Файл: История развития товароведения..pdf

ВВЕДЕНИЕ

В период формирования товарного производства возникло и начало развиваться, как научная дисциплина, товароведение. Факторы исследования товароведения, которые характеризуют особенность изделий, свойств потребления и измерительные способы, а так же анализ уровня качества изделий, описывает условия и способы сбережения свойств товаров при эксплуатации, сохранении, транспортировке, изучает причины их нравственного и физиологического износа. Наравне с данным, товароведение занимается изучением текущего перечня товаров, разработкой рациональной структуры ассортимента, основных направлений его формирования и улучшения, разрабатывает научную систематизацию товаров, которая важна для исследования большой массы товаров, обращающихся на рынке, а также для стандартизации и кодирования изделия.

С данными науками как, экономика, химия, физика, менеджмент, биология, эстетика и другими, базируется и имеет взаимосвязь товароведение. Определяющий фактор актуальности темы заключается в том, что при возникновении рыночных отношений, возникло значимость в познании товароведения в коммерческой деятельности. Возникла и заинтересованность у работников торговли к познаниям товароведения.

Товароведение развивалось, если человек нуждался в качестве, в пользе здоровью, и тому подобное.

Изучая товары и исследуя их различными способами, которые обеспечивали результат установленной задачи – это и являлось методами товароведения.

Объектом товароведения является потребительная цена товаров.

Задача работы заключается в исследовании истории формирования товароведения, ее методы и содержания товароведения, как научной дисциплины.

Устанавливаются соответствующие задачи в данной работе, для достижения поставленных целей:

1) Изучение истории формирования товароведения;

2) Проанализировать контуры содержания товароведения как научной дисциплины.

1. История развития товароведения

1.1. Возникновение товароведения

Товароведение появилось в 16 в. в связи с развитием внешнеторговых связей. Первая кафедра Товароведения (растительных и животных фармацевтических материалов) была учреждена в 1549 в Падуанском университете (Италия). В России одним из первых пособий согласно Товароведению существовала "Торговая книга" (1575). Как самостоятельная учебная дисциплина Товароведение начало вводиться в коммерческих средних и высших учебных заведениях в конце. 18 в. В определённых государствах (Великобритании, США) Товароведение исследуется в расширенных курсах технологии различных групп товаров.

Возникновение товароведения как независимой дисциплины в России относится к XVI в. В 1575 г. появилась первая книга по товароведению («Торговая книга») с описанием «всяких земель» товаров, в которой детально описывались привозные товары из других стран. Основателем научного Товароведения в России были М. Я. Киттары (1825-80), П. П. Петров (1850-1928), Я. Я. Никитинский (1854-1924). Под редакцией последних в 1906-08 вышел учебник по Т. "Руководство по товароведению с необходимыми данными из технологии", в котором рассматривались строение, состав, свойства и технология переработки сырья и материалов, используемых в промышленном производстве.

В двадцатом веке содержание Товароведения в различных государствах дифференцировалось. В СССР более обширное развитие приобрело Товароведение товаров народного потребления. Постоянное увеличение происходило из-за исследования нововведённых групп товаров (товаров культурно-бытового, трикотажа, швейных изделий назначения и хозяйственного обихода). Исследование структуры и свойств материалов образовалось в независимую научную дисциплины - материаловедение (по отраслям промышленности). Главная задача Товароведения — это качество продукции и все возникающие вопросы, связанные с ним. Ведущее место в развитии Товароведения современного периода занимают Ф. В. Церевитинов (1874-1947), В. С. Смирнов (1881-1958), Н. И. Козин (1887-1975), - А. А. Колесник (р. 1905), Б. Ф. Церевитинов (р. 1905) и др. [5]

Особая заслуга в становлении отечественного товароведения принадлежит Модесту Яковлевичу Киттары (1825-1880). В 1860 г. в труде «Публичный курс товароведения» им была сделана попытка дать классификацию товаров. В России и за рубежом стали открываться коммерческие учебные заведения. В развитие товароведения непродовольственных товаров большой вклад внесли Н. А. Архангельский, М. С. Алексеев, И. Кутянин, М. Б. Сергеев, Н. В. Чернов и др.

1.2 Этапы развития товароведения

Первый шаг формирования науки с середины XVI века, характеризуется накоплением фактов, описанием классификаций, объектов, явлений, событий, констатацией свойств и именуется феноменологической, или описательной.

Первый этап развития науки товароведения предшествовало накопление значительного практического опыта согласно производству и торговле товарами ремесленниками, крестьянами, купцами, которые на практике методами наблюдений, проб и ошибок постигали свойства товаров, передавая свои знания последующим поколениям.

Потребность в познании и оценке свойств товаров возникло, как только начался обмен одних товаров на другие. Для того чтобы данным обмен был эквивалентным, сравнивались полезные свойства обмениваемых товаров, затраты на их получение. Более того, ряд товаров (меха, золото, серебро, бобы какао и др.), особо ценных и обладающих длительной хранимостью, ещё до возникновения металлических и бумажных денег выполнял функции эквивалента обмениваемых товаров.

Появление денег не ослабило заинтересованность к знаниям о свойствах товаров. Меновая стоимость товара в денежном выражении определялась его полезностью для покупателя, или потребительной стоимостью.

На описательном этапе товароведение как область знаний о товарах имело практическую направленность и носило эмпирический характер. Происходило накопление фактических сведений на основе практических наблюдений и описаний. [7]

Так как на первоначальной стадии формирования науки ещё не дифференцировались по областям, товароведение также не существовало как отдельная наука. По этой причине сведения о товарах появлялась в трудах, посвящённых сельскому хозяйству.

Известны описания товароведного характера в агрономических работах древнеримских учёных: Катона Старшего (234— 149 гг. до н. э.), Варрона (116—27 гг. до н. э.), Колумеллы (I в. н. э.) и Плиния Старшего (23 или 24—79 гг.). Катон описывал способы хранения и переработки сельскохозяйственных продуктов (винограда, мяса и рыбы); Варрон — способы оценки качества скота, молока, сыров и др.; Колумелла — методы хранения зерна, выдержку и старение вин, товароведную характеристику винограда и методы его сохранения.

Наиболее фундаментальной работой данного периода считается «Естественная история» Плиния в 37 книгах. В ней презентованы описания многочисленных видов сельскохозяйственной продукции, методов их выращивания, переработки и сохранения. В особенности детально предоставлено описание винограда, способов изготовления качественных вин, а также их фальсификации. Впервые в этой работе рассматривается вопрос о применении в зависимости от климатических условий различных способов хранения.

В средние века на расширение и углубление товароведных познаний, значительное воздействие проявило развитие естественных наук (физики, химии, биологии). Наравне с работами описательного характера появляются труды, базирующиеся на испытаниях и анализе их итогов. К первым следует отнести работу М. Себициуса (1630), в которой предоставлено описание многих пряностей, а также способов изготовления хлеба, сыра, вин и иных пищевых продуктов, способов увеличения сроков хранения фруктовых соков путём нагревания. К трудам исследовательского характера относятся работы Ф. Реди, который с помощью микроскопа установил причины порчи мяса. [6]

Второй этап — аналитико-синтетическая, предсказательная или товароведно-технологическая, фактически начавшаяся с XVIII века до XX века. На данном этапе теория позволяет дать элементарное объяснение природы, свойств объектов, закономерностей явлений, а также создаётся возможность для предсказания возможных исходов явлений и процессов.

В XVIII в. наметилась дифференциация многих наук, одним из результатов которой стало формирование научной терминологии, составляющей специфический язык каждой науки. Иным итогом дифференциации необходимо рассматривать разработку собственных методов исследований (испытаний) или заимствование уже известных (релевантных) методов из других областей знаний.

С целью развития научного направления товароведения большой ролью обладали работы Бургаве (1668—1738), в которых были разработаны основы химического анализа пищевых продуктов, а также Линнея (1707—1778), Бюффона (1707—1788), Жюсье (1699—1777), систематические исследования которых в области биологии послужили основой разработки научной классификации товаров. [8]

В данный промежуток времени возникают первоначальные независимые работы по торговле и товароведению. Так, в 1575 г. впервые в России вышла «Торговая книга. Книжка описательная, как молодым людям торг вести и знати всему цену и отчасти в ней описаны всяких земель товары различные, их же привозят на Русь немцы и иных земель люди торговые». В книге, авторы которой неизвестны, дана детальная для того времени характеристика ряда товаров, в том числе и экспортно-импортных (мёда, воска, зерна, пеньки, жиров, мехов и т. п.). Отличительными чертами товароведной информации, сообщавшейся в «Торговой книге» и других источниках, являются ее описательный характер и отсутствие систематизации.

Многозначительным этапом в формировании товароведения стала публикация в 1756 г. книги И. Г. Людовицы «Основы полной торговой системы». В ней впервые были изложены основы товароведения как области научных знаний. Книга получила широкое признание у современников. Об этом свидетельствует и тот факт, что ее второе издание было переведено на русский язык и вышло в свет в 1789 г. под названием «Начертание полной купеческой системы купно с начальными основаниями торговой науки с приобретением краткой истории о торговле» (части 1 и 2). Сам факт перевода на русский язык и издания книги Людовицы говорит о том, что к концу XVIII в. в России сложилось сословие купцов, нуждавшихся в товароведных знаниях.

В предисловии данной книги автор информирует, что он является первым, кто привёл «купеческую науку» в определённую систему, осознавая под этим совокупность знаний, относящихся к торговле, включая знания товаров, «счетоводчество» и содержание отчётных книг в порядке.

Людовицы впервые определил предмет и содержание товароведения, а также термины «товар» и «товароведение». По его мнению, к товарам относятся «все движимые вещи, которые являются предметами торговли, за исключением денег и ценных бумаг». Он один из первых указал на необходимость создания коммерческих (торговых) учебных заведений (академий, училищ). Но, невзирая на выделение товароведения как особой области знаний, накапливаемые сведения о товарах носила в основном товароведно-технологический характер. Большое место в описаниях товаров уделялось технологии их промышленного или сельскохозяйственного производства.

В XVIII—XIX вв. товароведение черпает данные из смежных наук: химии, физики, биологии, агрономии, которые в этот период начинают интенсивно развиваться. Элементы товароведных исследований можно найти в трудах М.В.Ломоносова, работавшего в созданной им научно-исследовательской химической лаборатории при Российской академии наук.

Большой вклад в развитие товароведения внесли работы Ф. В. Зуева, А.Т.Болотова, Н. Я.Озерецковского, И.Я.Бинд-гейма, Б.А.Энгельмана, М.Г.Левковича и др. Благодаря этим работам появляются химические методы товароведной оценки, а также способы переработки и хранения некоторых потребительских товаров. В связи с этим необходимо упомянуть также работы Д.И.Менделеева по способам рафинации этилового спирта и оптимальному соотношению спирта и воды в водке, В.Левшина — по способам обработки и хранения растительных масел, Л.Пастера, установившего причины порчи пищевых продуктов вследствие ферментативных процессов, и др. В результате была создана основа для перехода от описания товаров к их испытаниям для выявления состава и свойств, причин, вызывающих изменения свойств товаров при переработке и хранении, а также для накопления и углубления знаний о них.

Одновременно появилось большое количество публикаций товароведного характера, причём многие — на страницах журнала «Труды Вольного экономического общества», издававшегося с 1765 по 1915 г. В этом журнале были опубликованы работы по изучению состава и свойств многих пищевых продуктов (молока, жира, мяса, зерна и др.). [9]

Члены Вольного экономического общества проводили товароведные исследования, активно собирали материалы для выявления, описания и применения природных богатств России. Результаты аналитических исследований по товароведению пищевых продуктов в форме научных докладов рассматривались в 80-х годах XIX в. на заседаниях Московского общества испытателей природы.