Файл: Теоретические аспекты внутрифирменного обучения персонала на предприятии.pdf

Таблица 12

Результаты оценки удовлетворенности персонала кафе «Помпончик» системой материального стимулирования^[17]

Продолжение таблицы 12

На основании проведенного анкетирования можно сделать следующие выводы: большинство сотрудников кафе «Помпончик» считают, что работают хорошо, выполняют свои должностные обязанности правильно и ожидают от руководства справедливого вознаграждения за результаты своего труда. Но степень удовлетворенности системой вознаграждения, существующей на предприятии очень низкая. Многие сотрудники не довольны размерами получаемой заработной платы и считают получаемое вознаграждение не справедливым по отношению к результатам труда.

Материальные стимулы, отличные от непосредственно заработной платы, используются в кафе крайне ограниченно:

• в течение года выделяются деньги на подарки персоналу (в совокупности по 1 800 - 2 200 руб. на одного работника в год);
• проводятся корпоративные праздники за счет средств предприятия (в среднем затраты составляют 120-125 тыс. в год на весь персонал).

Система морального стимулирования, действующая кафе «Помпончик», включает:

• формирование благоприятных условий труда;
• личные поздравления руководства предприятия работников по случаю юбилейных дат;
• проведение корпоративных праздников;
• корпоративная культура (традиции, ритуалы).

Итак, проведенное исследование показало, что основной вид деятельности ЗАО «ПитСтоп» - предоставление услуг общественного питания через сеть кафе быстрого питания «Помпончик». Исследование проводилось по материалам кафе ООО «Помпончик» на 89 км Киевского шоссе.

Численность персонала кафе на конец 2015 г. составляет 24 чел. Проведенный анализ кадрового состава кафе показал, что половина работников имеет среднее специальное образование. Высшее образование, главным образом, у руководителей (кроме того, один пекарь имеет высшее образование). Большая часть работников кафе – женщины (75 %). Возраст большинства работников – от 30 до 40 лет. Среди работников 25 % работают в кафе «Помпончик» менее года. Число работников, работающих в кафе со дня его основания – 4 чел.

Глава 3. Рекомендации по обучению персонала в ЗАО «Пит-Стоп»

ЗАО «Пит-Стоп» постоянно расширяет сеть своих кафе. Если в 2010 г. работало два кафе, то в 2011 г. - 5 кафе «Помпончик», в 2013 – 10, а в 2015 г. - 18 кафе.

В 2016 г. планируется открытие еще одного кафе. В связи с этим представим рекомендации по обучению персонала при открытии нового кафе.

Предлагаемая система обучения персонала в кафе включает в себя следующие этапы:

1. Знакомство с кафе.
2. Обучение навыкам по должности.
3. Зачет.

Знакомство нового сотрудника с кафе целесообразно возложить на старшего по смене. Задачей старшего по смене является создание такой процедуры знакомств, которая позволит сотруднику узнать максимум информации о новом месте работы, но в тоже время не будет отнимать много времени у самого управляющего или других сотрудников кафе. Для этого предлагается использовать несколько инструментов.

Во-первых, - лист первого дня. В этом листе перечислены все процедуры, которые необходимо выполнить старшему по смене и новому сотруднику в первый день пребывания на работе. Состав Листа первого дня представлен в табл. 13.

Таблица 13

Лист первого дня^[18]

Продолжение таблицы 13

Лист первого дня оформляет управляющий кафе.

Первоначально старший по смене должен провести для нового работника экскурсию по кафе. Во время экскурсии необходимо рассказать новичку о том, как работают все подразделения кафе и для чего они предназначены. Старший по смене выдает униформу, учебные пособия, расписание обучения, зачетку, заводит на сотрудника папку всех необходимых бланков и документов (папки нового сотрудника могут храниться в кафе с заранее подготовленными
бланками, формами); выдает ключи от ящичка в раздевалке сотрудников. В это же день новый работник прикрепляется к тренеру-наставнику (опытному сотруднику) для прохождения обучения. На ближайшем собрании смены старший по смене знакомит всех сотрудников с новым работником и просит оказывать новичку всю необходимую помощь.

Учебное пособие по должности сотрудника на этапе знакомства необходимо для изучения ознакомительной информации.

Расписание нового сотрудника подразумевает список тем, которые сотрудник должен изучить самостоятельно. Расписание включает в себя описание каждого дня обучения сотрудника, темы для изучения, место в учебном пособии, где он сможет узнать о данной теме более подробно, метод контроля - какие тесты ему необходимо сдать. Также в расписание необходимо включить практические мероприятия - работа по отработке необходимых навыков под контролем тренера-наставника.

Пример расписания обучения нового сотрудника представлен в табл. 14.

Таблица 14

Пример расписания обучения пекаря ^[19]

Заканчивается обучение зачетом, который проводится в виде тестов по технологии выпечки, по стандартам работы. По результатам зачета делается заключение о прохождении (или не прохождении) новичком испытательного срока и принимается решение о приеме на постоянную работу.

Таким образом, предлагаемая система обучения персонала в кафе включает в себя следующие этапы: знакомство с кафе; обучение навыкам по должности; зачет. Для того, чтобы обучение происходило максимально результативно предложено использование ряда инструментов: листа первого дня, учебных пособий по должности; расписания обучения.

Заключение

Внутрифирменное обучение персонала – это процесс совершенствования знаний, умений и навыков, способностей сотрудников под руководством опытных преподавателей, осуществляемый в реальном пространстве трудовой деятельности субъекта на предприятии. Сущностными признаками внутрифирменного обучения являются: объективная обусловленность обучения потребностями производственного процесса; единство мотивационных, интеллектуальных, физических и практических компонентов деятельности; обусловленность обучения конкретной ситуацией, сложившейся в организации; использование сочетания наиболее оптимальных и рациональных приемов, методов и средств обучения; направленность субъекта обучения на совершенствование способов и приемов решения специальных задач использования в дальнейшей деятельности.

Основной вид деятельности ЗАО «ПитСтоп» - предоставление услуг общественного питания через сеть кафе быстрого питания «Помпончик». Исследование проводилось по материалам кафе ООО «Помпончик» на 89 км Киевского шоссе.

Численность персонала кафе на конец 2015 г. составляет 24 чел. Проведенный анализ кадрового состава кафе показал, что половина работников имеет среднее специальное образование. Высшее образование, главным образом, у руководителей (кроме того, один пекарь имеет высшее образование). Большая часть работников кафе – женщины (75 %). Возраст большинства работников – от 30 до 40 лет. Среди работников 25 % работают в кафе «Помпончик» менее года. Число работников, работающих в кафе со дня его основания – 4 чел.

ЗАО «Пит-Стоп» постоянно расширяет сеть своих кафе. Если в 2010 г. работало два кафе, то в 2011 г. - 5 кафе «Помпончик», в 2013 – 10, а в 2015 г. - 18 кафе. В 2016 г. планируется открытие еще одного кафе. В связи с этим представим рекомендации по обучению персонала при открытии нового кафе.