессов проектируемой организации. Проектирование (от лат. projectus – брошенный вперед) есть процесс создания прототипа, прообраза возможного будущего состояния организации и предполагает описание ее технических, экономических, социальных и иных сторон.

Проектирование организации находится под влиянием нескольких групп факторов, основными из которых являются внешняя среда, технология работы, стратегический выбор и поведение работников.

Проектирование организации отражает разделение труда и взаимозависимость работ. Выделяется четыре типа взаимозависимости работ: складывающаяся, последовательная, связанная и групповая.

В работе представлен бизнес-план антикафе – заведения социальной направленности, предназначенного для приятного времяпровождения, творческих встреч, бесед в уютной для посетителей обстановке, возможности получения новых знаний, деления опытом, выставок собственных работ, проведения презентаций, служащего также площадкой (офисом) для начинающих бизнесменов.

Перечень предоставляемых антикафе услуг: развлекательные мероприятия; тренинги, лекции, мастер-классы, проводимые приглашенными тренерами, коучами, преподавателями; прокат развлекательно-образовательного оборудования, коворкинг – предоставление рабочего места для фрилансеров и людей творческих профессий, бесплатный Wi-Fi. Плату за оказание услуг берут за времяпровождение в данном заведении. По факту, это своеобразная плата за аренду помещения.

Конкуренция среди антикафе на данный момент весьма низкая. Хотя количество антикафе на российском рынке заметно выросло за последнее время. Тем не менее, основной конкуренцией являются более узкоспециализированные заведения (кафе, интернет-кафе и т.д.), коворкинг-площадки, помещения в аренду для различных мероприятий.

Библиографический список