Добавлен: 15.05.2023
Просмотров: 324
Скачиваний: 3
Теоретические знания реализуются через определённые товароведные навыки, поэтому товаровед должен уметь:
1. классифицировать, анализировать и обобщать результаты оценки товаров по различным признакам (назначению, надёжности, составу и т.п.) для более полного удовлетворения спроса потребителей разных сегментов рынка, а также для создания потребительских предпочтений и обеспечения конкурентоспособности товаров;
2. определять и подвергать анализу показатели ассортимента для достижения рациональной ассортиментной политики организации с учётом направления развития и улучшения товаров однородных групп;
3. оценивать качество товаров посредством отбора более оптимальной номенклатуры свойств и показателей. Определения фактических значений и сопоставления с регламентируемыми значениями;
4. проводить диагностику дефектов, выявлять причины их возникновения для принятия решений о возможности (или невозможности) предъявления претензий и материальных исков виновным лицам, а также использования для пищевых, кормовых целей, промпереработки или уничтожения;
5. идентифицировать товарные партии, рассчитывать и отбирать пробы в соответствии с установленными требованиями;
6. определять приёмочные и браковочные числа для проведения приемо-сдаточного и текущего контроля качества в соответствии с установленными требованиями;
7. проводить измерения товаров и товарных партий для установления их количественных характеристик при учёте на разных этапах товародвижения;
8. учитывать формирующие факторы для прогнозирования качества и конкурентоспособности товаров;
9. для оценки возможности изготовителя выпускать товары, уровень качества которых соответствует потребностям конкретного сегмента рынка;
10. регулировать факторы, влияющие на сохранность товаров при хранении и подготовке к реализации;
11. осуществлять контроль над созданием и поддержанием климатического и санитарно-гигиенического режимов хранения, размещением товаров;
12. принимать участие в подборе более приемлемых видов торгового оборудования для хранения, подготовки к реализации и осуществлении с учётом особенностей товаров или товарных групп, для которых это оборудование будет предназначено;
13. разрабатывать и осуществлять мероприятия по предотвращению и снижению потерь;
14. обеспечивать подготовку товаров к реализации для формирования надлежащего качества и количества, улучшения товарного вида и предупреждения реализации товаров, не соответствующих по качеству, установленным требованиям;
15. работать с товарно-сопроводительными документами для определения и/или проверки всех характеристик товарной партии, изготовителя и поставщика, других сведений, необходимых для дальнейшей работы с товаром;
16. обнаруживать с помощью разных средств основополагающую, коммерческую и потребительскую информацию для наиболее полного ознакомления с товаром и создания потребительских предпочтений, что дат возможность стимулировать реализацию товаров;
17. идентифицировать товар с помощью маркировки различных типов, расшифровывать информационные знаки на маркировке и товарно-сопроводительных документах для предоставления потребителям достаточной и достоверной информации;
18. функционировать с определёнными товарами — идентифицировать их к определённой ассортиментной группе и виду, оценивать качество, обеспечивать сохранение товаров на всем пути их движения к потребителю. [9]
«Потребитель — гражданин, имеющий намерение заказать или приобрести либо заказывающий, приобретающий или использующий товары (работы, услуги) исключительно, для личных (бытовых) нужд, не связанных с извлечением прибыли».
«Потребитель — получатель продукции, предоставляемой поставщиком».
В отличие от российского определения термина «потребитель» как конечного покупателя в международной практике потребитель может быть внешним и внутренним получателем, использующим приобретаемый товар на конечные цели потребления или для производства новых видов продукции или услуг.
Товароведы крайне редко взаимодействуют непосредственно с потребителем. Чаще это взаимодействие носит косвенный характер, хотя товароведная деятельность направлена на конечный результат — реализацию товаров, составные характеристики которых в комплексе или по отдельности, удовлетворяют запросы потребителей.
Для этого товаровед должен не только сформировать товарную номенклатуру с учётом реального или прогнозируемого спроса, но и принять участие в стимулировании сбыта путём позиционирования товаров для показа их достоинств в сравнении с другими товарами-аналогами и/ или фирмами-конкурентами. Только доскональное знание товара даёт возможность товароведам справиться с поставленными задачами.
Объект (от лат. objectum — предмет) — предмет, явление, на которое направлена какая-либо деятельность.
Предметами товароведной и коммерческой деятельности считаются товары. Отличие среди указанными типами деятельности состоят в широте охвата объекта. Товароведная деятельность как составная часть коммерческой ориентирована только лишь на товары и сопутствующие им торговое обслуживание (по хранению, подготовке к продаже, контролю качества и т. п.). При этом в качестве объектов имеет возможность предоставлять товары не только потребительские; но и промышленного назначения (сырьевые материалы, полуфабрикаты, комплектующие изделия, спецоборудование и т. п.). [11]
Коммерческая деятельность отличается большей широтой охвата объектов, включает не только товары, но и услуги (основные и вспомогательные), ценные бумаги, интеллектуальную продукцию, а также работу по организации товародвижения.
Товары как объекты товароведной деятельности имеют четыре основополагающие характеристики: ассортиментную, качественную, количественную и стоимостную. Первые три характеристики, которые можно назвать товароведными, удовлетворяют реальные потребности человека (физиологические, социальные, психологические и др.), определяя потребительную стоимость товара. Благодаря этим характеристикам продукция приобретает полезность для определённых сегментов потребителей и становится товаром.
Потребности людей постоянно изменяются под влиянием многочисленных факторов: природных, социально-экономических, научно-технических и др. Изменившиеся, а также осознанные или неосознанные потенциальные потребности, в свою очередь, стимулируют разработку новых товаров и услуг как средств их удовлетворения. Эти новые товары обладают модифицированной потребительной стоимостью за счёт использования достижений научно-технического прогресса в области промышленной обработки сырья и материалов, изменяющей их естественные свойства, формирующей новые свойства и характеристики, а также за счёт применения упаковки и маркировки.
Но изменённую потребительную цену имеют возможность приобретать не только новые товары, но и традиционные товары, но и вследствие выявления новых природных качеств ранее известные ранее известные. Таким образом, нередко известные продукты с более высоким уровнем безопасности - это экологически чистые продукты питания.
Потребительная цена товаров выражается при их употреблении в соответствии с назначением путём эксплуатации либо в применении для внутреннего или внешнего использования. Немаловажное значение при этом имеют три основополагающие характеристики товара: ассортиментная, качественная и количественная, обусловливающие степень удовлетворения потребностей. Так, пищевые продукты с различными характеристиками неодинаково удовлетворяют потребность организма человека в энергии, биологически ценных веществах и органолептических ощущениях. [5]
Определение уровня удовлетворения нужд адекватно оценке потребительной цены товаров и невозможно при отсутствии учёта рыночной конъюнктуры, которая может быть выявлена с помощью маркетинговых изучений частей рынка определённых ассортиментных групп товаров.
Подобным способом, потребительная цена товаров выступает как степень их полезности и выражается посредством основных товароведных характеристик.
Характеристика — совокупность отличительных свойств, признаков предмета или явления. Исходя из этого определения термина, можно сформулировать основополагающие товароведные характеристики товаров.
Ассортиментная характеристика товаров — совокупность отличительных видовых свойств и признаков товаров, определяющих их функциональное и/или социальное назначение. Такая характеристика включает группу, подгруппу, вид, разновидность, наименование, торговую марку и устанавливает принципиальные отличия одного вида или наименования товара от другого.
К примеру, сливочное, растительное и топлёное масло принципиально различаются друг от друга функциональным назначением и пищевой ценностью. Эти различия обусловлены также их качественными характеристиками.
Качественная характеристика товаров— совокупность внутривидовых потребительских свойств, обладающих способностью удовлетворять разнообразные потребности. Эта характеристика товаров тесно связана с ассортиментной, так как им обеим присуще общее потребительское свойство — назначение. Качественная характеристика отличается от ассортиментной большей полнотой потребительских свойств, среди которых важное место занимают безопасность и экологичность. [6]
Несоблюдение определённых неотъемлемых условий по безопасности и экологичности приводит к тому, что все остальные характеристики товара утрачивают для потребителя смысл даже в случае, если они являются желательными. Результат этого — потребитель отказывается от покупки или потребления небезопасных товаров.
Так, опрос покупателей, проведённый в ряде крупных магазинов Москвы, показал, что около 50% респондентов отдавали предпочтение приобретаемым товарам потому, что доверяли их качеству, особенно безопасности. Они были готовы отказаться от приобретения товара необходимого вида или наименования, приемлемой цены, если не были уверены в его безопасности.
Таким образом, высококачественная характеристика товаров обладает решающее значение для потребительских предпочтений.
Качественные характеристики товаров непосредственно взаимодействуют с характеристиками количественными. Более того, многие показатели потребительских свойств выражаются через количественные характеристики.
Количественная характеристика товаров — совокупность определённых внутривидовых свойств, выраженных с помощью физических величин и единиц их измерения. Эти характеристики удовлетворяют потребности в товарах определённых размеров и зачастую при создании потребительских предпочтений менее значимы, чем ассортиментная и качественная. Исключение составляют лишь размерные характеристики, применяемые при оценке качества.
Совместно с этим нельзя сбрасывать со счетов полностью данные характеристики при образовании потребительских предпочтений, так как многие потребители в обстоятельствах интенсивного рынка воздерживаются от приобретения товаров, если их не устраивают определённые количественные характеристики единичного экземпляра товара и/или упаковки и/ или товарной партии.
Недопустимые отклонения от установленных количественных характеристик товаров, к примеру, согласно объёму или массе упаковок, служат причиной для запрета реализации или уценки товаров. В ряде случаев допускаемые нормы отклонений согласно массе или объёму регламентируются нормативными документами. [8]
Связь товароведных свойств с ценой. Все без исключения товароведных свойств продукта напрямую объединены с ценой, но качество данных связей неодинаковые. Более проявлена прямолинейная соразмерность зависимость среди численных и ценовых данных. Данное обуславливается тем, что мерой стоимости является цена, которая устанавливается нередко в целом за единицу измерения товаров.
Среди качества и стоимости не все время имеется прямолинейная взаимосвязь, что разъясняется многими факторами развития цены равно как меры стоимости товара. Присутствие в обстоятельствах конкурентоспособной среды качество предоставляется только лишь как единственный из критериев ценообразования. В соответствии со стратегией ценообразования фирмы главное влияние в формирование стоимости могут проявлять первоначальную стоимость товаров, расходы, образ компании-изготовителя либо продавца, гарантийное спецобслуживание, положение спроса и предложения, каналы распределения, маркетинговая помощь, а кроме того, качество самого товара и его упаковки.
Среди существенной доли потребителей существует понимание о непосредственной связи среди цены и качества. Об ошибочности подобного взгляда свидетельствует существенное разбрасывание стоимости на одни и те же товары в разных регионах и торговых организациях. [16]
Наиболее низкая взаимосвязь наблюдается среди ассортиментных и ценовых характеристик. Товары одних и тех же наименований могут быть дешёвыми и дорогими (например, обувь, одежда). Вместе с тем существует ряд традиционно дорогих товаров определённых ассортиментных групп (натуральные меха отдельных видов, ювелирные изделия из драгоценных металлов, автомашины, мясные и рыбные деликатесы и т. п.). Высокие цены на эти товары в определённой мере обусловлены повышенными по сравнению с другими более дешёвыми товарами, качественными характеристиками (например, эстетическими, эргономическими свойствами).