Файл: Возможности автоматизации ресторанного бизнеса на примере ресторана «Цезарь».pdf

По  положительное сравнению с аналогичным  федеральный периодом прошлого  предприятия года прибыль  федеральный выросла на 1424 тыс. руб. или  позволяют в 10,8 раза. По  предприятие сравнению с прошлым  задолженность периодом в текущем  предприятия выросла как  автоматизации выручка от продаж,  данные так и расходы  вести по обычным видам  итого деятельности (на 7183 и 5759 тыс. руб. соответственно). Причем  году в процентном отношении  сущность изменение выручки (+242,3 %) опережает  предприятие изменение расходов (+204,3 %).Обратив  формирования внимание на строку 040 формы №2 можно  налогам отметить, что  капитала организация как  чего и в прошлом году  будущих не использовала возможность  средства учитывать общехозяйственные  включенной расходы в качестве  отделка условно-постоянных, включая  рентабельность их ежемесячно в себестоимость  редакции производимой продукции (выполняемых  выстоять работ, оказываемых  наступил услуг).

Убыток от прочих  решение операций за 2015 г. составил 413 тыс. руб. что  введение на 874

тыс. руб. меньше,  погашена чем сальдо  срочных прочих доходов-расходов  итого за аналогичный период  объятий прошлого года. При  запасы этом величина  страх убытка от прочих  posiflex операций составляет 26,3 % от  двух абсолютной величины  экономическая прибыли от продаж  сенсорным за анализируемый период.

Анализ  расходы показателя чистой  приготовления прибыли по данным  коммерческой формы №2 во взаимосвязи  высокой с изменением показателя "Нераспределенная  корпус прибыль (непокрытый  федеральный убыток)" формы №1 позволяет  продажа сделать вывод,  столика что в 2015 г. организация  целом произвела расходы  каждый за счет чистой  прибыль прибыли в сумме 171 тыс. руб. (разница  ликвидности между показателем  нуждаются чистой прибыли  показатель по форме №2 и изменением  любые показателя нераспределенной  которые прибыли (непокрытого  прошлом убытка) по балансу).

Об  posiflex интенсивности использования  введение ресурсов предприятия,  автоматизация способности получать  федеральный доходы и прибыль  приступающие судят по показателям  превышает рентабельности. Данные  техническая показатели отражают  финансового как финансовое  стабильной положение предприятия,  техническая так и эффективность  выход управления хозяйственной  автомат деятельностью, имеющимися  затрагивают активами и вложенным  фискальном собственниками капиталом. Показатели  отношение рентабельности могут  итогам быть выражены  заказы коэффициентом или  резервный в процентах. Рассчитаем  езарь показатели по данным  возник отчётности предприятия. За 2015 г. организация  прочие получила прибыль,  октября как от продаж,  продукт так и в целом  рассмотрим от финансово-хозяйственной деятельности,  мнение что и обусловило  запасы положительные значения  гарниры всех трех.

Таблица 10 – анализ  погасить показателей рентабельности  алексеева ООО «Север-продукт»

Прибыль  федеральный от продаж в отчетном  ограниченной периоде составляет 15,5 % от  современных полученной выручки. Более  которое того, имеет  пассива место рост  posiflex рентабельности продаж  введение по сравнению с аналогичным  прошлом периодом 2014 г. (+10,6 %). Показатель  каждой рентабельности, рассчитанный  ликвидности как отношение  течение прибыли до налогообложения  автоматические к совокупным расходам  сравнению организации, составил 7,1 %. То  повысить есть с каждого  него рубля, израсходованного  упоминании в течение в рамках  общаются финансово-хозяйственной деятельности  фирменные организации, было  рентабельность получено 7,1 коп. прибыли. За  отчеты аналогичный период 2014 г. также  причем была получена  быстро прибыль, но на 2,9 коп. с  механизации рубля меньше,  системы чем в 2015 г.

В следующей  автоматическое таблице 11 представлена  готовой рентабельность использования  анализ вложенного в предпринимательскую  программного деятельность капитала.

Таблица 11 – Показатели  увеличение рентабельности ООО «Север-продукт» за 2015 год

Показатели  немецкой рентабельности: рентабельность  коэффициент производственных фондов,  вида рентабельность активов,  факт рентабельность собственного  современных капитала. Рентабельность  возможности активов – это  отношение отношение чистой  прочие прибыли к среднегодовой  решение стоимости активов.

За 2015 год  мнение каждый рубль,  величина вложенный ООО «Север-продукт» в  продукция основные фонды  предоставления и материально-производственные запасы,  поддерживается обеспечил прибыль  рассчитанный от продаж 1,27 рублей. Рентабельность  краткосрочных производственных фондов  выпускаемой составила 126,6 %. Рентабельность  рентабельность активов в отчетном  механизации периоде составила 10,6 %. Рентабельность  второе собственного капитала  абсолютная составила 62,6 %.

Рассчитаем  решение показатели оборачиваемости  денежные ряда активов,  предоставления характеризующие скорость  алексеева возврата авансированных  анализ на осуществление предпринимательской  наименьший деятельности денежных  смежных средств, а также  инженер рассчитаем показатели  ликвидными оборачиваемости кредиторской  выявления задолженности при  наименование расчетах с поставщиками  рабочее и подрядчиками. Коэффициент  типу оборачиваемости активов  предприятия характеризует эффективность  более использования предприятием  изменениями всех имеющихся  изменениями у него ресурсов,  выручки независимо от источников  прочие их привлечения. Все  принимать эти расчеты  движении представлены в таблице 12.

Согласно  новые представленным данным,  применении за 233 календарных  чаще дня организация  реализацию получает выручку,  баланса равную сумме  отношение всех имеющихся  предлагаемых активов. При  автоматизации этом требуется 13 дней,  розлив чтобы получить  показатели выручку равную  итого среднегодовому остатку  капитал материально-производственных запасов. Организация  предложений рассчитывалась за реализованную  каждого продукцию каждые 79 дней. Расчеты  выявления с поставщиками и подрядчиками  транспортного производились каждые 145 дней.

Таблица 12 – показатели  еспечение оборачиваемости ряда  перед активов ООО «Север-продукт»

Показатели финансового  перед положения и результатов  посещаемость деятельности организации,  показатель имеющие хорошие значения:

• чистые  погашения активы превышают  ликвидности уставный капитал,  управление при этом  подрядчиками за 2015 г. наблюдалось  использовать увеличение чистых  обязательная активов;
• за отчетный  широтой период получена  общаются прибыль от продаж (1569 тыс. руб.),  финансового более того  составит наблюдалась положительная  чего динамика по сравнению  погасить с прошлым (+1424 тыс. руб.);
• прибыль  экономические от финансово-хозяйственной деятельности  погасить составила 697 тыс. руб. (+255 тыс. руб. по  типу сравнению с аналогичным  статьи периодом 2014 г.);
• положительная динамика  которые рентабельности продаж (+10,6 процентных  данные пункта от рентабельности 4,9 % за  итого аналогичный период 2014 г.);
• положительная  мучные динамика прибыли  полуфабрикатов до налогообложения на рубль  показателя всех расходов  году организации (+2,9 коп. к 4,2 коп. с  промышленные рубля затрат  системы за аналогичный год 2014 г.);
• значительная,  forpost по сравнению с общей  розлив стоимостью активов  отсутствие организации прибыль (10,6). Положительное финансовое  предприятия положение организации  экономические характеризует следующий  сохранить показатель - коэффициент  утверждено абсолютной ликвидности  целях соответствует нормальному  прочие значению. Показателем,  возник имеющим близкое  продукции к нормальному значение,  зала является следующий - не  аключение в полной мере  оснащено соблюдается нормальное  счет соотношение активов  денисов по степени ликвидности  капитала и обязательств по сроку  увеселительные погашения.

Среди показателей, неудовлетворительно  фискальный характеризующих финансовое  тару положение ООО «Север-продукт», можно  прибыль выделить следующие:

• неустойчивое  собственного финансовое положение  праздника по величине собственных  типу оборотных средств;
• коэффициент  расчет маневренности собственного  среднегодовой капитала имеет  четыре значение (0,14),  уровню недостаточное для  примерами характеристики финансового  управленческие положения ООО «Север-продукт» как  конфигурация стабильного;
• оба показателя,  ограниченной характеризующие платежеспособность (коэффициенты  использовать текущей ликвидности  защищен и обеспеченности собственными  способ средствами), имеют  величина неудовлетворительное значение.

На 31.12.2015 г. финансовое  дарили положение ООО «Север-продукт»  принтер можно  затрат охарактеризовать как  защиту неудовлетворительное.

2.3 Варианты   автоматизации ресторана «Цезарь» и   рекомендации по усовершенствованию

Для  рубля автоматизации ресторана «Цезарь» возможно  году использовать следующие  счет программные продукты.

Программный  организации продукт «Трактиръ:  время Back-Office» содержит  ресторана следующие функциональные  прибыль возможности:

• Многофирменный учет,  соуса партионный учет,  которые поддержка различных  средств систем налогообложения;
• Списание  партионный товаров (продуктов,  наименование блюд и полуфабрикатов) как  активы на себестоимость, так  обязательства и на любой счет  системы бухгалтерского учета  стоимость ;
• Складской учет  текущей наличия и движения  добавочный МПЗ в разрезе  операций номенклатуры и мест  системы хранения, учет  оценка тары и стеклотары;
• Расчет  краткосрочных плановой и фактической  приобретенным себестоимости блюд;
• Формирование  действующим меню на день  долгосрочные для зала  широтой и прейскуранта барной  разрезе продукции;
• Корректировка технико-технологической  гарниры карты (ТТК) на  позволяет определенный период;
• Схема "блюдо  использовать в блюде" и состав  составил ТТК, наличие  имеющегося для одного  следует блюда нескольких  приготовления ТТК;
• Возможность указать  внесение технологический процесс  рекомендуемый изготовления блюда,  видов а также порядок  связано оформления, подачи,  итогам реализации и хранения;
• Ведение "истории" отпускных  течение цен на блюда  запасы и продукты;
• Учет специй  разделение на отдельном регистре;
• Возможность  системы свободного перемещения  нематериальные продуктов, полуфабрикатов  горяч и готовых изделий  роботы между различными  данным местами хранения;
• Оприходование  рентабельности товаров на склад,  наиболее в производство, в розницу;
• Продажа  прочие из любого места  система хранения;
• Автоматическое оприходование  предприятие излишков;
• Несколько единиц  предоставления измерения для  сколько товаров и блюд  отношение и несколько штрих-кодов  большом для каждой  кигими единицы измерения;
• Автоматическое  задолженность обновление цены  концу в карточке товара;
• Поиск  необходимо вхождений номенклатуры  пути в состав блюд  пассиве и полуфабрикатов;
• Контроль минимальных  краткосрочные остатков;
• Бухгалтерская и регламентированная  рублей отчетность типовой  модель бухгалтерии;
• Унифицированные законодательством  операций формы отчетов  капитала и документов, в т.ч. товарные  средним отчеты по кухне (ОП-14) и  концу рознице (ТОРГ-29),  приступающие формирование дневного  несоблюдение заборного листа (форма  сущность ОП-6) и другие;
• Обмен  рабочем данными с фронт-офисными  параметров системами, автоматическое  формирования формирование документов "Выпуск  операций продукции" и "Перемещение  доступа товаров" на основании  сочетании данных о реализации.