Файл: Metodichnka_kursova_OGG_2009.doc

Київський університет туризму,

економіки і права

Ф акультет туризму, готельного

та ресторанного бізнесу

Кафедра теорії та практики туризму

і готельного господарства

ДЖУЮ

Проректор з навчальної роботи

ОРГАНІЗАЦІЯ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА

МЕТОДИЧНІ РЕКОМЕНДАЦІЇ

до написання курсової роботи

для студентів ІІІ курсу усіх форм навчання напряму підготовки

6.140101 „Готельно-ресторанна справа”

(кредитно-модульна система організації навчального процесу)

Київ 2011

Організація готельного господарства. Методичні рекомендації до написання курсової роботи для студентів ІІІ курсу усіх форм навчання напряму підготовки 6. 140101 „Готельно-ресторанна справа” (кредитно-модульна система організації навчального процесу) К.: КУТЕП, 2011. – 22 с.

Укладачі: Т.Т. Дорошенко, викладач кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства

І.М. Мініч, канд. соціол. наук, заст. зав. кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства

Рецензенти: В.Г. Жученко, канд. екон. наук, в. о. доцента кафедри

теорії та практики туризму і готельного господарства

Н.І. Ведмідь, канд. екон. наук, ст. викладач кафедри готельно-ресторанного та туристичного бізнесу КНТЕУ;

Методичні вказівки обговорено і схвалено на засіданні кафедри теорії та практики туризму і готельного господарства "8" вересня 2009 р., протокол № 1.

Рекомендовано до друку науково-методичною комісією факультету туризму, готельного і ресторанного бізнесу "9" жовтня 2009 р., протокол № 2.

Вступ

Методичні рекомендації розроблені у відповідності до навчального плану, кваліфікаційних вимог і призначені для надання допомоги студентам у виконанні курсової роботи з модулю „Організація готельного господарства”. Методичні рекомендації містять основні вимоги, які висуваються до змісту та оформлення курсової роботи, організації її виконання, порядку захисту та оцінювання.

І. Загальні положення

1. Виконання і захист курсової роботи з модулю „Організація готельного господарства” є завершальним етапом вивчення навчальної дисципліни „Організація готельного господарства” і формою контролю набутих студентами знань в процесі навчання. Написання курсової роботи спрямовано на поглиблене вивчення студентом окремих тем та реалізації його творчих можливостей, здібностей до науково-дослідної роботи і творчої діяльності.

2. При виконанні курсової роботи студент, у відповідності до кваліфікаційних вимог, повинен проявити:

• знання чинного законодавства України з питань діяльності підприємств готельного господарства;

• теоретичні знання з навчальної дисципліни „Організація готельного господарства”;

• вміння систематизації знань та проведення аналізу;

• рівень самостійного мислення, узагальнення матеріалу та здійснення узагальнюючих висновків;

• вміння розробляти конкретні пропозиції щодо вдосконалення організації послуг гостинності.

1. Головною метою курсової роботи є:

• комплексне опанування студентами теоретичного матеріалу;

• оволодіння методами дослідження, ведення самостійних спостережень;

• формування та розвиток наукового мислення;

• набуття навичок оформлення науково-дослідної роботи.

1. Курсова робота має відповідати таким вимогам:

• містити глибокий аналіз досліджуваної теми;

• мати самостійні дослідження;

• містити наукові висновки і конкретні пропозиції;

• мати належне документальне оформлення;

• включати необхідні супровідні документи;

• бути виконаною і поданою на кафедру в термін, передбачений графіком навчального процесу.

5. Курсова робота, яка не відповідає вимогам щодо змісту та оформлення, не містить матеріалів дослідження суб’єктів господарювання, обґрунтованих висновків, до захисту не допускається.

Курсова робота виконується на матеріалах конкретних підприємств готельного господарства

В процесі виконання курсової роботи студенти повинні показати вміння працювати з літературними джерелами, оволодівати прийомами правильного використання інформаційного й статистичного матеріалу, чітко і логічно формулювати свої думки, проявити навички вірного застосування теоретичних положень дисципліни для порівняльного аналізу, навчитися аналізувати організацію взаємозв’язків між технологічними процесами різних підприємств готельного господарства.

Тематика курсових робіт розробляється кафедрою у відповідності до затвердженої програми навчальної дисципліни „Організація готельного господарства”. Студентові надається право обрати тему за поданою тематикою. Вибір теми визначається порядковим номером студента за списком навчальної групи. Для студентів, що працюють у підприємствах галузі тема дослідження може бути замінена на підставі поданої на кафедру заяви за зразком, що наведений у додатку 4.

Кожному студенту кафедрою призначається керівник курсової роботи з числа викладачів кафедри. У процесі написання роботи студент звертається до наукового керівника за консультаціями. Керівник проводить індивідуальні консультації за відповідним графіком, встановленим кафедрою.

ІІ. Загальні вимоги до написання курсової роботи

Першочергова вимога до курсової роботи – її науковість. Науковий рівень курсової роботи визначається не її обсягом, а якістю, тобто її науково-теоретичним рівнем і практичною значимістю. У курсовій роботі необхідно не тільки розкрити тему, описати матеріал, але й отримати з нього інформацію соціально-економічного, організаційного та світоглядного характеру.

Важливою вимогою до курсової роботи є логічно-послідовне викладення матеріалу та наочність. Курсова робота повинна відповідати і таким вимогам як грамотність, культура та правильність оформлення. Робота повинна бути акуратно надрукованою, не мати стилістичних та орфографічних помилок.

Необхідно витримати заданий обсяг курсової роботи, що становить 45 друкованих сторінок. Значне перевищення встановленого обсягу свідчить про те, що студент погано орієнтується в матеріалі, не вміє відібрати головного, найбільш суттєвого. Разом з тим, занадто малий обсяг роботи не дозволяє достатньо розкрити тему.

Потрібно також дотримуватись пропорції обсягу всіх структурних частин роботи. Зокрема, вступ і висновки в сумі не повинні перевищувати 10 відсотків її загального обсягу.

ІІІ. Послідовність виконання курсової роботи

Виконання курсової роботи має проводитись за наступними етапами:

1. Вибір теми і об’єкту дослідження.

2. Складання плану роботи.

3. Опрацювання нормативної та рекомендованої літератури, розробка плану.

4. Дослідження об’єкту за завданням роботи, вивчення передового досвіду у сфері діяльності індустрії гостинності.

5. Систематизація та обробка інформації за темою роботи.

6. Розробка наукових висновків та конкретних пропозицій щодо вдосконалення організації послуг готельного господарства.

7. Оформлення курсової роботи у відповідності до визначених вимог.

8. Подання роботи на кафедру.

9. Захист роботи.

Кафедра визначає календарний графік виконання роботи, що наведений у завданні до курсової роботи (додаток 2). Чітке дотримання термінів виконання роботи дозволить своєчасно завершити виконання курсової роботи, врахувати зауваження керівника, усунути недоліки, здати її на кафедру та вийти на захист.

Перший етап в процесі виконання курсової роботи – ознайомлення з обраним для дослідження об’єктом, збирання первинного матеріалу.

Наступний етап – добір та опрацювання літературних джерел. Для написання якісної курсової роботи потрібен ретельний і обміркований добір літературних джерел, складання загальної бібліографії. Ознайомлення з літературою здійснюється під час вивчення теми у ході навчального процесу Далі, під час написання курсової роботи, проводиться систематизація джерел.

До складу бібліографії мають бути віднесені вітчизняні та міжнародні інструктивні матеріали, підручники, навчальні посібники, довідники, збірники, словники, енциклопедії, монографії, матеріали наукових конференцій, журнальні та газетні статті, атласи, карти, картосхеми, звіти підприємств і організацій тощо. Слід починати із загальної (підручники, довідники, видання енциклопедичного характеру, теоретичні розробки) та переходити до спеціальної літератури (інструктивні та нормативні документи, монографії, статті специфічні для даної проблеми, періодичні видання, картографічний матеріал, статистичні дані тощо).

Вивчення літератури та дослідження проблеми повинні проводитись в історичному аспекті – від історії питання, його теоретичних засад, до сучасного стану, практичної реалізації, перспектив розвитку. Це дозволяє вивчити явище чи проблему в динаміці, виявити тенденції розвитку, науково спрогнозувати її. Після підбору літератури слід розпочинати її вивчення, систематизацію, конспектування.

Виконуючи курсову роботу, необхідно пам’ятати, що вивчення – це не лише механічне засвоєння інформації, а й активний творчий процес, спрямований на вирішення поставлених завдань. Працюючи над тією чи іншою монографією чи статтею, слід конспектувати основні положення, точки зору, висновки та їх обґрунтування. Кожну виписку рекомендується робити на окремих аркушах з вказівкою всіх вихідних даних видання, що дасть змогу зробити правильне посилання на літературу. Під час роботи над теоретичною літературою студент повинен зуміти дати аналіз прочитаного, критично розібрати концепції автора, відзначивши їх сильні та слабкі сторони.

Особливу увагу слід звернути на питання, що не знайшли висвітлення у сучасній літературі чи були лише поставленими в працях дослідників. Якщо з даної проблеми існує декілька точок зору, то автор курсової роботи повинен коротко викласти кожну з них, дати їм критичну оцінку й обґрунтувати, чому він дотримується тієї чи іншої концепції, чи висунути та довести власну точку зору.

Слід пам’ятати, що якісне написання курсової роботи забезпечується використанням (вивченням) не одного джерела, а декількох, як рекомендованих, так і вибраних самостійно.

ІV. Загальні вимоги до структури та змісту курсової роботи