Файл: Организационная культура и ее роль в современных организациях (Анализ организационной культуры в ООО «Марин Парк Отель» как фактора стратегического развития).pdf

ВУЗ: Не указан

Категория: Курсовая работа

Дисциплина: Не указана

Добавлен: 14.05.2023

Просмотров: 482

Скачиваний: 2

ВНИМАНИЕ! Если данный файл нарушает Ваши авторские права, то обязательно сообщите нам.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение

ГЛАВА 1. Теоретические основы организационной культуры как основы развития организации гостеприимства

1.1. Основные понятия организационной культуры

1.2. Методы диагностики организационной культуры

1.3. Формирование организационной культуры в сфере гостеприимства

ГЛАВА 2. Анализ организационной культуры в ООО «Марин Парк Отель» как фактора стратегического развития

2.1. Общая характеристика ООО «Марин Парк Отель»

2.2. Анализ культуры работы и обслуживания

2.3. Анализ организационной культуры ООО «Марин Парк Отель»

ГЛАВА 3. Пути совершенствования организационной культуры в ООО «Марин Парк Отель»

3.1. Формирование направлений развития организационной культуры

3.2. Формирование программы развития организационной культуры

3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Список литературы

Приобретение / Обработка счета-фактуры

Как и в случае с их обработкой AP, Collier теперь может использовать изображение и сбор данных для их системы обработки покупки / счета-фактуры. Это внутренне написано программное обеспечение извлекает данные непосредственно из POS-систем в ресторанах, а затем толкает эти данные в программное обеспечение бухгалтерского учета фирм. docSTAR способен автоматизировать компоненты этого процесса и снова позволит улучшить архивирования.

Рентабельность инвестиций (ROI)

Кольер испытал множество преимуществ от внедрения решения docSTAR. Среди них были экономия времени, повышение уровня безопасности и повышение соответствия, все из которых оказывают влияние на нижней строке Кольером.

50+ часов Сохраненный в неделю

За счет устранения чрезмерного и растущее время простоя, что Collier испытывал с их предыдущей системой, по оценкам Прюитт, что они спасают около 5 человеко-часов каждую неделю. Из функции захвата изображения он оценивает дополнительные 5 часов в неделю экономии времени, и ожидает, что число удвоится в течение следующих двух лет. С уменьшением дубликата обработки и улучшения рабочего процесса для их предстоящего расширения при обработке покупки / счета-фактуры, Прюитт видит потенциал в течение еще 10-15 часов экономии времени на следующий год.

Сравнивая docSTAR к процессу на бумажной основе, Прюитт оценивает минимальные экономия времени 30-40 часов в неделю. "Мы не большая компания, но мы делаем толчок технологии," сказал Прюитт. "Переход к безбумажной среде экономит много человеко-часов. С бумажной среде, кто-то тянет файл, и он ушел, и каждый человек тратит тридцать минут, пытаясь преследовать его вниз. Это невероятная трата времени и производительности ".


Повышение безопасности

"Если бы мы когда-либо имели катастрофические аварии с нашим старым продуктом, то мы были бы мертвы - нет," признал Прюитт. Принудительный, чтобы поддержать их исходную систему сами, Collier была подвержена значительному риску, так как они были открыты к последствиям крупной технической неисправности. С docSTAR и МТЦ, однако, они при условии всесторонней поддержки, которая не только смягчает потенциал простоя, но и позволяет им дополнительно адаптировать продукт к дополнительным рабочих процессов.

Прюитт также отметил, что с электронной системой управления документами, "вы не потеряли документы" ,как это часто бывает с бумажных процессов. С помощью отслеживания и доступности данных функций docSTAR, в Collier знает , где все документы во все времена и кто имеет к ним доступ.


Улучшение отчетности о соблюдении и ответственности

Благодаря гибкости и слежения, обеспечиваемой системой docSTAR, Collier упорядочил их аудит и процесс отчетности. "Если аудиторы приходят, мы просто установить их с ноутбуком и сказать:" здесь вы идете, поиск прочь. "Прюитт прокомментировал:« Раньше мы должны были бы тянуть все эти документы. "

Более того, с docSTAR, Прюитт значительно меньше беспокойства по поводу надвигающихся вопросов соблюдения , вытекающих из нового медицинского страхования мандатов. "Там много потенциальной ответственности , если мы не получим все наши документации уток в ряд, и именно поэтому решение docSTAR имеет жизненно важное значение. Когда вы предложили страховку для людей, когда они отказались его, когда он заканчивается - все эти вещи , которые вы должны отслеживать и делать правильно - и если мы не будем делать что - то правильно и правильно общаться с сотрудником, мы могли бы быть проведены ответственность ".

Прюитт предложил пример, заявив, что если работник не правильно уведомление о прекращении страхования и что работник впоследствии попадает в серьезную аварию, Collier бы не подвергаться только штрафами, но и может быть найден ответственным за любые медицинские расходы, понесенные наемный рабочий. Тем не менее, с docSTAR системы, отслеживания и архивирования такой документации автоматизирован.


Фокус на будущее

Глядя вперед, Collier рада расширить технологию docSTAR в другие отделы и деятельности, упорядочение дополнительных рабочих процессов и дальнейшее убывающего повторяющиеся процессы, которые происходят между отдельными ресторанами и штаб-квартирой Кольером. Они с нетерпением ожидаем дополнительной экономии времени, а также более широкие выгоды в области безопасности и соблюдения в качестве системы заемных средств в других процессах.

"Многие из наших сотрудников были скептически сначала, но чем больше они используют docSTAR, тем больше они впечатлены. Где я действительно впечатлен является простота его, потому что простота делает его гибким, "Прюитт отметил, подчеркивая способность системы интеграции с уникальными внутренними системами , и это адаптивность для новых документов. Понятно , что Прюитт видит технологию docSTAR как ведущей системы управления документами.

Тем не менее, до завершения интервью для данного исследования, Прюитт относится весь положительный опыт человеческой стороны docSTAR в: "Это docSTAR люди, которые сделали этот продукт настолько сильным."


Рис. 2.1. Основные технико-экономические показатели деятельности ООО «Марин Парк Отель» за 2014 – 2016 гг.

Приложение 2

Таблица 2.6

Основные виды качества обслуживания

№ п/п

Виды качества

Пояснение

Максимальное количество баллов

1.

Клиентоориентированность

вежливость

2

доброжелательность

2

толерантность

2

положительный образ гостя (положительные установки на гостя)

1

готовность услужить и помочь

3

Максимальное количество баллов:

10

2.

Стрессоустойчивость

оптимизм, инициативность и энергичность;

2

терпимость к людям, создающим социальное неудобство;

1

сдержанность;

2

умение правильно воспринимать критику;

1

умение сглаживать конфликтную ситуацию;

3

готовность уйти от конфликта.

1

Максимальное количество баллов:

10

3.

Коммуникативность

открытость и направленность на общение (улыбка, контакт глаз, выражение лица и др.)

2,5

культура речи (темп, тембр, интонация, слова-паразиты и пр.)

3

готовность предоставлять информацию

2,5

умение задавать открытые вопросы

2

Максимальное количество баллов:

10

4.

Соблюдение стандартов внешнего вида

выполнение требований по макияжу;

1

по униформе;

2

по маникюру;

2

по украшениям;

2

по прическе

1

выполнение требований по обуви

1

наличие и правильность ношения бейджа.

1

Максимальное количество баллов:

10

Приложение 3

Рис. 2.8. Уровень клиентоориентированности персонала

Рис. 2.9. Уровень стрессоустойчивости персонала


Рис. 2.10. Уровень коммуникативности персонала

Рис. 2.11. Соблюдение стандартов внешнего вида персоналом гостиницы

Приложение 4

Таблица 2.8

SWOT-анализ службы приема и размещения

Сила:

- администраторы владеют стандартами обслуживания на достаточно высоком уровне

- свободное владение иностранным языком

- доброжелательность, вежливость, компетентность

- быстрая реакция на просьбы гостей

- готовность помочь в любой нестандартной ситуации

- соблюдение стандартов внешнего вида на довольно высоком уровне

Слабость:

- встреча гостя, сидя за стойкой

-недостаточно полно предоставленная информация по дополнительным услугам

Угрозы:

- широкий спектр выполняемых функций

- совмещение в работе нескольких должностей (портье и консьержа, портье и специалиста по бронированию)

Возможности:

- обучение

- повышение квалификации

- тренинги

Таблица 2.9

SWOT-анализ службы горничных

Сила:

- доброжелательное отношение к гостям

- высокое качество уборки номеров

- «незаметность» для гостя

- соблюдение стандартов внешнего вида на достаточно высоком уровне.

Слабость:

- отсутствие стандартов в работе подразделения

- не владение иностранным языком

Угрозы:

- проблемы в коммуникациях с иностранными гостями

- снижение качества уборки номеров

Возможности:

- обучение

- повышение квалификации

- изучение иностранного языка

Таблица 2.10

SWOT-анализ ресторана «Бульвар»

Сила:

- порядок подачи блюд соблюдается неукоснительно

- очень высокое качество блюд - соотношение «Цена – качество» оптимальное

- расчет гостя производится быстро, в течение 2 минут

-ассортимент шведского стола разнообразен и достаточен

Слабость:

- недостаточное владение иностранным языком

- соблюдение стандартов внешнего вида на среднем уровне

- отсутствует концептуальное оформление и стилевые решения интерьеров ресторана

- отсутствует ресторанная флористика

- отсутствует светотехническое оформление ресторана

- ресторан в течение дня оформлен одинаково

- оформление меню не отражает тематическую направленность ресторана

- на шведской линии отсутствует специальная посуда под масло, чай, кофе, сахар, селедку и т.д.

Угрозы:

- снижение потока клиентов

- снижение репутации ресторана и гостиничного комплекса в целом

Возможности:

- обучение

- повышение квалификации

- тренинги

- изучение иностранного языка

- привлечение к работе над оформлением ресторана флориста, дизайнера


Таблица 2.11

SWOT-анализ ресторана «Панорамный»

Сила:

- быстрая скорость выполнения заказа

- быстрота и точность действий при обслуживании

- аккуратность сервировки принесенных блюд

- правильность обслуживания при уборке посуды

Слабость:

- соблюдение стандартов внешнего вида на среднем уровне

- меню не подавалось в руки гостю и было представлено небрежно

- официант не проинформировал о наличии хлеба различных видов

- официант, принимая заказ, не повторила его, а также не уточнила время подачи горячих блюд

- отмечаются проблемы в коммуникациях: на вопросы гостей (экспертов), ответы были следующие: «Спрашивайте у руководителя».

- в сервировке столов отсутствуют пирожковые ножи на пирожковых тарелках

- свечи, украшающие столы, являются пожароопасными.

Угрозы:

- снижение потока клиентов

- снижение репутации ресторана и гостиничного комплекса в целом

Возможности:

- обучение

- тренинги

Таблица 2.12

SWOT-анализ лобби-бара

Сила:

- круглосуточный график работы бара

- разнообразное меню (японская кухня, пицца, холодные закуски, выпечка собственного производства)

Слабость:

- у менеджера отсутствовал бейдж и дресс-код (носит мокасины)

- официанты, принимая заказ, не повторяют его.

Морковный сок был принесен в фужерах для вина

- бармен общался с гостями на расстоянии более 4 метров

- официанты, бармены (женского пола) имели неопрятные прически, длинные, несобранные в пучки волосы

- на ногах отсутствовали колготки, на щиколотках была видна татуировка

- официанты (девушки) были в мини-юбках

Угрозы:

- потеря клиентов из-за низкого качества обслуживания

- снижение репутации бара и гостиничного комплекса в целом

- негативные отзывы гостей отеля в Интернет

Возможности:

- обучение

- повышение квалификации

- тренинги

- изучение иностранного языка

Таблица 2.13

SWOT-анализ room-service

Сила:

- соблюдение стандартов внешнего вида на высоком уровне

- доброжелательность официанта

Слабость:

- официант room-servicа принимая заказ, не повторила его

-время выполнения заказа гостя составило 40 минут (заказ – чай и мед)

- заказ не был сервирован

- заказ без подноса был оставлен на столе.

-не были принесены салфетки

-официант room-servicа, при входе в номер, не представился

- официант не поинтересовался, когда можно убрать грязную посуду

Угрозы:

- потеря клиентов из-за низкого качества обслуживания

- негативные отзывы гостей

Возможности:

- обучение

- повышение квалификации

- тренинги