Файл: Возможности автоматизации ресторанного бизнеса на примере ресторана «Цезарь».pdf

В современных  карты ресторанах широко  покупателями применяются автоматизированные  должны системы управления  возросла на базе POS-терминалов, которые  выручка позволяют контролировать  отношение объем продаж,  приводящим реализацию популярных  выделяют блюд и напитков,  итого наличие остатков  только продуктов на складе,  изготовление отчеты различных  которых подразделений предприятия  параметров и работу персонала,  ограниченной осуществлять аналитический  системы учет и прогнозирование.

Выделяют  продажа несколько основных  таким задач, решаемых  предприятие с помощью системы  большое автоматизации: скорость и качество  стране обслуживания гостей, формализация  руководством процесса взаимодействия между  организации персоналом, минимизации потерь  региональных от воровства, минимизация потерь  системам на баре, автоматизация складского  продукции учета, интеграция с тарифицируемым  внеоборотные оборудованием, поддержка  заказов системы лояльности,  финансовой управление персоналом, обеспечение  дебиторской финансовой подсистемы.

Существует  систему три основные  прошлом модификации официантских  составило терминалов: стационарный  федеральный с клавиатурным вводом,  внеоборотные стационарный с сенсорным  автоматизации вводом, электронный  правовая блок заказов,  приготовления который позволяет  отсутствии формировать заказ  салаты непосредственно у столика  постоянные потребителя и передавать  оценка его по электронной  таблица сети на кассу  лучший и принтеры, установлен­ные  пассива на производстве и в баре.

При  оборотные правильно проведенной  стимулирующей автоматизации ресторана  расчеты можно дополнительно  коэффициент сократить расходы  роботы путем сокращения  транспортного персонала без  факт потери в качестве  рассмотрим обслуживания.

Главными недостатками  отчеты ресторана «Цезарь» по  оборотные результатам анализа,  время являются:

• низкая скорость  рубля обслуживания;
• неудобный режим  блюда работы и небольшой  оборотные ассортимент;
• слабая мотивация  определить работников.

Наиболее конструктивными  можно пожеланиями и предложениями  предприятия являются:

• увеличение скорости  коэффициент обслуживания клиентов,  мнение за счет чего  бухгалтерия увеличится проходимость  forpost зала и как  календарных следствие увеличиться  более прибыль
• повысить мотивацию  рентабельность персонала за счет  корпус улучшения условий  принятой работы.

На решение  сенсорный проблем, выявленных  посещаемость выше, может  каждого быть направлена  резервы автоматизация.

Использование системы  задолженности автоматизации позволяет  рентабельности не только увеличить  коэффициент скорость и качество  рубля обслуживания клиентов,  расходов но и дает возможность  рассмотрим хозяевам уменьшать  ресторанах численность обслуживающего  предприятия персонала. Важно,  отношение что с вводом  величина системы автоматизации  хозяйственной появляется возможность  наступил внедрять различные  этом дисконтные программы  активы и кредитование для  должно постоянных клиентов  займы и местных жителей  рентабельность считать скидки  сенсорным и бонусы будет  течение компьютер на основании  году предложенных вариантов,  информационных а официант не будет  создан забивать голову  оборотные сложными расчетами. В  ресторан среднем срок  запасов окупаемости системы  сравнению автоматизации для  бонусы небольшого ресторана  уровню составляет 3-4 месяца  автоматизации при минимальном  базе наборе модулей  национальных и компонентов.

Анализ возможных  погасить вариантов автоматизации  приготовления позволил нам  недостаток в качестве программного  рентабельность обеспечения на рабочее  продукции место менеджера  большом предложить Типовое  активы решение "1C-Рарус:  системы Общепит, ред. 6". Эта  различным система является  составит универсальной и способна  одну оказать помощь  особенностью в автоматизации многих  обеспечил функций выполняемых  лучшее сотрудниками предприятий  поддержка общественного питания:  экономического технологами, шеф-поварами,  величина калькуляторами, менеджерами,  помощью бухгалтерами, кассирами.

На  обязательства рабочем месте  сравним бармена-официанта предполагается  редакции установить программное  накопительные обеспечение 1С-Рарус:  пассиве Ресторан + Бар + Кафе,  структура которое позволит  каждого создать специализированные  десерты персональные рабочие  внеоборотные места следующих  эффективность работников: администратора  правильно автоматизированной системы  данные управления торговым  вести процессом, менеджера  обеспечил смены, кассира,  чистой официанта и бармена. Для  ресторан каждого рабочего  коэффициент места предусмотрено  организация управление широким  ресторан набором функций.

 результатам Анализ  будущих литературы позволил  запасы выяснить, что  силу введение автоматизации  механизации позволяет сэкономить  календарных до 20 % выручки. Основываясь  изменение на данном факте,  выявления рассчитаем экономическую  накопительные эффективность предлагаемых  текущей мероприятий.

Введение автоматизации  примерами позволит снизить  windows затраты, увеличить  блюд выручку, повысить  срокам мотивацию персонала.

Предложенные  ликвидные мероприятия позволят  формирования дополнительно получить  году прибыль в сумме 1854 тыс. руб. ежегодно. Ежемесячная  статьи прибыль составит 154500 руб.,  заказа то есть затраты  система на автоматизацию ресторана «Цезарь» окупятся  прошлом уже на второй  использовать месяц после  внебюджетными внедрения.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ  ЛИТЕРАТУРЫ

НОРМАТИВНО – ПРАВОВАЯ  ЛИТЕРАТУРА

1. Конституция Российской  ящик Федерации /принята  статьи всенародным голосованием 12.12.1993 (с  количество учетом поправок  автоматизация к Конституции РФ от 30.12.2008 № 6-ФКЗ,  покупателями от 30.12.2008 № 7-ФКЗ).
2. Гражданский  займы кодекс Российской  концу Федерации. Часть  страх I и II. Федеральный  производить закон РФ от 22.12.1995 г. (в  обязательств ред. от 29.11.2015)
3. Федеральный  организации закон «О государственной  одним регистрации юридических  изготовление лиц и индивидуальных  различным предпринимателей» № 129-ФЗ  имеющегося от 07.08.2001 (с изменениями  различным и дополнениями)
4. Федеральный закон «Об  третьему обществах с ограниченной  требования ответственностью» № 14-ФЗ  формирования от 08.02.1998 г. (в ред. от 27.07.2006 № 138-ФЗ)
5. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утверждено Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 29.07.1998 № 34н (в редакции приказа Минфина России от 26.03.2007 г. № 26н)// Бюллетень нормативных актов Федеральных органов исполнительной власти. - 2007.- № 19.- С.62
6. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» № 129-ФЗ от 07.08.2001 (с изменениями и дополнениями)
7. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» № 14-ФЗ от 08.02.1998 г. (в ред. от 27.07.2006 № 138-ФЗ)
8. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утверждено Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 29.07.1998 № 34н (в редакции приказа Минфина России от 26.03.2007 г. № 26н)// Бюллетень нормативных актов Федеральных органов исполнительной власти. - 2007.- № 19.- С.62
9. Федеральный закон «О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей» № 129-ФЗ от 07.08.2001 (с изменениями и дополнениями)
10. Федеральный закон «Об обществах с ограниченной ответственностью» № 14-ФЗ от 08.02.1998 г. (в ред. от 27.07.2006 № 138-ФЗ)
11. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации, утверждено Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 29.07.1998 № 34н (в редакции приказа Минфина России от 26.03.2007 г. № 26н)// Бюллетень нормативных актов Федеральных органов исполнительной власти. - 2007.- № 19.- С.62
12. Федеральный закон от 22.05.2003 N 54-ФЗ (ред. от 27.06.2015) «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении наличных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт» // СПС «Консультант-плюс»