Файл: Факторы, влияющие на формирование качества продовольственных/непродовольственных товаров..pdf

1.5 Оценка конкурентоспособности товаров

Конкурентоспособность - это понятие оценки объекта, при которой выявляется способность объекта конкурировать на определенном рынке.

Конкурентоспособность товара в общем случае определяется тремя необходимыми элементами:

• • свойствами данного товара,
  • свойствами конкурирующих товаров,
  • особенностями потребителей.

В некоторых источниках авторы отмечают, что в любой отрасли экономики - неважно, действует она только на внутреннем рынке или на внешнем тоже, - суть конкуренции выражается пятью силами:

• • угрозой появления новых конкурентов;
  • угрозой появления товаров или услуг - заменителей;
  • способностью поставщиков комплектующих изделий и т.д. торговаться.
• способностью покупателей торговаться;
• соперничеством уже имеющихся конкурентов между собой.

Дифференциация - это способность обеспечить покупателя уникальной и большей ценностью в виде нового качества товара, особых потребительских свойств или послепродажного обслуживания.^[11]

Правильность результата оценки конкурентоспособности и принимаемые в дальнейшем решения в значительной степени зависит от выбора базы сравнения. Базой сравнения могут выступать:

• • потребность покупателей;
  • величина необходимого полезного эффекта;
  • конкурирующий товар;
  • гипотетический образец;
  • группа аналогов.

Если базой сравнения является потребность покупателей, осуществляется выбор номенклатуры и установление величин параметров потребности покупателей, оцениваемой и конкурирующей продукции, которыми потребитель пользуется при оценке продукции на рынке, а также весомости этих параметров, в общем, их наборе.

Когда за базу сравнения принимается величина необходимого потребителю полезного эффекта продукции, а также сумма средств, которые потребитель готов израсходовать на приобретение, и потребление продукции, выделяются сам полезный эффект в качестве эталона или сумма средств.

Если оцениваемая продукция имеет конкурента, то товар - образец моделирует потребность и выступает в качестве материализованных требований, которым должна удовлетворять продукция, подлежащая оценке.

Стремясь к покупке продукта, в самой максимальной степени соответствующего надобности, покупатель одновременно придает огромное значение всем затратам, которые будут с этим связаны. Для него покупка продукта обозначает лишь исходный пункт удовлетворения потребности в течение определенного момента. Для него покупка товара означает лишь исходный пункт удовлетворения потребности в течение определенного периода. Для многих видов товаров реализация полезного эффекта (полезных свойств товара) достигается в ходе эксплуатации, связанной с дополнительными расходами - на ремонт, регулировку, расход энергоресурсов, вспомогательных материалов и т.д. Таким образом, при удовлетворении потребности покупатель несет расходы как по приобретению товара, так и по его потреблению, В целом эти затраты представляют собой сумму, называемую ценой потребления. ^[12]

4. Организационные параметры. Они включают:

а) систему скидок;

б) условия платежей и поставок;

в) комплектность поставки;

г) сроки и условия гарантий и так далее.

Следует также учитывать, что потребители на рынке не выступают единым целым - они по-разному реагируют даже на один и тот же товар. Это имеет значение при оценке конкурентоспособности товаров, В ряде случаев для оценки конкурентной позиции отдельных товаров на рынках используют матричный метод. Для этого применяют два показателя: качество и цену.

Рекомендуется такую оценку осуществлять в следующей последовательности:

1. Для начала анализируем свой товар и аналогичные товары у конкурентов. Используем для оценки два критерия: интегральный и ценовой показатель. В случае, когда имеется ограниченное число ведущих показателей, возможно использование отдельных показателей качества и цены.

2. Все исследуемые товары наносятся на поле матрицы: "качество-цена". В случае необходимости можно использовать и третью координату - объем реализации (радиус окружности).

3. Для всей совокупности анализируемых товаров определяется среднее значение показателя, характеризующего уровень потребительских свойств товара, и цены. Затем проводятся линии, характеризующие эти средние значения.

4. Подобная процедура осуществляется для всех важнейших рынков.

5. Определяется острота конкурентной борьбы на отдельных рынках и на совокупном рынке по степени концентрации товаров организаций-конкурентов в различных квадрантах матрицы.

6. Корректируется производственно-сбытовая политика организации с точки зрения качества и цены выпускаемой продукции. Рынок сбыта определяется исходя из принципа предпочтительности деятельности на рынках, где острота конкурентной борьбы наименьшая.

Таким образом, качество непродовольственных товаров зависит от многих факторов, которые можно сгруппировать в такие группы, как сырье и материалы, оборудование, технологические процессы, квалификация и опыт персонала, окружающая среда (правовая база, конкурентное окружение). Качество товаров заключается в способности удовлетворять определенные потребности благодаря свойствам товаров. Оценка качества продукции включает определение его свойств и соответствие их предъявляемым требованиям. Качество продукции как совокупность свойств обусловливает ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с назначением.

Глава 2 Оценка качественных характеристик колбасных изделий "Папа может" Чесночная и Дымов "Салями финская"

2.1 Характеристика исследуемых образцов

Колбасные изделия — это изделия, приготовленные из мясного фарша, жира, субпродуктов с добавлением соли, специй, подвергнутые термической обработке до полной готовности к употреблению. Колбасные изделия характеризуются высокой пищевой ценностью.

Первый исследуемый образец: Колбаса полукопченая ОАО Останкино, Серия "Папа может" Чесночная.

Состав продукта – свинина, филе куриных, вода, шкурка свиная, шпик, комплексные пищевые добавки, стабилизаторы: Е401,Е407, Е412, Е415, Е417, жир растительный, лактоза, усилитель вкуса и аромата, соль, свекловичная клетчатка, чеснок, краситель Е120. Приложение 1.

Второй исследуемый образец: Колбаса полукопченая Дымов "Салями финская". Наименование и местонахождение изготовителя – ООО "Дымовское колбасное производство", г. Москва, ул. Крылатская, д.37, Россия.

Свинина, шпик, говядина , конина, вода, соль, животный белок, специи, экстракты специй ,регуляторы кислотности (спирофосфат натрия, трифосфат калия, ацетат натрия, цитрат натрия), сахар, усилитель вкуса и аромата (глутамат натрия), ароматизаторы Е320, краситель(кармин), растительное волокно(морковное), декстроза, фиксатор окраски (нитрит натрия). Приложение 2 и 3.

2.2 Анализ содержания маркировки продукции по ГОСТР 51074-2003

Маркировка - это текст, наносимый на товар или упаковку, условные обозначения или рисунки, которые несут необходимую информацию для идентификации товара в процессе его производства, транспортировки, хранения и непосредственно реализации.

Маркировка колбасных изделий, в соответствии с ГОСТР 51074-2003 «Информация для потребителя. Общие требования», должна содержать следующие данные:

• наименование продукта;
• категория, сорт (при наличии);
• наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну и при несовпадении с юридическим адресом, адреса производства и организации в РФ, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на территории);
• масса нетто и количество;
• товарный знак изготовителя при наличии;
• состав продукта;
• пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
• пищевая ценность;
• условия хранения;
• срок годности;
• обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
• информация о подтверждении соответствия;
• термическое состояние (охлажденные, замороженные);
• упаковано под вакуумом (при наличии вакуума в упаковке).

Таблица 3

Анализ маркировки колбасных изделий по ГОСТР 51074-2003

Приложение к таблице 3

Маркировка образца 1 (колбаса полукопченая ОАО Останкино Серия "Папа может" Чесночная) и образца 2 (колбаса полукопченая ООО Дымов "Салями финская") полностью соответствуют стандарту «Информация для потребителя».

Нанесение маркировки на упаковку товара - неотъемлемая часть производства, так как она является первым и основным источником информации, с которым встречается потребитель. Маркировка позволяет идентифицировать продукцию, то есть установить соответствие реального товара представленной на него документации, и защитить ее от подделок.

2.3 Результаты оценки качественных характеристик и конкурентоспособности образцов продовольственных/ непродовольственных товаров

Итак, из вышеизложенного в подглаве 2.2 можно сделать вывод, что у всех колбасных изделий, таких как колбаса полукопченая ОАО Останкино Серия "Папа может" Чесночная и колбаса полукопченая ООО Дымов "Салями финская", в составе находится не совсем полезные вещества, что на много снижает их качество на рынке. Таким образом, не один из вышеперечисленных образцов не является качественным. А так как мы уже говорили о том, что качество имеет прямое воздействие на конкурентоспособность, то данные продукты могут стать не конкурентоспособными на ранке из-за того, что перестали удовлетворять потребности покупателей.

Например, добавка Е320, которая содержится в образце №2– это пищевая добавка бутилоксианизол, искусственного происхождения с высоким уровнем опасности, антиокислитель может вызывать развитие онкологических заболеваний. А так же все возможные красители и добавки, что явно ухудшает положение данного производителя на рынке в конкурентной борьбе. Но, в образце №1 содержится не менее вредное вещество фосфаты — пищевые добавки Е338-Е343, Е542, Е450, Е451, Е452. Обладают влаго-удерживающими свойствами, за счет чего позволяют существенно увеличить массу готовой продукции по сравнению с массой сырья, то есть, по сути, помогают продавать воду по цене мяса.

Систематическое употребление в пищу продуктов с фосфатами способствует развитию остеопороза. Что можно сказать по образцу №2 есть эту колбасу можно, но вкус оставляет желать лучшего. Попадаются хрящи, плюс чувствуются, какие-то добавки, а сам вкус просто не натуральный.

Таким образом, не один из вышеперечисленных образцов не является качественным, а значит, на рынке может найтись достаточное количество мясной продукции, которая будет более конкурентоспособна. Ведь не один человек не захочет покупать продукцию, которая не будет соответствовать его личным требованиям и удовлетворять его потребности.