Файл: Основы коммерческой деятельности.pdf

Объем произведенной продукции за 2015-2016гг.

Таблица 4

ииииииииииииииииииииииииииииииииииааааааааааааанннннннннннтвпртапт

     В СХОАО "Пермский мясокомбинат"высокая себестоимость реализованной продукции, так как предприятие использует дорогое и экологически чистое сырье, в связи с чем, качество продукции очень хорошее. Объем произведенной продукции за 2015-2016гг. виден в таблице 4.

     Из таблицы 4 можно сделать вывод, что объем производства в 2016 году по сравнению с 2015 годом по всем видам готовой продукции, кроме колбасок для жарки, увеличился. Так производство вареной колбасы увеличилось на 0,91 тонну. Предприятие производит 46,9% вареной колбасы - это самый большой удельный вес в общем объеме производства (2016 г.). Сырокопченые колбасы являются самым дорогим продуктом, поэтому спрос на него меньше, а следовательно СХОАО "Пермский мясокомбинат"выпускает их в наименьшем объеме 0,4% от всей готовой продукции.

Показатели, характеризующие производительность и оплату труда на предприятии СХОАО "Пермский мясокомбинат"за 2015-2016 гг.

Таблица 5

ииииииииииииииииииииииииииииииииииааааааааааааанннннннннннтвпртапт

     На СХОАО "Пермский мясокомбинат"в период с 2015-2016 год численность работников не изменилась. Производительность труда на предприятии увеличилась на 0,07 т/ч. На это указывает показатель выпуска продукции в натуральном выражении на 1 работающего. Это связано с ростом цен на производимую продукцию. Из таблицы видно, что на предприятии эффективно используют рабочую силу, в 2016 году в среднем на каждого рабочего было получено 6,6 тыс. руб. прибыли, что на 0,58 тыс.руб. больше чем за 2015 год. В 2015-2016 году наблюдается рост показателя среднемесячной оплаты труда, она выросла на 1043 рубля. 
 

2.3. Определение спроса и прогнозная  оценка спроса на колбасные изделия

     Матрица Бостонской Консалтинговой Группы - инструмент анализа актуальности продуктов компании. Суть матрицы составляют два базовых параметра, по которым ведется анализ продукции: относительная (относительно конкурентов) доля рынка и рост самого рынка. Рассматривают каждый продукт из всего ассортимента компании и помещают в какой-либо из квадрантов матрицы (согласно полученным количественным результатам), после этого можно будет начертить схему ожидания захвата рыночной доли.

                      Y 

                            1,0                               0,5                              0             X    

Рис.2. Матрица БКГ по товарам СХОАО "Пермский мясокомбинат"

Если товары характеризуются высокими значениями обоих параметров, то они называются «звездами», т.е. вареные колбасы следует производить больше, тем самым укреплять их позицию на рынке. Если товары характеризуются высоким значением параметра X и низким У, то они называются «дойными коровами» - сардельки и сосиски являются генераторами денежных средств организации, поскольку не требуется вкладывать средства в развитие рынка, но за ними нет будущего. Из рисунка видно, что при низком значении X и высоком значении параметра У - называются «дикие кошки» - полукопченые колбасы, их надо специально изучать, чтобы установить, не смогут ли они при известных инвестициях превратиться в «звезды». Когда как параметр X, так и параметр У имеют низкие значения, то товары называются «собаки» - сырокопченые колбасы, от них надо по возможности избавляться, если нет веских причин для их сохранения.

Из составленной матрицы БКГ видно, что СХОАО "Пермский мясокомбинат" должен делать упор на производство и укрепление на рынке сбыта, колбасы вареной разных сортов.

Пермский край относится к регионам со средней деловой активностью, что предопределяет не высокую покупательскую способность населения. Именно факторы социально-экономического развития легли в основу определения спроса на ту или иную продукции изготовленную предприятием СХОАО "Пермский мясокомбинат" (таблица 6).

Основные  сегменты потребителей колбасных изделий Пермского края

Таблица 6

     Далее проведем следующий комплекс мероприятий по оценке потребительского поведения и выявлению потребительских предпочтений, т.е. спроса:

     - оценим зависимость интенсивности покупки и выбора ассортимента колбасных изделий от доходов покупателей различных сегментов;

     - определим спрос на различные виды колбасных изделий потребителей различных сегментов;

     - выделим группы потребителей, более  всего влияющих на формирование ассортимента рынка колбасных изделий Пермского края.

     Среднемесячный доход опрошенных потребителей составил:

     менее 10000 рублей - 9,3%;

     10000-15000 рублей - 73,2%;

     15000-20000 рублей - 12,1%;

     более 20000 рублей - 5,4%.

     Как показали результаты опроса, при принятии решения о покупке колбасных  изделий покупатели, прежде всего, руководствуются качеством продукции (94% опрошенных), ценой (81,1% опрошенных) (в основном, характерно для потребителей среднего класса, потребителей-наблюдателей, потребителей-ритуалистов) и вкусовыми пристрастиями (19,8% опрошенных) (и основном, характерно для элитных потребителей и потребителей-гурманов).

     При выборе колбасных изделий имя  производителя и известность  товарной марки для потребителей Пермского края не является приоритетным фактором.

     Из  выше сказанного видно, что самыми высокими по спросу являются традиционные виды колбас - вареные (74,3% опрошенных) («Докторская», «Молочная», «Любительская»), полукопченые («Краковская», «Охотничьи колбаски», «Одесская») (44,8% опрошенных), сосиски, сардельки (85% опрошенных). Варено-копченые и сырокопченые колбасы покупают очень редко, в основном элитные потребители (9% опрошенных). Спрос на не традиционные для местного рынка виды колбасных изделий - паштеты, колбасы с добавками (овощи, грибы, приправы) - пока только формируется (1,7% опрошенных). Они менее покупаемы и популярны среди потребителей-гурманов, которые готовы пробовать продукцию с новыми вкусовыми ощущениями. Использовав один из методов прогнозирования спроса - опросник в магазине «Семья», методом экспертных оценок, исходя из ответов покупателей – можно сделать вывод о том, что спрос определяется структурой в первую очередь исходя из качества продукции, во-вторую - платежеспособностью населения и в-третьих вкусовыми пристрастиями.   На основании этого предприятие может разрабатывать сводный заказ на производство вареной (74,3% опрошенных) - «Докторской», «Молочной», «Любительской» колбасы,  на плановый период.

     При исследовании рынка и анализе  спроса покупателя необходимо определить соотношение спроса и изменения  действующей цены товара, для чего на основе полученной информации составим следующую таблицу  (табл.7).